海阳正宗卤水豆腐那的好
楼上的不知道就别瞎扯淡，点
豆腐
的
卤水
一般是用的
盐卤
或
石膏
溶液
，你那个叫
高汤
。
豆腐是这么做的：把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成
豆浆
，再滤去
豆渣
，煮开。这时候，黄豆里的
蛋白质
团粒
被水
簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐，必须
点卤
。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含
氯化镁
，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的
豆腐脑
。再挤出
水分
，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的
豆类
蛋白质
盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐[
海阳市都品卤水豆腐坊的好。地址位于：山东省烟台市海阳市黄山街13号10号l楼3单元202号。
盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤块溶于水称为卤水，是我国生产豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
这里的卤水豆腐食材挑选十分优质，做工细腻，产品一流，口感清甜南北皆宜，获得了广大顾客的喜欢和认可。
海阳正宗卤水豆腐那的好
海阳市都品卤水豆腐坊的好。地址位于：山东省烟台市海阳市黄山街13号10号l楼3单元202号。盐卤俗称卤水、淡巴，是生产海盐的副产品，盐卤又叫苦卤、卤碱，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。
东阳卤水豆腐杭州哪里有卖的
1、根据百度地图显示，在杭州临安区水沟巷与天水巷交叉口有杭州盐卤豆腐中餐厅，经营东阳卤水豆腐的售卖。2、在杭州上城区近江东路有缙云盐卤豆腐店，经营东阳卤水豆腐、豆泡等产品售卖。
太原吃卤水豆腐的好去处有哪些?
太原老字号餐馆：在太原市区，有一家历史悠久的老字号餐馆，这里的卤水豆腐口感细腻，味道鲜美，深受食客们的喜爱。这家餐馆的卤水豆腐选用上等黄豆，经过严格的筛选、浸泡、磨浆、煮制等工序，再配以独家秘制的卤水汁，使得豆腐味道独特，回味无穷。太原夜市小吃摊：在太原的各大夜市，如柳巷夜市、五一广...
卤豆腐是哪里的特产
卤豆腐卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚，放下豆腐润，慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
卤水豆腐是陕西的吗
不是。除了陕西，卤水豆腐在中国东北、四川等地也非常常见。所以，卤水豆腐不仅仅是陕西的美食，它是中国许多地区都有的美食之一。卤水豆腐是一种传统的中国小吃，流行于全国各地，包括陕西在内。陕西的卤水豆腐口感细腻、口味香辣，十分美味，许多陕西人也非常喜欢食用卤水豆腐。
正宗臭豆腐卤水的做法?
1、用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个月左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。2、注意：卤水切勿占油，要注意清洁卫生，防止杂物混入，而且要根据四季不同气温的灵活掌握，使之时刻...
宜昌卖卤水豆腐的地方
宜昌市猇亭区胡记豆腐坊。天眼查显示宜昌卖卤水豆腐的地方是宜昌市猇亭区胡记豆腐坊，地址位于宜昌市猇亭区桐岭路47号。宜昌市，是湖北省地级市，国务院批复确定的中部地区区域性中心城市、湖北省域副中心城市、长江中游城市群成员之一。
正宗的卤水豆腐是怎么做的?
接下来，将豆浆煮沸。将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，期间要不断搅拌，防止豆浆沾锅。当豆浆煮沸后，继续煮2-3分钟，然后关火。此时，需要准备卤水。卤水是卤水豆腐的灵魂，通常由石膏粉、食盐、八角、桂皮、香叶等香料熬制而成。将石膏粉加入适量的水中，搅拌均匀，使其溶解。然后将其他...
卤水豆腐家常做法,正宗卤水豆腐怎么做
味道咸甜鲜。做法：1.将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；2.豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；3.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；4.加糖、盐、味精，烧半小时左右；5.再放入炸好的豆腐炖半小时；6.起锅前撒上葱花即可。备注：1.用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水...
卤水汁豆腐怎样做?
没吃过，很好奇味道。看到瓶子后面有做法，超级简单，就是加水煮个豆腐就好。今天试了下，味道不错哎。有种很熟悉的味道。卤汁豆腐的做法 步骤step 1 豆腐切块，用植物油煎至两面金黄 步骤step 2 捞出备用，锅中倒入水 步骤step 3 在倒入卤水汁，放入豆腐煮一分钟，再浸泡几分钟即可 ...
关陆脾肾： 楼上的不知道就别瞎扯淡,点豆腐的卤水一般是用的盐卤或石膏溶液,你那个叫高汤. 豆腐是这么做的:把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质
宾川县15836772174： 最正宗的卤腐腌制方法 - ？
关陆脾肾： 卤腐腌制方法 制作方法: 第一步:选豆腐 选用厚的卤水豆腐一板(卤水豆腐比石膏豆腐坚实,硬度、弹性、韧性均比石膏豆腐强,含水份比石膏豆腐低,口味比石膏豆腐香),静放二天,沥干水分. 第二步:豆腐发酵长毛霉 方法一:萝框(...
宾川县15836772174： 正宗魏家卤水豆腐怎么样 - ？
关陆脾肾： 虽然老板口音有点不像山东味儿,不过人是地地道道的山东人,做豆腐有15年了.而且为人很实在,爽快,也一直给大饭店送卤水豆腐,大众点评率很高.
宾川县15836772174： 谁能给我提供豆腐卤水的配方 - ？
关陆脾肾： 中国传统的点制豆腐用的所谓“卤水”,是使用晒制海盐或平原地区熬制小盐所剩的尾料“苦卤”.“苦卤”即“盐卤”,主要成分为氯化镁.氯化镁为无色六角晶体,质量约95.21,分子式为MgCl2.氯化镁在化学工业中用于生产氧化镁、碳...
宾川县15836772174： 高邮正宗的汪豆腐的做法 - ？
关陆脾肾： 高邮汪豆腐的做法 :1、准备工作:豆腐、猪血片成小方块,并用开水焯烫备用;开洋用水泡洗一下;淀粉加水搅拌均匀;生姜、蒜瓣切末,油渣切碎;香菇用水泡一下,并切丁;火腿肠切丁;蒜叶、小米葱切末.2、锅烧热,下适量菜籽油,...
宾川县15836772174： 跪求专业豆脑的制作方法 - ？
关陆脾肾： 希望我可以帮助到你豆腐脑是最细嫩的豆腐,要达到这样的效果,一定要掌握点卤的技巧.它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤时用急火,一开锅就行.卖豆腐脑时,盛豆腐脑还有讲究,用平勺盛在碗内,碗中间...
宾川县15836772174： 豆腐脑是怎么做的 豆腐脑的卤汁好吃秘 - ？
关陆脾肾： 【材料】:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨 菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条...
宾川县15836772174： 正宗的潮州卤水怎么制作? - ？
关陆脾肾： 潮洲专业卤水配方及制作秘技粤菜菜系的制作的卤水主要包括有:“白卤水”“一般卤水”“精卤水(即油鸡水)”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水.八十年代初,厨师们大都...
宾川县15836772174： 真正的臭豆腐卤水怎么配 - ？
关陆脾肾： 特制卤水的制法 用料: 豆豉3千克,食用碱100克,明矾20克,香菇200克,冬笋4千克,盐750克,茅台酒150克(可用50℃以上的白酒代替),豆腐脑1500克,冷水15千克.制法: 用冷水15千克,放入豆豉3千克,烧开后再煮半小...
