炖肉的时候有很多的浮沫，这些浮沫到底是什么？
在炖汤之前，很多人都有一个习惯就是把肉放到水里焯一下水，把肉里的血水清理掉。肉焯水的时候，往往就会有很多的黑色或者是偏黄的浮沫出现，咱们习惯性地就会清理掉，让后把肉捞出来。这是肉质纤维加热以后分解出的一种物质，由于动物的肌肉中有许多毛细血管，在动物被宰杀后，这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪。
第一步骤要做的就是先将肉焯水，等过几分钟就会出现白沫子。起初是白色的沫子，后来越炖的时间长了颜色就会越深。那么这个白沫子到底是好的还是坏的，在宰杀这些动物的时候，它们的血液没有办法一次放干净，很多肉质中还会保留一些血液，而且在其他的骨头缝中等地方都会保留残留一些。
说炖肉煮肉的这个沫子，那就一定要提起一个做菜时候常有的操作，那就是“焯水”，尤其是我们做一些炖煮菜肴需要用到骨头、肉类的时候，基本都是离不开焯水这个操作的。食物中存在很多的生物大分子，其中一部分对水具有很强的亲和力，也就是说它们易溶于水。而这些生物大分子最主要的就是蛋白质。
在烹饪的时候第一步是将肉材焯水，目的就是为了去就里面的血水和腥味，当然很多人也有这样一个疑问，焯水的时候为什么要把里面的浮沫及时撇出去，不撇会怎么样？而肉类食材都有一个共同的特点，就是它的腥味特别重，所以在炖煮肉之前，先是灰褐色的，撇去之后会出现一层白色的浮沫，都会看到上面有很多的泡沫，在这个时候的泡沫也都是需要把他给撇掉的，因为全部都是一些脏东西和血水。
这都是生肉里存在的一些血液，所以在对肉的烹饪过程中，才会将这些血液都激发出来，如果出现了这些浮沫，那么应该及时捞出。
其实就是肉里边的血水，如果在第一遍焯水的时候没有处理干净就会发生这种现象
炖肉的时候，第一次焯水的浮沫是血水，是不能吃的，但是随着肉类的烹饪很多在肉类里面的可溶性蛋白会因为高温而产生浮沫这种浮沫是可以食用的
是一些没有洗干净的血，放到水里煮熟之后，就会很明显，在煮肉的时候，一定要把这些浮沫捞出来。
炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?
第二次如果出现少量的浮沫，就不必再将它去除，因为这是精华，因为这个时候血水已经被去除，这个时候的浮沫大多数都是一些蛋白质或者脂肪微粒。浮沫这也是我们生活当中十分常见的一种现象，而且我们在炖煮不同的部位的肉的时候，它所产生的浮沫的数量也是不一样的。因为每个部位的肉当中所含有的毛细...
炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?
至于有人说这些浮沫是肉当中的精华，纯属无稽之谈并没有任何根据，而且这些浮沫的口感非常的差并不适合食用。我们如果要是想去掉这些浮沫的话，其实方法也是很简单的，在煮肉的时候我们可以先把生肉放在一个干净的容器里然后用清水浸泡半个小时以上。这样在煮肉的时候，也就不会出现浮沫了。还有一种...
炖肉出的白沫子,是精华还是脏东西?对人体有害吗?
炖肉的时候出现白沫子并不是精华也不是脏东西，对人体没有害处。炖过肉的人都知道在水沸腾之后就会有一层浮沫，看过去让人觉得非常的脏。很多人觉得这一层浮沫就是脏东西，要把这一层粉末撇干净。这层浮沫 确实要撇干净，但并不是因为它是脏东西，而是因为这一层浮沫会有一种腥味，会影响到汤...
炖肉出的白沫子,是精华还是脏东西?要不要撇去?
许多人都喜欢吃炖肉。比如炖排骨，炖鸡汤等等，相信只要是下过厨房，炖过肉的小伙伴们都会发现，自己在家中厨房炖肉的时候，往往会遇到这样一种现象，可以说是非常普遍了，因为只要是炖肉，就会出现锅中水面上会有一层“白沫子”出现了，炖肉浮起的白沫，是脏东西还是精华，要不要撇去？这个沫子的根本...
煮肉时,上面的“浮沫”到底应该怎么处理?
事实上，肉制品的烹饪方法多种多样，但是炖肉能更好地刺激肉制品中的营养，并且在饮用后更容易被人体吸收。你不仅可以吃肉，还可以喝营养肉汤，这样可以一举两得。然而，许多人在炖肉时会发现锅里有很多漂浮的泡沫。任何有烹饪经验的人都知道，烹饪肉类通常有两个气泡。第一种泡沫是肉在锅里煮后不久会...
煮肉时,浮在上面的沫是精华,还是脏东西?
我们在煮肉的时候，上面漂浮的一层泡沫是肉残留的杂质和血液，煮肉的时候就会吸漂浮到水的最上面，这层泡沫非常的不卫生，而且有很重的味道，如果不及时去了的话。水就会褪去变成有害物质吸附在肉的身上，并粘在锅里，这样的肉非常的不好吃，而且煮出来的颜色也不会好看的。第二次再浮上来的一层...
炖肉出的白沫子,是精华还是脏东西?
一般来说喜欢做菜的，尤其是喜欢吃肉肉的人，都知道炖肉的时候会有白沫。相信很多人在做的时候也纠结过，这些白沫到底是应该撇去，还是应该作为精华留下。到底它是脏东西还是精华呢，下面为大家解疑一下。炖作为一种烹饪方式非常常见，炖出来的肉口感软烂，清炖之下不会太过油腻。但是买回来的新鲜的肉...
煮肉时上面的“浮沫”到底是精华还是脏东西,需要撇去吗?
这时候的浮沫是猪肉里面的血水和灰尘等杂质，这是脏东西不能吃，要撇去的，在转为小火慢炖以后，就会出来越来越多的白色浮沫，这是可以吃的精华部分，要留下。煮肉的门道很多的，不能随便把肉加水放到炉子上就行了，在煮肉的时候，要用凉水煮开，刚煮开以后，表面就会有一层浮沫，这时候的浮沫...
猪肥肉出现白色肉泡是什么?
炖肉时候浮起的泡沫，主要是肉里面的蛋白质和脂肪。这些泡沫还是有营养的，里面含有比较丰富的脂溶性维生素和一些蛋白质等物质，所以并不需要撇掉。撇掉会丧失很多营养。不过若你嫌看起来比较难看，也可以撇掉。我们在外出吃火锅的时候，会点肉类，在煮肉的过程中，煮熟之后会发现很多的泡沫。这个时候一定...
肉焯水的时候每次都很多沫,有哪些好的解决方法?
用淘米水浸泡一下，也是非常好的。这样也可以洗掉肉本身的油腻，所以说我们在炖肉的时候，提前将肉给煮一下也是比较好的，因为这样也是可以提前将里面的血水给炖出来，这样我们在炖肉的时候，也是不会出现这么多浮沫了，也不会影响自己的食欲，所以我们在日常生活中也要掌握一些技巧。
汉窦夏桑： 炖肉出现的浮沫,是一个很正常的事情,现在大家都在争论一个问题,那就是这些肉沫是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?现在给大家具体的介绍一下: 一、肉沫分为两个层次,需要区别对待! 我在炖肉的时候,煮一会就会发现,...
安泽县18789435952： 炖肉时,哪些浮沫到底是精华还是脏东西? - ？
汉窦夏桑： 这是很多人都有的疑问,最明显的时候是在涮火锅的时候,很多人看到涮肉的时候会出现很多白沫,都会特意拿出一个勺子,将产生的白沫全部用勺子撇掉,他们说这部分白沫有很高的嘌呤物质,不适合人体吸收.其实在煮肉时起泡的主要成分...
安泽县18789435952： 煮肉产生的浮沫,可以食用吗?为什么要去掉? - ？
汉窦夏桑： 随着秋季的到来,气温也逐渐降低.四川很多人家庭开始炖汤,炖各种各样的汤汁喝,暖身又健康.可是在炖汤的时候,很多人都有发现表面就会有一层浮沫,有的时候浮沫有点黑,有的时候浮沫却是白色的.大家是不是和我一样,每次看到有...
安泽县18789435952： 煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西? - ？
汉窦夏桑： 首先我们在炖肉的时候,一般都是需要把买回来的肉给清洗干净的,在清洗干净之后才会放到锅里边去煮,而在煮肉的过程中,我们也都是会发现会冒出来一下泡沫的,但是这些泡沫有的时候颜色也都是不一样的,在最初的时候都是会冒出一些...
安泽县18789435952： 煮肉为什么会有沫子.?该怎么处理?？
汉窦夏桑： 此浮沫大多为动物性原料的血液,含蛋白质等,蛋白质在加热至70度时就会发生热变性,凝固成块.经常食用的猪血羊血就是据此原理制的,只是制作方法不一样罢了,由于做火锅时的火候较大,不能成块,火锅表面有一层油,观感上很难看,就撇去不要了,吃了也无害得,只是一桌子的好菜,谁还有胃口去吃它呀.反正我是不吃的.
安泽县18789435952： 炖肉时飘出来的血沫一定要去掉吗? - ？
汉窦夏桑： 炖肉时飘出来的血沫是一定要去掉的. 其实生肉就算洗干净了表面,在生肉的内部还会存在一些血水和杂质,那么在用水煮的时候,生肉中残留的一些血液和杂质就会变成血沫飘出来.这部分血沫里面基本上都是生肉里面的脏东西,肯定是要去...
安泽县18789435952： 煮肉撇什么样的浮沫 - ？
汉窦夏桑： 煮肉撇第一次的浮沫. 第一次是刚下锅不久,煮沸以后就会出现一次浮沫,而且越煮越多,颜色也越来越深,最后变成深褐色,这一层浮沫要及时撇出去. 因为这是肉里残余的血和杂质被煮来,吸附在气泡漂浮上来,这层浮沫不但不卫生,还...
安泽县18789435952： 煮肉时漂浮在上面的泡沫,是怎么形成的,原理是什么 - ？
汉窦夏桑： 煮肉时漂浮在上面的泡沫,是怎么形成的,原理是什么 白色泡沫应该是血液组织中的一些成分混合动物的体液.肉买回家要先煮后洗,应为这样不会污染刀板/刀/洗菜盆/洗菜池,要知道生肉上可能会有寄生虫,不要泡也不要洗直接放锅里焯水,...
安泽县18789435952： 煮肉时那一层浮沫是什么?有害吗? - ？
汉窦夏桑： 没害,如果你想干净一点的话,在煮之前先用清水煮一下,再把他洗净.再接着吵
安泽县18789435952： 煮肉时为什么要出去上面的浮沫?那些浮沫是什么东西呢? - ？
汉窦夏桑： 那些浮沫是血水的浮沫,既不好吃又不好看,所以要去掉
