如何在家自制下饭的糖醋带鱼？
【食材准备】
带鱼：2条（约500克）
青红椒：各1个
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生粉或玉米淀粉：适量
鸡蛋：1个
【糖醋汁配料】
白糖：3大勺
白醋：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，用于上色）
水淀粉：适量（生粉或玉米淀粉与水按1:1的比例调和）
清水：约100毫升
【制作步骤】
准备带鱼：将带鱼清洗干净，去掉内脏和鱼骨，切成段。用盐和黑胡椒粉腌制带鱼片约15分钟。
上浆：在腌好的带鱼中加入打散的鸡蛋液，拌匀后，再撒上适量的生粉或玉米淀粉，使带鱼均匀裹上一层薄薄的粉末。
炸带鱼：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150摄氏度），放入裹粉的带鱼段，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
调糖醋汁：在小碗中混合白糖、白醋、生抽、老抽（如果使用）和清水，搅拌均匀备用。
炒调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
倒入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，小火煮至汁液略微粘稠。
勾芡：加入水淀粉，快速搅拌，使汁液变得浓稠光亮。
淋汁：将炸好的带鱼段放入锅中，快速翻炒，使每一块带鱼都均匀裹上糖醋汁。
出锅：撒上切好的青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
炸带鱼时，可以先用中火炸至定型，再用大火炸至金黄酥脆，这样带鱼更加香脆。
糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适量增减白醋或白糖的用量。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
糖醋带鱼出锅后最好立即食用，这样口感最佳。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的糖醋带鱼，搭配米饭一起食用，既满足了口腹之欲，又能感受到家常菜的温馨。
糖花生的做法大全
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秘喜欢酸酸甜甜的朝这看开胃下饭的糖醋菜
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乐田尤特： 用料:带鱼适量、淀粉适量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、姜末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、盐3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、葱花适量.做法:1、带鱼倒入料酒,黑胡椒粉,拌匀,腌制10分钟.2、带鱼裹上淀粉,锅中倒入油,加入姜末,蒜末,八角,小火煸香.3、放入带鱼,摆放整齐,翻面,两面煎黄.4、加入生抽,老抽,盐,糖,清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,放入醋,汤汁收浓,撒上葱花.
来凤县13411801410： 糖醋带鱼的做法? - ？
乐田尤特： 先把带鱼收拾干净,去鱼鳞,掏内脏,然后切成一截一截的,放少量盐腌制一会,之后粘淀粉,过油炸,注意油温别太低,不然鱼容易烂.准备好,白糖,白醋,番茄酱,淀粉 锅中倒入底油,依次放白糖,番茄酱,白醋,酸甜口味根据自己口味适当放,调好之后把炸好的鱼放入锅中,翻均匀出锅即可.想好看的话可以撒一些青椒,红椒切成的碎粒点缀一下 如果喜欢汁多一点的话可以多加一点水,这个时候就需要用的淀粉了,把淀粉加水冲开倒入锅中即可《要适量,倒多了就没法吃了》
来凤县13411801410： 糖醋带鱼怎么做?？
乐田尤特： 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量. 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌. 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用. 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成. 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替.
来凤县13411801410： 如何做糖醋带鱼？
乐田尤特： 糖醋带鱼 原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量. 制作: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌. 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用. 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成. 注意事项: 花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替.
来凤县13411801410： 糖醋带鱼的家常做法 糖醋带鱼怎么做 - ？
乐田尤特： 1.带鱼洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用.2.葱姜蒜切片,香菜切成小段.3.取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用.4.锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用.5.锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁.6.把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可.
来凤县13411801410： 糖醋带鱼咋做啊?？
乐田尤特： 主料:1、带鱼一条,整理干净后下油锅炸呈金黄色,捞出沥干油. 2、白糖三大匙. 3、醋四大匙. 4、老抽酱;5、老姜一小块,切片. 6、蒜两瓣,切片. 7、葱两棵,切碎. 8、盐、鸡精适量. 做法: 1、锅中放油烧至五成热,下姜片、蒜片、葱碎炒出香味2、放入带鱼炒匀.3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精,中火烧至汤汁将干时,放白糖、醋.4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成.
来凤县13411801410： 糖醋带鱼家常做法,正宗糖醋带鱼怎么做 - ？
乐田尤特： 1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾.洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用.3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉.锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出.4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水6.煮开后小火炖10分钟7.然后大火收浓汤汁即可
来凤县13411801410： 糖醋带鱼怎么做! - ？
乐田尤特： 糖醋带鱼的做法 菜系及功效:家常菜谱 糖醋带鱼的制作材料:主料:带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末、葱末、蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克. 糖醋带鱼的做法:①带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊; ②炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内.这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内.炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成.
来凤县13411801410： 糖醋带鱼怎么做? ？
乐田尤特： 糖醋带鱼 材料 带鱼500克. 调料 植物油、醋、白糖、酱油、料酒、葱花各适量. 做法 1.将带鱼去掉鳍、头、尾、肚内黑膜等,冲洗干净后,切成长块,用适量料酒和酱油浸泡约半小时. 2.锅内倒油烧热,边炸边翻,待两面都呈黄色时捞出,滤去余油. 3.锅内留适量底油,煸香葱花后倒入炸好的鱼块,再倒入适量料酒,盖上盖焖几分钟. 4.加入糖、醋等再煨几分钟,使糖醋味进入鱼肉内即可.
来凤县13411801410： 糖醋带鱼怎么做的? ？
乐田尤特： 材料: 带鱼500克. 调料: 植物油、醋、白糖、酱油、料酒、葱花各适量. 做法: 1.将带鱼去掉鳍、头、尾、肚内黑膜等,冲洗干净后,切成长块,用适量料酒和酱油浸泡约半小时. 2.锅内倒油烧热,边炸边翻,待两面都呈黄色时捞出,滤去余油. 3.锅内留适量底油,煸香葱花后倒入炸好的鱼块,再倒入适量料酒,盖上盖焖几分钟. 4.加入糖、醋等再煨几分钟,使糖醋味进入鱼肉内即可.
