木耳炒山药该怎么做?
用料
主料
山药1根
黑木耳10克
辅料
彩椒
少许
枸杞
10粒
调料
色拉油
少许
食盐
4克
木耳炒山药的做法
材料图:
1.将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会
2.锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟
3.之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水
4.山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅
今天为大家分享一道,家常营养素菜“木耳炒山药”的做法,山药含有黏蛋白、淀粉酶、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化功能吸收。是一道非常不错的家常营养食材,下面就详细为大家分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【木耳炒山药】
1.首先,我们准备一下食材,准备干木耳一把,木耳用热水容易泡烂,应该提前用凉水泡两小时,这样泡出来的才好吃。
2.先准备一盘清水,加入食盐,白醋放置备用。除去山药的外皮,然后切成菱形片,切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中,防止氧化发黑。
3.红椒半个,青椒半个,去籽后,切成菱形片,放在盆里,大蒜切成薄片,另外单独存放。
泡发好的木耳,摘去根部,比较大的撕开,放盆里备用。
4.我们把食材焯一下水,免得生熟不一,锅内烧水,水烧开后,把山药倒入焯水40秒,倒入青红椒,然后再倒入泡发好的木耳,焯水20秒,捞出控水。
5.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,倒入大蒜炒出蒜香,倒入焯过水的山药,青红椒和黑木耳,在勺子里加入食盐2克,味精1克,鸡粉1.5克,加一点清水在勺子里 ,勾入一点水淀粉,摇匀化开调料。
6.倒入锅内,然后淋入一点芝麻油,开大火翻炒至收汁,即可出锅装盘。
小知识:
山药削去外皮,山药去皮时最好是戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含的植物碱,皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。
把调料在勺子里化开,再加入水淀粉搅匀。水淀粉遇热糊化富有黏性,这样能把调料附着在食材上,更入味。
简单几步教您做出好吃的木耳炒山药
山药炒木耳怎么做?山药胡萝卜切片,木耳泡发,青椒切小块,山药在水中不断洗几遍,锅中加入蒜片,倒入辣椒翻炒,加入调料 ,然后把木耳胡萝卜山药加入。
木耳炒山药,清脆爽口又营养
亲爱的美食家们,今天我们来制作一道既美味又营养的素菜——木耳炒山药。这道菜做法简单,食材易得,脆嫩爽口的口感,让人欲罢不能。
所需食材:
黑木耳:100克
山药:300克
胡萝卜:1根
青椒:1个
大蒜:2瓣
姜:1片
酱油:2勺
白糖:1勺
盐:适量
植物油:适量
制作步骤:
备料齐全,爽脆口感不缺席
我们需要将黑木耳提前泡发。在温水中浸泡约30分钟即可。泡发后的木耳沥干水分,撕成小朵备用。山药去皮切滚刀块,胡萝卜和青椒也切成滚刀块,大蒜和姜切末备用。
热锅爆香,香味四溢满厨房
锅中倒入适量植物油,热锅后加入蒜末和姜末爆香。待香味溢出,再加入木耳、山药、胡萝卜和青椒翻炒。
大火翻炒,保留食材的脆嫩
大火快炒食材,让它们快速吸收锅中的热量。翻炒过程中要注意勤翻动,防止食材粘锅。
调味入味,咸甜交织刚刚好
炒至食材变软后,加入酱油、白糖和盐调味。翻炒均匀,直至酱汁均匀包裹食材。注意酱油的用量,以免咸味过重。
出锅装盘,营养美味尽在此刻
将炒好的木耳炒山药装盘。这道菜清脆爽口,咸甜适中,营养丰富,光是看着就让人垂涎欲滴。
小贴士:
木耳一定要提前泡发,这样炒的时候才不会很硬。
山药切块后在水中浸泡,可以防止氧化变黑。
翻炒时注意火候,大火快炒可以保留食材的脆嫩口感。
酱油的用量可以根据自己的口味调整,喜欢咸一点的可以多加一点。
这道菜也可以根据自己的喜好加入其他食材,比如香菇、西葫芦等。
准备好新鲜的木耳切丝,上药去皮切片,起锅烧油,倒入干辣椒炒香之后加入木耳和山药一起翻炒均匀,然后再加入适量的调味料即可出锅
木耳山药怎么炒
木耳炒山药是一道美味可口的传统名菜。木耳炒山药是一道清清淡淡的菜肴,营养丰富。特别适合老人和三高人群享受。木耳炒山药的原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。木耳炒山药的做法:1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片。2、干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗...
山药炒木耳有哪些家常好吃的做法?
加入木耳,继续翻炒。撒入适量的黑胡椒粉,根据口味可以多放一些增加香味。调入酱油和盐调味。炒至食材熟透,出锅前可再次撒上一些黑胡椒粉提味。这些做法都是比较简单的家常做法,可以根据个人口味进行适当的调整。山药和木耳都是营养价值很高的食材,常吃对身体有益。在烹饪时,注意火候不要太大,以免...
清炒山药木耳如何制作简单又美味?
山药焯水的时间不宜过长,以免失去爽脆口感。炒制过程中火候要控制好,以中火快炒为宜,保持食材的新鲜口感。根据个人口味,可以适当调整调味料的用量,也可以加入其他喜欢的蔬菜一起炒制。这样一道清爽可口的清炒山药木耳就完成了,既保留了食材的原味,又有蒜香和姜香的提味,是一道非常健康的素食佳肴...
在家怎么做木耳炒山药?
黑木耳要确保泡发时间充足,以免中间未发透影响口感。根据个人口味,可以适当调整调味料的种类和用量,比如喜欢酸口的可以适量添加一些陈醋。为了确保山药和胡萝卜的口感,不宜炒制过久,以保持其脆嫩。综上所述,通过以上步骤和小贴士,您就可以在家中轻松做出美味健康的木耳炒山药了。这道菜不仅味道清新...
山药和木耳可以一起炒吗?
辅料:油适量、盐适量、醋适量、姜适量。山药炒木耳的做法 1、木耳用温水泡发半天。2、青椒切块,姜切丝。3、山药切菱形块,水中浸泡一会。4、锅内烧开水,将山药烫半分钟捞出。5、木耳洗净在开水烫半分钟。6、锅内放油,将姜丝爆香。7、倒入青椒翻炒半分钟。8、倒入木耳翻炒,淋入几滴醋。9...
山药炒木耳有哪些家常做法?
在制作山药炒木耳时,注意山药在切割过程中会分泌黏液,可以戴手套处理,或者涂抹一些食用油在手上和刀上,以减少粘性。此外,木耳需要提前泡发,泡发时间根据木耳的厚薄而定,一般需要几个小时,直到完全膨胀变软。在炒制过程中,要注意火候,避免山药和木耳炒得过于软烂,以保持脆爽的口感。以上就是...
木耳炒山药该怎么做?
开大火快速颠锅翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。技术要点:1.处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏;2.焯水时加食盐和植物油,既能入底味,还能防止食材中的营养成分流失;3.出锅前要勾入一点水淀粉,食材才会更加入味。
山药炒木耳怎么做才好吃?
加入青红椒:如果使用青红椒,此时加入,快速翻炒几下,使其与其他材料混合均匀。出锅前调味:最后加入少许鸡精或味精提鲜,炒匀后即可出锅。【小贴士】山药在切割和清洗过程中会分泌黏液,可以戴手套处理,或者在切好后用盐水浸泡一下,减少黏液。木耳要选择新鲜干净的,泡发时要彻底清洗干净,去除杂质...
山药炒木耳怎么炒好吃
3、锅里加油,烧至7成热,放入蒜瓣炒香。4、放入木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀起锅装盘,即可。食用价值:1、山药为薯蓣的干燥根茎,是药食两用的植物之一。其性甘温,归脾、胃、肺经,具有补中益气、健脾止泻、聪耳明目、滋阴润燥的功效,山药补而不腻,微香而不燥,适宜作为体虚及病后...
如何做好吃的木耳炒山药?
木耳炒山药炒的好吃的关键在于先把调料炒出香味,然后再把木耳、山药放进去炒,最后调味,具体的做法如下:主料:木耳1把、铁棍山药半根、胡萝卜1根、青椒半个 辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、生抽适量 1、胡萝卜、山药切菱形块、青椒切块,葱姜切丝。2、炒锅加入适量的油,爆香...
潭浩金达: 木耳炒山药的做法1.山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用.2.木耳洗净去根摘成小片.3.葱姜切沫,蒜切成小片.4.红椒和青椒切成菱形.5.锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用.6.锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香.7.加料酒.8.放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉.加少许清水,大火烧开.9.然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下.10.淋入香油出锅装盘.
南澳县19733097320: 山药木耳怎么炒好吃 - ?
潭浩金达: 做法 1.木耳提前两小时泡发好;切小块;蒜切小粒; 2.青红椒切小片;山药去皮,切片,不要切太薄; 3.锅里加适量水烧开,放入山药过水7秒钟左右,木耳过水13秒左右,捞出沥干水分; 4.锅至火上,倒入少许油,油温6成放入蒜粒,出香味,倒入青红椒,炒至7成熟; 5.倒入山药木耳,加适量的盐少许白糖翻炒均匀,调料入味即可装盘 菜肴特点 脆嫩爽口,营养丰富.
南澳县19733097320: 木耳炒山药怎么做? - ?
潭浩金达: 木耳炒山药的原料: 木耳8朵、山药一根、红青椒、葱、蒜适量; 木耳炒山药的调料: 盐、醋适量. 木耳炒山药的做法: 1、木耳温水泡发、去蒂,用手撕开; 2、山药去皮切薄片; 3、锅中入油,爆香青红椒、葱、蒜,倒入山药快速煸炒,再倒入木耳,调入盐、醋煸炒2分钟即可. 木耳快速变软和清洁小窍门: 1、在沸水中放入盐,再加入木耳,快速焯烫,可以让木耳快速变软; 2、温水中放入木耳,加入两勺淀粉,进行搅拌,可去除木耳上细小的杂质和残留的沙粒; 处理山药需注意: 1、处理山药时应避免直接接触皮肤,应戴上一次性手套,防止过敏而发痒. 2、山药切开后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑.
南澳县19733097320: 山药炒木耳怎么做 - ?
潭浩金达: 主料山药200克 水发木耳50克 青椒20克 胡萝卜10克 蒜片10克辅料盐1/3茶匙 鸡粉1/2茶匙 橄榄油1/2汤匙 白醋1茶匙 水淀粉1汤匙 山药炒木耳的做法步骤 1. 把山药去皮,放到滴了白醋的清水中浸泡.把泡好的山药从水中取出,沥干后切成厚约2 毫米的菱形片. 2. 胡萝卜、青椒和蒜分别切片备用. 3. 锅中烧开水,山药片和胡萝卜片焯水,捞出沥干. 4. 锅留底油,煸炒蒜片出香味后,放入山药和胡萝卜片翻炒,用盐、鸡粉调味后,勾薄芡出锅.
南澳县19733097320: 山药和木耳怎么炒 - ?
潭浩金达: 山药炒木耳 食材 主料 山药1根 木耳5朵 辅料 葱 适量 姜 适量 白醋 适量 盐 适量 味精 适量 步骤1.山药削皮后洗净 2.切菱形片,在盐水中浸泡后洗净装盘备用3.木耳泡发后去蒂洗净撕朵状4.葱切葱花5.锅内热油,爆香葱花6.倒入山药片快速煸炒7.倒入木耳,调入盐、味精8.淋些许白醋略炒2分钟即可
南澳县19733097320: 山药炒木耳怎么做好吃,山药炒木耳的家常做法 - ?
潭浩金达: 用料 主料山药半根辅料 黑木耳 适量 彩椒 少许 调料 色拉油 适量 食盐 少许 鸡精 少许 山药炒木耳的做法 1.【图1-3】把山药洗掉泥,去皮,切成薄片,再用煮开的谁汆一下备用2.【图4-5】捞起的山药用冷水过凉,黑木耳提前泡发好洗净,撕成小块,红绿彩椒切成小块备用3.【图6-7】油锅烧热,依次放入红绿彩椒、黑木耳翻炒,再放入山药继续翻炒断配料断生 4.【图8-9】翻炒至断生后,放入少许盐和鸡精即可起锅装盘
南澳县19733097320: 木耳炒山药的家常做法大全怎么做好吃 - ?
潭浩金达: 材料 山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克 做法 1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵; 2 荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清; 3 山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑; 4 炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒; 5 然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可.
南澳县19733097320: 山药和木耳怎么炒比较好吃 - ?
潭浩金达: 主料 山药350g 黑木耳5g 胡萝卜70g辅料 油 适量 盐 适量 大蒜 适量 小葱 适量 鸡精 适量步骤 1.准备食材 2.山药和胡萝卜去皮后切片洗净,黑木耳泡发后洗净 3.大蒜切片,小葱切葱花 4.锅内水开后下入食材焯水后捞起冲凉沥干水分 5.热锅油温5分热下入蒜片爆出香味 6.再把食材全部倒入煸炒出香味 7.加盐煸炒均匀 8.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅 9.撒上葱花上桌
南澳县19733097320: 木耳炒山药的做法及功效有哪些 - ?
潭浩金达: 四种做法 美食做法一 主料:木耳、山药 辅料:枸杞、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉 烹制方法1、木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;2、坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下...
南澳县19733097320: 山药炒木耳怎么炒? - ?
潭浩金达: 山药炒黑木耳肉片 原料:山药、黑木耳、猪瘦肉片 调味料:糖、盐、味精做法:1.猪瘦肉切片,加盐、料酒、干淀粉拌匀上浆.2.黑木耳泡发,去黑色的根.(大的可以一撕为二)3.山药去皮洗净、切片.4.炒锅烧热,倒入冷油烧至5成热,放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出.锅中留底油少热,放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀,装盘木耳长山药功效:补血、护脾缺点:杀精原料:长山药半斤、鲜木耳三两 调料:色拉油、盐、鸡精、白糖 制做:木耳洗净山药去皮切片泡水,锅内加水,烧开加少许油、糖,把原谅一起下锅飞水,后控水锅加游放飞水的原料加盐、鸡精炒熟即可!提示:不可多食!