简单介绍川味干煸鸭子的做法几个步骤轻松教会你做得更
材料
四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。
将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，晾冷。
花生米放入油锅中，等油烧热，花生米颜色变深即可捞出备用。
在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，爆炒出香味后倒入鸭肉。
将鸭肉在锅内不停大火翻炒5分钟后，加入料酒，再继续翻炒2分钟，加入土豆条、嫩姜片、朝天椒翻炒。
翻炒3分钟后，加入老抽、青椒、继续翻炒4分钟，加入盐、味精继续翻炒2分钟，出锅。
撒上花生米，
1首先我们需要做的是对于鸭肉的处理，在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下，这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备，所以这个步骤一定不能省去。
2接着我们就需要在锅里面加上适当的油，油最好多一些这样食材会更加的松软，在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，要注意的是这个时候的火候是非常重要的，一般来说用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
3把作料做好以后，我们就可以把事先准备好的鸭子放进去了，这个时候需要把火后变得大一些，可以去除鸭子中的水分，记住一定不要盖上锅盖，否则鸭子中的水分蒸发出来以后又沉入作料之中了，这样十分的影响口感，在翻炒5分钟左右后，加入必要的调料盒我们事先炸好的花生米就可以了。
注意事项：
需要注意的一点是，在前期准备的时候，鸭子最好可以适当的加上一些料酒，因为料酒有很好的祛除鸭身上的腥味的作用，这样会让鸭子的口感变得更加的完美，这点需要注意。
首先我们需要做的是对于鸭肉的处理，在将鸭肉洗净后在水中煮开捞出，我们需要把鸭肉切成一块一块的。同时我们需要把花生米放入油锅中稍微的炸一下，这些都是为了后来的食物美味所做的一些必要的准备，所以这个步骤一定不能省去。
02
接着我们就需要在锅里面加上适当的油，油最好多一些这样食材会更加的松软，在油热中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫县豆瓣，要注意的是这个时候的火候是非常重要的，一般来说用小火是最好的，不要用大火很容易就把作料爆糊了。
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把作料做好以后，我们就可以把事先准备好的鸭子放进去了，这个时候需要把火后变得大一些，可以去除鸭子中的水分，记住一定不要盖上锅盖，否则鸭子中的水分蒸发出来以后又沉入作料之中了，这样十分的影响口感，在翻炒5分钟左右后，加入必要的调料盒我们事先炸好的花生米就可以了。
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