发面馅饼烙熟后边上有裂口，露馅，是面精度问题吗，我用的是特精面粉
一部分原因是你在揉面的时候没有揉好，使劲揉面，揉得时间长一点，这样面就会很劲道，不至于裂开。另外就是面粉本身的原因了。
不是
……貌似这个跟你和面有关吧比如水的多少面饼各类面饼的做法
2. 馅饼2：面粉加冷水和成面团，猪肉剁成茸，与韭菜、调料拌匀。面团擀成长条，下剂子包馅，收口后擀薄，慢火煎至两面金黄。3. 萝卜饼：以上等面粉、猪油、萝卜丝等为主料。制作过程中包括制馅（可选多种馅料）、制酥和面皮，最后包馅、叠层，烙熟后口感软嫩，风味独特。4. 鸡丝锅饼：使用面粉...
一学就会的口袋饼
4、如图红线以内刷油,边上1cm抹水,方便粘合。 5、对折轻压,再用叉子压出花纹,叉子沾干面粉防粘。 6、平底锅内抹油,放入口袋饼,正面也刷薄油,烙定型后翻面,中小火以免烙糊。 7、烙熟后中间自然分开形成口袋,刷点酱,加入菜菜和肉肉,薄薄的饼皮松软可口。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
肉饼要怎样做才松软好吃?
第七步:一共叠两次,四周捏牢就可以了,依次做好其余的饼,或边烙边做。四周捏牢的目的不光是防止露馅,烙饼的时候不漏气,才能更好地鼓起起层、熟得快。 第八步:做好的饼不要擀哦,直接上锅烙。电饼铛上下火预热,刷少许植物油,饼坯码好后再刷一层植物油,合上盖子烙2-3分钟,底部已经微黄,翻面再烙金黄,...
怎么做烙馅饼 三种烙馅饼的家常做法
包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。2、高筋面粉用较大的盆子盛起。加适量淡盐水，用筷子搅拌成雪花状。用手在干净的面板上揉成光滑的面团，多揉几遍...
怎样做懒人馅饼,外酥里香吃了还想吃呢?
怎样做懒人馅饼，外酥里香吃了还想吃呢？大家都知道，馅饼是做饼的重要的一个支系，前面一种裹皮，后面一种则无，一般是烙熟后，再夹进各种各样馅料，简单的食用方法便是配萝卜咸菜，繁杂点有卤菜，或是烧肉这些，总而言之，全国各地都有各自特色的作法。【食物调料】：手抓饼、植物油、红萝卜、...
馅饼怎样做两面一样薄?
这里只轻轻按压就可以了，不要擀，擀出来的馅饼口感很死。6、电饼铛刷油预热，放入饼胚，烙至一面均匀上色，翻面烙至另一面也金黄色，用手按压一下侧面，有弹性即说明饼熟了，出锅。喜欢的翻面后也可以给饼刷一层薄油，饼皮一出锅就会很软。我喜欢清爽一点，一般不刷。图片看着好像比较干，...
怎样才能让馅饼两面皮一样薄
烙熟的馅饼形圆面黄,鲜香可口,以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。 1.面粉加温水调成软硬适中的面团,揉匀静饧。 2.取香料加水上锅熬成汁,滤去渣备用。 3.猪肉、牛肉一起剁成茸,加入香料水、海米水、精盐、味精、姜末搅打至起劲,再加葱花、青菜末、芝麻油调匀成馅。 4.面团分成小剂,擀成面皮,包入...
烙馅饼怎么做又软又好吃 面怎么和松软
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，...
怎么烙馅饼好吃?
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）做馅饼 做馅饼 三、做盒子 1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁...
烙饼的做法大全,7种最好吃的饼,有甜有咸,肯定有喜欢的一款
这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,外酥里软,味道香美。烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。食材:面粉400克、酵母4克、温水240克、盐、辣椒面、五香粉、菜油。做法:1、面粉中加入酵母,少许盐搅拌匀,要一点一点加温水,用筷子搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜...
丘柏得尔： 有可能是筋度不够,也有可能是菜太多或者菜的水份太多.如果是筋度不够,可以在面团做好后,静置一段时间,夏天可以是半小时,冬天可以是1-3小时,再开始包菜烙饼,这样筋度会高,菜的干湿度适中,菜的用量适中,就一定不会破了.这种包法常用于有一种闽台特产盛芝坊馅饼.希望对你有帮助.
怒江傈僳族自治州15294148974： 发面馅饼烙熟后边上裂口是面的原因吗 - ？
丘柏得尔： 嗯,是的.面的水分蒸发没了.就会出现裂口,望采纳
怒江傈僳族自治州15294148974： 烙出的软发面饼裂口是什么原因 - ？
丘柏得尔： 油太少,烙的有点干.
怒江傈僳族自治州15294148974： 我做的发面饼熟了之后上面有眼是怎么回事? - ？
丘柏得尔： 有气孔属于正常的现象,因为你做的发面,有可能是你发酵粉放多啦,也有可能是你的面发的时间过长啦 从而导致这种情况
怒江傈僳族自治州15294148974： 电饼铛做发面饼有裂纹是怎么回事 - ？
丘柏得尔： 是面和得硬了,就是面团中水的比例小了.作发面饼的面团很软的(相对蒸馒头的面团而言),感觉就是用手拍压就可以成面饼形的程度.
怒江傈僳族自治州15294148974： 做肉饼为什么会露馅 - ？
丘柏得尔： 面包的不均匀,面皮薄的地方就容易露馅;包馅儿的时候面捏合的地方捏的不严也会露馅.
怒江傈僳族自治州15294148974： 发面饼为什么裂没劲 - ？
丘柏得尔： 发面饼为什么会裂的问题,这里有几个裂的因素,一是在和面时的面团较干,这样在成型时不易和出面筋的整齐性,拉结不匀而裂,二是如果不是因面干的问题,二次和面后的醒面时间不足也会在成型后表面的的均匀面使发面饼开裂.
怒江傈僳族自治州15294148974： 馅饼的馅不均匀 - ？
丘柏得尔： 你的意思是抓一块面,用手捏成面皮状,然后下馅是吗?如果是这样的话,面尽量捏的均匀些,保证一块上都捏到了,然后下馅尽量在中间,捏皮封口的时候用另外一只手的五指拢住面皮向中间一点一转就行,然后放在面板上,大拇指平放,按你刚才转出来的小揪揪,知道大拇指水平下去一半的时候,手掌平放按馅饼,稍微擀一下就下锅烙就可以了,基本上不会不均匀.另外馅别打太干,加点高汤吧,馅不匀和它干湿度也有关系.
怒江傈僳族自治州15294148974： 烤箱烤的发面饼总是裂,是不是面发好后要揉一会 - ？
丘柏得尔： 朋友,你的发面饼是做什么用的,一般的烤箱做出来的面饼都是比较脆的,而用蒸的就是比较软的,做法和一般的蒸的工序一样,准备好材料,用合适的托盘放入烤箱,一般一刻钟就可以了.
怒江傈僳族自治州15294148974： 电饼铛烙肉夹馍饼馍饼周边为什么裂开了 - ？
丘柏得尔： 正宗的西安白吉馍周边是烙好就裂开的,你可以上我们西安唯典餐饮的网站上看看图片,都是这样的.
