如何做出绝顶美味的蒜烧鲢鱼块？
材料准备：
鲢鱼块：500克
大蒜：一整头（根据个人口味可适量增减）
姜：一小块
葱：2-3根
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙（用于上色）
料酒：2汤匙
白糖：1茶匙
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
盐：适量
清水：适量
青红椒：适量（可选，增加色彩和口感）
步骤：
准备鱼块：将鲢鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼块上均匀撒上少量盐，腌制10分钟左右。
腌制：在鱼块中加入一汤匙料酒，拌匀后腌制10分钟，去腥增香。
准备辅料：大蒜剥皮后拍碎切成蒜末，姜切片，葱切段，青红椒切丝备用。
油炸鱼块：锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），下入鱼块，小火炸至两面金黄，捞出沥油。
炒制蒜末：锅中留少量油，加入蒜末、姜片和葱段，小火炒出香味。
调味：待蒜末变色后，加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，调成味汁。
烹鱼块：将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收味汁。
烧制：盖上锅盖，中火烧开后转小火炖煮10-15分钟，让鱼肉更加入味。
勾芡：待鱼肉熟透，汤汁浓郁后，加入水淀粉勾芡，使汁液变得浓稠。
出锅：最后加入青红椒丝和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
鲢鱼块炸的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
勾芡前尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢吃辣，可以适量加入一些干辣椒或者辣椒酱提味。
烧鱼的时候可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
按照以上步骤，你可以做出一道色泽诱人、鱼肉鲜嫩、蒜香浓郁的蒜烧鲢鱼块，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。
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德庆县15060759355： 大蒜烧鲢鱼的做法: - ？
丛匡泻痢： 1、锅里热油,爆香大葱段,老姜粒和泡姜丝.2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~(大蒜先炒过就很容易烧软~!).3、加入豆瓣酱炒香.4、加入适量的清水烧开.5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中,待所有鱼块下锅后,轻轻翻动一遍锅里的鱼块,然后加入适量的鸡精调正味,盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~!鱼熟了就起锅,烧太久鱼肉容易散掉.
德庆县15060759355： 大蒜烧鲢鱼怎么做 - ？
丛匡泻痢： 蒜烧鲢鱼的做法 先把鲢鱼砌块,大小均匀.用豆粉,盐,花椒面,料酒码味.豆粉不用太多,不然最后汤会很黏.锅里热油,烧至七八成熟,把鲢鱼下锅断生,迅速起锅,放置盆里备用.直接用锅里的油,下大蒜,看到蒜成金黄色就可以下生姜、大葱、花椒、砂糖,炒一炒就下两勺豆瓣,然后多炒一会,等调料出香味就可以加水.锅里沸腾,先下蔬菜,等蔬菜差不多快熟了,就把鲢鱼放下去一起煮.等锅里再次沸腾,等5分钟就可以起锅.最后,在上面放适量的辣椒面和花椒面,在放上适量香菜.锅里熬少许菜油,等油烧至7-8成熟,关火.把油均匀的淋上菜
德庆县15060759355： 大蒜煮仔鲢鱼 ？
丛匡泻痢： 1、食材:鲜仔鲢鱼750克,大蒜100克,泡辣椒15克,姜米5克,葱花15克,酱油15毫升,料酒40毫升,醋10毫升,味精1克,精盐3克,白糖15克,水豆粉5毫升,鲜汤(...
德庆县15060759355： 炖花鲢鱼怎么做好吃 ？
丛匡泻痢： 1、用料:鲢鱼适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、香菜适量.2、鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥.3、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅.将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖.
德庆县15060759355： 鲢鱼怎么烧好吃 ？
丛匡泻痢： 1、鲢鱼1条、盐5克、姜10克、蒜10克、葱10克、醋10克、淀粉30克、料酒20克、白糖20克、鸡精5克、油100克、生抽10克、豆豉酱20克、花椒粉10克、生菜30克、红泡椒酱20克.2、姜切末备用,蒜切末备用,葱切葱花备用,切下鱼头鱼尾,鱼身剁成块备用,碗中加入淀粉,倒入水,搅拌均匀备用,鱼段中加入盐、料酒、淀粉水,抓拌均匀.4、热锅加90克油,油温四成热,放入鱼段,翻炒至变色,倒出备用,锅中加入10克油,再加入豆豉酱、红泡椒酱、姜末、蒜末,炒香后加水,放入鱼头、鱼尾、鱼段,加入糖、花椒粉、生抽、醋,搅拌均匀,盖上锅盖小火慢煮10分钟.4、待汤汁浓稠时,放鸡精,搅拌均匀后出锅,盘底铺生菜,浇上汤汁,最后撒上葱花即可,完成.
德庆县15060759355： 嫩鲢鱼肉怎么做 ？
丛匡泻痢： 1、鲢鱼、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱.2、鲢鱼一条,处理干净,然后把鱼肉骨肉分离,剁成块.3、鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片,抓匀腌制20分钟.4、准备两个红泡椒,用刀斜切成马耳朵状,备用.5、准备两块泡姜,先用刀切成片,然后再切成颗粒,备用.6、锅中放入猪油和菜籽油,放入姜葱蒜末和泡椒、泡椒,炒香.7、加一勺豆瓣酱,炒香,炒出红油,再加点牛油火锅底料,翻炒均匀.8、加入适量的青花椒、红花椒、料酒翻炒出香味,倒入适量清水.9、放入鸡精、白糖、蚝油,搅拌均匀,放入鱼块.10、大火烧开,然后转中火炖煮6分钟,关火出锅.11、现在一盆好吃的烧鲢鱼就做好了,鱼肉非常的入味,鲜香滑嫩,特别下饭.
德庆县15060759355： 鲢鱼怎样做好吃 ？
丛匡泻痢： 1、花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒2、花鲢鱼清洗干净,再剁去鱼尾...
德庆县15060759355： 新鲜鲢鱼怎么做更好吃 ？
丛匡泻痢： 1、材料:鲢鲢鱼、油、葱姜蒜、干辣椒、八角、面酱、食用盐、白糖、味精、香菜.2、做法:把鲢鲢鱼清洗干净之后做切块处理,同时把鲢鲢鱼身上的水分擦干.3、然后在油锅中放入适量油,烧热之后再把鲢鲢鱼块放进去,用小火煎至两面微黄之后再取出来盛到碗里.4、然后再把葱姜蒜、干辣椒、八角放进里面去,同时再把煎好的鲢鲢鱼块放到锅里面去,再在里面加入适量开水,开水的量要没过鲢鲢鱼身的一半.5、在里面加点面酱,用中火炖至差不多的时候,再在中间翻面一次,然后加适量食用盐和白糖继续炖.6、炖至汤汁基本收干的时候再在里面加点味精、葱花、香菜即可出锅.
德庆县15060759355： 蒜烧鲢鱼怎做好吃? - ？
丛匡泻痢： 主料鱼800g 辅料蒜瓣20粒香菜30g干辣椒10g料酒10ml醋20ml酱油15ml花椒5g八角5g姜适量葱段适量 步骤 蒜烧鱼的做法步骤11.鱼去鳞、去腮、去其内脏,洗净沥干水份. 蒜烧鱼的做法步骤22.起油锅,下鱼转小火煎,反正面煎成金黄色盛出. 蒜烧鱼的做法步骤33.用锅内剩油,爆香姜蒜、辣椒、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖. 蒜烧鱼的做法步骤44.汤汁收过半时,加适量盐,继续炖制;待汤汁基本收干,加香菜出锅即可.
