虾一共有多少种作法
原 料:
无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、柠檬汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。
制造进程:
1.将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,宽 心 谣,用刀从两头开成一片,放碗中加味精,盐入味。
2.鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片。
3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,而后放在面包片上,用手重按一下。
4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上。
风味特色:
虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁苦甜风味。
第二种:茄汁明虾
原料:
明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长足洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾二面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许净水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,即可食用,最新代码。
例图:
第三十种:凉瓜河鲜虾
特点:
小火汤水微沸,以保鲜嫩;浸入卤汁时光要长,入味好。
资料:
凉瓜(甜瓜)100克,河鲜虾仁150克,葱1根,生姜5克,花椒5粒,精盐5克,芝麻油2克,味精、料酒各适量。
制作办法:
1.将凉瓜洗净后支内瓤,斜片成厚片,入沸水锅内烫熟,捞出控去水,加精盐,味精、芝麻油腌渍入味,排队在盘内成空心圆形。
2.与鲜河虾洗耳恭听去纯量,去虾枪、须、腿,放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中,用小火烧至锅边起泡虾未变色时,捞出晾凉,装在盘内的空口圈内即成。
第二十四种:全家福鲜菇虾仁
主料:
荔芋约400克,罐装清鸡汤1杯,脆炸粉2汤匙,吉士粉1/2汤匙,鲜虾仁约180克,红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克,姜汁酒1茶匙,盐适量。
配料:
芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3汤匙。
调味料:盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、荔芋刨皮,先切薄片后切长丝,降少许盐捞匀,软化,加入脆炸粉、吉士粉再捞匀,虾仁洗净腌过,泡嫩油铲出。
2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条,摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状,把另一个同样的钢碗轻压其上,放中火内炸成。
3、西芹切菱形,红萝卜切粒,鲜菇去脚、底划一刀,均飞水,用清鸡汤加盐煨熟。
4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。
第十六种:上汤亮虾片
资料:
明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。
调味料:
1、面粉少许;
2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。
作法:
1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清水冲净,拭干水分,然后片薄;
2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,展在碗内,另将生菜切丝放入,加入葱花,再将片薄的明虾片展在上面;
3、将调味料(2)烧开,淋入,把明虾片应用滚汤烫熟,然后趁热食用。
沉点Tips提醒:
1、明虾必定要新颖才干做这说汤,否则腥味重。
2、明虾头很大,丢了惋惜,可以用油煎香后淋料酒烧高汤,留作他用,但不合适加在这路汤内,除非掺有鸡骨汤,并经由过滤。
3、除了明虾,也能够用新颖鱼片以雷同方法食用。
第二十种:鱼香大虾
用料:
净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
制法:
1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
2.取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温回升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出白色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒平均,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。
第十七种:油焖大虾
主料:
对虾4-6头
辅料:
葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
做法:
锅进顶油烧暖,将处置恶的对虾煸功后置入葱末、姜块、料酒烹造,放入鸡汤,添盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将绝时,掏出大虾,在余汁中参加香油,搅匀,淋于虾上,即可。
虾的处置:将虾去须、腿,忘不了,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。
阐明:
此虾较为清咸,虾肉原味坚持良好。若是配白酒最好用幽香型酒,由于酒的香味过浓会遮住虾味,高度酒比拟好,虾能更好地阐释酒的幽香,档次感强。不要认为二锅头很便宜,实在配这谈虾很合适。除此,崂山矿泉酿制的青岛啤酒也很合适,爽口,能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。
第十二种:芦笋拌虾仁
资料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
调味料:盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法:
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;
2、锅中倒进半锅水煮启,抬入芦笋汆烫,捞没,以凉开水冲凉,沥干水分备用;
3、再将锅中水烧开,放入虾仁汆烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀,即可上桌。
第二十七:鲜炸虾饼
主料:
中沙虾500克、青葱60克、精盐5克、五香粉0.2克、生油30克、白发粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒酱25克、番茄酱50克、麻油5克、湿粉水30克、生油1000克(消耗150克)。
做法:
1、先将沙虾的头和尾用剪刀剪掉小局部,加入精盐、表葱粒、五香粉拌匀先腌5分钟,然后加入白发粉、生油30克。用净水拌匀,成虾饼浆待用。
2、将鼎烧热,放入生油,候油烧热至油温180摄氏度时,把虾饼浆淋在鼎铲上,逐件放进油鼎炸至酥脆,并且熟透呈金黄色,捞起,用刀切成日字型件摆砌于盘间,盘边要装点。
3、把白醋、白糖、番茄酱、红辣椒酱放入鼎内煮滚,用湿粉水勾芡,最后加入麻油,用小碗盛着,跟虾饼一起上席即成。
第一种:香辣虾
材料:
海皂虾若干,腹脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
1.锅内倒入油,记得要多一些,比素日炒同样份量的素菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味皆“压迫”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。钝要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
如图:
第二十九种:豆腐鲜虾汤
主料:
布包豆腐3件,蟹肉、带子、鲜虾仁、斑肉、鲜草菇、白菌、菜远、红萝卜各约50克,蛋白1只量,生粉1汤匙,清水(或上汤)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、盐各适量。
配料:
调味料:盐、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油适量。
做法:
1、布包豆腐切骰仔形,用滚水浸热;白菌、菜远分离切指甲片大小,红萝卜切粒,鲜草菇去蒂切片;分离飞水。
2、带子、虾仁、斑腩分辨用四分之一的调味料拌腌,飞水;蟹肉拣出蟹壳,用热水浸热。
3、白菌、鲜草菇、红萝卜、菜遥用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味。
4、烧热镬,落油半汤匙,沾酒,加入豆腐、海鲜和菇、菜种,倒入清水(或汤)煲滚,用湿生粉埋芡,最后将搅匀的蛋白加入拌匀,落少许胡椒粉、麻油,盛于煲中即成。
第二十八种:仁笋粒炒虾仁带子
主料:
夏威夷果仁100克,冬笋粒、芦笋粒各100克,带子4个,鲜虾160克,红萝卜半个。
配料:
调味料:胡椒粉、盐、糖少许。
做法:
1、虾去头去壳,挑出乌线肠,红萝卜去皮,切粒。
2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅,放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀,参加带子虾仁详炒,略加水稍焖后放调味料,再加果仁炒匀即成。
备注:
烹制标菜,也可用其他果仁取代夏威夷果仁,用芥兰菜取代芦笋。
第七种:毛豆凤尾虾
原料:毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
调料:盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
做法:
1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾违破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入暖油中焯一下,待用。
2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全体原料翻炒,调味后勾芡,即成。
如图:
第十四种:百花大虾
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 造型优雅,滋味鲜美,养分丰盛。
【原料】 新颖对虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克、精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作进程】 将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾皮,剥成虾米,去腿留尾,用清水洗净,从腹剖,用刀劈成三分之二深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味。火腿、黄蛋糕、红辣椒皮均切成小象眼帘。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅,匀称地分抹在虾肉上。鸡蛋清放入碗内搅击成蛋泡,加入干淀粉协调成蛋泡糊,将蛋泡糊分辨抹在大虾肉馅的名义,再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等装点成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟弃出,滗清水分,晃在盘内。炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾成淌芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。
第二十一种:红椒爆鲜虾
主 料:
中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。
配 料:
腌料:盐1/4茶匙,麻油、古月粉适量,鸡蛋白2茶 匙,生粉半汤匙。
生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。
做 法:
1、川椒放在镬中,缓中炒香,舂碎,筛出粉末,就是川椒粉。(炒川椒粉不涨油)
2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。
3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。
4、下油二汤匙,爆臭蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒一茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。
第二十二种:香脆苹果虾仁
材料:
苹果1个,虾仁300克,葱2根
调味料:
(1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。
(2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。
(3)太文粉1/3茶匙
做法:
1、葱切小段;苹果去头尾及中心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。
2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。
3、炒锅烧热,入3杯圆滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁涩开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒平匀后,再勾芡即可。
第八种:沙拉龙虾
材料:熟冻龙虾1只(约500私克)、东生菜半粒、综合生果罐1罐、红色沙拉酱少许、虾卵少许
做法:
1、首先将龙虾天然冻结后去壳然后切斜片。
2、西生菜切丝泡过寒水后沥干水份,放在摆在盘子中心。
3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。
4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。
如图:
第十一种:陈皮河虾
[原料] 河虾250克,九制陈皮15克。
[调料] 糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(名耗15克),汤50克。
[操作程序]
1.剪往河虾的须,洗洁后滤干水分;旧皮切成末。
2.油锅烧热,放入河虾,用旺炽热油爆熟后即时捞出。
3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、鲜皮和虾,用中火缓缓地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
[特点点评] 肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓铺。
[要领提醒] 爆虾需旺火热油,一次爆成。
第十九种:翡翠虾球
预备时光:15分钟
烹饪时光:20分钟
特点:均是本身幽香的自然甘旨,用适合的佐料来调味,更显鲜香好味道,相对是视觉、嗅觉、味觉的小型“盛宴”。
用料:
大虾(鲜活的河虾)500g、西兰花1/2棵(200g)、胡萝卜1根蒜茸2汤匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2汤匙(30ml)、油1汤匙(15ml)、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤匙(30ml)。
做法:
1.大虾去头剥去外皮,放入沸水锅中氽2分钟,取出后冲凉待用;将西兰花洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分辨放入沸水锅中氽2分钟,沥干水分待用;
2.大火加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入爆香,然后顺次放入筹备好的虾球、西兰花小朵和胡萝卜片,一共翻炒2分钟;
3.慢徐勾入水淀粉,待酱汁发稠后调进红胡椒粉跟每食富、海鲜上汤、吊鲜TM本汁便可。
小贴士:如不鲜活的河虾,可用虾仁取代烹调。
第四种:黄金蝴蝶虾
原料:原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
做法:
1.虾洗净往皮,劈开留虾尾的最后一节不去
2.筹备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
3.依照鸡蛋??面粉??面包渣的次序
4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成
如图:
第五种:泡菜爆河虾
主料:河虾
辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方式:
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分离切成丁,卧锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
特色:泡菜味浓,开胃下饭。
第六种:五彩豆腐虾仁球
材料:鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许
做法:
虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
豆腐切圆片沾太白粉,在两片旁边夹入馅料呈筒状,全体做好后备用。
用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘顶用中大火蒸8分钟即可。
以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。
如图:
第三种:油爆大虾
材料:活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
制造方式:
1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(必定要洗清洁,要不影响食欲)
2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青玄色的烟),将虾入锅用手勺一直推进,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)
3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的色彩,不雅观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成
注意:
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次快炸(注意的处所,也就是要害的处所),烹以调汁,使虾壳爆裂崛起。 (热跌冷缩的原理)
风味特色:
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂崛起,艳红挺括,是壳红艳松脆,不即不离,进口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味奇特。
如图:
第二十三种:虾仁炒面
原料】
面条500克,熟鸡肉、虾仁50克,水领海参25克,豆油20克,酱油、花椒水各5克,精盐3克葱终、姜末各2克,鲜汤150克。
【制作过程】
1、将面条用开水煮熟,捞出用凉水过凉,控干水分待用;
2、将虾仁、海参、鸡肉切成片,锅内加底油,油熟时下鸡肉片、虾片煸炒,至五成熟时下海参,加葱末、姜末、酱油、花椒水、精盐、味精,添适量鲜汤,再把面条倒入锅内拌炒,至炒干水分即可。
第十八种:盐酥虾
材 料:鲜虾10两,葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙,太白粉5大匙。
调味料:盐、味精、胡椒粉各少许。
腌 料:酒2大匙,盐1/2小匙。
作 法 :
1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、沥干水分,以腌料腌20分钟。
2. 油锅烧至八分热,投入沾上太白粉的虾 ,炸至酥脆捞出。
3. 另起油锅,用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末,再将虾倒下,撒入调味料炒匀 。
烹调指南 :
1. 这叙菜以芦虾(皮薄、肉嫩)来做,口感佳。
盐酥虾用油要少、不炝酒,免得炸酥的虾反潮,而不酥脆。
第十种:冬瓜虾汤
(加个汤的做法,办法简略,既清淡又美味)
材料:冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法:
1.冬瓜切片。
2.葱姜爆锅。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入净水,再放入虾和干贝。
5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。
如图:
第二十六种:厚味龙虾球
主料:
900克左右的大龙虾。
配料:
姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、猪?、火腿、芫荽叶。
干法:
取900克左左的大龙虾,按生炊大龙虾的方式切好起肉,并把龙虾肉切成相等的十块,用姜、葱、酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清拌平均,略腌10分钟;猪?网切小方块,上面放一小块火腿和芫荽叶,摇成花纹,再放上龙虾肉,包成块状,把龙虾肉、龙虾头、尾摆成龙虾状,上蒸笼用旺火炊6-7分钟,用原汁勾薄糊淋上。
第三十一种:口味虾
一、口味虾详情
据考据,口味虾从90年涌现在长沙南门口,为一孔姓家庭首拉,后流派泛滥,又呈现教导街派和南门口派,做法也分几种,倒退到昨天,当初以辣味为主源。
二、虾
虾,长沙己爱好鸣它为龙虾,实在,不是,哪面有这么多的龙虾吃呀,何况,龙虾在大陆中才有,而这虾子在湖区生长;虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,起初,没有地敌,搞的到处都是,甚至还爱好在大堤下面打洞,迫害一方,成长十分速,现在,长沙我一边吃它还一边带着一股为官除害的神色。
三、做法:(办法较多,仅先容以下三种)
1、白灼
将高汤烧开,将虾放入锅中武火煮15分钟捞伏即可。配折本人心味做或辣或麻或油腻的调味碗,剥往硬壳蘸料吃。
特点:肉质细嫩、众口易调。
2、卤汁
将高汤中参加配赖的卤药(野庭中可以斟酌购现成的卤粉),望锅的大小和其余情形综合斟酌当下多少虾子,用武火先煮开五分钟,再用文火煮二十分钟,起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点:香、嫩可口。
3、口味虾
此为最风行的做法了。
先将虾子在+开水锅中走一讲,待虾子齐变红的时候,起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将筹备佳的息料除葱花外全体倒入:其中:猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可多,炒十多少炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,闷烧非常钟即可,讫锅后加葱花盛碗。
特点:口味奇特,开胃好肴。
留神事项:
1、购置虾子归去必定要将其去头破向,用小刷细心荡涤!逝世虾一律不要。
2、所用的作料的多少瞅自彼的口味大家看着办。
3、切实不晓得怎么做,就来长沙南门口考核。
第九种:鲜百合玉子虾球
材料:鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
做法:
1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可呼掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一起放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。
芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
如图:
第十三种:黄金虾托
主料:
白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。
配料:
盐、生粉、胡椒粉各适质。
做法:
1、点包切成直径替二英寸的圆块,虾胶取调味料拌匀。
2、将虾胶展平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。
备注:
涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。
第二十五种:虾仁单花
原料:菜花,西兰花各一朵切小块,胡萝卜一根切菱形片,一全用热水焯一下。
海中虾适量,剥壳后将虾背切开去虾线,以少量料酒、盐、鸡精和葱姜末淹渍入味。
制造进程:锅内油烧至八分热时将虾球爆香,倒入焯美的双花和胡萝卜翻炒,放入适量的糖、盐、胡椒炒透,出锅前勾厚芡。
1白灼
2炒
3煎
4焗
5椒盐
6蒸
7办馅
8爆
9晒干
10奄
11腌虾丈
12炸
13滑(.虾仁滑蛋)
14滚汤
15焖
16水煮
17烤
18烩
19炖
20刺身 我饮茶回来再讲20款比你 88
虾一共有多少种作法
4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。第十六种:上汤亮虾片 资料:明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。调味料:1、面粉少许;2、料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。作法:1、明虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用...
...坐在三把椅子上一个小朋友一次做一把椅子有多少种不同?
第一个小朋友坐的时候,三把椅子他可以任选,所以有3种选择。第二个小朋友坐的时候,因为已经有一把椅子被第一个小朋友坐了,所以只剩下2把椅子可以选,所以只有2种做法。所以有3×2=6种不同的做法。
粽子的做法一共有几种?都有几个角的?
有以下四种做法。长棕(四个角)包法:1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。3、将糯米放入折好的粽叶当中。4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。5、用线绳将粽子捆绑结实即可。南方四角棕(四个角)包法:1、取一片较大的...
川菜味型是什么做法有哪些
川菜味型是指川菜味道的特点,川菜的复合味型有20多种,如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味...
鱼的做法有几种
双椒鱼头 原料:鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精 做法:1.鱼头洗净,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。2.鱼头上铺好两种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水上锅蒸8分钟,焖3-5分钟。3.锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼...
熟食的鸡有多少种做法?怎么做?谢谢
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鸡有几种做法?分别是怎么做?
鸡的做法有很多种,比如,炒鸡、烤鸡、蒸鸡、鸡汤等。大盘鸡的做法:1、准备好全鸡一只。2、将全鸡清洗干净,剁成小块,在开水中焯一下,捞出待用。3、准备好葱、姜、蒜、豆瓣酱和一些自己喜欢吃的配菜待用。4、锅中放油,油温后,放入冰糖,小火融化。5、冰糖融化后,放入鸡块翻炒均匀。6、...
土豆有哪几种做法?
以上是豆排拌土豆丝的做法,做法简单,经济实惠,关键大家都喜欢吃,黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉。黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,...
鲫鱼的做法有几种啊
有如下几种做法:一、红烧鲫鱼 原料:鲜活鲫鱼一条,约400克 调料:姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖等 制作提示: 1、鲫鱼宰杀去鳞、挖腮,掏去内脏,冲洗干净,在背部厚处剞上几刀,用少许葱、姜、料酒稍加腌制。 2、炒锅上火烧热、下油,待油温较高时,放入鲫鱼,将鱼煎至两...
四十种凉拌菜的做法
归复: 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜11、拌芹菜 原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。 特点: 翠绿香嫩,...
宜屠依帕: 1、蒸.很简单,将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可,一个字:鲜. 2、炒,把锅烧干后,倒上少许花生油,油开后倒入虾炒,虾体发红即可,一个字:香. 3、鸡蛋膏,拿两个虾洗净,拔皮,切碎,与蔬菜一起切碎,蔬菜可选择的有(黄瓜、...
晴隆县17664998875: 虾有几种煮法? - ?
宜屠依帕: 虾的做法很多,可以蒸,炸,炒,煮,涮,烤,焖,烧,还有香辣虾,椒盐虾,皮皮虾,醉虾,还可以做料汁.
晴隆县17664998875: 虾的做法有哪些 - ?
宜屠依帕: 虾主要分海水虾和淡水虾.中国市场上常见的虾也有很多种. 从价格上来看,内地顾客常见的是:基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等. 做法大致分为:白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔(音)、刺身等 各地做法不一...
晴隆县17664998875: 虾的13种家常做法,虾控们千万不要错过 ?
宜屠依帕: 1、白灼虾食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺做法:1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾3)...
晴隆县17664998875: 大虾最好吃的5种做法 ?
宜屠依帕: 对于虾这种食材不管是小孩还大人都非常喜欢吃,用虾做出来的菜肉质鲜美,还含有丰富的蛋白质.在我们生活中大虾的做法有很多种,下面我来分享一些好吃的家常做法...
晴隆县17664998875: 虾怎么做才好吃?有几种做法? - ?
宜屠依帕: 虾了很多种做法 最常见的有:一虾两吃.白灼虾.盐局虾.椒盐虾.蒜蓉开边虾 玫瑰大虾的做法 大明虾 ... 5只 制作方法: 1、大明虾去壳及头部,从腹部直切至近背处,加A料拌匀;蛋黄分别捏成3公分长条;生菜撕成3公分宽片;紫菜对切;每张豆...
晴隆县17664998875: 虾有几种?分别有几种做法? - ?
宜屠依帕: 一、中国对虾(东方对虾仁) 二、斑节对虾 三、日本对虾 四、长毛对虾 五、墨吉对虾 六、小龙虾 七、大龙虾 我知道种类就这么多了 一、香辣虾的做法 原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬笋、西芹、大葱 调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡...
晴隆县17664998875: 虾子有几种做法? - ?
宜屠依帕: 做法: 1、将大虾剪去须、抓,除去头部沙包和脊背纱线,洗净.[美食中国] 2、锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金黄色,盛出. 3、锅刘底油,放入葱姜丝、料酒、盐、白糖、醋、高汤,下入煎好的虾煮开后用小火焖约5分钟,加...
晴隆县17664998875: 虾都有哪几种简易做法? - ?
宜屠依帕: 1、白灼 将高汤烧开,将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可.配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗,剥去硬壳蘸料吃. 特点:肉质细嫩、众口易调 2、卤汁 将高汤中加入配好的卤药(家庭中可以考虑买现成的卤粉),看锅的大小和其他情况...
晴隆县17664998875: 虾的做法大全 - ?
宜屠依帕: 第一种:香辣虾 材 料 海白虾若干,背脊开边. 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片. 做 法 1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾. 2.炒一会,放入干辣椒和...