苦瓜用不用焯水?

~ 苦瓜需要焯水吗，苦瓜焯水要多久
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。但是苦瓜烹饪时不去水，就会有苦的味道，吃起来口感不好，所以在烹饪时最好把苦瓜焯一下水，将苦瓜用沸水焯一下，就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸，同时也会让苦瓜的苦味降低一些。

苦瓜焯水的步骤如下：

1、先把锅里的水烧到滚开沸腾，并加入少量盐和几滴食用油，然后才能放入切好的苦瓜焯烫。

2、焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

用上述方法焯过水的苦瓜就可以用来做菜食用了，既去除了苦瓜中的大部分草酸，又最大限度地保留住了宝贵的苦瓜素。

温馨提醒：

苦瓜焯水的时间长短不是一成不变的，它取决于苦瓜改刀后的形状与大小，具体操作的时候需要你灵活掌握。

总结：

苦瓜的苦味来源于它所含有的苦瓜素，苦瓜之所以具有减肥、降血糖等保健功效，主要原因就是它含有丰富的苦瓜素。焯水虽然可以去除有害的草酸，同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里，从而让苦瓜的保健功效也有所降低的。
苦瓜需不需要焯水？
焯锭一下最好，不过不要太久，嘌呤容易造成痛风，蔬菜类的即便是能生食的也尽量洗干净，能焯水的焯水，可以去掉浮于表面没洗净的细菌、化学药剂等等。。
做苦瓜需要焯水吗
做苦瓜可以焯水，但不是一定要焯水，焯水是为了去除部分苦味。

补充：

以苦瓜回锅肉的做法为例：

做法：

1.将五花肉放入冷水锅中， 加入少许料酒和几片姜，开火煮。

2.大火煮开后撇去浮沫。

3.转为小火，煮到筷子很容易 *** 去就好了，将五花肉捞出来放凉。

4.苦瓜切成菱形块后放入加入点油和盐的开水中焯煮。

5.煮到八、九分熟时捞出放入冷水中浸一下后控干水分。

6.五花肉块冷后切成片，准备好其它配料。

7.烧热锅，放少许油，下入煮好的五花肉片煸炒。

8.煸炒出五花肉出油， 且表面微微触黄。

9.下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒放入。

10.继续煸炒，炒出调味料香味。

11.下入焯过水的苦瓜片翻炒。

12.最后加入少许盐等调味翻炒均匀即可。
苦瓜要不要焯水才去炒？
怕苦的或不爱吃生拌的就焯一下，要炒就不用焯，不然就不爽脆了！
炒苦瓜需要焯水吗？炒蔬菜的三大禁忌
炒蔬菜要有所讲究，因为错误的炒法将会让蔬菜的营养流失殆尽，甚至还会让身体产生不良反应，危害健康

。如下就是炒蔬菜的3大禁忌，朋友们别犯了哦！　　炒蔬菜的3大禁忌　　禁忌一：炒豆芽菜欠火候

豆芽质嫩鲜美，

营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。　　禁忌二：绿叶菜存放过久

剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。　　禁忌三：炒苦瓜不焯

苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

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生吃苦瓜到底要不要焯？
苦瓜减肥方法-苦瓜吃法 首先，苦瓜减肥是要生著吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下： 苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。 肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在我省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？ 中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。 苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。 1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分---高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是：吃进的食物有12－24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。 小资料 苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实。性味：苦、寒 成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。 功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。 苦瓜中“高能清脂素”的发现，使西方国家的减肥发生了历史性转折，专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（RPA），这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。 据统计，仅美国俄州，就有13个大型的药厂生产苦瓜素，全美国每天有300－600万人恢复了迷人的苗条身材，而且对血脂、血压、血糖、动脉硬化的作用也引起了广泛关注。如果到了日本，花上三万日元就可以买到美国维灵生物科技公司生产的一瓶FDA认证的“苦瓜素”。在中国香港，“苦瓜素”正在成为女士们、先生们的热门话题。 中国科学院上海研究所的专家借鉴近两年风行西方国家的苦瓜减肥热，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取难关。能在一套价值上千万元的生物萃取设备中，使苦瓜素保持90％以上生物活性并萃取浓缩成胶囊。 药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。 随着天气逐渐转暖，又会有......
苦瓜炒鸡蛋中的苦瓜用焯水吗
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首先，苦瓜减肥是要生著吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想减肥的朋友不防来试试！苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧！物美价廉！根据如下：

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。

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中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重174斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到96斤，那些病全好了。

苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。

1998年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分---高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是：吃进的食物有12－24斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。

小资料

苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实。性味：苦、寒

成分：主含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）类胰岛素活性物质（即多肽－P）及多种氨基酸。

功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。

苦瓜中“高能清脂素”的发现，使西方国家的减肥发生了历史性转折，专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（RPA），这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40％－60％左右。

据统计，仅美国俄州，就有13个大型的药厂生产苦瓜素，全美国每天有300－600万人恢复了迷人的苗条身材，而且对血脂、血压、血糖、动脉硬化的作用也引起了广泛关注。如果到了日本，花上三万日元就可以买到美国维灵生物科技公司生产的一瓶FDA认证的“苦瓜素”。在中国香港，“苦瓜素”正在成为女士们、先生们的热门话题。

中国科学院上海研究所的专家借鉴近两年风行西方国家的苦瓜减肥热，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取难关。能在一套价值上千万元的生物萃取设备中，使苦瓜素保持90％以上生物活性并萃取浓缩成胶囊。

药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用......
清炒苦瓜的之前，需要用热水焯一下么
苦瓜中含有较多的草酸，它利于开胃，但是如果过量摄入的话，则会影响人体对钙的吸收，导致钙缺乏症。因此，苦瓜不宜多吃。不过，如果在炒苦瓜之前，用开水将苦瓜片焯一遍的话，其中的草酸含量就会大大降低，对人体的副作用也会大大减少。

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东郭柯京制： 生吃苦瓜容易产生草酸,抑制钙的吸收,最好用开水焯一下. 1、苦瓜营养丰富,所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高,特别是维生素C含量,每百克高达84毫克,约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠. 2、苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白,可促进人体免疫系统抵抗癌细胞,经常食用可以增强人体免疫功能. 3、苦瓜的苦味,是由于它含有抗疟疾的喹宁,喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢.因此,苦瓜具有清热解毒功效.

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东郭柯京制： 苦瓜不要焯水才去炒. 材料:苦瓜1条,盐少许,蒜1瓣 步骤: 1、准备好苦瓜一条,切开后用盐搓一搓. 2、用清水冲掉盐,下油放蒜头,炒香. 3、放入苦瓜炒,炒到差不多就放少许盐. 4、放盐后再炒一下即可.

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东郭柯京制： 你好.凉拌苦瓜必须焯水,经过焯水达到断生的目的,又可以去除一部分苦味,减少苦瓜寒凉性,防止胃肠寒吃了消化不好.制作及购买要点:1.苦瓜焯水的冷水中放食用盐,一点食用油,可以让苦瓜保持鲜绿的颜色;2..提前把凉开水放入冰箱,苦瓜焯水后,用放入冰箱冷藏过的开水浸泡,可以保持苦瓜脆的口感;3.苦瓜俗称赖葡萄,苦瓜的表面麻麻赖赖的颗粒越大,说明苦瓜不太苦,苦瓜表面颗粒小的苦味重.

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洮南市18020163162： 清炒苦瓜的之前,需要用热水焯一下么? - ？
东郭柯京制： 苦瓜中含有较多的草酸,如果在炒苦瓜之前,用开水将苦瓜片焯一遍的话,其中的草酸含量就会大大降低,对人体的副作用也会大大减少所以最好不要.吃苦瓜的好处:1. 生吃苦瓜对身体没有坏处生吃苦瓜或喝苦瓜汁不仅健胃还可以预防肠胃病.2. 苦瓜是夏季用来清暑去热的,蔬菜含有丰富的维生素BC及钙铁等,具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效.3. 苦瓜还有一定的抗病毒能力和防癌功效.

洮南市18020163162： 苦瓜吃前要水焯吗 - ？
东郭柯京制： 平常吃苦瓜的做法是切成片过水焯一下,用花椒油、醋(如果口重加一点盐)凉拌. 如果你不喜欢吃太苦的可以多焯一下,片切得薄一点小一点或多放醋. 夏天多吃苦瓜对人是很有好处的.这个就是看个人口味.