土豆烧肥肠怎么做口感更好？

~ 土豆烧肥肠是一道美味的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。要想做出口感更好的土豆烧肥肠，可以从选材、处理食材、烹饪技巧等方面入手。以下是一些步骤和建议：
一、准备食材和工具
新鲜肥肠：选择新鲜的肥肠，这是基础且关键的。
土豆：挑选淀粉含量高、个头均匀的土豆，这样烹饪出的土豆软糯、口感好。
辅料：准备适量的蒜、姜、青红椒等辅料，增加菜品的香气和层次感。
调味料：准备料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮等调味品。
清洁工具：准备盐、醋、面粉等，用于清洗肥肠。
烹饪工具：一口适合炖煮的锅，以及刀、砧板等基本厨房工具。
二、清洗肥肠
初步清洗：将肥肠在流动水下冲洗，去除明显的杂质。
浸泡去腥：用盐、醋和面粉的混合溶液浸泡肥肠，轻轻揉搓以帮助去除粘膜和异味。
翻洗：彻底翻转肥肠，重复上述步骤，确保内外洗净。
三、焯水
水煮：将清洗干净的肥肠放入沸水中，加入少许料酒去腥。
焯水：焯水至肥肠变色，血水基本清除。
再次清洗：捞出并用冷水冲洗干净，切成段备用。
四、炖煮
炒制：在锅中加热油，先下蒜和姜片爆香，然后加入土豆翻炒至表面微黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，以及八角、桂皮等香料，炒匀。
炖煮：加入足够的水或高汤，将焯水的肥肠加入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
五、调味与收汁
调整口味：根据个人偏好，适时调整盐和糖的比例，以达到满意的口味。
收汁：待土豆和肥肠均炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收紧汤汁，使之略微粘稠。
六、出锅装盘
最后调味：尝一下味道，如有需要可进行最后的调味补充。
添加辅料：加入切好的青红椒丝，不仅增色也增加了清脆的口感。
装盘：将炖好的土豆烧肥肠装入盘中，热腾腾的即可上桌。
七、小贴士
在炖煮过程中注意火候，避免肥肠炖得过烂失去嚼劲。
土豆的大小切块尽量一致，以确保烹饪时的均匀受热。
若喜欢辣味，可以适量加入豆瓣酱或辣椒粉增加风味。
总之，按照这些步骤和小贴士操作，你将能够做出一道口感丰富、软糯香浓的土豆烧肥肠，满足家人的味蕾。

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文山县17685364241： 土豆烧肥肠怎么做好吃 - ？
牧很朗宁： 1.买回的肥肠用清水清洗几次,然后切成筷子长短的节,倒上适量的醋搓洗两次2.洗好的肥肠清洗一下后翻个面,撕掉肠子内的肥油3.倒上醋搓洗一下,清洗干净再翻回面,冲洗干净4.洗好的肥肠加适量的清水煮开一会后倒掉,再重新加水,放上大葱煮四至五十分钟(我是和这猪肚一起煮的,如果是单独的肥肠可倒点老抽进去,上色用)5.煮好的肥肠依自己喜好切节6.大蒜粒和姜片适量,干辣椒花椒红烧香料等适量7.土豆去皮切块淘洗干净8.锅中适量的油,放肥肠和姜蒜香料等下去炒一会后,加上适量的豆瓣酱和老抽,撒上少许白糖提味9.土地沥水捞起,放入锅中和肥肠一起炒制一下10.加上适量的水煮至土豆熟软11.放上适量的盐和味精就好了

文山县17685364241： 简单的土豆烧肥肠怎么做 - ？
牧很朗宁： 用料:肥肠 、土豆 、豆瓣酱 、老姜 、花椒 、大蒜 、生抽 、十三香 、料酒 土豆烧肥肠的做法 1. 将肥肠剪成40公分长,放在盆里,不加水,加菜油(也可用面粉)少许,用双手揉搓后,用热水洗,多洗几遍. 2. 将肥肠翻面,扯掉里面的油和...

文山县17685364241： 土豆烧肥肠火锅料做法(土豆烧肥肠的做法) ？
牧很朗宁： 1、主料:肥肠200克、土豆300克、青椒10克、菜籽油100克、葱花5克、辣酱元母25克.2、将肥肠洗净用开水煮5分钟,沥干水,将辣椒洗净待用.3、土豆去皮切滚刀,切成小块,用水清洗表面淀粉,沥干水份用食盐20克盐渍土豆待用.4、将切好的肥肠与辣酱元母混合拌均匀.5、锅中放入菜子油烧开,将拌好酱的肥肠下油锅煸香,加开水约100克,盖锅焖烧6分钟,在将盐渍土豆用水清洗脱盐后,放入锅中与肥肠混烧至熟透,加入青椒,翻炒均匀.6、关火起锅盛盘撒上葱花即可.

文山县17685364241： 土豆炖肥肠要怎么弄才好吃？
牧很朗宁：原料: 肥肠、土豆、蚝油、李锦记红烧汁、李锦记甜面酱和面豉酱、卤汁、白酒、料酒、八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒等. 制法: 1、将肥肠刮洗干净,切成2cm左右的段,放入冷水锅内,加入料酒、花椒、生姜煮5分钟,捞出沥干. 2、高压锅内放适量水,加入上述初处理过的肥肠,放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐,上汽后煮5-8分钟. 3、土豆去皮洗净、切块、走油备用. 4、锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分,依次加入白酒、李锦记甜面酱及面豉酱 、李锦记红烧汁、耗油、大蒜、生姜适量,煸炒入味,再加入上述走过油的土豆块,转小火焖至肥肠软烂即可起锅. 此菜 色泽红亮、质地软烂、滋味鲜香、味道香醇、肥而不腻、回味悠长.

文山县17685364241： 土豆烧肥肠怎么做 - ？
牧很朗宁： 土豆烧肥肠做法:材料 主料:猪肥肠.辅料:土豆(黄皮).调料:菜籽油、低钠盐、红油豆瓣、姜片、蒜片、干辣椒3个、八角1个、香叶、桂皮、花椒8粒.做法1、猪大肠先用冷水清洗,再用温热水侵泡,同时加面粉泡洗,一直冲洗干净为止.2、土豆去皮洗净切小块.3、猪大肠入锅烧水煮开,适当放点儿橘子叶,捞起沥水切小块.4、上火烧热加油,加姜片、蒜片、盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱、猪大肠翻炒,投放八角、香叶、桂皮继续略炒,适当加水煮开.再加土豆慢慢转为小火煮熟出锅装盘.

文山县17685364241： 红烧肥肠的土豆怎么做 - ？
牧很朗宁： 步骤1:肥肠洗干净,用盐水浸泡半小时以上. 步骤2:沥水之后取出切成小节. 步骤3:土豆削皮切小块. 步骤4:下锅焯水煮二十分钟左右,为的是烧菜的时候加快土豆熟的时间. 步骤5:姜蒜葱切末. 步骤6:锅里油烧热之后加两勺豆瓣酱. 步骤7:炒散豆瓣酱. 步骤8:倒入肥肠均匀炒入味. 步骤9:加姜葱蒜末和料酒少许. 步骤10:加白糖一勺,生抽一勺. 步骤11:倒入半碗清水,以没过全部肥肠. 步骤12:加入大料,草果,八角,桂皮等. 步骤13:加入葱结半段. 步骤14:倒入已经煮熟的土豆. 步骤15:盖上锅盖,小火慢炖二十分钟之后大火再烧半小时.注意肥肠要烧的稍微久一点口感才会入味.

文山县17685364241： 土豆烧肥肠怎么做？
牧很朗宁： 土豆烧肥肠怎么做?原料:肥肠1付 土豆一斤(小土豆) 姜 葱 花椒 干辣椒 花椒面 盐 味精 料酒 豆瓣酱等做法:1.先将肥肠洗干净后,用小火掺水煮20分钟后取出冷干,土豆去皮切成块状用冷水浸泡,将姜切成片状待用.2.将肥肠切成3-6厘米长的节状,炒锅置去旺火上,待锅热后,将肥肠倒入,中间加入适量料酒,炒至干状后,将非常捞出盛于盘子内.3.锅内的油不捞出,用小火将油加热后,熄火,将干辣椒,姜片及花椒放入慢炒5分钟后,开中火加热,倒入肥肠炒,1分钟之后加入适量豆瓣酱炒,中火炒2分种后倒入土豆和均匀后,加如骨头汤(开水也可以),加入食盐,然后上盖用小火慢烧.4.起锅时候放入适量味精,将土豆肥肠盛于汤碗内,面上撒上花椒面及葱花即可

文山县17685364241： 简单的土豆烧肥肠怎么做？
牧很朗宁： 去菜市场买卤肥肠,最好再让他给点卤汤,回家先用卤汤加水或者高汤,加入香料烧开,加入土豆块,时间快好了加入卤肥肠,调味就ok了,最好再加点四季豆,很不错的哦

文山县17685364241： 土豆炖肠的做法 - ？
牧很朗宁： 土豆炖肠的做法 主料 肥肠2500g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 豆瓣 适量 蒜碎块 适量 生姜碎块 适量 八角 适量 步骤1.肥肠切块,待用2.锅里下油,烧熟凉至低温,放入花椒,文火慢慢翻炒,炒出香味,捞出花椒丢掉(比压榨的花椒油舒服)3.锅内加入豆瓣,蒜碎块,生姜碎块,小火翻炒至香味扑鼻,加入香料(大概就八角 树皮(我确实不知道叫什么) 叶子(也不知道叫什么)...等等...)继续翻炒4.肥肠下锅翻炒,炒到出水5.加水小火慢炖(可以直接进高压锅压)水超过肥肠就好了6.起锅前20分钟加入土豆 (之前用开水煮过的土豆,这样不会浓汤,也不用煮太久,很快入味),加入几个青海椒、几节葱白,炖下就可以起锅

文山县17685364241： 土豆能和大肠在一起炖着吃吗 - ？
牧很朗宁： 可以. 做法: 1.土豆削皮,大肠洗净后,用剪子剪成段,用开水焯一遍,去除异味. 2.土豆切成片. 3.锅里放入油,葱花爆香. 4.放入大肠,再放入料酒和酱油. 5.放入其它准备好的材料爆炒. 6.放入各种调料. 7.出锅.