泡菜起白花了怎么处理？
泡菜在四川非常受欢迎，四川大部分的家庭都有做泡菜的习惯，家里常备泡菜。有些家里有一个泡菜坛，有些家庭泡菜坛都会有5个坛以上。平时生活里四川人就喜欢做泡菜，将泡菜坛里泡菜准备的非常充足，像现在遇到“肺炎”疫情，一碗米饭一碟泡菜咱们就能解决一顿温饱，不用担心没有菜吃，而必须出门采购，本着能不出门就不出门的原则宅在家里。泡菜俨然成了四川人生活里的一部分，不管是外出务工，还是在家生活，只要是四川人的家里就会有泡菜吃。
四川人喜欢泡红椒、小米辣、豇豆、仔姜、萝卜、酸菜、棒菜、儿菜等，多种多样非常丰富。做过泡菜的朋友都知道，泡菜做不好就很容易泛白花或者叫起白（一层漂浮在泡水表面白色的物质，四川人说起白，有些地方说泛白花）。对于泡菜泛白花（起白）这个问题大家均会碰到。不必大惊小怪，泡菜起白属于做泡菜时常见的一种现象。
不管你是做泡菜的新手还是老手，泡菜起白的问题都会碰见。唯一以不同的情况就是新手做的泡菜相比老手做的泡菜泛白花（起白）的可能性会大一些。
但是一旦出现了这种起白的情况，做泡菜的老手就知道应该怎样去应对或者说怎样进行处理，而做泡菜的新手有可能就蒙圈了，完全不知道应该怎样解决。有的人说泡菜起白了就坏了要扔掉，其实完全没有必要，泡菜起白只是说明泡菜要开始变坏了，而没有坏，这个时候咱们只需要处理得当就能轻松保留住一大缸泡菜了。
当然，如果泡菜起白了不引起重视，那么这一缸子的泡菜就会坏掉，就得重新制作了。那么当我们平时在做泡菜的时候，遇到了泡菜起白，应该怎样去应对呢？今天就和大家说一说泡菜起白了，咱们应该去解决呢？做泡菜的时候，需要注意哪些才不容易引起泡菜起白呢？
加酒、加盐。这是四川人常用的方法，比较实用。每当泡菜坛子里面出现起白现象的时候，先把表面的白色物质清理掉，在根据起白的多少，自行考虑添加白酒，不能太多但必须是高度白酒。个人建议最低52度，最好是60度的高度白酒。
外加上一勺食盐，增强盐水的盐度。如果盐水缺少，就重新注入干净的凉白开，并且增加盐度。就能轻松快捷有效的解决掉泡菜起白的问题了。另外，还可以添加芦笋、紫苏叶、甘蔗等，不过比较麻烦，没有加酒加盐便捷。
为什么泡菜会起白呢？泡菜起白的时候就证明泡菜坛里面开始有酵母细菌出现了。咱们就需要用前面的方法去杀菌了，以保证泡菜的质量。
那么为什么会有酵母细菌出现呢？这和平时对于泡菜的保养以及制作泡菜时候的卫生有很大关系。泡菜是非常“小气”的一种菜，这里的小气是指它很容易变坏。那么咱们应该注意哪些问题呢？
1、取泡菜的时候要注意卫生。最好用干燥干净的筷子去夹泡菜。不建议用手直接抓，因为手上存在油脂和不容易清理掉的杂物，很容易带进盐水里。一次两次可能没有影响，但次数多了就会积少成多，影响泡菜的品质。
2、泡菜坛放在阴凉干燥的地方。泡菜坛周边的温度很重要，一般温度比较高的地方，很容易让坛内温度偏高，滋生细菌引起泛白。
3、勤换坛檐水，常洗泡菜坛檐，增加泡菜坛的密封性。泡菜坛会吸收泡菜坛檐里的水分，以保证泡菜坛的绝对密封性，不让外部的细菌进入到坛内，防止变质。坛檐水要干净，就要经常进行清洗，保证坛檐水的洁净。
答：非常简单，加入白酒就可以了。泡菜里面有白花是因为里面有了菌种，加入白酒不仅可以杀掉细菌，还可以抑制细菌的生长。
一般出现这种情况是因为温度太高，还有容器内有油有水，可以及时更换一个干净的容器，把泡菜放在比较阴凉的地方，另外要把这些白花都撇出去。
要把缸内的水换掉。然后把泡菜在开始中浸泡，用开水把坛子清洗干净。再重新调制盐水。把泡菜进行腌制。
腌的咸菜上面有白花了咋办呢
腌的咸菜上面有白花可能是缸体密封性不好或者水里进油了。先将咸菜上面的白花用勺子捞出，注意勺子不能有水、油。捞出白花后倒入适量的白酒，起到杀菌消毒的作用。如果是缸体密封性不好，捞出白花后换一个缸即可。
泡菜起“白花”怎么办?
1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有...
酸菜缸里起白花如何处理
酸菜缸里起白花,可以加一些白酒和糖进去,过几天白花会消失。1、如果有条件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子,一定不能沾一点油,最好是专用的。还可以适当地加一点防腐剂。夏天适当地多放一点盐。 2、以后加菜时注意要补充盐分 ;取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 。产生白花时要用白酒杀掉 。在坛子中...
泡菜生花用什么方法可以去掉
您好 以下2个方法希望对您有帮助 1在泡菜坛里放入13节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失2每次添加新的菜之前，加一些盐。泡菜水生白花花怎么处理1泡菜水起白花，可以使用以下方式去除，第一，将泡菜坛重新密封好，...
浆水菜起白花的消除方法
先看酸菜。如果它变坏了，倒出来。如果食物还不错，可以换汤，撇去泡沫，汤里一定要满满的食物，千万不要看到油腻的东西，坚持每天搅拌，更换1\/3的浆液水汤。加入汤，最好是面汤，或者尝试加入一些白酒。果肉中出现白花是因为细菌感染了果肉。浆也被称为酸浆，既包括汤，也包括蔬菜，从浆里捞出来的...
酸菜中有白花怎么处理
1、白酒 。如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，酸菜就不会生白花了。2、紫苏叶。 将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，然后，将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面，这样就可以防止酸菜生白花了，而且经过腌制...
泡菜生白花怎么办
1. 加入竹笋：将去壳的竹笋头洗净并晾干，放入泡菜坛中。这样处理后，白花现象通常会在一两天内消失。长期放置的竹笋还能帮助保持坛内盐水一年不生花。2. 添加盐和料酒：在泡菜坛中出现白花时，可以适当加入一些盐和料酒。同时，在夹取泡菜时注意不要带入生水，并且在泡菜前尽量将水分沥干。每次添加新...
如何去除泡菜起的白花?
取用泡菜时手沾有生水、增加泡菜时菜带有生水。基于以上几点原因，去白的方法有以下几个。1、油的密度比水轻，由此原因引起的生白花会漂在水面上，需要用干净勺子撇去，再撒点盐或者倒些高度白酒进行消毒抑菌。2、由于进了空气引起的霉变，里面的泡菜如果不是全部坏掉的话，起码最上面一层是坏掉，变...
酸菜生白花的补救方法
1. 泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，否则泡菜水会“生花”，即泡菜水上长出白色霉点。2. 遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒。3. 将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟。4. 2—3天以后，可以改善“生花”状况。5. 如果泡菜烂软发臭，那是...
酸菜坛子起白花怎么去掉?
1. 针对酸菜坛子中出现的白花问题，可以采取添加白酒的方法。如果白花不是特别严重，首先使用干净的勺子将白花撇去。随后，在酸菜坛中滴入两滴白酒。注意，白酒的添加量不宜过多，以免破坏酸菜的风味。这样处理后，酸菜就不会再出现白花。2. 另一种方法是加入麦芽糖。如果酸菜坛中的白花较为明显，打开...
盛差曲安： 一、加点白酒.可在坛中调入些白酒,再盖好密封碗,过两天就会有所好转. 二、加点紫苏也很有效的,一坛泡菜加一两紫苏就可以了. 三、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆,用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了. 四、放点青花椒、苦瓜或花椒叶,会迅速消花且味道格外香.此外,红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果,可以放一点进去.生姜要切片,大蒜要拍扁,这样效果比较好. 五、经常加点生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫产生.
同德县17823284739： 泡菜坛子里面生了一层白花,如何解决它? - ？
盛差曲安： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
同德县17823284739： 怎么去除泡菜上的白膜 - ？
盛差曲安： 泡菜上的白膜其实就是生花,是酒花酵母菌之类的杂菌,杂菌生长起来甚至战胜、夺走了乳酸菌的生存空间,我们的泡菜基本就报废了.所以防止泡菜生花的关键,就是尽量去除、抑制杂菌. 去除泡菜上的白膜有两种方法: 第一种:把泡菜缸...
同德县17823284739： 泡菜生白花怎么办? - ？
盛差曲安： 泡菜出白花,有两种原因:1、见了油.泡菜是见不得一点儿油花的.2、长时间没有管他,没有换盖子外面的水.解决方法如下:1、如果长的花只是在上面一点儿,可以把上面的泡菜和白花全部捞出来,然后加上2两左右的白酒进去,也可以加二两左右的白糖,对于去异味和除白花,这两种东西都是有效果的.2、如果白花比较多的话,建议你把上面的2/3都捞出来,留个底就可以了,然后加入凉开水和白酒或是白糖就可以了.3、记得勤换坛盖外面的水,一定要保持它的干净.4、坛子里千万不要见油,一见油就会长白花,坏盐水的.
同德县17823284739： 泡菜有白泡沫怎么去除 - ？
盛差曲安： 泡菜生白花的主要原因是因为泡菜坛里生长了嗜盐菌和厌氧菌所致,可以加些白酒解决问题.一般来说制作泡菜,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等.如果百花较多可以采取清缸的办法,先将泡菜全部取出来,将泡菜坛洗干净,倒放沥地干水分备用.然后将取出的泡菜用冷开水冲洗干净,再将倒出的泡菜水放入没有油的干净锅中烧开,倒出冷却,滗去面上一层卤水,然后再将泡菜放入泡菜坛中,倒入卤水,底下有杂质的水不能要了.
同德县17823284739： 泡菜水起白花怎么办 - ？
盛差曲安： 开水中放适量食盐化开,放凉.装泡菜的瓶口倾斜,放凉的盐水,把白花冲掉,再加入些白酒,密封好,过一两天就可以食用. 泡菜的做法: 用料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1...
同德县17823284739： 泡菜起白花怎么办 - ？
盛差曲安： 那是因为坛口缺水了或者用了不干净的筷子进入泡菜坛了.处理方法:①把大蒜去皮后用干净的刀切片放入泡菜坛中;②向泡菜坛中倒入少许高度白酒.
同德县17823284739： 泡咸菜里生白花怎么去除 - ？
盛差曲安： 泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子 注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干,不...
同德县17823284739： 泡菜生白花怎么去除, - ？
盛差曲安： 我看了以上那么多朋友都解决不了你的问题,那就是你的坛子质量问题,如果坛子口,你放的水,很容易吸干,就证明你的坛子有问题,容易长白色花,密封不好,一般好坛子,坛子口边放的水,一星期都难得吸干,我的坛子酸水都快10年了.还很好,那是坛子好.除了按照以上所有要放的要做的东西外,你还可以在坛子里面泡些藠头,或者蒜子,这样,酸水就肯定不会长白花.
同德县17823284739： 泡菜里面起白怎么办 - ？
盛差曲安： 泡菜起白,说明泡菜坛子里面 进入了过多的 杂菌和氧气. 如果任由其发展 不采取措施,泡菜水会坏掉的. 制作泡菜的秘诀是: 1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛) 2、将干净的水烧开(目的是...
