粘豆包怎么蒸

蒸东北粘豆包的面怎么做~

蒸东北粘豆包的面活好后直接发酵不需要小苏打。
东北粘豆包的做法：
1、黄米面500g，玉米面粉100g混合均匀。

2、用开水烫三分之二，边烫边搅动。再加凉水和好。面团的硬度和包饺子面的软硬差不多。放到温暖的地方自然发酵，到微有酸味就是发酵好了，大概需要二十小时左右。

3、红芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成馅。

4、发酵好的黄米面简单揉一揉，揪下一块乒乓球大小的面，揉圆压扁，放入馅料面团慢慢上推收口包严。

5、水烧开放入包好的粘豆包。开锅蒸15分钟，断火闷5分钟即可。

扩展资料：
粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。
粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃，品其香酥脆;小孩子们冬季里还愿啃冻豆包，练其牙齿，吃着玩。再复杂一点，可滚上炒熟的黄豆面吃，又增添了一种糊香豆味，叫做"驴打滚儿"。

​【红豆糯米粘豆包】

食材：红豆一碗、红枣10颗、糯米粉1小碗、2勺红糖。
粘豆包的做法：
备用食材：黄米粉130克，糯米粉130克，温水180克，豆沙馅200克；



制作过程：第一步，红豆需要事先放入清水中浸泡一个晚上的时间，然后倒掉水，将其加上水放入在多功能锅中，启动程序将其煮至软烂的状态，然后盛出来，加上适量的红糖，用小勺子将其充分碾压成泥；



第二步，红豆沙做好后，准备一个大盆，将黄米粉和糯米粉按照1：1的比例放入盆中，混合搅拌均匀，同时准备出适量的温水，分次少许慢慢加入在混合的粉中，具体的量需要按照粉不同的吸水量来定；



第三步，直到可以将粉搅拌成絮状的时候，这个时候便可以停止加水了，注意别太湿软了，用手将其揉成一个光滑的面团，然后分成一个个大小差不多是30克的小面团，放入手心，压出一个小窝；



第四步，然后放入适量的豆沙馅，将口收紧后，滚圆，粘豆包生胚便做好了，按照这个方法将所有的都做好，然后在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的粘豆包生胚，中火开始蒸；



第五步，差不多10分钟的时间，待将粘豆包蒸熟后，即可关火，焖3分钟，取出后便可以开始享用了，香甜软糯超好吃。

主料：黄米面（买不到的话用玉米面也行）400克 面粉80克 芸豆(没有的话用红豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子

这个方法不是我自己做的，我有好几位东北那边的同事，去他们家时他们经常会做来吃，我自己喜欢吃甜食，所以我就偷偷的记下来，下面就告诉大家制作方法

2. 把黄面，面粉，酵母用温水混合搅拌

3.搅拌再揉成团，放盆子里用一块棉布盖上，发酵1-2小时，因为气温的关系，所以不能准确的说时间，看气温了

4. 这里我用的是红豆，把红豆提前一天泡着，等第二天放到高压锅里，加3倍的清水，先压一次，压好后打开，再加刚刚好没过红豆清水，再压一次，等第二次压好后，再加白糖，这里说的一大勺子，其实没有多少，我们可以自己试试味道，不能太糖盖过红豆本身的味道，这样就不好吃啦，做好的豆包可是要粘糖吃的

5. 等红豆压好后，用勺子挤压成泥，搓成小球

6. 然后把前面发酵好后面团拿出一小块，搓球压平

7. 把前面的红豆小球包进面团里面

8. 然后慢慢的包起来收口，这个时候要记住一个小技巧，就是把豆包做成圆柱形，不要做成圆的，如果是圆的放到锅里一蒸，蒸出来的会变成饼的，圆柱形的蒸出来就是圆的

9.在蒸锅里用蒸布或刷点油，把豆包放到锅里，锅烧开冒气后再蒸20分钟

12. 蒸好后取出倒扣，等冷一些后再一个豆包一个豆包分开来，就可以开始吃啦，不仅可以沾白糖哦，还可以把炒熟的黑芝麻压碎和白糖混合在一起沾着吃，还可以用红砂糖沾着吃，不一定非要是白糖，吃不完的豆包记得要放冷冻哦，这样可以放久一些不容易坏，以上就是我的答案了

1、首先来准备下做这款【五谷粘豆包】所需要的食材：用到的五谷馅料有，红豆150克，绿豆30克，黑米30克，核桃5个（去皮后的重量大概30左右），红枣45克（去核后大概35克左右）。蒸熟后的豆米，混合70克左右的糯米粉，增加软糯口感。加20克白糖，甜甜糯糯的更好吃。面皮直接用馅料沾少许清水，裹上一层干糯米粉即可，省去了和面的步骤。

步骤

2、先来把红豆、绿豆和黑米煮熟，用电饭锅就可以。把所有食材混合在一起，反复投洗干净，加所有食材一倍的水量，按煮饭键，定时40分钟。如果怕煮熟的红豆有夹生，可以提前先浸泡几个小时。

步骤

3、趁着煮豆米的时间，来把核桃和红枣处理一下。红枣洗去表面浮尘，如果偏干硬，可以用清水稍微浸泡一会，这样方便处理。浸泡好的红枣去核，把剩余的果肉用剪刀剪成小颗粒。核桃去皮，剥出果仁，用刀切成小颗粒。

步骤

4、时间到，豆米已经煮熟了，这时的红豆可以轻松碾碎，如果锅内有剩余的水，要全部沥干净。稍微晾凉后，把红枣颗粒、核桃颗粒和白糖一同倒入混合均匀。分次加入糯米粉，每混合均匀后再加下一次，避免有干面粉颗粒的存在，最后整理成型，馅料就做好了。

步骤

5、准备适量清水和干糯米粉。取适量和好的馅料，攥一攥团圆，大概30克左右，放清水里滚一圈，再放糯米粉滚一圈，多拍一些糯米粉，口感会更加软糯。沾了水的馅料裹上糯米粉可能会开裂，不要紧，裂痕蒸熟后就会完全消失。

步骤

6、蒸锅上灶，垫上打湿的笼屉布。把所有团好的粘豆包，依次摆放在蒸锅里，中间留出少许空隙，避免粘连。冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸30分钟左右。蒸煮的粘豆包，外表裹的糯米粉是成透明色的。取出晾晾，就可以享用了。

我家常吃网红粘豆包，每天早上蒸一锅，热量低，满满都是料

网红粘豆包，与红豆、四季豆、红枣、葡萄干等食材搭配，再包上一层糯米粉，粘豆包香软粘糯，甜而不腻，我家最近每天早晨都要蒸一锅，多种食材搭配，营养丰富，而且关键是这些食材的卡路里比较低，女孩子也可以放心吃，满满都是材料的网红粘豆包，外表好看，吃起来更好吃，学会了做法，就当早饭或下午茶吃，这种粘豆包的做法其实特别简单，我做起来很成功，网红粘豆包我们在家里也能做。

红豆包包法：
配料：红豆300克、芸豆200克、葡萄干50克、红枣15克、糯米粉50克；

加工步骤：第一步，将红豆和芸豆煮熟，可混匀，泡一晚，吸足水分，第二天早晨，将红豆和芸豆煮熟；

步骤二，加足清水，开始煮豆，约30分钟，将豆子煮至软烂，用手可轻轻捻开状态，关火，将豆子滤水晾凉；

步骤三，红枣洗净去核，切成小碎丁，葡萄干也可先放入水中浸泡，将其泡软，挤干水，葡萄干、红枣和两种豆子各放一块；

步骤四，分次加入糯米粉，拌匀后可成团，用手捏成大小适中的小团，分别处理，在外层可粘裹薄一层的糯米粉；

步骤5，加水，烧开，隔水放入粘豆团，开始蒸，大约20分钟，蒸熟，关火后虚蒸几分钟，防止粘豆包塌陷，趁热出锅食用。
小结：粘豆包，只看名字也能猜到其中的配料，各种豆子与糯米粉的搭配，具有粘糯的口感，豆子先煮后蒸，特别的嫩滑，一入口就能化掉，但是由于糯米粉的加入，让它多了一份韧劲，更有嚼感，这是一道网红粘豆包，前不久很受欢迎，而且口感还很好，家喻户晓，家喻户晓的粘豆包，很受欢迎，我家大人小孩都很喜欢吃，关键这一道做法也很简单，不用和面也不用发面，每天早晨蒸一锅也很省事，很清淡，很好吃，满锅都是料，特别是家里的豆子不知道怎么吃，也可以用这种方式也可以

粘豆包也叫黄豆包、豆包，这是来源于满族的传统豆沙包食物，也是北方地区的特色传统小吃，相信大家在平时的生活中当中都是食用过的，尤其是在冬季，吃起来热乎乎的，而且里面的营养也是非常的均衡的，多是粗粮制作而成，所以也是很符合我们现在的饮食追求，越吃越健康。跟着来了解。

粘豆包是什么

粘豆包是满族非常传统的小吃，因为狠容易携带和储存，所以就是在古代成为出门打猎必带的食物了，粘豆包在康熙年间的时候成为受人们喜欢的食物了，粘豆包是用绿色无污染的大黄米，优质的红小豆、白爬豆为主要的材料进行制作的，而且粘豆包的工艺都是纯天然的做法，是属于比较传统的天然食品，而粘豆包不仅是营养非常的均衡，也是粗粮习作的开创者，也是我们文化的一种传承。而且我们在现在的生活中经常食用一些粗粮对身体健康是非常的有帮助，所以粘豆包是我们养生非常不错的一种食物了。
怎样蒸粘豆包

1、首先就是准备一斤黄米面，然后就是掺上两把玉米面，如果不惨的话就是会不容易豆包成形。
2、然后在里面加入热水，用手进行反复的揉，然后就是放到比较暖和的地方进行发酵，我们如果是闻到有一些酸味就是说明发酵好了，通常来说发酵的时间是比较长的。
3、将花豇豆洗干净了，然后是在锅里面用水煮，是要注意不要煮脱皮了，而且在煮的过程中是需要不断的添水，煮熟了就是放一些糖，这样口感是会更加好一些的，我们也是可以用擀面杖将花豇豆捣碎了，然后放入花豇豆馅。
4、然后是将发好的面团继续揉大约10分钟，分成大小均等的剂子，将馅包住了，在蒸笼上我们是可以放上些菜叶，这样就是不容易沾住，然后就是用中火煮30分钟，熟了之后口感又软又糯，吃起来也是很诱人。
为什么蒸粘豆包会塌

我们如果是面没有发起来，可能是因为我们里面放的发酵粉不够多，这就是需要更长的时间才是能够发酵起来，很多时候因为在冬天天气是比较寒冷的，所以也是需要很长时间来进行发面，我们在发面的时候一定是要注意调整好温度，而且是需要合适的环境，如果温度太高的话就是会直接使得面熟了，也是不会发起来，子啊放发酵粉的时候要注意水的温度，不能够太烫了，因为太烫的话就是会容易将酵母烫死的，这样就是起不到发面的作用了，而且水太冷的话就是会使得酵母的活性降低，这样发面的时间也是会需要更长的。我们的面团如果是发的不到位就是会使得我们在蒸的时候容易出现塌的状况。
粘豆包的做法

材料：玉米面50克水 150克豆沙馅 150克糯米粉 150克
做法
1、我们首先就是将糯米粉和玉米粉进行混合了，然后是再加入150克的水，将其揉成不沾手的面团。
2、将揉好的面团分成大小差不多的小剂子。
3、将豆沙馅(具体根据我们自己的馅)分成也是大小差不多的小剂子。
4、将上面的剂子揉圆了，然后是按扁了，将馅包住了，揉成光滑的粘豆包，在蒸笼里面铺上一些蔬菜，将粘豆包放在上面。
5、这个时候就是上锅蒸了，上汽之后就是用中火蒸15到18分钟左右就是可以出锅了。
上面就是为大家介绍了怎样蒸粘豆包和怎么制作粘豆包了，相信大家在看完上面的介绍之后也是很好的知道怎么进行制作了，粘豆包不仅是看起来非常的有食欲，而且吃起来也是非常的美味，大家如果是想要食用的话，就是可以参考上面的做法来进行制作。一定是会让大家回味无穷的。

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青海省17586012308： 怎样蒸粘豆包？
家贡多力： 在蒸笼上我们是可以放上些菜叶,这样就是不容易沾住,然后就是用中火煮30分钟,熟了之后口感又软又糯,吃起来也是很诱人.

青海省17586012308： 怎样蒸东北黏豆包 - ？
家贡多力： 做粘豆包可以用粘玉米面,也可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和玉米面的比例是1:1,如果喜欢粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最早一般是用红芸豆,现在也常用红小豆来做,煮熟豆子加糖捣成陷,攥成丸子大小,用发酵好的面包馅,蒸15至20分钟,即成,蒸的时候摆放可亲密无间,但装盘时要用小竹板蘸开水分开.

青海省17586012308： 粘豆包怎么蒸不粘锅 - ？
家贡多力： 最关键是屉布一定要够湿(浸满水不要拧)其次一定要等水开了再开始蒸,旺火足气10-15分钟.

青海省17586012308： 蒸东北粘豆包的面怎么做 - ？
家贡多力： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.

青海省17586012308： 东北粘豆包的做法: - ？
家贡多力： 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时;2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放一小勺盐,沿一个方向搅拌至豆子软烂,锅底变干...

青海省17586012308： 正宗东北粘豆包怎么做如何做好 - ？
家贡多力： 主料 黄米面500g 大米面或白面100g 芸豆或红豆300g 白糖适量 酵母适量 正宗东北粘豆包的做法步骤 正宗东北粘豆包的做法图解11. 所有材料的合影一张,另外还有白糖. 正宗东北粘豆包的做法图解22. 5:1的黄米面和大米面(这里买不到用面...

青海省17586012308： 怎么蒸粘豆包开水上锅吗 - ？
家贡多力： 没错开水上锅 具体方法见这里 http://www.meishij.net/zuofa/zhandoubao_9.html

青海省17586012308： 粘豆包的做法？
家贡多力： 主料:黄米面、干面粉 辅料:红小豆、发酵粉 调料:白糖、桂花酱适量 烹制方法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙; 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可. 特点:软甜不腻.

青海省17586012308： 怎么蒸粘豆包不粘盘子 - ？
家贡多力： 装盘前,在盘子上放点糖,就好了,放油太腻了.越好的豆包越粘,福品乡情的豆包,真的好吃,传统工艺哦..

青海省17586012308： 东北正宗粘豆包怎么做 - ？
家贡多力： 用料 大黄米面或江米面 适量 豆馅 适量 开水 适量 酵母粉 适量 面粉 少许 苏子叶 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不...