怎样做鸡煲又香又好吃
一锅美味诱人的鸡煲,是不是让你食指大动呢?爽滑可口的鸡肉,鲜嫩多汁,酒店里是不是吃不过瘾呢?我们自己DIY一份鸡煲,一次吃个够吧!
食材
鸡肉 1000g
姜 50g
葱 50g
红枣 10g
蒜 适量
油 少量
料酒 50ml左右
酱油 少量
淀粉 三勺
老抽 少量
方法/步骤
1
1.鸡肉切块,洗净,加油、料酒、酱油、淀粉抓匀腌至十分钟。
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2
2.将葱切段,姜切条,备用。
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3
3.将蒜炒香,和腌好的鸡肉放入砂锅里(没有砂锅,其他铁锅也可以),加水至淹没鸡肉,加盖。
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4
4.大火煮五分钟,调小火,加入葱段、姜条、红枣、老抽,要想颜色深些,就可多加些老抽。
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5
5.不断用勺子轻轻翻腾鸡块,避免粘锅底。
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6
6.小火煮十分钟,目测鸡块黏稠,锅里水份少,就可以关火了。
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END
注意事项
调小火了后,要一直用勺子翻腾鸡肉到关火为止,否则就容易鸡块粘着锅底而烧糊了。
鸡肉如果比较肥,可以在清洗的时候去掉鸡皮和鸡油。
原料:鸡腿、姜、蒜、干辣椒、葱、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香辣酱。
做法步骤:
第1步、鸡腿三只清洗干净,擦干表面水份,斩成大一点的块
第2步、放入盆中,加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀,腌制15分钟
第3步、姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
第4步、取一个干净的砂锅加入底油烧热
第5步、加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
第6步、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
第7步、加入腌制好的鸡块,用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
第8步、往砂锅加入与鸡块持平的清水,再加入生抽和少许老抽,煮沸后上盖转小火煲15分钟,中间要翻动几次防止粘锅
第9步、最后大火收汁时,下葱段翻炒一下
第10步、成品。
小贴士:
1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟,这样做出来的鸡块更加的入味,需要用到胡椒粉和酱油,以起到增香提色的作用2、鸡肉很容易熟,入锅煲的时间鸡为15分钟即可,煲的时间过长会影响滑嫩的口感3、腌制鸡块时加入生粉,所以鸡块在翻炒或是煲的过程中,需要翻动几次防止粘锅。
>>"小鸡炖蘑菇"<<
用料:
小仔鸡1只干山蘑菇75克新鲜蘑菇200克葱白段2段姜片2片干红辣椒3只大料2只香味1片酱油、料酒、鸡精各2茶匙盐1茶匙、白糖2茶匙油1汤匙
[烹饪过程]
1、将小仔鸡洗净、剁成小块
2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水份。新鲜蘑菇过水,沥干水份,待凉挤净水份。
3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白,放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。
4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。 5、汤汁沸腾改中火,炖10分钟,放入干、鲜蘑菇再炖 50分钟,汤汁收浓即可。
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鸡煲的做法(鸡煲的做法简单又好吃)
一、材料准备 1.鸡肉:500克左右。2.洋葱:1个。3.姜:适量。4.蒜:适量。5.胡萝卜:1根。6.土豆:2个。7.香菇:5朵。8.红枣:10个。9.枸杞:适量。10.干辣椒:适量。11.盐:适量。12.生抽:适量。13.料酒:适量。14.清水:适量。二、制作步骤 1.鸡肉切块,洗净备用。2.洋葱、姜、蒜...
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