炒苦瓜焯水好还是不焯水好

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苦瓜焯水,可以去除农残、去除草酸、保持鲜艳的色泽、口感更好。 

主料：苦瓜1根。

辅料：色拉油3勺、盐约1勺、味精些许。

步骤：

1、将苦瓜洗干净，将里面的瓤用勺子把刮掉清理干净。

2、刮干净之后的图片。大半勺盐洒在切好的苦瓜上面，腌制四五分钟。腌制后水分出来水挤掉可以去苦味。

3、加进去翻炒一会。

4、手速太快。

5、半勺盐和一些味精，适量看个人口味加。完成，随便拍一下。

炒苦瓜焯水好。

苦瓜焯水应该用沸水，这样能去除里面大部分的草酸了，同时还能去掉苦瓜里的一些苦涩味。苦瓜焯水不宜焯水太久，这样会降低其营养价值，所以在焯水的时候一定要控制好时间。煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿，不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味。

苦瓜烹饪注意事项

（1）苦瓜要把里边的白色的一层筋膜清理干净，很多人都会忽略掉，去掉这层膜能够大幅减少苦味。

（2）苦瓜焯水放点盐、白糖、植物油，这样做不仅可以减少苦味的同时，还可以保持苦瓜的翠绿颜色。

（3）煮好的苦瓜放冰水里浸泡一会儿，不仅仅可以保持苦瓜的翠绿颜色而且还可以去除苦瓜的苦味。

（4）苦瓜在焯水时，时间不用太长，太久了，苦瓜变得很绵软，从而影响口感，一般开锅煮30秒。

（5）肉丝中放入豆瓣酱和豆豉，还有白糖，这些调料不仅可以增加香味，同时还可以去苦。

烹调苦瓜时，焯水与否需视个人喜好及烹饪目的而定。两者各有优缺，选择适合自己的方式即可。
焯水的好处：
祛除苦味：苦瓜中的苦瓜素溶于水，焯水可去除部分苦味，使其口感更适口。
缩短烹调时间：焯过的苦瓜已去除部分生涩，烹调时所需时间较短，节省了烹饪时间。
保持翠绿：焯水可锁定苦瓜中叶绿素，使其在烹调后依旧保持翠绿的色泽。
焯水的方法：
将苦瓜洗净切块或片。
在沸水中加入适量盐，放入苦瓜焯烫1-2分钟。
捞出苦瓜，沥干水分或过一遍冷水。
不焯水的好处：
保留营养：焯水会流失部分水溶性维生素和矿物质，不焯水可最大程度保留苦瓜的营养价值。
口感更脆：不焯水的苦瓜口感更脆嫩，尤其适合快炒或凉拌等保留口感的烹饪方式。
减少氧化：焯水后，苦瓜中的酶会失去活性，可能会加速氧化变色，不焯水可避免此问题。
不焯水的方法：
将苦瓜洗净切块或片。
直接放入锅中翻炒或凉拌即可。
选择参考：
喜欢苦味：若偏好苦瓜的苦味，建议不焯水。
口感要求：如果希望苦瓜口感更脆嫩，则不焯水。
营养保留：为最大限度保留营养，建议不焯水。
烹饪方式：快炒或凉拌等保留口感的烹饪方式建议不焯水。
个人喜好：最终，焯水与否取决于个人喜好，可根据自己的口味和烹饪目的选择。
焯水与否各有优劣，应根据个人喜好和烹饪目的而定。无论是焯水还是不焯水，都能烹调出美味的苦瓜料理。

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蓬莱市13419341982： 炒苦瓜不焯水行吗 - ？
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蓬莱市13419341982： 清炒苦瓜的之前,需要用热水焯一下么? - ？
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蓬莱市13419341982： 苦瓜要不要开水烫一下 - ？
太喻消炎： 苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克.这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的.如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些.

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蓬莱市13419341982： 炒苦瓜是否要先撮水? - ？
太喻消炎： 个人觉得,你可以根据你的口味和口感而定,如果怕苦那当然要,不过营养可能就不会太多的被保存下来,且苦瓜会软绵绵的.与之相反同理.有利有弊,最简单的方法就是炒两次啊,你就知道自己喜欢那种了.

蓬莱市13419341982： 苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗 - ？
太喻消炎： 最好焯下水,因为苦瓜富含草酸,焯水后可以减少一些,还能冲淡一些苦瓜的苦味.如果能接收这个苦味的话,可不用焯水.苦瓜炒鸡蛋做法如下:主料:苦瓜两根、鸡蛋三只辅料:干红辣椒2个、葱1棵、盐3克做法:1、苦瓜两根,鸡蛋三...

蓬莱市13419341982： 做苦瓜需要焯水吗？
太喻消炎： 如果不怕苦就不用.

蓬莱市13419341982： 苦瓜需要绰水吗? - ？
太喻消炎： 食材明细 苦瓜、一根 葱白、一根 红彩椒、少许 食盐、1茶勺 蒜茸、少许 生抽、1汤勺 醋、1汤勺 白糖、 1茶勺 香油 少许 做法:1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤. 2.斜刀切成均匀的薄片3.锅中加水,调入一茶勺的食盐. 4.水开以后下入苦瓜...