黑米面可以直接做馒头吗 黑米面做馒头要加面粉吗
我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，吃起来很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做馒头。做馒头的食材有很多，一般都会用面粉做，也有用黑米面。那么馒头可以直接用黑米面做吗？下面让我们具体来看看吧！
黑米面可以直接做馒头吗
黑米面不能单独做馒头。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩。
黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性。
黑米面做馒头要加面粉吗
一般都是要加面粉的。
粗粮面蒸馒头加面粉有两个目的，第一就是帮助粗粮面发酵，由于黑米面没有筋性，即便加水和酵母活成面团后，也不会产生网络组织来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳，所以要加入一定量的面粉，利用面粉的筋性来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳。
第二个目的就是改善口感，很多粗粮面的口感都比较粗糙，弹性不足，不如白面馒头口感细腻，往粗粮面中加入适量的面粉可以改善粗糙的口感，使粗粮面馒头口感变的蓬松柔软一些。我们在超市或馒头店购买的粗粮馒头口感松软，这都是因为在制作时加了一定量的面粉进去。
黑米面做馒头要放多一点还是少一点
建议放少一点。
在和面时，粗粮面的占比越大，蒸出来的馒头口感就会越粗糙，粗粮面的占比越小，馒头口感就越细腻。为了不影响发酵，白面的比例最好不低于粗粮面。刚开始尝试粗粮馒头，建议粗粮占比小一点，等慢慢适应了口感后再逐渐增加粗粮面的比例。
黑米面馒头的具体做法
食材：黑米面100克、面粉200克、酵母3克、温水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀。把酵母倒入三十五度左右的温水中，静置两分钟后搅拌均匀。
步骤二：把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌，搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方。
步骤三：面团体积增大两倍左右，在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷就说明面团已经发酵到位，取出面团，撒些干面粉，开始揉面。
步骤四：把发酵时产生的气体全部揉消失，然后把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子盖上保鲜膜再次醒发。
步骤五：剂子体积明显增大，拿在手里感觉很轻很柔，此时锅中烧开水，把生胚摆入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分即可出锅。
大米磨成面能蒸馒头吗?
大米磨成的面是可以蒸馒头的，但是必须和白面掺和到一起蒸馒头，这样两掺和 蒸出来的馒头蓬松 好吃 还有大米的甜香味道，特别好吃 营养丰富，胃肠不好的人都能吃。
大米面粉可以做什么好吃的
大米面粉可以用来制作馒头。将中宽度的米粉和普通面粉混合发酵，加入适量水搅拌均匀后，再放入锅里蒸熟即可。大米面粉的特点是柔韧、柔软、软糯、滑溜，适合用来制作馒头。用大米面粉制作馒头，可以使馒头比一般馒头更加松软、膨松，味道还会有些许香甜。因此，大米面粉是制作美味馒头的好选择。2、米糕 大米面...
米面子真的可以做馒头吗?
米面子当然是可以做出好吃的馒头，这种馒头就叫做米馒头，在南方很多农村里都是有的。
大米面怎么做着好吃
可以取适量的米面加入少许鲜酵母粉，再加入水使掺和得比较稀，和好之后，发酵大约一到三个小时，气温低的季节需要更久时间，发好面之后，用手大力揉搓，使面呈扁平形状，然后放锅中蒸三十分钟左右，蒸熟后用刀切成片，即可食用，自然的大米口感极好，还可切片油炸食用，比馒头要好吃的。2、在大米面中...
米面馒头怎么做
要制作口感松软的米面馒头，步骤相当直接。首先，准备两份米面与一份面粉，以2:1的比例混合，适量的盐和酵母也是必不可少的。然后，用温水缓缓倒入，一边搅拌，直到面团变得柔软且能自行扩展，发酵至体积翻倍。接下来，将发酵好的面团分割成均匀的小球，用手指轻轻揉搓成圆球，并让它们松弛15分钟，这样有...
如何做米面馒头
1、小米面粉中加入一勺糖和少许酵母粉。2、少量多次加入适量温水。3、用筷子搅拌均匀。4、揉成光滑的面团，发酵30分钟。5、将面团擀成长条状。6、用刀切成大小相同的剂子。7、将剂子揉成馒头状。8、揉好的面团放入蒸锅中。9、盖上锅盖蒸熟。10、即完成小米面馒头的制作。
小米能直接发面做馒头吗
小米打成米面可以做馒头，小米直接做馒头效果不好，还是不要直接做。
大米面能做面条吗
米饭也能蒸馒头?教你这样做，蒸出的馒头松软香甜，吃一次就爱上 1、首先我们将剩的米饭加入到料理机当中，然后再加入适量的纯牛奶和白糖这样我们通电之后加米饭打成米糊状。2、然后将打好的米糊倒在大碗当中，往米糊当中加入适量的酵母粉，用筷子搅拌均匀。3、然后我们往米糊当中加入适量的面粉，揉成...
米面馍的做法
我放在暖气旁发酵，不到1小时光景就成这样了～4.手上抹点油，取出面团，放到硅胶垫上并揉匀（有点粘手，可以考虑加点面粉）。5.揉好的面团搓成长条，分割。6.取其中一个小面团揉匀，用手揉成一个小圆球。7.做好的馍肌旦冠秆攉飞圭时氦江生柸直接放到蒸锅里蒸熟即可。
黑米面可以直接做馒头吗 黑米面做馒头要加面粉吗
黑米面可以直接做馒头吗 黑米面不能单独做馒头。没有筋性，这是粗粮面共同的特性，黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉，不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头，而是死面疙瘩。黑米面是用黑米研磨而成的，黑米...
萧张艾鲁： 不用面粉只用黑米面不能蒸馍头,不发.最好加面粉一起做,营养价值更好,有补血补气健脾养胃,增强免疫力的功效.
丹江口市18861572055： 黑米面可以做什么面食 - ？
萧张艾鲁： 黑米戗面馒头的做法 1.先将材料285克水和3克酵母粉混合,再加入350克面粉中;略搅拌成稠面糊,不用过渡搅拌 黑米戗面馒头Ip.jpg 2.盖保鲜膜或盖子,室温发酵1小时 黑米戗面馒头pC.jpg 3.将细砂糖50克、色拉油5克加入上一步骤发酵好的面...
丹江口市18861572055： 蒸黑米面馒头需要烫一下黑米面吗 - ？
萧张艾鲁： 过程是这样子的. 黑米面加水加酵母发酵起来, 发好后,做成馒头生坯. 生坯下蒸笼蒸制, 熟了,起笼,装盆,即可食用. 至于你说烫一下,不需要这样子的.
丹江口市18861572055： 黑面馒头的做法,黑面馒头怎么做好吃,黑面馒头 - ？
萧张艾鲁： 1.黑米粉与小麦面粉倒入盆中混合 适量温水中加入干酵母搅拌均匀呈乳液状 缓缓加入面粉中并用筷子搅拌成有少许干粉的絮状2.揉成偏硬一点光滑的面团3.放入硅胶袋扎紧口 置于烤箱(或温暖处)选发酵功能4.发至原面团2.5倍大小5.取出发酵好的面团,揉匀6.搓成长条7.揪成约110克左右剂子8.将每个剂子揉制均匀、滚圆做成馒头生坯9.摆入蒸屉 将蒸锅水烧至温热关火,馒头生坯饧发20-30分钟(冬季)饧发至膨胀,面团略显轻盈即可蒸制了 经过一段时间温热的水已经变冷,直接点着火,盖上锅盖蒸 先以中小火烧至水开上汽后,改大火蒸13-15分钟10.关掉火后不要立即打开锅盖,过一分钟再打开锅盖 以防止急冷有可能产生回缩现象
丹江口市18861572055： 黑米面怎么做馒头好吃 - ？
萧张艾鲁： 黑米面馒头的做法1.准备黑米面和其它材料2.用量杯和漏斗向加水孔注入约150毫升的清水3.将原料按顺序投入到面包桶里,注意酵母要将面粉挖个坑放进去;500克主要材料:1 温水200克(我在辽宁,此时三九天,所以我用温水,夏天清水就可以);无味植物油、糖8克;普通面粉264克(蛋白质含量大于9,我用的是中筋粉)黑米粉60克;酵母3.3克(按放入面包机的先后顺序写的材料,这一点非常主要切记)4.盖好密封圈,一切都扣合到位5.盖好盖,通电,选择“馒头”键,然后选择“杂粮馒头”,按“功能”键,选重量500克6.然后按“启动”,(接下来你爱干嘛干嘛吧,就是等待了)不到2个小时,馒头制作完成,会发出蜂鸣声提示,然后按取消键即可
丹江口市18861572055： 黑米面馒头的制作方法是怎样的 - ？
萧张艾鲁： 用料 黑米面 适量 面粉 适量 酵母 适量 白砂糖 适量 黑米面馒头的做法 黑米面和面粉比例1比1,面粉要稍多些.五克酵母和一勺白砂糖.温水化开,静置十分钟.酵母水慢慢加入面粉中,用筷子搅拌,成小面絮.揉好面.放入盆内,盖好进行发酵.发至两倍大就可以了.面板上撒点干面粉继续揉面,充分排气,揉好的面揉搓成长条.切成大小一样的刀切馒头,两侧剩余的小面团可以搓成圆馒头.也可以做成玫瑰花形状的,玫瑰花馒头的做法请参照兔子的紫薯玫瑰花馒头菜谱.静置半小时,进行二次发酵.冷水上蒸锅,蒸十八分钟.关火后焖五分钟,再开锅.出锅了!
丹江口市18861572055： 黑米面馒头怎么做 - ？
萧张艾鲁： 方法/步骤 1 将面粉和黑米面还有酵母粉混合,加入水,边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩,然后用手揉成光滑的面团,盖上微湿的屉布,放在温暖处发酵到两倍大; 如何做黑米面馒头 2 将发酵好的面团取出,用手反复揉十分钟,排净空气,搓成长条,切成每个约50克的面块,整形; 如何做黑米面馒头 3 将蒸锅注水,在笼屉上铺上微湿的屉布,将面胚摆入,每个之间要有空隙,盖上盖,继续醒发20分钟; 如何做黑米面馒头 4 先开中小火烧15分钟,逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分,转大水烧开蒸10分钟,关火,别揭盖,再虚蒸5分钟后,即可开锅取出馒头.
丹江口市18861572055： 黑米面怎么做好吃 - ？
萧张艾鲁： 黑米富含蛋白质,碳水化合物,B族维生素,维生素E,钙磷钾镁铁锌等营养丰富.具有特殊的营养价值.一般人均适合食用.我们家每周都做一次.由于黑米面有点粗,面粉比较死板蒸出的馒头容易硬,所以我在发面时加上了豆面,来解决这...
丹江口市18861572055： 东北的黑面馒头怎么做 - ？
萧张艾鲁： 主料:黑米面100克,面粉400克. 辅料:酵母粉1小勺,水适量. 做法 1.准备好所用食材,酵母用温水化开,黑面倒入面粉中搅散搅匀. 2.化好的酵母倒入面粉中搅开,再一点点倒入温开水,边倒水边用筷子搅拌面粉,揉成面团扣盖饧15...
丹江口市18861572055： 白面与黑面怎样蒸卷馒头 - ？
萧张艾鲁： 原料:黑米面、白面、葡萄干做法:1、先和面:黑米面和白面的比例是1:2,记得用温水和面,并且要活的软些;2、面活好了,看盆子上面一点都没有粘,这是和面的最高境界吧!盖上保鲜膜,让它醒,时间最好长一些,让酵母充分发酵. 3、我放点葡萄干,把面揉匀,接着发;4,搓成圆球,用手轻轻按一下,让他底部变平,就可以上锅蒸了
