苦瓜焯水怎么不变黄 苦瓜一定要焯水吗

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注意时间

苦瓜焯水时间一久就容易出现发黄的情况，所以在对苦瓜进行焯水的时候一定要控制好时间，一般炒1分钟左右，等苦瓜断生就要干净捞出。

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加入盐和油

等水热了之后可以先往锅中加入适量的食用盐，然后再加入几滴食用油，加好之后再将切好的苦瓜放入沸水中，这样能维持苦瓜鲜艳的颜色，防止其出现变黄的情况，同时还能减少苦瓜中营养成分的流失。

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焯好过冷水

苦瓜焯好水之后将其捞出，然后立马将其放入冷水中，这样能起到迅速降温的作用，既可以让苦瓜吃起来口感更加清脆，同时还能防止苦瓜变黄。

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苦瓜一定要焯水吗

最好先焯一下水。

1.苦瓜当中含有大量的草酸成分，直接吃会增加苦瓜的苦涩感，这样会难以下口，另外过多摄入草酸会让其会体内钙离子结合生成沉淀，这样会影响身体对营养成分的吸收，同时还会增加患结石的几率。而焯水能去除部分苦瓜中的草酸，这样能让苦瓜的口感更好，同时吃起来也更加的健康安全。

2.苦瓜当中含有大量的苦味物质，很多人吃不惯，但如果在吃之前焯一下水的话，还能起到稀释苦味的作用。

3.市面上买的苦瓜很多都有经过农药处理，在吃苦瓜之前用热水煮一遍还能起到高温杀菌的作用，这样吃起来更加安全卫生。

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沈园贝贝： 苦瓜放加盐的热水里焯一下,不要焯太久,苦瓜颜色变深就行.放入凉水过凉沥干.锅放油烧热,放青红椒炸锅,入苦瓜 加盐 鸡精 葱花翻炒几下就可以出锅了.(要热油热锅快炒才行)

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沈园贝贝： 苦瓜焯水时要用沸水,这样可以除去苦瓜里面含的一些草酸,不过也要控制一下时间,苦瓜如果长时间在沸水里不捞出来,就容易失掉它的营养价值,并且颜色也会变得不好看,发黄发蔫,让人看着就没有食欲. 在苦瓜焯水先准备一锅水,在开火之后加入一点盐与香油,这个时候就可以去切苦瓜了.等到水烧开后,放入苦瓜,要注意的是焯水的时间不能超过一分钟.在焯水时要准备一盆冷水,时间一到,就将焯好的苦瓜放入冷水中,这样焯出来的苦瓜,是青翠欲滴的,看上去垂涎欲滴.

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沈园贝贝： 【一】苦瓜这样做不易变色.方法:1,苦瓜放加盐的热水里焯一下,不要焯太久,苦瓜颜色变深就行.2,放入凉水过凉沥干.锅放油烧热,放青红椒炸锅,入苦瓜 加盐 鸡精 葱花翻炒几下就可以出锅了.3,(要热油热锅快炒才行),就不会变黄.4,用保温桶装,阻碍了空气接触,防止了变黄.【二】炒苦瓜时变色是因为,在炒苦瓜过程中苦瓜的氧化和叶绿素受热都会变色.

乡城县13589946653： 苦瓜焯水的正确方法 - ？
沈园贝贝： 苦瓜焯水是烹饪苦瓜的一个重要步骤,主要有以下四个步骤:挑选新鲜的苦瓜.选择外表翠绿、表皮光滑的苦瓜.如果苦瓜颜色偏暗或者有腐烂的迹象,那么它的口感可能会比较差,不适合用来做菜.清洗苦瓜.将苦瓜放入清水中,加入一些盐,搅拌均匀后浸泡十五分钟,然后用水冲洗干净.这可以帮助去除苦瓜表面的污垢和农药残留.切片去籽.将苦瓜对半切开,挖去内部的籽和白色的膜.这是为了减少苦瓜的苦味.然后将苦瓜切成薄片或者小段,厚度可以根据个人口感喜好来决定.焯水.烧一锅开水,加入一些盐和油,放入切好的苦瓜片,烫至苦瓜的颜色变鲜艳后迅速捞出,用凉水冲洗一下,然后用厨房纸吸干水分,最后放入盘中待用.焯水的时间不宜过长,以保持苦瓜的爽脆口感和鲜艳的颜色.

乡城县13589946653： 苦瓜焯水时怎么才不变色？
沈园贝贝： 焯水时滴几滴油,撒点盐,捞出时过冰水.

乡城县13589946653： 怎样才能让苦瓜水煮不变黄 - ？
沈园贝贝： 敞着盖开水煮就不黄.