怎样煮鸡爪又烂又不破皮
方法一：把鸡爪放进开水中焯一遍之后再油炸，接着锅中放佐料加水煮开，放进电饭锅里煮大约两小时即可；方法二：在锅中煮鸡爪的时候，全程不要盖锅盖，煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉后再取出；方法三：煮鸡爪的时候不能用大火，最好全程小火煮。
怎样煮鸡爪又烂又不破皮
一般来说，平常卤鸡爪最常出现的问题就是容易煮烂，更容易破皮。想要煮出软烂但又不破皮的鸡爪，煮的时候有以下几个方法：
方法一：电饭锅煮
首先，把鸡爪放进开水中焯一遍后捞出，热油放进锅里油炸，这样可以使得鸡爪外皮变松，煮的时候就比较容易软烂入味。
接着，往锅中放豆瓣酱、黄豆酱、豆豉、花椒、八角、葱姜、干辣椒以及鸡爪翻炒;加水煮开后放进电饭锅里煮大约两小时，煮好之后泡在汤里，吃的时候取出即可。
方法二：不盖锅盖
在锅中煮鸡爪的时候，无论是焯水还是加佐料入锅卤的时候，全程不要盖锅盖。煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉再取出。这样煮出的鸡爪就会软烂而不破皮。
方法三：全程小火
需要注意的是，在煮鸡爪的时候，不能用大火来煮，否则就会把鸡爪煮破皮。最好全程用小火煮，这样煮出来的鸡爪既入味，又不会破皮。
卤鸡爪怎么煮才软烂糯香呢?
我相信很多人都喜欢吃鸡爪，无论鸡爪做成什么味道的，都是比较受欢迎的。我个人在追剧的时候，最喜欢的就是啃上一些卤鸡爪，味道非常的浓郁，真心越吃越上瘾！隔上三两天不吃，感觉整个人都馋得不行。不过卤鸡爪虽然是很好吃，但是经常去外面买，消费还是有点高的，再一个卫生安全也是难以保证，所以说...
鸡爪怎样才能煮的更烂
鸡爪用油把皮炸到金黄,在用冷水泡,泡软,再用水煮,煮的过程中放点麦芽糖,到看起来皮厚就可以了。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
怎么煮鸡爪才不破皮?
不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。煮鸡爪的做法，准备材料：鸡爪：500克、鸡精：20克、料酒：适量、生抽：1勺、糖：少许、老姜、大蒜：适量。1、新鲜鸡爪买后剪去指甲，清洗干净。2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。4、锅中倒入适量油，放入老姜...
怎样卤鸡爪脆而不烂?
卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。煮好后最好用冷水再去浸泡一下，可以让鸡爪变得脆脆的有嚼劲了；...
鸡爪子怎样做的才软烂脱骨?
卤鸡爪 烹饪小贴士：1.鸡爪要先剪去指甲，用厨房剪把指甲根部一起剪掉。2.如何才能做到鸡爪软烂，皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢？需要注意的是鸡爪要先焯水，去除腥味，在焯水之后需要迅速过冷水，能让鸡爪变得很有弹性。3.在煮制的过程中，需要注意的是一定要开盖，防止温度过高，鸡爪这就不会...
在家如何做鸡爪软烂脱骨,做法超简单?
享用：脱骨后的鸡爪可以直接食用，或者根据个人口味加入蒜泥、香菜等调料拌匀后再食用。注意事项：炖煮过程中要保持小火，避免水分蒸发过快导致锅干。加醋可以帮助软化骨头，但不宜过多，以免影响口感。脱骨时要小心，避免弄破鸡爪的皮肤。通过以上步骤，你可以在家制作出软烂脱骨的鸡爪，享受美食的同时也...
鸡爪为何煮不烂
1、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。2、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）。3、...
教你10种家常鸡爪的做法,麻辣鲜香软烂脱骨,肉嫩味美越吃越过瘾_百度知...
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。准备食材：鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。
鸡脚煮多久才熟透
不宜煮的时间过长，控制好煮鸡爪的时间，鸡爪熟而不烂，这样吃起来口感刚刚好下面给大家说一下煮鸡爪的方法，如下；1020分钟鸡爪冷水下锅10分钟左右可以煮熟，但是火候还不够，吃起来口感比较硬，最好再转小火煮510分钟为宜鸡爪最好不要煮太长的时间，否则营养成分会下降，食用价值会降低鸡爪 鸡爪，又...
鸡爪怎么卤又脆皮不烂鸡爪如何卤又脆皮不烂
2、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲备用。3、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火(整个过程不要盖上锅盖)。4、熄火后...
邗莲米托： 锅里放一些油,可以多一点,油温大概6成时放入鸡爪炸一下,再煮不会烂皮,而且还好吃. 追问: 谢谢你的回答,这种方法适合做虎皮鸡爪,我想做泡椒鸡爪. 回答: 材料:鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿.做法:1、锅里放...
墉桥区13468806896： 怎么样煮鸡爪不裂皮 - ？
邗莲米托： 现在的鸡爪都很嫩的,不能大火煮.先将水烧开(水要比鸡爪多),放些香料进去去腥的.再将鸡爪倒入水里要小火将水烧开即可关火把鸡爪焖熟大概十五分钟左右即可,等鸡爪熟了不要动立刻用凉水冲凉以免破皮.(如果做风爪的话,煮熟之后再剁,煮鸡爪是不要翻动鸡爪避免破皮.)不知对你是否有所帮助
墉桥区13468806896： 凤爪怎么煮表皮不会烂 - ？
邗莲米托： 1、煮之前用盐水浸泡,然后先用开水水焯一下洗净,捞出后直接放入加了冰块的水中浸泡即可.2、煮的时候不要煮太久,感觉变色后稍稍再煮一小会就可以了.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效.凤爪在粤菜当中可做:白云凤爪,紫金酱凤爪,蚝皇凤爪.还可做凉菜泡椒凤爪.汤类可以做花生凤爪汤等等.
墉桥区13468806896： 怎么煮鸡爪才不破皮? - ？
邗莲米托： 洗完之后,沥干,大火将油烧热,然后倒入鸡爪,不要马上翻,要过一会,或者抖锅
墉桥区13468806896： 鸡爪要怎么煮才会烂 - ？
邗莲米托： 把所有基本材料放入锅中,加适量的水煮,每开一次锅,加入少量水,多开几次然后用筷子插鸡爪,知道能插透为止就好了.
墉桥区13468806896： 鸡爪怎么煮才不崩皮 - ？
邗莲米托： 鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量.另外就是糖,味精,和盐.做法:1.把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起.2.用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了 !
墉桥区13468806896： 鸡爪子怎么煮不会煮飞还特别的烂. - ？
邗莲米托： 炒过再煮,把鸡爪子表面炒变色后,再注入开水(可转入砂锅,口感更好)及你喜欢的调料、香料煮,我一直都这样弄,效果不错.
墉桥区13468806896： 卤鸡爪怎样做皮不破 - ？
邗莲米托： 卤鸡爪做法; 食材准备 川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克 制作步骤 1...
墉桥区13468806896： 鸡爪怎么卤又脆皮不烂 - ？
邗莲米托： 卤鸡爪的做法、:1.鸡爪清洗干净.2.用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉.3.把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净.4.把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内.5.锅中加水,再放入盐和糖.6.放入生抽.7.再放入料酒.8.最后放入焯烫好的鸡爪.9.把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火.10.煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用.小贴士 1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费. 2、 鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄. 3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错.
墉桥区13468806896： 鸡爪子怎么煮的做法 - ？
邗莲米托： 用料 主料鸡爪500克 调料冰糖30克鸡粉1勺姜3小块料酒2勺生抽100毫升老抽200毫升水适量葱白2条 鸡爪怎么煮的做法 1.锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮5分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份,鸡爪剪去指甲,备用 2.锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右,试味,熄火(整个过程不要盖上锅盖) 3.熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出,即可
