鸡仔饼的来历是什么？
广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。
鸡仔饼也随着广东移民传到上海，成为上海的特产之一。其后，又进一步改进，务求精制巧作，并改进包装，罐装或盒装，远销东南亚。
社会评价
小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。
据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。
国外华侨乃至外国游客都把“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。2000年9月，由于背负多重债务无力偿还，上级单位广州市海珠区饮食服务有限公司开始无力经营，成珠楼关门结业。
2006年3月，成珠楼在众多惋惜之声中被拆卸。2000年，在成珠楼被拍卖之后，以前的老员工在酒楼原址马路的正对面开了一间“成珠饼家”，继续销售小凤饼。
鸡仔饼的来历是：
广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料。
再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。
鸡仔饼的社会评价：
鸡仔饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”
长期以来，来自中国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼”回家，作为到过广东的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把“鸡仔饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，鸡仔饼的销售点逐渐遍及省港澳。
鸡仔饼的来历说法有很多，常见说法是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，其成为名饼却在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销。
制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。
制作方法：
主料：猪肉（肥）100克、白糖40克、料酒50克。
辅料：中粉200克、白糖90克、蜂蜜75克、白芝麻30克、花生碎30克、蒜蓉30克、南乳2块、胡椒粉4克。
步骤：
1、提前把肥猪肉洗干净，切成小丁备用。
2、开水煮熟，然后过凉水冲洗掉一部分油沥干水分。
3、加入白糖和料酒拌均匀。
4、然后，装入碗里放冰箱冷藏腌至一到两个星期备用。
5、把腌好的冰肉开水过一遍跟所有食材放在一起充分混合。
6、然后，用手搓成面团即可。
7、最后，把面团分割成30克一个，搓圆压扁放入烤盘里。
8、烤箱提前预热，上下火180烘烤8分钟。
9、烘烤结束，取出放凉刷上蛋黄液。
10、再用上下火150度，烘烤20分钟。出炉后，放凉即可食用。
11、成品图：
鸡仔饼的来历
鸡仔饼的来源据说与一位成珠楼婢女有关。相传在清朝咸丰年间，成珠楼婢女小凤为了温饱，时常将宴客剩下的菜肴收集起来，加些面粉和梅菜压成饼块并烘干。有一天，主人伍紫垣接待外地来的客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，家里此时没有准备煮食的材料，出去买又恐主人等急。于是...
鸡仔饼的来历
广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，1、小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常...
鸡仔饼的来历有人知道吗?
”民国时期，“鸡仔饼”只是“小凤饼”的另一种称谓，但解放后，为适应人们的口味，成珠楼的一些饼师制作出一款内夹大块肥肉、口感软糯的新型“小凤饼”，用到的材料虽然大同小异，但与口感香脆的传统“小凤饼”口味差异巨大，人们为了便于区分，便将这款新型点心称为“鸡仔饼”，而“小凤饼”则依...
鸡仔饼的来历
因为广东人习惯称鸡为“凤”，它的外形很独特看起来也像雏鸡，所以被称为鸡仔饼。
鸡仔饼的来历是什么?
鸡仔饼是广东省广州市的一种特色小吃，属粤菜系，是广东四大名饼之一；其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，甜中带咸著称。富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。后来，鸡仔饼也...
鸡仔饼的来历是什么?
广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，制饼师傅急中生智，把制月饼的原料按小凤饼的方法制作，并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料，制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来，因其异味香脆而受到顾客青睐。小凤饼形状像雏鸡，故又称鸡仔饼。鸡仔饼也随着广东移民传到上海，成为上海的...
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(二)家祭:出发前往女方家纳采之前,男方先行在家行祭祖仪式,这时将纳采所用之“盒仔饼”或大饼,上香祭告列祖列宋,将前往某处女方家下聘,请示列祖列宗保佑这段姻椽美满幸福。(三)出发:行完家祭后,贡礼官负责将所有聘礼搬上车,新郎与媒人同乘一车,前往家。(四)红包:出发前贡礼宫除了打理人数、车数、聘礼外,...
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有关中秋节的资料都发上来!!!
除了赏月、祭月、吃月饼外,还有香港的舞火龙、安徽的堆宝塔、广州的树中秋、晋江的烧塔仔、苏州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。 中秋节的由来与传说 中秋节有悠久的历史,和其它传统节日一样,也是慢慢发展形成的,古代帝王有春天祭日,秋天祭月的礼制,早在《周礼》一书中...
福庆凯塞： 鸡仔饼的来源 广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼” 说法一 据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方...
通山县17717298099： 为什么鸡仔饼叫做鸡仔饼？
福庆凯塞：广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐.小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼.
通山县17717298099： 鸡仔饼是何做成小吃吗 - ？
福庆凯塞： 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一. 制作工艺 制作材料 主料:面粉250克. 辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核...
通山县17717298099： 鸡仔饼是什么意思 - ？
福庆凯塞： 小凤是伍紫垣的婢女,是顺德人.据说在清朝咸丰五年(1855年)初秋某日,主人伍紫垣接待外地客人, 满满的鸡仔饼 碰巧主厨不在,便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用,而家里一时亦无准备煮食材料,便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜...
通山县17717298099： 老广州手信的著名手信典故及制作 - ？
福庆凯塞： 相传此饼已有一百多年历史,据说鸡仔饼是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的婢女所创制.小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以备充饥并送给穷姐妹.一天,主人家来了客人,小凤用...
通山县17717298099： 小时候吃过包装袋上有公鸡的薄饼干,不知道叫什么 - ？
福庆凯塞： 您描述的这种饼干可能叫**鸡仔饼**.鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属于粤菜系.主要原料有糯米粉、绿豆,也可加入花生等配料,这道小吃色泽金黄,软脆适中.然而,也可能是其他种类的饼干,如葱油饼干、动物饼干等.请注意,以上信息仅供参考,如果需要更准确的确认,建议直接联系相关的食品生产商或销售商进行查询.
通山县17717298099： 柳州鸡仔饼有何传说?跟哪位历史名人有关吗?？
福庆凯塞： 来柳州吃螺丝粉,云片糕,看看《摆古》吧!
通山县17717298099： 广州哪里的鸡仔饼好吃求地址 - ？
福庆凯塞： 广州海珠区南华中路180号,原来的成珠酒楼斜对面. 成珠酒楼是广州最老的茶楼了,它出品的鸡仔饼是广州最正宗的呢,还听说“鸡仔饼”的名字就是从它叫起的:
通山县17717298099： 怎么做香港的鸡仔饼? - ？
福庆凯塞： 菜场买来的猪肉,多少带点肥膘,食之无味,弃之可惜.节日里,邻居广东阿姨教我用它做成鸡仔饼,倒肥而不腻、甘脆爽口.这里“现批现卖”,介绍给读者. 制皮:面粉500克、白糖500克、花生油150克、碱水20克.先将白糖400克、清水...
