手工肉丸子的制作方法窍门

手工肉丸子的做法步骤图，手工肉丸子怎么做~

手工肉丸子
主料：前腿肉800g、蒜头8瓣、姜6片、盐2茶匙、料酒适量、味精适量、糖适量、油适量、水适量
自制手工肉丸子的做法步骤

1. 我买的是前腿肉，其实什么肉都可以，最好是瘦一点的。

2. 把瘦肉切丁，蒜头、姜片、盐、味精、糖、料酒、油、淀粉一起放入绞肉机里面，并倒入适量的水。一定要倒水，不然料理机没办法把肉绞到非常绵绸的状态。

3. 绞完后的肉泥用勺子的头舀一小搓，放入煮开水的锅里。（因为我不会用手挤，而且肉泥太粘了，反正是自己要吃的，丑一点无所谓）

4. 煮到丸子全部漂浮在水面上就可以了。（不太熟也没关系，因为之后要吃的时候还会再煮过）

5. 准备一盆冰水，把煮好的丸子捞到冰水里过一遍，这样可以增加丸子的Q劲（自己做的丸子没有其他添加，所以做出来没有外面买的那么Q）

6. 过完冰水就可以捞起来了，可以根据一次吃多少的量用保鲜袋分装放入冰箱冷冻起来。这次做的是原味的手工丸子，下次还可以做鱼丸，牛肉丸…做法是相同的。听说咖喱肉丸还不错，今天的晚餐就做她了！

主料
猪里脊肉250克
糖5克
精盐5克
木薯淀粉10克
冰水80克
辅料
蒜头酥少许
步骤1猪肉丸的做法大全
里脊肉先用破壁机打成泥
步骤2猪肉丸的做法图解
加入剩余干性食材
步骤3猪肉丸的家常做法
加入冰水
步骤4猪肉丸的简单做法
用筷子快速搅拌至猪肉上劲，如果感觉不够，可以放入冷藏三小时后再拿出，所谓搅拌不够冷藏来凑就是这个理
步骤5猪肉丸怎么吃
锅里开中小火，温水挤入生丸
步骤6猪肉丸怎么做
待肉丸浮起后，捞出放入冰水中，这一步可以使肉丸更加Q弹
成品图

烹饪技巧
配方没有问题，做出来的肉丸不比外面做的Q弹，个人觉得已经很不错了，猪肉切忌不要洗，搅拌时间尽量长点，肉要打得细腻点，图是第一次做拍的，后面做的更细腻，口感也更好了

主要材料：猪五花肉1公斤（不愿怎么剁肉馅，可以买机器绞好的肉馅）

辅料：黄豆酱2勺子 生抽2勺子 老抽1勺子 料酒2勺子 盐1勺子 生姜粉1小勺子 十三香1勺子 糖1小勺子 大葱2根 水适量 生粉1勺子

手工丸子也有许多的做法，可以加很多种材料，我下面介绍的是叫干炸丸子，丸子外焦里嫩，又香又脆，做好后可以直接吃，也可以当主料做菜吃，我一般都会多做些，可以保存到冰箱里，可以吃几天，费话不多说，下面就看制作方法，喜欢的话请别忘记点点关注，点点赞，厨房小蔡先谢谢你了

1.把猪五花肉冲洗干净，剁成肉馅，放到盆里，再加入盐，糖，生抽，老抽，料酒，生姜粉，十三香粉，要搅拌均匀

2.把准备好的大葱拍一下，放到一小碗清水里，泡15分钟，然后用泡大葱的水调生粉

3.把前面搅拌好的生粉水倒入肉馅里，搅拌均匀就好了，不要搅拌太久了，搅拌太久了会影响肉丸子的口感

4.锅里多倒些油，等油5层热时（5层热时锅里会有一点点烟）把丸子放入，用小火慢炸，等丸子皮面颜色变深了一些就可以捞起来

5.等全部丸子第一遍全部炸好后，再把油温烧到7层热（7层热锅里油皮会有些小小的波动，会有烟冒出）再把刚刚的丸子全部再炸一遍，这样是为了让丸子再脆，这样丸子就炸好了，炸的多可以放冰箱里，想吃的时候可以做菜，直接吃的话放进烤箱里180度5分钟就好了，以上就是我的答案了

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