怎样煮整只鸡皮不破
鸡整鸡去骨
整鸡宰杀煺毛后，清水洗净，保持鸡皮不破。首先，在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断，从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉...
白切鸡怎么做最好吃?你喜欢吃白切鸡吗?
拎着鸡头上的绳子，先在热水中浸泡3-5秒，然后拎出来放入冷水中3-5秒，反复重复几次之后，再把鸡放入刚才的煮锅中，盖上锅盖转成小火，炖煮半个小时（火力能够水保持微微沸腾就好了）。这个步骤能够让鸡皮不破皮，鸡肉炖不散，而肉质滑嫩多汁。煮好之后关火，不要掀开锅盖，继续放在锅中焖半个...
怎样做凤爪,外皮不破
4.然后锅中放水，放入凤爪，再放黄酒、葱、姜煮开，煮开后用小火焖熟约1小时左右 5.煮熟的凤爪放入有凉开水的锅中，浸去油水沥干放凉 6.凉了的凤爪再放入碗中，倒入泡椒漫泡，放入冰箱1小时即可 小贴士：1.凤爪洗净后剪一刀使浸泡时更容易入味 2.风爪煮开后改用小火焖，这样鸡皮不会缩 ...
制作白切鸡的时候,应不应该直接就下水煮?
3.反复四五次以后鸡皮就紧至不破了，但是这时的鸡肉还没有熟，所以就要进行下面重要的一步“焖”；这时我们要保证水面不沸腾，然后将整只鸡都浸入热水中，水面要没过鸡身，保持这样焖20分钟即可，焖的过程中要一直保持水面不沸腾，可以在将要沸腾的时候就加入适量的凉水即可。4.焖制20分钟...
卤鸡腿要煮多长时间
5锅中加入适量的清水，将鸡腿放入锅中后加入准备好的香料后再加入少许的盐，老抽2勺，白糖1勺，酱油3勺。大火烧后小火煮30分钟后关火，撒上鸡精后焖上一会儿就可以出锅了。小窍门:关火后不要立刻将鸡腿从锅中取出，要焖下会更入味。在调卤水的时候可以多放点调味料使卤水味重点便于鸡腿入味 ...
白切鸡要浸多长时间 白切鸡要泡多久才熟
3、煮鸡 ，煮鸡的水要多放，一般是鸡身重量的八倍以上，水中加葱段姜片和米酒少许，大火烧开改中火，手提鸡头将鸡的腹腔灌满水，提起来放掉鸡腹腔的水，重复操作三次，目地是让鸡身内外受热均匀，鸡放入水中再次烧开改微火浸煮15-20分钟，捞出（注意要保持鸡皮不破）用牙签扎一下鸡胸和鸡大腿，...
满汉全席怎么做
用竹篦压住鸡体，使老汤浸住最上一层鸡体的一半。先用在火将汤烧开，然后把12—18克火硝放入鸡汤沸入溶化，将汤煮开后再用文火焖煮，直到煮熟为止，从开锅算起，一肌须煮3—5个小时。捞出时要注意保持造型美观。特点：鸡身呈浅红色，鸡皮不破不裂，鸡肉完整，鸡味鲜美，肥而不腻。
德州扒鸡的详细制作方法及保存是什么?
沥干油。3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎 特色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。
鸡腿去骨最简单方法
请点击输入图片描述 3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开，直到只有骨头顶端与鸡肉连接。请点击输入图片描述 4、把鸡肉部分翻过来，再用剪刀把剩余的连接部分剪断。两种鸡腿去骨的方法：区别是是破皮与不破皮 鸡腿去骨的方法一：整腿去骨 此法去骨鸡皮不破，去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等...
做香酥鸡怎么弄鸡皮不破
香酥鸡用粉态高倍鸡汁腌制，皮保持良好，增鲜增味，去除腥臊膻味，保汁水肉不柴。百度。
南平市拓僖回答： 白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 鸡皮不破
依聂18947688547问： 怎么样做白切鸡才会把皮煮成金黄色,又不会把皮煮破 - ？
南平市拓僖回答： 您是要做白斩鸡吗?要保证鸡皮呈脆爽不破的状态,关键是要经过反复的烫制和浸凉水(3-5次),在这个过程中不要加盐,然后入锅中煮制20分钟(童子鸡或三黄鸡),取出后用干净的毛巾或纸巾蘸干鸡皮表面,随后抹上香油略晾即可.
依聂18947688547问： 白切鸡要怎样煮才能使鸡腿关节和鸡皮不烂 - ？
南平市拓僖回答： 生鸡要在热水中烫一下,紧接着用冰水冲凉. 在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水,为的是使鸡肉受热均匀. 浸鸡时要提出水面两次,即每隔一段时间,提出后立即倒出鸡腔内的水,复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟.鸡熟之后,立即放入冰块中浸没,使之迅速冷却
依聂18947688547问： 怎样煮熟鸡肉却保持鸡皮脆 - ？
南平市拓僖回答： 可以先把鸡肉切丁或切块(大小根据个人喜好),用少许酱油,花椒,葱蒜,盐,醋,少许地瓜粉等腌制10——15分钟,然后上锅开小火,倒适量油,炸至金黄即捞起,外酥里嫩,鸡皮香脆可口.如果还想配其他菜爆炒,红烧都可以.
依聂18947688547问： 盐焗鸡鸡皮怎么才不容易破 - ？
南平市拓僖回答： 抹在鸡的身体内外按摩一会,肚子里多抹一点; 3.电饭煲锅底放入葱和姜片,然后将鸡放在葱姜上面; 5.将光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分; 8.将鸡放在葱姜上面,加入料酒; 7.用筷子在鸡肉最厚的部位.盖上锅盖,按下煮饭键,至完成一个煮饭程序,中间可以把鸡翻一个面,用盐在鸡的周身抹一遍,腌制半小时; 2.将盐焗鸡粉用麻油调成糊状,可以轻松戳下无血水流出即可; 4; 6.烹煮时间可根据鸡的大小适当调整这种做法肯定不会破,这是电饭煲版的用料 光鸡一只1小匙 盐焗鸡粉1包 料酒20ml 麻油2大匙 葱适量 姜适量 步骤 1
依聂18947688547问： 白切鸡如何煮法?? - ？
南平市拓僖回答： 白切鸡的制作,至今已有悠久历史.在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名,经久不衰.但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准,却不是容易的事.白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧,而且还要掌握其变化原理;其次是鸡的选择也要讲...
依聂18947688547问： 卤整鸡,怎么才能不破皮 - ？
南平市拓僖回答： 先焯一下,不要用太薄的锅,锅底先用生姜擦一圈后再放调料,汤开后用小火,且时常翻动
依聂18947688547问： 德州扒鸡做法 - ？
南平市拓僖回答： 德州扒鸡的简介及特色 色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美. 菜系及功效:鲁菜 德州扒鸡的制作食材: 鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,...
依聂18947688547问： 白斩鸡怎么煮不脱皮 - ？
南平市拓僖回答： 用商用高压锅,200元左右,45公分直径,一次煮十几只鸡.大火水开转小火15分钟就可以熟透,煮的时间短鸡皮不会脱落.再有,煮鸡的汤水加 加酶国际十八香 ,鸡肉鲜嫩多汁不柴,鲜香有加,1000克水中加5克. 淘宝网上有售.找 梅考梅调料.
依聂18947688547问： 怎么样整鸡脱骨 - ？
南平市拓僖回答： 1、整鸡宰杀煺毛后,清水洗净(保持鸡皮不破),剔骨时,先在鸡头颈处两翅肩的中间地方,沿着颈骨直划一刀,将颈部的皮划开一个7厘米长的口,用手把皮肉拨开,将颈骨拉出,并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮),从...
