我家蒸包子为什么总是向死面的一样，一点也不像外面卖的包子那样喧腾？
1、和面时加点酵母，用温水和面。
2、做好包子后，先等10至15分钟后，这样有利于酵母发酵。
再放入笼中蒸。
3、也可以做好包子后，直接放入笼中，不先不要加急火，可用小火。约15分钟开锅后。再加大火。
4、 你这种情况是刚开始包的包子发开了。最后包的没发开，是因为最后包的入锅后，马上被高温蒸死了，缺少了发酵时间所致。
建议朋友，多做面食，多加探索。让生活中增添更多美味！
用安琪酵母和改良剂一起试试
我介绍我的建议啊：发面的时候有两种，一种是酵母《超市就有》，一种是面种《每次发剩下来的发面》，第一种要加适量点，一斤面通常一钱五左右，温度在30—40度左右，可以加点糖，因为这个原理是让面团膨胀，糖有热量产生气体，使之变的松软，第2种是也是这个 道理。但时间难度大点，需要加碱来调节他的酸度，发好的标准用手按下去自然的起来说明好了，就可以做了，还有一个要点就是蒸的时候蒸气要足，时间要看好过了会发黄，变硬，一般要蒸15到20分钟左右
面要发够呢，知道不
或者叫做 醒 面
要面发开了再包，还有是包子皮别太薄了，这是我的经验教训呀。
一是要醒，二是要凉水下锅，三就是关火之后不要着急掀盖，等2分钟，如果立即掀盖，包子就会缩回去了，影响美观，当然口感也会有影响！
温水加上酵母，然后和面，其间可以加上少许牛奶，放到温暖处醒面1到1.5小时，面就发好了，香甜可口哟
发好面以后搭适量的碱。
做包子为什么一蒸就开口了
原因如下：1、面皮过硬粘性差；2、馅料的油弄到面皮边上形成不粘层；3、面皮背面的干粉过多；4、面粉质量差，导至面粉中的面筋蛋白含量过低；5、面团发酵不够，施碱后中和反应后，面团中的气体受热膨胀，不足以最大限度的撑开面皮；6、施碱量过多，应待碱量适合后再做包子。
蒸包子出锅为什么会缩
包子是我很喜欢吃的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有一定的好处，但是我自己在家蒸的包子总是是容易回缩，那么蒸包子出锅为什么会缩？蒸包子怎么能不塌？发面时间太长 发面的时间是比较讲究的，不宜过久也不宜过快，发面时间太短不能将面团发好，发面的时间太久，...
蒸包子不塌皮的小窍门
首先，一旦开火蒸包子，中途一定不能打开锅盖，一旦打开锅盖了，继续蒸下去，包子不会继续发起来，而是保持在刚才开锅盖看见的大小。4、做出的包子外皮粗糙是怎么回事？面团发酵后会让面团产生很多气孔，所以面团第一次发酵后一定要记得再好好揉面，将里面的气孔全部揉出来，一直揉到面团非常光滑为止，这...
为什么蒸出的包子老塌,死面
蒸出来的包子老塌，死面的原因 1.面要和好不能太软，要发好，揉好，在包之前不要再揉，直接做包子皮。2.馅不能太软。3.包好包子后应放置20到30分钟（冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布，防止干裂）再蒸。放置时间短就成死面。4.蒸时要水不开就上屉，水开时记时，一般蒸8到10分钟，时间...
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?
那是因为做法不对，首先我们准备好相应的食材，把食材清洗干净做成肉馅儿，把肉馅放入盆中，加入适量的调味品，均匀的抓拌，取出包子皮把馅放在包子皮上包起来，然后放入锅中蒸15~20分钟左右，取出就可以享受这道美食了，非常的好吃。
说下每次蒸包子下锅后总有回缩的包子是咋回事?
蒸包子开锅回缩，一般不是蒸包子时时间过长，就是蒸包子时开的火太大。
每次蒸包子下锅后,总有回缩的包子,是怎么回事?
蒸出来的包子如果回缩，说明在揉面的时候没有充分的揉均匀，包子中还残留着大小不一的气泡，蒸熟后气泡破裂，包子就会回缩。
做包子时,为什么醒发时候很好,一蒸就塌?
做包子时，醒发时候很好，一蒸就塌的原因可能有以下几点：面粉问题：面粉的质量直接影响到包子的口感和成形。如果使用的面粉筋度不够，那么在蒸的过程中，面筋无法承受膨胀的压力，导致包子塌陷。建议选择高筋面粉来制作包子。和面问题：和面时，水分和面粉的比例要适中，不能过多也不能过少。水分过多，...
蒸包子老是粘底的原因
主要有以下原因：火太大：蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。包子发面没有发好：一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大...
宇文倩板蓝： 自己家吃要用面头(老面)(就是昨天蒸馒头剩下一小块比馒头小的面,醒到今天外壳有点硬硬的东东)发面,蒸包子得发面,包饺子用死面地,不像发饺子面似的,也有可能揉出来的面没醒到时候,或者是你下锅的时候火太急了你的屉离锅里的水太近了,水沸腾后溅到了包子上,就又成死面滴啦,就像你说的那样,死面团子
喀什市17647737651： 面发的很好,蒸出的包子像死面的,是什么原因? - ？
宇文倩板蓝： 有可能是遇水,也有可能没有醒透.面不仅要发好,还要醒透.
喀什市17647737651： 用两层的蒸锅蒸包子,蒸熟时上面那层发得很好,下面那一层面像是死面的一样,怎么回事呢? - ？
宇文倩板蓝： 二发没发好就开火蒸.具体解决方法如下,首先准备材料:刚包好的包子、二层蒸锅、温度计. 1、首先在蒸锅倒入适量的清水,然后开火把水烧至六七十度,再准备好温度计. 2、用温度计测一下蒸锅里的温度,温度35至40度左右即可把包子放入蒸锅. 3、包子放好后,盖上盖子发酵10分钟左右,把最低一层和最上面一层换下位置,再开火加热30秒左右,然后关火盖盖继续发酵10分钟左右.这样包子就发酵好了. 4、包子发酵好后,开火把包子蒸熟即可.这样就不会出现一层熟了,一层还是死面一样.
喀什市17647737651： 我做的发面包子为什么整出来是死面 - ？
宇文倩板蓝： 1.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮. 2.馅不能太软. 3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些.包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸.放置时间短就成死面. 4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面.蒸时火不要太大,太大就把面砸死. 总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子.
喀什市17647737651： 为什么我蒸的包子会出现包子松软却会憋下去的情况,有时还会缩小变硬,像死面一样?我是用蒸包炉蒸的 每次蒸十笼包子 包子的大小是70克的面加上大约... - ？
宇文倩板蓝：[答案] 和面水的比例大多了,面粉和水的比例是2:1,水多会让包子死皮,回缩变硬.
喀什市17647737651： 为什么自己家的包子老是死面?？
宇文倩板蓝： 包子的面为什么发起来了,蒸出来却像死面是因为锅烧的太热.面·发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程.包子做好放锅内要停几分钟在生火,这样面就发好了,才不会被烫死像死面.
喀什市17647737651： 蒸包子有死面的是怎么回事 - ？
宇文倩板蓝： 有以下几种原因 1、面粉和酵母比例不对, 2、发面温度不够, 3、醒发时间短
喀什市17647737651： 包包子为什么蒸成了死面？
宇文倩板蓝： 面粉和酵母比例不对,而使面团没有醒发好.面粉1Kg,酵母15g,小苏打5g,温水500g
喀什市17647737651： 蒸包子为什么底部总是死面. - ？
宇文倩板蓝： 1、你没放屉布?一定要放,最好是针织布之类的东西,吸水性强的 2、你的包子皮太薄了! 擀包子皮,只擀边上,中间应该非常厚,这样的包子,一是不掉底,二是不塌底(就是你出现的那种情况) 3、馅不要太多,太多了也出现这个问题 4、包子包好后,在上锅蒸之前,要醒半个钟头左右,最好 这都是我无数次的实践的经验 你再试试
喀什市17647737651： 我蒸的包子后面的面蒸出来多是死面 - ？
宇文倩板蓝： 应该是包子刚上蒸笼时锅内温度太高所致,酵母菌没有来及起个就被“烫死”了!建议在锅里的水还没有开的时候就把做好的包子摆放在笼屉里,面随着锅内温度的逐渐升高,使面得到充分的饧发就不会出现被烫死的状况了.祝你开心快乐!
