打卤面卤子的做法大全
打卤面是一道常见的小吃，味道鲜美丰富，香气四溢。打卤面的制作方法多样化，可以加入各种食材和辅料，即使是同一家店的打卤面也可能因为用料和口味的不同而呈现出截然不同的风格。以下就为您介绍几种打卤面和卤子的制作方法。
1. 汉堡卤子
汉堡卤子是一种味道独特的卤子，它的口感酥软嫩滑，香味浓郁。
食材：
- 牛肉饼250g；
- 面包片6片；
- 洋葱1个；
- 黄油适量；
- 黑胡椒粉、盐适量；
- 卤子酱、醋、酱油、白糖、八角、香叶、桂皮适量。
制作过程：
- 将牛肉饼压扁成饼状，撒上盐和黑胡椒粉。
- 在平底锅内热油，将牛肉饼煎至两面金黄即可。
- 洋葱切碎，热锅融化黄油，将洋葱炒熟。
- 加入卤子酱、醋、酱油、白糖、八角、香叶、桂皮，再加1杯水煮沸，煮15分钟左右，直到汁浓香味大。
- 将煮好的卤子倒在煮熟的面条上，再放上煎熟的牛肉饼，最后铺上一片奶酪和面包片即可。
2. 湖北卤子
湖北卤子的口感爽滑鲜美，做法简单易学。
食材：
- 豆皮8片；
- 绿色辣椒、剁椒、葱、姜片适量；
- 草果、桂皮、八角适量；
- 糖、盐、酱油、花生油、白胡椒粉适量；
- 水、淀粉适量。
制作过程：
- 将豆皮洗净备用。
- 把草果、桂皮、八角炒香。
- 加水，加入盐、白胡椒粉、酱油、糖烧开。
- 将豆皮放同锅煮5-8分钟即可。
- 把剁椒、姜片、葱切细，蒸水除去辣味，再加入热油。
- 在卤子里加一点花生油，也可以加一点淀粉汤起到稠化作用，加入调料和葱姜剁椒香气后，就变成湖北的卤子了。
3. 沈阳打卤面
沈阳打卤面是以面条为主食，辅以豆腐丝、肉末、葱末等多种配料而成，口感鲜美。
食材：
- 面条适量；
- 熟豆腐丝、熟芝麻菜、熟胡萝卜丝、熟黄瓜丝、熟肉末适量；
- 酱油、白糖、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐适量。
制作过程：
- 将面条焯水，捞出一点油炒一下备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至肉变色。
- 放入胡萝卜丝、芝麻菜、豆腐丝、黄瓜丝，加酱油、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量的水，加入少量的料酒煮开后小火煮10分钟左右，使调味汁浓稠全面稠起来。
- 将面条倒入大碗里，放上拌好的汤汁和蔬菜等，最后浇上调好的卤汁即可。
以上三款打卤面和卤子都有各自的特点和风味，充分体现了中华美食多元化和丰富性。不管是在家制作还是在店铺里品尝，都可以欣赏到精美绝伦的美食。希望大家在享用过程中，能够感受到食物的味道和文化的魅力。
打卤面卤子的做法
打卤面卤子的做法是鸡蛋打散加入酱油、盐搅拌均匀，放入平底锅中煎成薄饼，切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。平底锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入适量的酱油、盐、鸡精、醋、辣椒油和适量的水烧开。打卤面的口味可以根据个人口味进行调整，可以根据自己的喜好添加酱油、醋、辣椒油等调味品，也可以...
家常面条卤子的做法
下班回家饥肠辘辘，吃一碗打卤面胃里特别舒服，那么家常面条卤子是怎么做出来的呢？想知道的亲随着这篇指南了解一下吧。01 选择一块猪瘦肉，剁成肉末，喜欢吃牛肉的亲可以用一点牛肉来做，味道更好。02
打卤面的卤子做法是什么
打卤面的灵魂在于那美味的卤子，其制作过程简单但讲究。首先，你需要准备一些基础的香料，如八角、香叶、草果和小茴香，这些都是调出好卤的关键。开始烹饪时，将这些香料与适量的盐和糖一起放入热锅，让它们的香气充分释放。接着，将炒香的香料和调料倒入水中，煮至沸腾。在这个步骤中，生抽、老抽和料酒...
面条卤子都有哪些
经典家常面卤、经典番茄鸡蛋卤、私房麻酱面卤子、香菇鸡丁卤子、肉臊子卤子、酸菜卤子、尖椒肉卤子、鸡丝打卤面等。1、经典家常面卤用料：猪肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。经典番茄鸡蛋卤用料：西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许。2、私房...
打卤面的卤子做法是什么
1、肉丝木耳胡萝卜鸡蛋金针菇\/黄花菜葱.姜淀粉青椒。2、将肉切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜青椒切丝，家里还剩点金针菇一起来。3、装盘，切点配料，姜切丝，葱切末。4、中火加入葱姜，小火炸香，放肉，将肉炒熟。5、放入胡萝卜丝，青椒丝，放调料，五香粉，酱油，老抽，盐，糖适量。6、填水，如果...
面条卤子做法大全集
面条作为中华料理中不可或缺的国民美食，其魅力不仅在于筋道的口感，更在于丰富的卤汁，让每一根面条都承载着来自灵魂深处的味蕾盛宴。以下，我们将为您呈现面条卤子制作大全集，带您领略面条卤汁的万千风情。一、清香淡雅：素汤卤 素汤卤，顾名思义，以蔬菜为主角，清淡素雅，不油不腻，是养生爱好者的...
打卤面各种卤子大全
打卤面各种卤子大全有西红柿鸡蛋芸豆打卤面青椒肉丝面茴香打卤面雪菜肉丝面香菇肉丁面榨菜肉丝面等。从做法上来分打卤面的卤子有两种一种是混卤一种是清卤，混卤在制作的时候是需要勾芡的因此混卤又叫勾芡卤，人们在做卤子的时候一般都是根据个人的口味做出来的，卤子搭配着面条吃起来都是非常美味可口的。西...
面条的卤子怎么做
面条好吃其实除了面条本身，最重要的还是在卤子。卤子是什么呢?卤子就是浇面条的汤汁。有些地方做面条喜欢单独做点汁，把面条煮熟了捞起来，浇汁上去，那样汤汁能充分被面条吸收，而且面条还筋道不容易软烂。那么，面条的卤子怎么做?面条的卤子怎么做 打卤面根据每个地方的口味不同，也有不同的做法，...
打卤面卤子的做法大全
洋葱切碎，热锅融化黄油，将洋葱炒熟。加入卤子酱、醋、酱油、白糖、八角、香叶、桂皮，再加1杯水煮沸，煮15分钟左右，直到汁浓香味大。将煮好的卤子倒在煮熟的面条上，再放上煎熟的牛肉饼，最后铺上一片奶酪和面包片即可。2. 湖北卤子 湖北卤子的口感爽滑鲜美，做法简单易学。食材：豆皮8片；绿色...
面条卤子简单做法大全
面条卤子简单做法大全 一、陕西特色素卤面 材料：土豆、胡萝卜、韭菜、盐、姜葱蒜末、酱油、鸡精、味精、水淀粉，清汤或者清水，色拉油或混合油。做法：1.土豆去皮洗净改刀切丁。胡萝卜洗净改刀切丁。少许韭菜摘洗干净切小段。2.起锅烧水，下入土豆丁、胡萝卜丁焯烫，捞出过一下凉水。3.起锅烧...
暴君夏天： 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.卤的做法是,把一小块肉放到锅里煮到七成...
万州区18939309848： 请问怎么做打卤面的卤? - ？
暴君夏天： 展开全部 卤的做法是: 1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟 2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净 3)把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净 4)开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了 5)开两开后,飞个鸡蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可
万州区18939309848： 怎么做好吃,打卤面之卤子篇的家常做法 - ？
暴君夏天： 主料 肉丝 木耳 胡萝卜 鸡蛋 金针菇/黄花菜 葱.姜 淀粉 青椒 打卤面之卤子篇的做法步骤 打卤面之卤子篇的做法图解11. 将肉切丝,木耳泡发切丝,胡萝卜青椒切丝,家里还剩点金针菇一起来!打卤面之卤子篇的做法图解22. 装盘,切点配料!姜切...
万州区18939309848： 打卤面各种卤的做法 - ？
暴君夏天： 打卤面拉面
万州区18939309848： 面卤的种类做法 - ？
暴君夏天： 京味打卤面做法: 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用...
万州区18939309848： 打卤面的卤子怎么做? - ？
暴君夏天： 打卤面分清卤混卤两种,清卤又叫氽儿卤,混卤又叫勾芡卤,做法固然不同,吃到嘴里滋味也两样.北平的炸酱面前门外的一条龙,东安市场的润明楼,隆福寺的龟温,酱都炸的不错;至於混卤,拿北平来说,大至明堂宏构的大饭庄子,小至一间门脸的二荤铺,所勾出来的卤,只要一搅和就泻,有的怕卤泻猛这们一加芡粉,卤自然不泻,可是也没法拌啦.氽子卤除了白肉或羊肉香菇,口蘑,乾虾米,摊鸡蛋,鲜笋等一律切丁外,北平人还要放上点
万州区18939309848： 做面卤的做法 - ？
暴君夏天： 材料 盐,酱油,花椒几粒,大料两棵,葱一段,姜一小块,淀粉一点. 做法 1)一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟 2)这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净 3)把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西...
万州区18939309848： 打卤面(打卤面的做法最正宗的做法) ？
暴君夏天： 一、打卤面食材切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、果儿1个、葱15g、姜5g、盐5g、花椒粉3g、虾酱10ml、蚝油5ml、生油30ml、清...
万州区18939309848： 面条卤子做法大全 - ？
暴君夏天： 面条卤子做法 主料 猪骨 250g 鸡架 150g 面条 250g 韭菜 200g 五花肉 70g辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 木耳 适量 鸡蛋 1个 水淀粉 适量 香油 适量 生抽 适量 醋 适量 白酒 适量步骤1.猪骨和鸡架清理干净后,用开水汆烫两次,去除杂质...
万州区18939309848： 面条卤子的做法是什么? - ？
暴君夏天： 可以做成茄子肉丁卤子面具体做法:工具/原料 茄子3个、五花肉150克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、甜面酱适量、调和油适量.1、茄子洗净切丁.2、葱姜切片.3、肉切丁.4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅.5、加少量蒜片和花椒面炒香.6、加酱油炒香.7、放茄子丁炒.8、加点甜面酱翻匀.9、加少量的水焖一会.10、蒜拍碎切粒.11、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.12、面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.
