牛肉有哪些做法家常菜

牛肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，牛肉有哪些家常做法？~

在我们的日常生活中，很多人都很喜欢吃牛肉，西方国家都喜欢吃牛排，在我们国家牛肉有很多好吃的做法，而且都很好吃，说着说着自己都忍不住咽口水。牛肉在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，牛肉有哪些家常做法？牛肉的家常做法有芹菜炒牛肉，土豆焖牛腩，还有很多人都喜欢吃的牛肉粉，牛肉火锅，牛肉的美食特别多，价格也不低，依然有很多人购买，因为人们对于美食的追求是难以停止的。自己很喜欢吃牛肉干，在平时的时候可以解馋。
一.芹菜炒牛肉
这种做法是家里面最常见的一种做法，做法不难，食材不多，只要自己用点心，就能做出美味的芹菜炒牛肉。这道菜需要准备芹菜，牛肉，还有适量的噶。辣椒段，芹菜的话可以选择小一些的芹菜。牛肉切成肉沫或者切成丝，这样做出来的牛肉更入味。自己在冬天的时候喜欢吃牛肉火锅，感觉牛肉，毛肚就是火锅的经典标配，能够补充我们身体所需要的营养物质，还能让我们在冬天感觉暖和，美食和温暖是可以皆得的。
二.土豆焖牛腩
说到这道菜大家都不陌生，出去吃饭很容易看到这道菜。自己是土豆的爱好者，每次吃这道菜都感觉特别满足，很下饭。牛肉吃起来有嚼劲但是不硬，土豆软软的，酱汁还可以用来拌饭，在家可以做起来。还有就是牛肉粉，在这里小编想推荐一下家乡的花溪牛肉粉，很好吃，喜欢牛肉粉的人可以尝试一下。牛肉粉作为早餐和晚餐都可以，汤也特别好喝，吃牛肉去腥很重要，牛肉是一种很美味的食物。以上只是小编家乡的一些牛肉做法，你知道的牛肉家常菜有哪些呢？

酱牛肉，煮熟关火晾凉后再煮半小时，然后晾凉再煮半小时，反复三次。看似麻烦啰嗦，其实这是让卤牛肉入味的门道。最后一步的加盐，可以尝尝汤汁再加，因为各种品牌的豆瓣酱、酱油咸度都不同。卤牛肉时，香料要少放，以体现牛肉的原汁原味为好。牛肉切片后要加原汤稍煨，这样可以起到补充牛肉片风味的作用。炒锅置旺火上，下菜籽油烧至8成热，下牛肉条炸至进皮，沥出大部分油，拣出葱姜不要，下干辣椒面、花椒面、白糖和鲜汤，中火收汁亮油，起锅装盘，洒上熟白芝麻。麻辣牛肉就完成了。


炖牛肉，炖牛肉的时候加入陈皮和茶叶，可以加快牛肉软烂的速度，而且炖好的牛肉会更加的好吃哦。食盐一定要最后放，放早了可能会导致肉质收缩，容易嚼不动，又干又硬的不好吃。杏鲍菇牛肉粒，将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青红椒块一起翻炒，最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀，放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。

黑蒜子牛肉粒，黑胡椒和牛肉的关系，就像火腿肠和泡面。照着这道菜谱做，每一粒牛肉粒都能裹上浓郁的黑胡椒香，一口一个停不下来。西式的做法比较简单粗暴，选用比较肥嫩牛排黄油化开上锅煎，基本上就这些。土豆烧牛肉，牛肉大家也可以买街上现成的卤牛肉， 土豆不要炸的太熟，因为最后还要跟牛肉一起烧。汤汁快靠熬干时，要勤翻锅，否则容易糊底。肉质较老、纤维较粗的牛肉：这类牛肉因为肉质较老，纤维较粗，比较有嚼劲，适合卤或者炖！比如牛腱子，牛尾龙，牛板健等。

土豆烧牛肉
材料：
牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

步骤：
1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

红烧牛肉
材料：
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

步骤：
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。

黑椒牛肉
材料：
牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

步骤：
1、将牛肉切成长方形薄片，加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆，入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香，加入黑胡椒，盐，鸡精调味，投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可。

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