鸡仔饼的来历有人知道吗？
伍家老爷伍紫垣疑惑之下，询问小凤这究竟是什么饼，小凤表示，这些饼只是她平日收集宴席上的剩菜做出来的，但往里面加入了一些其他配料，经过烘干后，口味甘香酥脆，味道也是一流。伍紫垣受此启发，命点心师如法炮制，并将这款饼取名为“小凤饼”，并放到了自家饼铺——“成珠馆”中售卖。这款“小凤饼”，就是后来广州最著名的一款点心——“鸡仔饼”；而“成珠馆”，就是上世纪广州最著名的茶楼之一——“成珠楼”。民国末期，“小凤饼”名声大噪，当时坊间还有一句脍炙人口的话：“老乡老乡，几时出省城，省城最闻名，成珠小凤饼。”民国时期，“鸡仔饼”只是“小凤饼”的另一种称谓，但解放后，为适应人们的口味，成珠楼的一些饼师制作出一款内夹大块肥肉、口感软糯的新型“小凤饼”，用到的材料虽然大同小异，但与口感香脆的传统“小凤饼”口味差异巨大，人们为了便于区分，便将这款新型点心称为“鸡仔饼”，而“小凤饼”则依旧代表最传统的做法。所以如今的“鸡仔饼”和“小凤饼”其实是两款不同的点心。
但在1985年，成珠楼突发大火，一夜之间被烧成焦炭，从此便没再开业。而当时成珠楼内的制饼师傅也纷纷外流，有的人从此不再制饼，有的人为了适应市场，只制作新型的“鸡仔饼”，而传统口味的“小凤饼”，一度在广州城内销声匿迹。
在清朝末年，当时广州五大家族（潘、卢、伍、叶、周）之一的伍氏家族，有一天突然要接待外地的贵宾，但事前并无准备，于是便吩咐婢女小凤做一款点心给客人吃。仓促之下，小凤急中生智，将私下储藏以备充饥的干饼拿了出来。没想到客人尝试后觉得这块干饼甘、香、酥、脆、化，咸中带甜，肥而不腻，且风味独特，便大加赞赏。后来，客人还时常写信过来，说甚为怀念此饼风味。
伍家老爷伍紫垣疑惑之下，询问小凤这究竟是什么饼，小凤表示，这些饼只是她平日收集宴席上的剩菜做出来的，但往里面加入了一些其他配料，经过烘干后，口味甘香酥脆，味道也是一流。伍紫垣受此启发，命点心师如法炮制，并将这款饼取名为“小凤饼”，并放到了自家饼铺——“成珠馆”中售卖。这款“小凤饼”，就是后来广州最著名的一款点心——“鸡仔饼”；而“成珠馆”，就是上世纪广州最著名的茶楼之一——“成珠楼”。民国末期，“小凤饼”名声大噪，当时坊间还有一句脍炙人口的话：“老乡老乡，几时出省城，省城最闻名，成珠小凤饼。”民国时期，“鸡仔饼”只是“小凤饼”的另一种称谓，但解放后，为适应人们的口味，成珠楼的一些饼师制作出一款内夹大块肥肉、口感软糯的新型“小凤饼”，用到的材料虽然大同小异，但与口感香脆的传统“小凤饼”口味差异巨大，人们为了便于区分，便将这款新型点心称为“鸡仔饼”，而“小凤饼”则依旧代表最传统的做法。所以如今的“鸡仔饼”和“小凤饼”其实是两款不同的点心。
但在1985年，成珠楼突发大火，一夜之间被烧成焦炭，从此便没再开业。而当时成珠楼内的制饼师傅也纷纷外流，有的人从此不再制饼，有的人为了适应市场，只制作新型的“鸡仔饼”，而传统口味的“小凤饼”，一度在广州城内销声匿迹。
据说是在清朝的时候，主人让婢女小凤给客人做一点点心，客人吃完小凤做的饼之后大赞不绝，主人就随口说了一句，这个是小凤做的饼。据说广东人喜欢把鸡叫做凤，因此小凤饼就得名鸡仔饼。
谁知道牡丹江的婚礼习俗???
(二)家祭:出发前往女方家纳采之前,男方先行在家行祭祖仪式,这时将纳采所用之“盒仔饼”或大饼,上香祭告列祖列宋,将前往某处女方家下聘,请示列祖列宗保佑这段姻椽美满幸福。(三)出发:行完家祭后,贡礼官负责将所有聘礼搬上车,新郎与媒人同乘一车,前往家。(四)红包:出发前贡礼宫除了打理人数、车数、聘礼外,...
月饼的真正来历
大约蓬莱池畔的亭榭遮掩着明媚的月光，让玄宗皇帝的思绪飞扬不起来。他大有愧对皓月之感。这个当口，有人把一盘“胡饼”送了上来，玄宗越发地不高兴。为什么把胡人给先人高祖送来的圆饼一直叫做“胡饼”，这名字太俗，实在不好听，玄宗的赏月兴趣打了一些折扣。皇帝不高兴，身边的杨贵妃急了。她本来...
想知道东方神起每个人的外号的来历
“甩”的发音类似”帅“。还有一个说法，因为昌珉长的像印度王子，印度盛产甩饼，所以甩饼，帅饼。饼王子，白马王子的英文是Prince Charming，后面那个Charming是不是和昌珉很像？！那就变成昌珉王子拉。领导，他是豆花饭的领导者嘛...冰箱这个名字也是和食量有关系的 终于结束了，不知道是不是满意 ...
月饼的来历 请看下面的详细介绍
7、当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。8、南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以...
求关于广州的历史故事(包括美食的来历什么的)
阿香顿时食欲大开，几碗下肚后，病情果然好转，再三道谢后自然问起老人来历。原来老人本来竟是宫中御厨，只因性格耿直，不慎得罪慈禧太后，侥幸中逃出北京，自此隐姓埋名，四处躲避追缉。老人说：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在此镇已停留多时，再不走恐怕就要连累主人家了！”言毕就走，以后再也...
有谁知道炒米饼的来历吗???急需!!!
阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东四大名饼，但其实并非阳江独有，广东有一首很流行的儿歌：凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。说明广东都有春节做炒米饼的习俗。相传宋朝后期，当时阳江...
山东煎饼的来历传统
黄妹子知道后，又急又气。急中生智，烙了一叠很薄很薄的白饼，将饼切得方方正正，看起来就如同白纸一样，让丫环给梁马送去。在小院门口守门的家奴喝住：“老夫人有令，只许送进纸笔。”丫环答道：“正是送纸。”家奴一看，果然是一扎白纸，就放丫环进了院。梁马接过这些白纸，只闻得一股香味...
请问一下潮汕小吃的由来及历史文化
在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法...
厦门有什么好玩好吃的啊?[嘻嘻
⒗镇邦路有条很小的巷子,里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意,猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材,口味绝对胜过“宝贵”之流。 ⒖思明电影院附近有一家雅波,环境不是非常好,但是东西蛮有特色哦。沙茶肉串阿,名字很长的炸面包之类的,炒米粉什么的超好吃。 ⒗局口街走出来就能看到的沙茶肉串,虽然是...
知道馒头的来历我懂得了什么?如题 谢谢了
知道答主 回答量:127 采纳率:0% 帮助的人:117万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 诸葛亮七擒孟获蒸“蛮首”——馒头的来历与趣闻 诸葛亮七擒孟获蒸“蛮首”——馒头的来历与趣闻 馒头,曾用名:“蛮头”、“蛮首”、“瞒头”、“曼头”;方言:“起面饼”、“笼饼”、“蒸饼”、“笼炊”、“...
崇很复方：广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼的方法制作,并大胆地用搓烂的月饼和猪肉、菜心混合为馅料,再调以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐,制作出甜中带咸、甘香酥脆的新品种“成珠小凤饼”来,因其异味香脆而受到顾客青睐.小凤饼形状像雏鸡,故又称鸡仔饼.
鸡泽县17781459262： 老广州手信的著名手信典故及制作 - ？
崇很复方： 相传此饼已有一百多年历史,据说鸡仔饼是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的婢女所创制.小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以备充饥并送给穷姐妹.一天,主人家来了客人,小凤用...
鸡泽县17781459262： 求一个鸡仔饼的配方？
崇很复方： 鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃,原名＂小凤饼＂,清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.鸡仔饼是广东四大名饼之一.制作工艺制作材料主料:面粉250克.辅料:花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5...
鸡泽县17781459262： 小时候吃过包装袋上有公鸡的薄饼干,不知道叫什么 - ？
崇很复方： 您描述的这种饼干可能叫**鸡仔饼**.鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属于粤菜系.主要原料有糯米粉、绿豆,也可加入花生等配料,这道小吃色泽金黄,软脆适中.然而,也可能是其他种类的饼干,如葱油饼干、动物饼干等.请注意,以上信息仅供参考,如果需要更准确的确认,建议直接联系相关的食品生产商或销售商进行查询.
鸡泽县17781459262： 究竟鸡仔饼的发源地是顺德还是广州 - ？
崇很复方： 据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制.所以说应该是广州吧!
鸡泽县17781459262： 我看老公饼,老婆饼,鸡仔饼的成份差不多,它们味道有什么不同?？
崇很复方： 其实三者是有差别的,老公饼、鸡仔饼是咸的,它们的原料分别是:老公饼是叉烧馅,鸡仔饼是肥肉、蒜头、南乳等,而老婆饼是甜的,用的是冬瓜蓉或红豆馅
鸡泽县17781459262： 广州鸡仔饼的做法 - ？
崇很复方： 1.冰肉做法:肥猪肉切粒,在烧开的水中焯一下,沥干水份,加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀,用保鲜盒密封,放入冷藏室1至2周,时间越长,冰肉吃起来越脆,而且不油腻.2.枧水取4克、白糖80克.花生碎做法:用干净的锅,不用放油,放入花生不断炒,大概炒5分钟就可以了,放凉后去衣,用面杖弄碎.也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代.3.炒香的白芝麻和南乳.(南乳就是红色的腐乳,广东人叫南乳).蒜蓉适量.4.面粉350克5.把所有材料混合,分次加入清水,揉成面团,静止20分钟.6.分成小个,揉圆,按扁7.把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中,上下火180°,烤25分钟即可.(期间要翻过来烤另外一面,视饼的颜色深浅这准,可在表面擦鸡蛋液,颜色更漂亮.)
鸡泽县17781459262： 港澳鸡仔饼做法,做软的皮鸡仔饼怎样做?谁知道吗,谢谢回答. - ？
崇很复方： 原材料面粉250克、花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、山羊糕粉15克、碱水5克、清水50克.调味料白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、色拉油50克编辑本段制饼方法制作方法花生炒...
鸡泽县17781459262： 鸡蛋仔和鸡仔饼有什么区别 - ？
崇很复方： 鸡蛋仔是蛋浆混上面粉然后灌到特制的带凹槽铁板上加热烤熟的,鸡仔饼是烘烤的一种饼,中间有一块猪肥肉,没有鸡蛋或鸡肉,和面用的是鸭蛋
鸡泽县17781459262： 化州的鸡仔饼的做法？
崇很复方： 做法:1.先来做个＂冰肉＂,这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉...
