物理为什么蒸包子时总是上面的先熟而冷却食物时冰又要放到上层
因为包子隔水蒸，水变成蒸汽后温度会比沸水高，沸水100度，水蒸气温度高于100度，热的水蒸气会往上跑，所以上面蒸笼里的温度高于下面，所以上面的包子先熟
物理，理想状态下的。物理学中最上面的先熟，是指在密闭条件下，水蒸气温度高于沸水温度，水蒸气在上，便容易使上面的包子先熟。条件较好的食堂都用的是水蒸气来做食物。 生活，有各种各样的因素影响。在实际生活中，蒸包子是没有较好的密闭条件，水蒸气易逸散（保留多少由器具密闭性决定），还有就是包子摆放密度的大小，蒸笼通气度等的影响，人也可能成为影响因素：比如说你太着急了就经常打开来看，这样又会损失热量。
蒸包子是靠高温水蒸气，而水蒸气密度比空气轻所以高温水蒸气在蒸笼里上部集中当然是上面先熟。冰冷却周围的空气，冷空气密度较大所以往下沉，冷却食物应当把冰放在上层这是利用对流。
对流是：热的空气往上升，冷的空气往下走。
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蒸包子是靠高温水蒸气，而水蒸气密度比空气轻所以高温水蒸气在蒸笼里上部集中当然是上面先熟。冰冷却周围的空气，冷空气密度较大所以往下沉，冷却食物应当把冰放在上层
为什么包子蒸出总是塌陷?
这个有很多原因导致，第一，面粉的质量不行，里面的面筋含量不合格，或者太高，或者太低。第二，包子没有被蒸透，换个蒸锅试一试，或者是加大火候。第三，发面发的太过，也可能导致包子会蒸塌。第四，揉面的时候太心急，导致面没有完全揉开。第五，蒸包子的时候盖子上面的水滴都滴在包子上，进而导...
蒸包子总是烫死为什么
蒸锅内的水量少，包子摆放密集。1、蒸锅内的水量少：蒸锅内的水量少，在蒸包子的过程中，水分蒸发块，导致蒸锅内的温度高，从而使包子被烫死。2、包子摆放密集：包子在蒸锅内摆放密集，包子之间没有足够的空间让蒸汽流通，也会导致蒸锅内的温度高，从而使包子被烫死。
我家蒸包子为什么总是向死面的一样,一点也不像外面卖的包子那样...
发面的时候有两种，一种是酵母《超市就有》，一种是面种《每次发剩下来的发面》，第一种要加适量点，一斤面通常一钱五左右，温度在30—40度左右，可以加点糖，因为这个原理是让面团膨胀，糖有热量产生气体，使之变的松软，第2种是也是这个 道理。但时间难度大点，需要加碱来调节他的酸度，发好的...
蒸包子时为什么总是开盖后就扁下来了?
出现此类问题，主要是以下几种原因。1，你包完包子没有适当的醒，也就是说包子包好以后，要放置几分钟再上屉。2，面没有发好。3，你蒸的时间不够。在蒸包子的时候，讲究的是热锅凉屉，也就是说。锅里的水必须是烧开的。但是屉是冷的，屉布也是冷的。才可以蒸出好看的包子。4，最主要的一点...
包子总是扁扁的原因
1.面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的...
蒸包子总是里面熟了皮总是不熟是什么原因
那种情况不是不熟 是死底子，造成这种情况的原因是 1 包子底太薄 2 蒸的时间长了。建议：凉水 凉篦子 凉屉布 放包子 开火 水开后计时 纯肉馅小包子（每斤干面包30个）蒸6分钟 有菜有肉的或纯菜馅的大包子（每斤干面包10—15个）蒸15分钟。注意：在擀皮时要中间稍厚些，外边薄些。试试吧！
包子为什么蒸熟了就塌了呢(为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?)
3. 包子在蒸制过程中存在问题。比如火候过大或蒸制时间过长，可能导致包子塌陷、表面皱皮等问题。此外，如果蒸好的包子突然遇到冷空气，也可能导致塌陷。因此，蒸制时需要注意火候和时间控制，蒸好后也要等锅内温度稍微下降后再出锅。为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的？原因可能有以下几点：1. ...
为什么你蒸的包子会开裂?
蒸包子开裂是一个常见的问题，它可能由多种因素引起。要理解为什么包子会开裂，我们需要考虑面团的制作、发酵、包制和蒸制过程中可能出现的问题。以下是一些可能导致包子开裂的原因：面团问题：面粉选择不当：使用高筋面粉可能会导致面团弹性过强，不易延展，从而在蒸制过程中容易开裂。水分不足：面团水分...
蒸包子的巧门在哪里?,我总蒸不好。面和软了包子塌了,也不松软,面和硬...
蒸包子是一个技术活，对于那些没有蒸过包子的人来说，蒸包子的时间是最难把握的，时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟，用的时间太久的话又容易塌下去。那么蒸包子需要多久时间才合适呢？蒸包子的流程 和面的水最好是温水。这是个共性问题。用温水和面，面才能发的很劲道，有劲。用凉水发面，面会...
校琳蟾麝： 热空气会一直向上走,但是上面有盖子,热空气会聚集在盖子附近,因此,锅内上部温度更高.
开原市13892166344： 为什么用笼屉蒸包子的时候上层的包子先熟 - ？
校琳蟾麝： 蒸包子的底部都有一锅水,当水加热至沸腾时,就会有水蒸气汽化出来,吸收了水的热量.底部的水蒸气会受热而膨胀,体积变大,密度变小,所以会向上运动.到达笼屉上部时,由于离热源较远,所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴,这一过程放出热量,放出的热量包括水和周围空气的热量,大于底层包子所吸收的水的热量,所以上面的包子先熟.
开原市13892166344： 为什么蒸柜蒸东西是最上层先熟透的? - ？
校琳蟾麝： 蒸是利用高温的水蒸气将热传递给包子的,刚从沸水中汽化出来的高温水蒸气密度较小,能迅速升至蒸笼的顶端,所以蒸笼的最上层温度最高,包子先熟.而用冰冷却食物时,要把冰块放在食物的上方,因为冰块周围的温度降低,密度大而下沉,冷空气通过食物时将会带走食物的热量,使食物迅速冷却.
开原市13892166344： 蒸包子时,为什么最上面的笼子最先熟? - ？
校琳蟾麝：[答案] 热气上升,水蒸气聚在上放,温度高,而且,水蒸气遇冷包子液化放出大量的热(如水蒸气烫伤)
开原市13892166344： 蒸包子,是上面的先熟还是下面先熟,为什么? - ？
校琳蟾麝：[答案] 上面,因为蒸汽的温度最高.
开原市13892166344： 蒸包子时,为什么上面的笼屉中包子先熟?？
校琳蟾麝： 好象是~ 因为蒸气一直向上到达笼屉盖子下面在折回来,所以上面的蒸汽比较多吧~~ 所以容易熟~~
开原市13892166344： 1.为什么那种蒸笼包子是最上面的先熟?2.为什么给食物保鲜时要把冰放在下面而不是上面? - ？
校琳蟾麝：[答案] 1.为什么那种蒸笼包子是最上面的先熟? 2.为什么给食物保鲜时要把冰放在下面而不是上面? 答:这2个问题可以用同一个答案回答.不过你应该理解“对流”的物理意义.对流是流体特有的热传递方式,对于空气来说,那种蒸笼包子的同一格中热空气...
开原市13892166344： 为什么蒸包时上面的包会比下面的快熟?？
校琳蟾麝： 因为热气要上升,上面的包子接触的水蒸气时间长,且水蒸气浓度大,所以先熟.
开原市13892166344： 一笼一笼的包子叠起来蒸,为什么最先蒸熟的是上层？
校琳蟾麝： 我分析了一下,跟据水蒸气液化原理,解释应该是这样的:水蒸气的液化温度与压强成正比,及压强越大液化温度越高,反之亦然.对于包子笼,下层的压强高于上层的(要是你不明白为什么下层压强大,你想想物理课,要不就再联系我吧),所以水蒸气在上层液化温度低,也就是更容易液化,而水蒸气液化过程是放热最多的过程,这样,可供包子吸收的热也就越多.包子吸收的热越多就越容易收.原理上应该是这样,不过我没蒸过包子,不知道包子还不一起熟呀.我也学到了一个常识.
