正宗的扬州炒饭是怎样的味道？正宗的做法是怎样的？
相传隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨艺高手逐步创新，即发展成风味独特，小有名气的主食之一。其配料丰富、色泽漂亮、米粒分明、入口清香、回味悠长。
泰国香米饭品质优良、香味袭人、入口膨松香甜，用它来做传统扬州炒饭，口味更佳。
主料
泰国香米300克，青豆适量，黄瓜适量，香肠适量，香葱适量
辅料
胡萝卜丁适量，玉米粒适量，鸡蛋适量，虾仁适量
扬州炒饭的做法步骤
1、准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。
2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。
3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。
4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。
5、锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。
6、锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。
7、锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。
8、锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。
9、将米饭倒入锅中翻炒匀均。
10、将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。
11、将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。
小窍门
1、米饭一定要在晾凉后再炒。
2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。
3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。
味道鲜美，极其好吃。扬州炒饭就是人们热爱的蛋炒饭。一碗米饭一个鸡蛋。放在锅里来回翻炒。 这样一道鲜美的美味，你们想吃吗？
我认为正宗的扬州炒饭，拥有各种各样的香味，并且能够体现出炒饭最原始的味道，首先准备好一些新鲜的火腿肠，然后切成丁，然后再准备好一些萝卜，切成丁，起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，之后放入萝卜和火腿肠，然后再倒入米饭，加入调味料，大火爆炒即可
米饭加少许油拌匀待用；
2、脆皮肠切粒，豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；
3、玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；
4、炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；
5、锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；
6、倒入米饭炒散；
7、加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；
8、加盐和蚝油适量调味炒匀即可。
正宗的扬州炒饭是怎样的?
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色香味俱佳而著称。正宗的扬州炒饭选料讲究，制作精细，具有独特的风味。下面将从选料、制作过程和口感特点等方面详细介绍正宗的扬州炒饭。首先，选料方面，正宗的扬州炒饭主要原料有：优质的大米、新鲜的鸡蛋、鲜嫩的虾仁、瘦肉丝、火腿丝、...
正宗的扬州炒饭是怎样的?
首先，正宗的扬州炒饭选用的主要食材是优质的长粒稻米，这种大米颗粒饱满，口感细腻，煮熟后有弹性，不易断裂。扬州炒饭的米饭要求煮得松软可口，颗粒分明，不粘连。煮饭时，要掌握好水量和火候，使米饭达到最佳状态。其次，扬州炒饭的配料丰富多样，包括鸡蛋、火腿、虾仁、海参、鲍鱼、蟹肉、鸡肉、鸭肉、猪肉...
正宗的扬州炒饭是怎样的?
扬州炒饭的色泽金黄，香气扑鼻，口感丰富。米饭粒粒分明，松软可口；鸡蛋滑嫩，味道鲜美；火腿、鸡肉、猪肉等肉质鲜嫩，营养丰富；海参、鱼翅、干贝等海鲜口感独特，味道浓郁；香菇、笋干等蔬菜爽口开胃，增加食欲。整道菜肴既有肉类的鲜美，又有海鲜的独特风味，再加上蔬菜的爽口，使得扬州炒饭成为一道色香...
正宗的扬州炒饭是怎么制作的?
调味：在炒饭过程中加入适量的盐、酱油、鸡精和白胡椒粉进行调味，保证味道均匀分布。加蛋和葱花：将之前炒好的蛋和大量新鲜葱花加入饭中，快速翻炒均匀，使葱花的香气释放出来。出锅装盘：待所有食材翻炒均匀，饭粒呈现出诱人的金黄色后，即可关火，将扬州炒饭装盘。三、注意事项：炒饭时火候要控制好...
正宗的扬州炒饭是怎么做的?
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色彩艳丽、口味鲜美、营养丰富而著称。正宗的扬州炒饭选料讲究，制作精细，是一道集色、香、味于一体的佳肴。以下是扬州炒饭的传统做法：【食材准备】米饭：最好选用隔夜的粳米饭，因为隔夜饭粒干爽不粘连，更适合炒制。鸡蛋：新鲜的鸡蛋...
正宗的扬州炒饭是怎么做的?
以下是正宗扬州炒饭的基本做法：【食材准备】米饭：最好选择隔夜饭，因为隔夜饭粒粒分明，不易结块，炒出来的饭更加松散。鸡蛋：一般使用2-3个，根据个人口味和饭量调整。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以使用其他熏肉或熟肉类替代。虾仁：新鲜去壳去肠线的小虾仁。豌豆：新鲜的或者冷冻的都可以。
正宗的扬州炒饭应该是什么样?
可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢? 炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自著名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、“软、糯、松、爽”的口感，赢得了最广泛的认同。 扬州炒饭准确的叫法应该是“什锦蛋炒饭”。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁...
正宗的扬州炒饭味道怎么样?
首先，从外观上看，正宗的扬州炒饭色彩斑斓，米粒分明，不粘不糊。米饭选用的是长粒型的粳米，经过精心烹煮后，每一粒米饭都饱满透亮，颗粒分明，这是扬州炒饭的基础。在炒制过程中，厨师会根据食材的特性，控制火候，使得米饭在炒制时不粘连，保持了米的本真口感。其次，扬州炒饭的味道是多层次的。它...
扬州炒饭的正宗做法有什么?
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是中国江苏省扬州市的一道传统名菜，以其色彩艳丽、风味独特、营养丰富而著称。正宗的扬州炒饭讲究色、香、味、形俱佳，其制作工艺精细，选料考究，具有深厚的文化底蕴和地方特色。以下是扬州炒饭的正宗做法：【主要材料】米饭：最好选用隔夜的粳米米饭，因为新饭太湿，不易炒散...
扬州炒饭的正宗做法是怎样的?
以下是扬州炒饭的正宗做法：【食材准备】米饭：最好选用隔夜饭，因为隔夜饭水分较少，颗粒分明，不易成团。鸡蛋：一般每碗饭用两个鸡蛋，鸡蛋要新鲜，蛋黄和蛋白分离。火腿：选用金华火腿或如皋火腿，切成小丁。虾仁：新鲜去壳去肠线，切成小块。豌豆：鲜嫩的豌豆，焯水备用。香菇：选用干香菇，泡发后切...
布花万汀： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重...
怀远县13261324271： 扬州哪里能吃到正宗的扬州炒饭?? - ？
布花万汀： 扬州炒饭,是扬州人赖以自豪的品牌.扬州正宗的炒饭,是将蛋包住了饭粒,而且粒粒清爽,颗颗金黄,入口香嫩,油而不腻,鲜而带稣,绝对为食中之绝品.这才是正宗的,切记切记!! 炒制方法: 扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最...
怀远县13261324271： 最正宗的扬州炒饭怎么做? - ？
布花万汀： 速冻扬州炒饭,其实只是扬州炒饭中的一种,即什锦炒饭.扬州炒饭大家庭里成员很多,据其配料的不同,有了水果炒饭、什锦炒饭等之分.其中,什锦炒饭因其配方独特,成了扬州炒饭的代名词. 直到现在,提到扬州炒饭仍有人会认为就是蛋...
怀远县13261324271： 什么样的炒饭最好吃?名称是什么?有多好吃?哪有卖? - ？
布花万汀： 你好!最好吃的就是”扬州炒饭“,而且尤其是”金裹银“的做法!或者叫”碎金“做法, 简直是一绝!!扬州炒饭是中国的一种炒饭,以扬州为名,却非源于扬州.事实上,扬州炒饭是起源于清朝光绪年间的广州,其后并在香港发扬光大,再...
怀远县13261324271： 扬州炒饭家常做法,正宗扬州炒饭怎么做 - ？
布花万汀： 扬州炒饭的做法 1.准备剩米饭,鸡蛋,胡萝卜,香葱,香肠,黄瓜都切丁 2.鸡蛋打散成蛋液 3.锅内放入适量玉米油 4.放入胡萝卜,香肠煸炒一下 5.盛出备用 6.用锅内余油,倒入鸡蛋液 7.鸡蛋搅散成碎块 8.放入米饭一起翻炒 9.放入葱花 10.放入炒好的胡萝卜,香肠一起翻炒 11.放入一点盐,酱油,蚝油 12.翻炒均匀,临出锅之前放入黄瓜 13.翻炒一下就可以了 14.装盘,再配一碟小咸菜. 小贴士 米饭一定用隔夜冷藏剩米饭,这样的炒饭炒出来水分少,粒粒分明,好吃.
怀远县13261324271： [咨询]扬州最好吃的茶社.以及最正宗的扬州炒饭 - ？
布花万汀： 炒饭的话美食街有家三香碎金,是专营扬州炒饭的.应该是除了大饭店之外最正宗的了.但我去吃过一次个人认为味道一般.富春的味道还是可以的,不然也不回这么多年经久不衰了.锦春MS是隶属富春的,但味道似乎比富春更好.除此以外最有名的就是冶春了,算是与富春齐名吧.一定要尝一尝蟹黄汤包,全蟹肉的,很鲜美.还有就是蒋家桥的饺面和共和春的锅贴,很赞.现在这两家都有连锁了,稍微打听就能知道.但可能还是去最早的那家店更好.
怀远县13261324271： 扬州炒饭好吃``!是杂个弄的?？
布花万汀： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭.隋炀帝巡视江都(今扬州)时,将蛋炒饭传入扬州,后经历代烹饪高手逐步创新,揉进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一. 扬州炒饭的主料是上白籼米500克、草鸡蛋4个;配料包括水发海参20克、熟草鸡腿肉30克、熟精火腿10克、水发干贝10克、上浆湖虾仁50克、水发花菇20克、熟净鲜笋30克、青豆10克;调料包括香葱末10克、湖虾籽1克、精盐6克、绍酒6克、鸡清汤100克、色拉油60克 一.先用蛋炒饭底; 二.将其余的配料过油锅后,再与饭底同炒至干香下入葱末即可.
怀远县13261324271： 扬州炒饭真的是来自扬州地区的美食吗? - ？
布花万汀： 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”,即是扬州蛋炒饭的前身.相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州,也就成了有关扬州炒饭最早的记载. 扬州炒饭是如何从扬州向外传播,不得不提起一个人,他就是扬...
怀远县13261324271： 那个正宗的扬州炒饭杂弄了? - ？
布花万汀： 淮扬菜发轫于先秦时期,隋唐时已有盛名,至明清时已成流派.原料多以水产为主,注重鲜活,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方.善用炖、焖、烤、煨等烹调方法.口味平和,清鲜而略带甜味.著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭...
怀远县13261324271： 扬州哪的炒饭最正宗? - ？
布花万汀： 一般大一些的酒店炒出来味道都不错,都接近正宗! 淮海路与文昌路交叉口向北一点路东有一家饭店专门做扬州炒饭,招牌就挂的是“扬州炒饭”,可以去那品尝一下,应该不会差! 地图上标着F的这家,可以去看看.鐧惧害鍦板浘
