怎样做鸡煲又香又好吃

鸡煲的做法，鸡煲怎么做好吃，鸡煲的家常做法~

一锅美味诱人的鸡煲，是不是让你食指大动呢？爽滑可口的鸡肉，鲜嫩多汁，酒店里是不是吃不过瘾呢？我们自己DIY一份鸡煲，一次吃个够吧！

食材


鸡肉 1000g
姜 50g
葱 50g
红枣 10g
蒜 适量
油 少量
料酒 50ml左右
酱油 少量
淀粉 三勺
老抽 少量
方法/步骤


1
1.鸡肉切块，洗净，加油、料酒、酱油、淀粉抓匀腌至十分钟。

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2
2.将葱切段，姜切条，备用。

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3
3.将蒜炒香，和腌好的鸡肉放入砂锅里（没有砂锅，其他铁锅也可以），加水至淹没鸡肉，加盖。

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4
4.大火煮五分钟，调小火，加入葱段、姜条、红枣、老抽，要想颜色深些，就可多加些老抽。

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5
5.不断用勺子轻轻翻腾鸡块，避免粘锅底。

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6
6.小火煮十分钟，目测鸡块黏稠，锅里水份少，就可以关火了。

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END
注意事项


调小火了后，要一直用勺子翻腾鸡肉到关火为止，否则就容易鸡块粘着锅底而烧糊了。
鸡肉如果比较肥，可以在清洗的时候去掉鸡皮和鸡油。

家庭版香鸡煲

原料：鸡腿、姜、蒜、干辣椒、葱、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香辣酱。

做法步骤：

第1步、鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一点的块

第2步、放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟

第3步、姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替

第4步、取一个干净的砂锅加入底油烧热

第5步、加入姜、蒜、干辣椒小火炒香

第6步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油

第7步、加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟

第8步、往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅

第9步、最后大火收汁时，下葱段翻炒一下

第10步、成品。

小贴士：

1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟，这样做出来的鸡块更加的入味，需要用到胡椒粉和酱油，以起到增香提色的作用2、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感3、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。

>>"小鸡炖蘑菇"<<

用料：
小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
[烹饪过程]
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟，洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水，沥干水份，待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火，炖10分钟，放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟，汤汁收浓即可。

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