北方24种面食？

北方24种面食是什么？~

北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。


面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。
出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。

炸酱面是中国传统特色面食。被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。


Biangbiang面



一般卖面分大小份，或是二两/三两，biangbiang面就厉害了，是按根算的，当时本地朋友帮我要了两根面，我还疑惑的问他两根够不够吃，直到面端上来，宽度2cm+,长度肉眼不可计，就两根面足以填满一个小碗，确实叹为观止。面的长度及宽度比较特别，吃起来要快，否则面可能会团结成一块，最后失去应有的口感。

▼双酱biangbiang面







油泼扯面



油泼辣子可以说是陕西的特色了，把辣椒粉炒香后铺在面上方，快速用5分烫熟油浇上，辣椒的香味会带动整个味蕾，增加整碗面的香气。油泼面通常会使用白水煮过的飘儿白等放于碗中，提升色泽，同时帮助消化。



▼油泼扯面







拉条子



手工面分扁面和圆面，圆面呈圆柱状，又名拉条子，北方各地都有拉条子面这个名词，比如兰州炒拉条子，新疆大盘鸡吃完也会放刀削面或拉条子，拉条子比扁面更有筋到些，拉条子是拌面及炒面首选，跟大块肉搭配起来是完美组合。个人比较中意的是拉条子干拌面，干拌面的辅料为白水煮四季豆、胡萝卜、豆腐切丁，辅料加上面被油泼辣子整个带香，一个大碗下肚是没什么问题的。








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陕西口口香



亲测口口香真的是一碗面只有一筷子！所以一般点餐时都是四五碗起点，味道我觉得跟岐山臊子面差不多，这是这样吃面的形式比较特别，得以另取名传承。






▼实际大小







岐山臊子面



岐山臊子面是我最爱的面食之一，岐山臊子面在北方各种粗面为主中因细面脱颖而出，口味以酸为主，辣为辅，岐山臊子面虽是细面但其筋到不输粗面，辅料为肉丁，油豆腐，木耳，胡萝卜剁碎，岐山臊子面可以说是北方面食中最易被南方朋友接纳的，口味属微微酸辣，十分开胃。









蘸水面



蘸水面是比较宽且稍薄的面食，也是论根卖的，面煮好后放入白面汤碗里面乘出，汤面分离，需要重新准备汤碗，口味多为西红柿炒蛋配上红油辣椒、醋、蒜泥。







菜豆腐节节



生于陕南的我，在陕西南部汉中也有属于当地特色被当地人民津津乐道的面食，菜豆腐是汉中出名的特色小吃，但菜豆腐节节却鲜为人知，菜豆腐节节可以说是最素的早餐，白水煮好面（拉条子）后，淋上菜豆腐及汤汁，看似白味的面带着菜豆腐微微的酸味，清爽且开味，通常店家也都会为这碗看似清淡的面配上凉拌小菜，我一般喜欢吃肉夹馍来碗面搭配，菜豆腐节节的清爽可以冲淡嘴里的油腻，百吃不厌。











食谱分享



舅妈是山西人，面食一流，身在异乡，靠自己做面食作为思乡的一部分，我从小喜欢吃舅妈做的面食，总觉得能吃出不一样的家的味道。



|步骤|



1、中筋面粉放入盛器，加盐，加水，分多次倒水，用筷子搅拌。

2、揉成一个面团后，静置20分钟醒面。

3、20分钟后接着揉面揉至表面光滑。

4、把面团切成几份，淋油，然后揉面揉成椭圆形。






5、把椭圆形面盖上保鲜膜，2小时醒面。

6、把醒好的面从中心往外拉，把面条慢慢扯长，扯长后在案板上摔打几下就可以下锅了。





7、下锅后盛出到提前准备的碗里，然后烫配菜，给面淋上生抽，醋，蒜蓉，撒上葱花、香菜沫、花椒粉，盐，搅拌后即可食用

北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。
面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。
出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。

北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等,面食是指主要以面粉制成的食物,世界各地均有不同种类的面食,我国地大物博，经过数千年的沉淀，形成了独特的。因地域与气候之别，中国饮食习惯大致为南方米、北方面、南甜北咸、东辣西酸。作为北方主打的“面”，完全可以根据自己喜好加工成多种美食，通过某种制作方法表达自己的心理诉求，一定程度上可以代表一个地方或地区的民风民俗。老北京的炸酱面有百吃不厌的美誉。虽说它是百姓吃食，但眼见着好多有钱人开着好车去吃面，美女帅哥儿也在其列。一是奔着气氛，主要还是因为吃得舒服，点上几种有滋味的小菜，诸如烂蚕豆、炸灌肠、芥末堆儿、豆儿酱、肘花儿、酱肉、粉鱼儿……弄两个时令炒菜，最后来一碗炸酱面。炸酱面讲究吃锅挑儿，热热儿的，汁汤显得腻乎，配上小碗肉丁干炸酱，肥肉丁儿，瘦肉丁儿，上面倒炝葱花儿，再配上八色面码，来头紫皮新蒜，香啊!臊子面，顾名思义由臊子、面条和汤三部分组成。臊子是臊子面的精华，臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、蘑菇丁、笋丁、胡萝卜丁等十余种原料翻炒而成，简单单是萝卜丁、肉丁即可，哪怕只有萝卜丁的臊子面，也是一样的美味。

北方的面食种类繁多，让人垂涎欲滴。无论是馅料丰富的饺子、酥皮脆香的锅贴，还是口感独特的烩面，每一种都有其独特的风味。下面我将从多个角度为大家介绍一些北方的美味面食。
我们来说说最经典的北方面食之一：饺子。每到过年，几乎每个北方家庭都会包上一大桌饺子。饺子有多种馅料，比如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等等。在吃之前，别忘了蘸点醋和辣椒油，提升口感。
接着，我们来聊聊锅贴。锅贴是指在平底锅中将包好馅料的生面皮煎至金黄色的一道美食。外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，吃起来有嚼劲。不同地区对锅贴的做法也有所差异，比如北京的豆沙锅贴、天津的牛肉锅贴等。
除了饺子和锅贴，北方还有一种非常受欢迎的面食：烩面。烩面是将面条和各种配料一起烩煮而成的一道美食。它的特点是汤汁浓郁，配料丰富多样，有猪肉、羊肉、牛肉、海鲜等多种选择。吃上一碗烩面，暖胃又暖心。
不仅如此，北方还有许多其他诱人的面食。比如馒头、包子、面筋等等。馒头是最普遍的主食之一，口感软糯可口，搭配菜肴或者蘸食都很美味。包子则是用发酵面皮包裹馅料蒸制而成，有肉馅、豆沙馅等多种口味可选。而面筋则是用小麦粉加工而成的，可以做成各种菜式，口感劲道。
除了这些经典的北方面食外，还有一些地方特色的面食也很值得一提。比如山西刀削面、陕西油泼面、东北拉条子等等。这些面食都有着浓厚的地方特色，每一口都能品味到当地的风土人情。
北方有着多种美味的面食供我们选择。无论是饺子、锅贴、烩面还是其他各种面食，每一种都有其独特的风味和魅力。不妨尝试一下这些美食，让我们的舌尖上感受北方的美味！

北方面食有炸酱面、臊子面、热干面、刀削面、担担面等等，面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。

“中国几大面食”特别是北方的各种面食让人赞不绝口！
在博大精深的中国美食中，面食是中国人的主食之一，面食被国人发展得花样百出、口味丰富，一种面能吃出百种味，而却绝对让人垂涎欲滴。人民日常食用的面条超过了一千两百种传承有序，创新有道，丰富的历史文物资源让它闻名于世。由此便诞生了“中国十大面食”，特别是北方的各种面食让人赞不绝口，前段时间热播的电视剧《白鹿原》向大家展示了西安的油泼辣子面，让人看了真想来上一大碗，过足瘾。今天给大家介绍几道面的做法，学会了这几道面，我每天不重样的做给家人吃，家里每天就等我做饭了！
片片面，可能很多人都没有吃过，做这些面需要放许多蔬菜，我准备的是土豆、洋葱、番茄还有一点牛肉。把面团擀平切块状，下锅焯水捞出放凉水里。热锅倒油放牛肉、土豆翻炒，放洋葱番茄，放调味料。再把面片捞出倒入锅中翻炒就可以看了，有菜有肉很是丰富。
担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。先准备肉末、葱姜。拿一个碗放芝麻酱、生抽、盐、鸡精、葱调成料汁。锅中多放点油下葱姜、下肉末、倒酱油调色盛出。面条焯水放入调味碗中拌匀再舀上一勺肉末酱就好了。
榨菜肉丝面也是很常见的一种家常面了。准备材料：榨菜、肉丝、青菜、面条。把榨菜切丝浸泡一晚，肉丝过油稍微炒一下，锅中倒油炒青菜，倒开水下榨菜丝、肉丝、面条，煮熟出锅就可以了。
面的种类真的很多，我做的这几种只是很小的一部分，没事在家的时候多研究研究，就可以做出更多好吃的面了。小编每天都会在这里给大家分享好文，如果有什么建议，欢迎提出来，关注我可以查看更多资讯哦

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