苦瓜要不要焯水，苦瓜要削皮吗？

吃苦瓜要不要削皮~

不用削皮的，因为这个皮不影响食用，含有丰富的营养物质，下面具体介绍一下：
1、选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。一般选择疙瘩颗粒大并切饱满丰厚的苦瓜，这样的苦瓜肉厚，反之则瓜肉较薄。如果苦瓜外形像大米粒并且两头尖尖，瓜身较直，则说明苦瓜的质量比较好。
2、苦瓜中“高能清脂素”的发现，使西方国家的减肥发生了历史性的转折，专家在苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（RPA），这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。

扩展资料：
苦瓜（学名：Momordica charantia L.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色。种子长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。
参考资料：苦瓜-百度百科

苦瓜需要焯水，苦瓜焯水时间不要超过一分钟。
其实我们在焯苦瓜的时候，最应该就是要用沸盐水了。也就是说，我们在焯苦瓜的时候，应该在水中少量的放入一些盐，这样抄出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半了，吃起来就不那么苦了，但是苦瓜的营养却还是存在的。
我们在给苦瓜捞出来过凉水的时候，也不能够泡凉水时间太久的，因为这样也是会导致苦瓜中的营养素流失的，所以说我们只要把苦瓜，过一遍凉水之后，立马就要捞出来沥干了。
扩展资料:
清热解毒最佳苦味食物是苦瓜，不管是凉拌、还是煲汤，都有很好的灭火功效。苦瓜的苦味入心，其含有的苦瓜素具有类似胰岛素一样的作用，因此，糖尿病人吃苦瓜是最好的。
可以用苦瓜100克，焯水加调料凉拌吃，这样就可以去心火、除邪热、解劳乏，在夏天经常吃吃，对身体很好。
穿心莲不但治心火，也有消炎的作用。有了慢性咽炎、扁桃体炎、泌尿感染这些和热有关系的疾病，都可以吃吃穿心莲。吃的时候，一般用新鲜的穿心莲30克就可以了，不用再多，而干的穿心莲一般是用10克就足够了。
参考资料：人民网-上火了吃啥？记住“实火百合，虚火苦瓜”

在生活实践当中 ,不建议苦瓜焯水 ,一旦焯水之后炒出的苦瓜 ,就失去了原味 .

使用过程 苦瓜不需要削皮 ,为了避免不清洁 ,可以用盐泡一下 ,大约15分钟之后再切炒 .

只要在炒制的时候油开大火 ,在快速翻炒 ,一分钟便可出锅 ,只需要加盐 ,不要加酱油 ,翻炒出来非常好吃 .

苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。

焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

苦瓜要削皮吗

苦瓜不需要削皮。苦瓜属葫芦科，是一种一年生攀援状柔弱草本植物，原产于东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区，中国南北均普遍栽培，其果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，成熟果肉和假种皮也可食用。

苦瓜焯水后会很大程度减轻它的苦味，所以苦瓜最好是焯水后再炒。至于削皮就不用了，直接带皮吃就可以，苦瓜的皮很薄，而且凹凸不平不好削。

苦瓜不用焯水一般苦瓜凉拌苦瓜是最好吃的我们不要去浊水或者是以苦瓜炒鸡蛋为主。但我个人认为苦瓜凉拌吃起来比较脆，也是比较好吃的一个最简单的做法。

第一，苦瓜属于一种凉性食物，对于肝火旺盛的人来说，具有清热解毒、养血益气的作用。第二，苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化的功效，还可以起到抗癌作用。第三，苦瓜能使皮肤变得白皙，能去除体内的黑色素，对于想减肥的人来说，适当吃一些苦瓜，还可以起到减肥瘦身、排毒养颜的作用。

苦瓜是夏天防暑降温去火的很好蔬菜。苦瓜如果炒着吃或者凉拌，是需要焯水的，因为苦瓜中含有草酸，跟人体中的钙结合容易生成碳酸钙，所以对身体有害。焯水可以有效的去除草酸。焯水时要开水下锅。但苦瓜是不用削皮，苦瓜皮中含有丰富的营养。如果削皮就浪费了。

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鹤庆县18873881154： 苦瓜要不要开水烫一下 - ？
段干心施普： 建议热烫.苦瓜是春夏季节很常见的蔬菜.它对人体具有清热解毒、消炎杀菌的作用.通常是凉拌或者炒着吃.但是苦瓜含有较多的草酸和苦瓜,所以直接吃起来很苦,需要焯一下再凉.经过热烫后,苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素可以被去...

鹤庆县18873881154： 制作凉拌苦瓜的时候,需要提前把苦瓜焯水吗? ？
段干心施普： 先提前准备二根苦瓜,将苦瓜从中间割开,用勺子刮整洁里边的内瓤,这儿详细介绍个小技巧,内瓤除掉后一定要把下面纯白色的膜也刮整洁,这也是苦瓜苦味的根源....

鹤庆县18873881154： 炒苦瓜.苦瓜要不要刮皮??? - ？
段干心施普： 炒苦瓜不用去皮,用刀把它切开,把苦瓜里面的籽刮掉,然后切成块或片.苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收.因此,在炒苦瓜之前,应先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜.

鹤庆县18873881154： 焼苦瓜要操水吗 ？
段干心施普： 当然是需要焯水的,一方面苦瓜本身含有一种叫草酸的物质,这种物质不利于人体吸收钙物质,需要焯水将这种酸焯掉,从而防止影响钙物质的吸收.另一方面苦瓜本身含有的味道及苦味并不能让所有人都可以接受并且食用,所以苦瓜在吃之前需要焯水将苦瓜的苦味及特殊的味道减淡,但是不会完全去除,因为苦瓜的苦是可以败火的.焯苦瓜时需要先将水烧沸腾,在水中滴入几滴食用盐及食用油,之后将苦瓜放入水中,大约1分钟左右将苦瓜抄出沥水,这样既可以将苦瓜中有害的草酸去除同时也可以保留苦瓜的些许苦味达到败火的功效.

鹤庆县18873881154： 苦瓜要不要焯水才去炒? - ？
段干心施普： 苦瓜不要焯水才去炒. 材料:苦瓜1条,盐少许,蒜1瓣 步骤: 1、准备好苦瓜一条,切开后用盐搓一搓. 2、用清水冲掉盐,下油放蒜头,炒香. 3、放入苦瓜炒,炒到差不多就放少许盐. 4、放盐后再炒一下即可.

鹤庆县18873881154： 苦瓜要不要开水烫一下 - ？
段干心施普： 苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克.这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的.如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些.

鹤庆县18873881154： 吃苦瓜要不要削皮 - ？
段干心施普： 不用削皮的,因为这个皮不影响食用,含有丰富的营养物质,下面具体介绍一下: 1、选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚.苦瓜的颜色大多是翠绿色的,也是新鲜的.若发现苦瓜表面泛黄,则...

鹤庆县18873881154： 炒苦瓜时,要不要焯水去苦味 - ？
段干心施普： 其实,热水来给苦瓜焯水去除不了苦瓜的苦味的,反而热水焯水之后,苦瓜的苦味就封在苦瓜里面,所以吃起来的口感更不好.今天教大家,做苦瓜时,不用热水焯水,也能去除苦味,吃起来清香可口.首先是第一步,挑选苦瓜,苦瓜是有两...

鹤庆县18873881154： 苦瓜能生吃吗?要不要去皮呢? - ？
段干心施普： 【苦瓜】又名凉瓜,是葫芦科植物.苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂的功效.【生吃更有营养】苦瓜生吃,营养成分摄入会更全面.苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但每天要生吃2~3根才会有效.如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会流失掉.【注意事项】1. 苦瓜性凉脾胃虚寒者不宜食用. 2. 据动物实验,妊娠大鼠灌服苦瓜浆汁引起子宫出血,并在数小时死亡,因此孕妇不宜吃苦瓜.3. 苦味食品不宜过量.过量易引起恶心、 呕吐等.苦瓜性凉,多食易伤脾胃,所以脾胃虚弱的人更要少吃苦瓜.另外,苦瓜含奎宁,会刺激子宫收缩,引起流产, 孕妇也要慎食苦瓜.

鹤庆县18873881154： 生吃苦瓜到底要不要焯? - ？
段干心施普： 很多人喜欢在吃苦瓜前将苦瓜先焯焯热水,去掉苦味.其实,焯水并不能去除苦味,但这种做法是值得提倡的,因为苦瓜中所含的草酸会妨碍食物中的钙吸收.吃之前把苦瓜放在沸水中焯一下,就可以去除草酸.另外,需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜.所以对于钙质疏松的老人和孩子来说,还是尽量避免少吃苦瓜好!