正宗扬州炒饭用的是什么大米
做法：
主料：青豆，胡萝卜，火腿，香肠，鸡蛋，米饭。
辅料：蒜籽，葱。
调料：色拉油，盐，鸡精。
步骤：
1、将胡萝卜，火腿洗净切成小丁块状。
2、再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎，放入少许葱沫。
3、将锅内放上少许色拉油加至8成热。
4、将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌。
5、闻到香味时，再将鸡蛋放入锅内炒拌，炒至金黄色时，将其装盘。
6、放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒，放少许食盐和鸡精。
7、当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，将炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘时起锅。
扬州炒饭的由来,为什么叫扬州炒饭?
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成...
正宗的扬州炒饭有哪些配料
扬州炒饭的用料，米饭、鸡蛋、火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒、葱末、绍酒、盐、胡椒粉。扬州炒饭的具体做法如下：1、将火腿切成小于青豆的方丁，然后将鸡蛋打入碗内，放入盐、葱搅打均匀；2、将炒锅上火烧热，放入油，鸡蛋滑散，放入青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀；3、加入火腿粒炒匀，烹...
扬州炒饭跟蛋炒饭有什么区别?
扬州炒饭里面除了放鸡蛋，还放一些新鲜的玉米粒、火腿等，蛋炒饭只是放鸡蛋。
正宗的扬州炒饭怎么做
正宗的扬州炒饭扬州炒饭主料：籼米饭、鲜鸡蛋3—4只；扬州炒饭配料：水发海参、熟地方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。同时，新标准公布了制作方法。扬州炒饭的做法 1.准备好所需的主、配料、调味料，把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用 2.将切好青椒、...
怎么做正宗的扬州炒饭?
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色彩鲜艳、风味独特、营养丰富而著称。以下是制作正宗扬州炒饭的步骤：材料准备：米饭：最好选用隔夜饭，因为其水分较少，更适合炒制。鸡蛋：一般以2-3个为宜，根据个人口味调整。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，但也可以使用其他熏...
正宗的扬州炒饭要什么材料?
加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2\/3分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。温馨提示：1.扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂；2.扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
正宗的扬州炒饭是怎样的味道?正宗的做法是怎样的?
相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特，小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。泰国香米饭品质优良、香味袭人、入口膨松香甜，用它来做传统扬州炒饭，口味更佳...
正宗的扬州炒饭是怎么做的?
正宗的扬州炒饭讲究色、香、味、形俱佳，其制作工艺精细，选材讲究，烹饪技巧独特。以下是扬州炒饭的传统做法：材料准备：米饭：最好选用隔夜的冷饭，因为冷饭颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，数量根据个人喜好和饭量来定。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以用其他类型的火腿或熏肉代替。虾...
如何做正宗的扬州炒饭?有哪些技巧?
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色彩艳丽、风味独特、营养丰富而著称。要做一碗正宗的扬州炒饭，不仅需要精心挑选食材，还需掌握一些关键的烹饪技巧。以下是制作扬州炒饭的步骤和技巧：食材准备：米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，不易成团。如果使...
扬州炒饭有哪些独特的吃法?
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是一道具有江苏扬州地方特色的传统名菜。它起源于清朝，经过百年的传承和发展，已经成为了中国炒饭的代表之一。扬州炒饭的独特之处在于选材讲究、色香味俱佳，以及独特的烹饪技法。下面我们就来详细了解一下扬州炒饭的独特吃法。首先，扬州炒饭的选材非常讲究。主要原料有上等大米、...
蒋砖辛夷： 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,这样炒出的米粒完整饱满, 不琼花是扬州的市花,加入“琼花瓣”不仅起到调味的作用,也为扬州炒饭凭添了,
东至县18817337933： 炒饭用什么大米 - ？
蒋砖辛夷： 新大米就行. 做法 1.锅中放入油,葱花爆香. 2.放入一个鸡蛋,搅拌成块,加入熟的玉米粒,豌豆,胡萝卜丁和香肠丁. 3.放入熟饭,用勺子压散. 4.放入花椒面,盐,鸡精. 5.用勺翻炒. 6.出锅.
东至县18817337933： 专业扬州炒饭的技巧需要注意什么!!谢谢 - ？
蒋砖辛夷： 扬州蛋炒饭,从其选料上看,主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗干净,略浸后下锅煮至熟透,无硬心,粒粒松散,松硬有度为宜.炒饭时要防止焦糊.烹调时,将辅料炒成带卤汁的浇头,卤汁中加些酱油称之为(牙色炒),不加酱油称之为(白炒),盛装上席又用名瓷,有道是＂美食又美器＂. 折叠制作 1.选米,选用四季稻(油性很小),比如泰国香米. 2.蒸饭.完美的炒饭一定要用隔夜的捞饭,捞饭也就是先煮,去汤,加水再蒸,当然这样营养流失不少,不过那米汤也可以有很多其他用处;油性米结块后加少量热水,微波炉加热后打散,这是个验方; 3.炒饭中途不能加水,也不能加油,油一定要少放. 3.可尝试先放米饭,再加入打散的鸡蛋液一起炒制.
东至县18817337933： 蛋炒饭用什么米好 - ？
蒋砖辛夷： 百度百科:将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了.然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒.这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的.
东至县18817337933： 跪求扬州炒饭的配料、 - ？
蒋砖辛夷： 炒制方法:扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错. 配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠(这个也可以代替香肠,而且好吃)\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉...
东至县18817337933： 扬州炒饭要什么原料?？
蒋砖辛夷： 扬州蛋炒饭的做法 原料:上白籼米饭1500克(要硬饭但不是夹生的)鸡蛋8只 水发海参50克 熟鸡脯肉50克 熟精火腿50克(选用金华火腿)熟鸭肫1只(最好用野鸭肫) 虾仁75克 水发冬菇25克 熟净笋25克 青豆25克 猪精肉40克 水发干贝25克 ...
东至县18817337933： 扬州蛋炒饭里面都有些什么搭配? - ？
蒋砖辛夷： 扬州蛋炒饭闻名遐迩,相传扬州蛋炒饭起源于隋朝越国公杨素,其喜欢碎金饭,即蛋炒饭,又叫什锦炒饭、三鲜蛋炒饭、火腿蛋炒饭等等. 蛋炒饭选材广泛,颜色搭配鲜艳,注重食物的营养搭配和互补,制作讲究肉、蛋、蔬、粮的原汁原味....
东至县18817337933： 扬州抄饭主料有什么？
蒋砖辛夷： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经历代烹饪高手逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一. 食品专家们说,新出台的“标准”规定,扬州炒饭的主料是上白籼米500克、草鸡蛋4个;配料包括水发海参20克、熟草鸡腿肉30克、熟精火腿10克、水发干贝10克、上浆湖虾仁50克、水发花菇20克、熟净鲜笋30克、青豆10克;调料包括香葱末10克、湖虾籽1克、精盐6克、绍酒6克、鸡清汤100克、色拉油60克.
东至县18817337933： 炒饭需要什么材料? - ？
蒋砖辛夷： 以有名的扬州炒饭为例.扬州炒饭 用料: 主料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭 辅料:蒜籽、葱 调料:色拉油、盐、鸡精 做法:1、首先将胡萝卜、火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状,...
东至县18817337933： 用什么米做蛋炒饭最好? - ？
蒋砖辛夷： 做蛋炒饭一定要用冷饭做,这样做出来的蛋炒饭才是一粒一粒的好看又好吃!用什么米么当然好的米做出来的肯定好吃啦!泰国米啊什么的都可以的!
