全麦面包的配料

为什么全麦面包的配料是面粉而不是全麦粉？~

全麦面包配料比一般面包配料多了麦麸或全麦粉,好的全麦包看上去是很粗糙的.
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

　　全麦面包配料比一般面包配料多了麦麸或全麦粉,好的全麦包看上去是很粗糙的.
　　全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

　　提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

　　材料

　　高筋面粉300克、全麦面粉200克、糖75克、盐1/2小匙、酵母粉3小匙、水170ML、黄油30克、糖粉适量

　　做法

　　1、在酵母粉中调入少量清水，搅拌至酵母融化后备用。

　　2、将高粉、全麦粉、糖、盐混合均匀，加入酵母和剩余的水揉成面团。

　　3、在揉好的面团中加入黄油，揉至均匀，面团变得光滑即可发酵，在盆中抹一层黄油，放入面团放温暖处发酵40分钟即可。

　　4、将发至2倍大的面团取出分成4等份，分别滚圆静置15分钟。

　　5、取一块小面团用擀面棍从中间向两边擀开成圆形，从下向上卷起，捏紧收口放入铺好锡纸并涂油的烤盘中放温暖处进行二次发酵，时间约为30分钟。

　　6、在发酵好的面包上均匀的筛上适量糖粉，再用刀划十字即可烘烤，烤箱180度预热烘烤15分钟即可。

面包机食谱——带盖全麦土司带盖全麦土司(750g)配料： 高筋面粉1/2杯(231g) 全麦面粉1杯(154g) 温开水1杯(235g) 盐3/4小勺(3g)糖1/2大勺(20g)脱脂奶粉1/4大勺(12.7g)奶油2大勺(30g)酵母3/4小勺(2.1g) 做法： 1.按菜单键选择全麦档，随后选择重量750g，接着选择烧色(根据不同喜好选择) 2.按下开始键，开始自动搅拌、发酵、烘烤 3.约3个半小时，面包机“嘀嘀嘀”提示烘烤结束 4.最后切片，香喷喷的带盖全麦土司做好了，赶快请亲朋好友一起来分享吧

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诏曹男宝： 我挺爱吃刚烤出来的全麦面包,抹上黄油,是真香.以前对面包是抗拒的,直到去了一次乌克兰,每顿饭好几种面包,好吃啊,我才知道以前吃的那不叫面包.其中全麦面包我认为是最好吃的,也更健康,做好了,有浓浓的麦香味,如果再撒上...

无锡市15943001917： 全麦面包的做法电饭锅 - ？
诏曹男宝： 全麦粉 100g 、 鸡蛋四个、牛奶6勺、糖一勺、盐、油适量1、准备好原料;2、打四个鸡蛋到容器里面,将蛋清和蛋黄分离; 3、用四根筷子打蛋清; 4、加盐和糖; 5、打到有点稠时在放一勺糖; 6、大概要打半小时左右,成为比较粘稠的像奶昔一样的糊状物; 7、蛋黄里放2大勺糖,全麦面粉100g,6勺牛奶; 8、搅拌好后,倒入一半刚才打好的奶昔一样的东西,上下拌匀,不打圈,稍后倒入另一半同样是上下搅拌; 9、电饭煲按下煮饭预热一下,稍微热些就好,然后倒入油,为了不粘.均匀的涂在锅内; 10、倒入拌好的材料,按下煮饭键,一会就跳到保温上了.这时用毛巾挡住出气口闷20分钟,然后再按下煮饭键,稍等片刻就可以享受亲手烘培的全麦面包了.

无锡市15943001917： 全麦面包怎么做啊 , 减肥人吃的那种 - ？
诏曹男宝： 全麦面包制作方法如下:‍ 材料 高筋粉290g,全麦粉290g,细砂糖75G,奶粉25G,鸡蛋1个,干酵母10g,盐10g,水350ml,黄油50g 做法 1.混合所有材料,揉到扩展阶段,准备发酵; 2.第一次发酵完成; 3.轻压面团,排出里面的空气,分割滚圆,饧30分钟; 4.开始整形,拿出一个面团,轻压排出空气,用擀面杖擀成椭圆形; 5.从上到下卷起,接口朝下,再饧15分钟; 6.第二次整形,轻压排出空气,纵向擀平; 7.卷起放在土司模子里面,进行第二次发酵; 8.发酵至8分满; 9.烤箱预热200°,烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟

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诏曹男宝： 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包.如何鉴别全麦面包呢?全麦面包外表的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒...

无锡市15943001917： 全麦面包的主要成份是淀粉吗? - ？
诏曹男宝： 全麦面包主要材料:面粉,全麦面粉,酵母,盐,水,奶油,糖,鸡蛋面粉主要成分就是淀粉,所以可以理解为全麦面包的主要成分是淀粉

无锡市15943001917： 我在超市买的全麦面包;配料是小麦粉;水;白砂糖;麦皮;无水酥油;全麦粉;食用盐;酵母;含玉米淀粉; - ？
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诏曹男宝： 法式传统棍形面包-波利修法的配方与制作 材料 配比% 克g 液种 法式面粉 30 1500 盐 0.2 10 速效酵母 0.1 5 水 30 1500 面包胚 法式面粉 70 3500 盐 1.8 90 速效酵母 0.5 25 麦芽精 0.3 15 维他命C 4ppm 2ml 水 36 1800 工序和条件 时间 总计时分...

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