炒过的菜用开水过一遍还有油吗
做菜的常用语“焯水”是什么意思,怎操作?
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。用开水锅焯水应掌握以下关键：1.叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。焯水 2.焯水时...
在用完菜板之后,到底该如何清洗?
1、开水冲洗首先，不管是菜板用来切什么东西了，都必须要用水冲洗，因为菜板上面本身会有很多的切菜痕迹，这些缝隙里面是最容易藏污纳垢的，如果不是冲洗的话是很难将所有的脏东西都冲掉的，所以用水冲洗是必要条件。另外，不管菜板上放置过什么东西，我们都可以用开水冲一遍，这么做的好处是杀菌和消毒，...
为什么做菜的时候要先用开水焯一下?
主要是因为“焯水”可以去掉蔬菜中的农药，还能去除草酸、亚硝酸盐等有害物质，所以决不能省略。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得...
蔬菜如何洗才能最干净?
第一、我们洗蔬菜的时候，可以很使用放一些盐的清水进行洗涤，可以有效的洗出蔬菜上面的一些寄生虫，这样吃起来就干净很多，不过盐水洗不了农药残存物质。第二、我们在吃蔬菜的时候，可以用开水过一下，另外我们吃水果的是，在你食用之前，也需要用开水烫一遍，这样可以有效的去掉很多农药残留的物质，也...
蔬菜放水里泡一夜可以吗
2、对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。3、除了刷洗，长时间放置，紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药...
如何有效去除蔬菜水果中的农药残留?
有效去除蔬菜水果中的农药残留，有以下几个方法。1.充分水洗。对于一般性的农药残留，我们要做到充分的水洗。蔬菜水果中难免有一些农药残留其中，我们可以做到洗净每一部分，多洗几遍。这样也能够有效去除蔬菜水果中的农药残留。2.用盐水浸泡。对于有叶子的蔬菜，我们可以采用盐水浸泡的方法。先把蔬菜的叶子...
把青菜用开水烫一下那叫什么
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。用开水锅焯水应掌握以下关键：1.叶类蔬菜原料应先焯水再切配，以免营养成分损失过多。2.焯水时应水宽...
大家一般用什么洗蔬菜和水果的
第一、我们洗蔬菜和水果的时候，可以很使用放一些盐的清水进行洗涤，可以有效的洗出蔬菜和水果上面的一些寄生虫，这样吃起来就干净很多，不过盐水洗不了农药残存物质。第二、我们在吃蔬菜的时候，可以用开水过一下，另外我们吃水果的是，在你食用之前，也需要用开水烫一遍，这样可以有效的去掉很多农药残留...
青菜为什么要用开水焯
不过也有一部分蔬菜不适合烫着吃，开水烫过的蔬菜并不代表已将蔬菜煮熟，而菠菜、金针菇等这类蔬菜本身里面含有一些对身体有害的`物质，只有完全煮熟了才可以吃，否则可能会导致身体出现一些问题。二、有哪些蔬菜可以用开水泡熟 1、绿豆芽 绿豆芽的人豆瓣很小，相对黄豆芽来说更容易熟，而且绿豆芽里面...
用开水烫过的菜能吃吗?
用开水烫过的菜能吃。这种方法可以有效去除蔬菜上的残留农药。例如，青椒、菜花、豆角、芹菜等蔬菜在烹饪前用开水烫一下，可以清除大约90%的残留农药。在清洗果蔬时，使用温水比凉水更有助于去除表面的农药残留：1. 清洗卷心菜等包叶蔬菜时，可以先去掉外层的叶片，然后用温水浸泡内部菜叶，再逐片用流水...
浦彩可力： 铁锅刚炒完菜不能用水冲洗是因为刚炒完菜的铁锅温度高,铁锅内壁有食物残渣和液体,外壁的温度也很高,这个时候用水冲洗铁锅,水会形成高温蒸汽,易被灼伤. 把煮完的铁锅放到水龙头下冲洗,当水一扭开,瞬间烟雾四起,形成的水雾携...
北宁市17218019780： 炒茄子吸油大吗?用开水烫下涮下 在吃可以把油去掉吗 - ？
浦彩可力： 茄子巨尼玛吃油···我在外面从来不点茄子,因为饭店不管烧茄子还是炒地三鲜,茄子都是要过一下油的···所以想吃茄子自己在家做吧,老百姓做菜一般不会每样都过油那么复杂,酱香茄子,肉片炒辣椒茄子,番茄青椒炒茄片(我家喜欢放糖,这个菜酸甜口类似烧茄子,但是不油炸,就是一点油炒熟的,最后加一点芡粉水就行健康多了)肉末茄丝打卤面,地三鲜,蒸茄泥,辣蒜茄子都很好吃,有时间就自己做来吃 像很多减肥的姑娘喜欢用热水涮一下再吃,对茄子不管事儿···茄子的油是可以浸透到肉里去的,只用热水没什么效果
北宁市17218019780： 我想问一下炒菜的问题,有些菜需要过一下热水,是什么意思?是用热水煮一下?还是怎么个意思? - ？
浦彩可力： 我是厨师,这个意思是出水就是把菜烫熟然后烧油撒在菜上面,这是青菜做法为的是简单,其余的肉什么的有的要出水过油.这种方法是传下来的,老一辈人的经验.
北宁市17218019780： 饭店炒菜为什么都先把菜过一遍油? - ？
浦彩可力： 原因有两个:1.为了节省时间.2.保证菜品颜色保持鲜艳.
北宁市17218019780： 炒油菜需要先用开水焯一下吗? - ？
浦彩可力： 需不需要焯水看您个人的需求,一般焯水的目的为以下两个: 一:蔬菜生长在菜田,其中有些菜类如香菜、韭菜等,农家习惯施用粪肥,因此菜的根茎上会污染大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等),误食可发生中毒症状.因此,仅仅用水冲洗蔬菜后,看似干净了,但不能彻底除去微小的菌类.菌类都不耐高温,因此,把冲洗的蔬菜,放入沸水中烫一下,捞出来再用于凉拌,吃时才安全卫生.二:有些蔬菜带有涩味,焯一下去除涩味,比如,香椿本身就有树木的涩味,焯一下就口感滑腻了.
北宁市17218019780： 炒完一道菜,是用清水洗刷好, 还是用洗碗液清洗,然后继续炒菜? - ？
浦彩可力： 用清水洗刷好,如果油洗不掉,用热水多洗几遍
北宁市17218019780： 为什么新买的锅子要用油烧一下? - ？
浦彩可力： 不仅能去除新锅的异味,使锅变得更干净,还能让新锅变的更好用,所以家里买了新锅,在使用之前记得“开锅“. 1、先把新买的锅放在大火上干烧,直至看到锅内颜色有变换 2、把锅侧起来,加热边上 3、锅内都变了颜色后,把锅倒过...
北宁市17218019780： 槐花怎么吃好吃? - ？
浦彩可力： 槐花味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效.将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子,日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭),中国不少地区都有这一习惯,做法很简单,将洗净的槐花加入面粉拌匀,再加入精盐、味精等调味料,拌匀后放入笼屉中蒸熟即可.此外,在制作粥、汤时也可加入槐花.食用禁忌槐花虽然美味,但在食用时也有一些禁忌.由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃.粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用.同时,过敏性体质的人也应谨慎食用.
北宁市17218019780： 炒菜过水过油时间 - ？
浦彩可力： 炒菜之前先过水,过水一般就是把菜过一遍沸水,菜还没熟之前,然后把它捞出来.然后大丢蒜起锅炒
北宁市17218019780： 怎样让炒出来的青菜不黄掉? - ？
浦彩可力： 1.炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉.2.炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒.3.炒菜时,放盐最关键!有些青菜,比如生...
