盐酥炸豆腐的做法？

请问盐酥炸豆腐的经典做法？~

油炸豆腐怎么做
油炸豆腐制作的方法相对来说是比较简单的，因为它的食材基本上就是准备豆腐和食用油。豆腐进行油炸连面都不需要，所以它相对于比较简单，首先先准备很多的鲜豆腐，如果咸鲜豆腐没味的话，这个时候可以腌制一下咸豆腐，这样的话可以使得鲜豆腐有味可以放入五香粉，辣椒面，食用盐这些都不要放的过多，因为在炒菜的时候还会进行加佐料，如果这个时候放的太多的话，是会影响到它的一个口味的。放好以后将锅中放入食用油，将豆腐切成一块一块的，等油进行大热的时候，就可以放入了，等豆腐整个形态出现了金黄的样子就可以选择吃了。这个时候就是控油的一个时间了，把豆腐放在一个盆中进行控油，把油控出来可以再进行吃，但是不要一直反复利用，因为反复利用就类似于地沟油，对身体的好处是非常差的，等这个油做好以后就可以把它切成条状或者是块状就可以吃了，营养价值比较高，而且制作也比较简单，放的时间还比较长。

油炸豆腐的营养价值
豆腐本身可以补充比较充分的，并充分的为身体补充到维生素b1，对身体的作用和效果来说是比较好的，豆腐因为它本身的口感是比较滑嫩的，所以很多人都很爱吃豆腐，豆腐含有的微量元素更是很多，含有非常丰富的铁元素，钙元素磷元素，这对于身体来说都是最基本的元素，因为确实这些元素身体就会出现问题，特别是钙物质，钙物质对于我们骨骼的发展是非常重要的，因为骨质疏松就是因为钙物质的缺少，所以这个时候一定要补充钙物质。对于铁元素也一定要及时的补充，因为如果检验书缺失的话，身体就会出现缺铁性贫血对身体造成的危害是比较严重的，所以这个时候还是能够补充一下物质，避免身体出现问题。

豆腐怎么煎
豆腐想要煎的话，就一定要注意先把豆腐进行腌制，也可以选择不腌制，然后把它切成一片的片状，这样更容易杂质，避免没有炸透影响到口感，而且这个时候在后期吃的时候也相对比较方便，将电饼铛或者锅中放入食用油，把准备好的片状的豆腐放入滚烫的食用油里，在切好豆腐以后将锅中放入食用油，大火开始进行煎，这样的话油热的比较很，对于煎豆腐来说也是会更加容易和方便的，将锅中放入豆腐以后就可以进行煎了，煎至四面金黄就可以吃了，就可以捞出来了。煎豆腐相对于需要的油就会比较少，因为它是用间的一些手法，相对于来说就会更加容易更加方便。

豆腐怎么做汤
豆腐做汤一般选择内置豆腐或者是鲜豆腐，一般不会选择油炸豆腐，因为口味会比较油，先把鲜豆腐切成一块儿的块状，然后再煲好的汤里，放入花椒大料，准备好排骨，或者是鸡放入以后，在快熟的时候，把内酯豆腐或者世贤豆腐切好以后放入到锅中，口味又好，一样价值又高。而且由于内酯豆腐比较滑嫩鲜嫩，所以很多人都会选择吃这样的豆腐，为身体提供一样更好的帮助身体，所以建议还是能够选择吃咸豆腐营养价值也是比较高，对身体的好处也是比较多的，所以建议一起吃。还可以选择搭配鲤鱼或者是鲫鱼和，因为本身鲫鱼的营养价值高，搭配上豆腐，不仅使得豆腐非常的鲜华，有口感而且营养价值也是非常丰富的，所以建议一起搭配着吃。

需要的食材：葱、豆腐、蒜米、冰糖、酱油、蚝油
1、选择硬一些的豆腐，买回后用盐水泡半小时

2、锅里放入调和油，加热至7－8成热后放入豆腐，小火慢炸至金黄酥脆

3、小葱切段，用筛子放入热油中炸熟，然后放上炸好的豆腐上面，把切碎的蒜米，冰糖，酱油，蚝油放入锅里煮成稠糊状，然后浇到豆腐上，炸豆腐完成。

4、炸豆腐成品图

酥炸豆腐

用料  

豆腐    2块    

韭菜    适量    

盐    适量    

酥炸豆腐的做法  

• 豆腐切小块

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• 锅中下油，油温六成热下豆腐

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• 中小火将豆腐炸至一边金黄翻边继续炸

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• 两面炸完关火，趁油温还热将豆腐侧边也炸一小会

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• 韭菜切丁

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• 碗中下半碗凉开水，下小半勺盐，韭菜，搅拌均匀

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• 豆腐出锅

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• 外酥内嫩，好吃不腻

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豆腐的营养价值是非常高的，豆腐当中含有铁元素，镁元素，钾元素，还含有烟酸，还有铜元素，钙元素，锌元素，磷元素，含有叶酸，含有维生素b1，含有蛋黄素，含有维生素b6，在日常的生活里吃豆腐能够起到清热润燥之功效，还能够起到补血养颜，起到强壮骨骼，补脑健忘，可以预防癌症，在日常的生活里任何年龄段的人都可以吃豆腐，但是患有痛风的患者在日常的生活里一定要避免吃豆腐，能够有效的预防痛风的症状加重。

在我们漫长的历史中，豆腐的出现综合运用了大豆的营养物质，并且种类也是多种多样的，其中包括南北豆腐，水豆腐，板豆腐等等，其中所含有众多的营养物质，像是水分，蛋白质，脂肪等等，豆腐也在不断的发展中，制作出了豆皮，豆腐乳等多种成品，以所含的营养物质和微量元素，矿物质而被广泛应用，但是其中也是存在着很多不同的，例如：南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分就是比较高的，北豆腐中蛋白质的含量是比较高的，但是两者都是丰富的优质蛋白质来源，都是可以根据自己所需要的口感来进行具体的选择。

酥炸豆腐是一道做法简单味道好的私家菜，外皮松脆，内里软嫩，鲜咸香浓。
一、食材：
1、主料：豆腐250克
2、辅料：黄瓜100克、小茴香籽2克、桂皮2克、丁香2克、草豆蔻2克。
3、调料：花生油50克、胡麻油10克、盐3克、味精1克、大葱5克、姜2克、料酒10克、白砂糖10克、椒盐15克。

二、制作步骤
1、将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2、黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。
3、锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。

三、食谱营养
豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

四、食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
丁香：丁香不可见火，畏郁金。

材料

板豆腐2块蒜末5-6颗葱末2棵辣椒少许胡椒盐适量七味粉少许（可无）

做法

• 1

  板豆腐从中间切半后再切成总共18小块的豆腐…擦干水份不裹粉，以油温约160-170度油炸




• 2

  炸成金黄酥脆即可捞起，沥干油备用




• 3

  把锅子里的油倒出，利用锅子里的余油以小火把蒜末，葱白，辣椒末放入拌炒出香味




• 4

  把酥脆豆腐放入，洒上胡椒盐椒拌匀




• 5

  最后再加入葱绿…七味粉拌匀

这个我们这里做盐酥炸豆腐，需要把豆腐用水焯一下控干。然后用盐腌制一下，再把水全部倒掉。基本半风干时再用油炸。这样炸出来的盐酥炸豆腐，特别的香稣。

• 豆腐切成两厘米大小的块   裹上一层生粉 裹上鸡蛋液    锅烧油油热下锅煎  煎制两面金黄 捞出备用  

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• 准备酱料 生抽蚝油 醋 白糖 生粉  搅拌均匀  

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• 起锅烧油 油热放入蒜末辣椒炒香  放入豆腐 放入酱汁  煮五分钟撒上葱花即可出锅 

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