家庭炸油条的简易做法
用料：
中筋面粉 500克、温水 280克、酵母 5克、小苏打 2克、盐 5克、油 20克。
步骤：
1. 将面粉、酵母、小苏打和盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入温水和油，用手揉成面团。一开始面团会有些粘手，但不用担心，继续揉捏直至面团变得光滑且有弹性。
3. 在面团表面抹上一层油，防止干燥，然后用保鲜膜覆盖碗口，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积膨胀一倍。
4. 面团发酵好后，在面板上撒一些面粉，将面团移到面板上，用手轻轻按压成一个长方形的面饼，厚度约1厘米。
5. 用刀将面饼切成宽约2厘米的条状。
6. 取两条面团叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，然后两手各执一端，轻轻拉伸至合适的长度。
7. 热锅凉油，待油温升至六七成热时（约180℃），放入油条生坯，中小火炸制。炸的过程中要用筷子不断翻动油条，使其受热均匀。
8. 待油条炸至金黄色时捞出沥干油份即可。
制作时还有一些注意事项：
1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
2. 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强；用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够松软。
3. 切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开；用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋。
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