炒豇豆可以直接炒吗?炒之前怎么做可以更好吃呢?
主料
豇豆400克
南瓜50克
红辣椒1个
猪肉120克
辅料
油30毫升
盐3克料酒10毫升
鸡精2克
生抽10毫升
高汤100毫升
水淀粉20克
甜面酱20克
葱10克
姜5克蒜适量
步骤
炒豇豆的做法步骤1.先把猪肉洗净。
炒豇豆的做法步骤2.切成碎末,放入水淀粉抓匀。
炒豇豆的做法步骤3.把豇豆洗净,用水浸泡10分钟。
炒豇豆的做法步骤4.切成寸段。
炒豇豆的做法步骤5.葱、姜切碎,南瓜切丁。
炒豇豆的做法步骤6料酒、生抽、甜面酱调匀。
炒豇豆的做法步骤7.锅里放油,放入肉末煸炒。
炒豇豆的做法步骤8蒜切末和葱、姜一起放入锅中煸炒。
炒豇豆的做法步骤9.倒入调料汁翻炒。
炒豇豆的做法步骤10.放入豇豆翻炒。
炒豇豆的做法步骤11.放入南瓜丁翻炒均匀,放入盐和高汤烧开烧制5分钟。
炒豇豆的做法步骤12放入红椒翻炒均匀,出锅前放入鸡精调味。
炒豇豆的做法步骤13.盛入盘中,即可享用
豇豆炒之前先焯水,炒得时候容易炒熟,炒的时候加少量的水翻炒,就比较软。
蒜蓉豇豆的做法:
用料:豇豆、油、盐、蒜、生抽、蚝油、鸡精
1、买来的长豇豆洗净切段,入开水锅中焯水,锅里滴几滴植物油和少许盐,再放入豇豆,可以保持菜色翠绿。焯水好捞出沥干水分。
2、蒜去掉外皮,用刀切成蒜蓉。放一旁备用。
3、锅烧热,放油,下切好的蒜蓉爆香,沥干水分的豆角倒入,一起翻炒。
4、豆角翻炒一会,加入适量的生抽和蚝油,加入少量清水。
5、翻炒均匀,待水分不多时,加入适量盐和鸡精调味。
6、翻炒一会,关火,把豇豆装盘,就可以食用了。
炒豇豆是一道很简单的家常菜,不过很多人都炒不好,原因就是豇豆不翠绿,爱发黄,还不容易入味,味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密,确实不好入味,所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆,都是切好后直接下锅炒,这是错误的做法。
炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你正确的处理方法,保证豇豆又香又入味,好吃极了。
下面我和大家分享一下炒豇豆的方法,牢记这一点,大家在家也能炒出比肉还香的清炒豇豆,不发黄,又入味,好吃极了。
【清炒豇豆】
准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。
【做法】
1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟。泡好后捞出,清水冲洗干净,控干水分。
2、豇豆放入大碗中,再加入一勺食盐,用手抓拌均匀,继续腌制20分钟,倒掉多余的水分。
3、炒锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入腌好的豇豆,焯水半分钟,捞出豇豆,倒入冷水中过凉,捞出后沥干水分。
4、炒锅里加适量猪油,猪油比植物油更香,油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精调味,炒匀后就可以出锅了,又香又入味的炒豇豆就做好了。
第一点、豇豆不容易入味,所以不能直接下锅炒,要用食盐腌制一下,就能让豇豆提前入味,同时也能让豇豆变软。
第二点、豇豆一定要先腌制,然后再焯水,顺序不能反,不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟,减少营养的流失,保持翠绿的颜色,不变黄。
第三点、豇豆的味道比较鲜,在调味时切记不要放其它的调料,只加盐和鸡精就行,味道就非常鲜美,酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放,会影响品相和味道。
炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你多做一步,翠绿不发黄,又入味。正确的做法是,先用淡盐水浸泡,再用食盐腌制一下,最后焯水,处理好的豇豆可以直接凉拌,也可以炒着吃,大家学会了吗?
一定要淖水5分钟,否则难炒熟,豇豆不熟是有毒性的。
清炒豇豆角
用料
蒜 5瓣
生抽 1勺
盐 适量
蚝油 1勺
豇豆角 一把
清炒豇豆角的做法
豇豆角洗干净切同等大小的段
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水开后放入豇豆角水抄5分钟左右
抄好后冲凉水备用
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大蒜 切沫! 因为是清炒 我只放了大蒜。你也可以放一些干辣椒 看个人口味 但个人觉得 蒜沫比较好吃一些!
热锅凉油下蒜沫 爆香
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爆香后一勺生抽翻炒后
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翻炒后下入豇豆角。盐适量 蚝油一勺。全程大火炒。 三分钟差不多就OK了 就要入味就可以的。因为豇豆角提前抄过了
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装盘 开动吧! 简单 方便
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豇豆,性平,味甘,入脾、胃、心经。豇豆可以补肾,可用于治疗滑精、肾虚尿频、遗精,对妇科病也有一定的辅助治疗作用;豇豆含有丰富的膳食纤维,可以促进胃肠蠕动,加快排泄速度,能润肠通便,改善便秘;可以健脾和胃,消除胀气及改善积食症状,还含有维C,长期食用,可以促进抗体的合成,增强机体免疫力;豇豆中的磷脂还可以促进胰岛素的分泌,能够有效降低血糖,适合糖尿病人食用。
1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
2、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。
3、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
4、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
5、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
可以直接炒,也可以用开水焯一遍再炒。豇豆凉拌也是很好吃的,焯水焯熟,过凉水,放蒜末麻酱,放家常调料拌匀,麻酱豇豆完成✅
炒豇豆之前最好把豇豆焊水,把买回来的豇豆折成三厘米的段,洗干净焊水,中倒入适量的油,烧至一定温度,倒入干辣椒,生姜,大蒜等翻炒,再倒入豇豆,加入自己喜欢的调料翻炒几下。
可以直接炒的,但是介意在炒之前用水轻微的煮一下,煮到七分熟的时候捞出锅,然后再进行炒,这样炒出来的豇豆口感会更好,也会更入味。
炒豇豆用焯水吗
炒豇豆时,建议先进行焯水处理。焯水是烹饪过程中的一个常见步骤,特别是在处理像豇豆这样的蔬菜时。焯水的主要目的是预先煮熟食材,这样在后续的炒制过程中,可以确保食材更加均匀地受热,同时也有助于保持食材的鲜嫩口感。对于豇豆来说,焯水的好处显而易见。首先,豇豆的表皮较硬,直接炒制可能会导致...
豇豆怎么才能炒熟?
豇豆炒之前先焯水,炒得时候容易炒熟,炒的时候加少量的水翻炒,就比较软。蒜蓉豇豆的做法:用料:豇豆、油、盐、蒜、生抽、蚝油、鸡精 1、买来的长豇豆洗净切段,入开水锅中焯水,锅里滴几滴植物油和少许盐,再放入豇豆,可以保持菜色翠绿。焯水好捞出沥干水分。2、蒜去掉外皮,用刀切成蒜蓉。放...
炒豇豆可以直接炒吗?炒之前怎么做可以更好吃呢?
只加盐和鸡精就行,味道就非常鲜美,酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放,会影响品相和味道。炒豇豆,万万不能直接炒!大厨教你多做一步,翠绿不发黄,又入味。正确的做法是,先用淡盐水浸泡,再用食盐腌制一下,最后焯水,处理好的豇豆可以直接凉拌,也可以炒着吃,大家学会了吗?
豇豆怎么炒才会好吃?
炒豇豆时可以加一点糖,可以提鲜。如果搭配肉丝,可以选择瘦肉或鸡肉,口感更佳。炒豇豆时不要盖锅盖,以免豇豆出水变软。炒豇豆的时间不宜过长,以免豇豆失去脆嫩口感。总之,炒豇豆是一道简单又美味的家常菜,只要掌握好选材、处理和烹饪的技巧,就能炒出一道色香味俱佳的佳肴。
豇豆怎样炒味道更香?
注意事项:炒豇豆时要注意不要加入太多的水,以免豇豆出水变得软塌,影响口感。另外,炒制过程中尽量不要盖锅盖,以免豇豆中的水分蒸发不出,影响香味。总之,炒制豇豆时,从选材到烹饪技巧都有一定的讲究,通过合理的配料和调味,以及恰当的火候控制,可以使豇豆炒出来更加香脆可口,营养丰富。
炒豆角马上下锅可以吗?怎样炒的不发黑还好吃呢?
说到炒豆角,相信有不少朋友都是把豆角直接下锅炒的,其实这种做法是不对的,因为豆角比较难熟,直接下锅炒的话,短时间内是很难把豆角炒熟的。如果加水炒或者延长炒的时间,那么炒出来的豆角发黑变色,看着一点食欲都没有。由此可见,想要炒出鲜嫩又好吃的豆角,我们是不能把豆角马上下锅炒的,正确...
炒豇豆时直接炒还是要焯水
热锅凉油下锅,翻炒时间不宜过长。3、加入适量调料:炒豇豆时可以加入适量的盐、鸡精、蒜末等调味品,提升豇豆的口感和味道。但是要注意不要加过多的调料,以免掩盖了豇豆本身的味道。4、搭配合理:炒豇豆可以搭配其他食材一起翻炒,如肉类、豆腐等,这样可以使豇豆更加丰富多彩,口感更佳。
豇豆怎么炒才会好吃?
选材:选择新鲜的豇豆,颜色鲜绿,质地坚实,无斑点和病虫害。新鲜的豇豆口感更佳,营养价值也更高。准备:将豇豆洗净,去掉两头和筋,然后切成段或者斜刀切成丝。如果担心豇豆不易熟透,可以先用开水焯一下,但不要焯得太久,以免营养流失和口感变差。配料:炒豇豆可以根据个人口味添加不同的配料。常见...
长缸豆怎样炒好吃
可荤可素,都好吃。不过豇豆不好熟,也不易入味。尤其是炒着吃,直接下锅炒,不仅颜色不好看,口感也会老硬。另外,夏季豇豆,存在农药残留的问题,简单地清洗是无法洗净的。所以豇豆在炒之前最好焯水处理,这样炒出的豇豆不仅口感更水嫩,也更健康。下面分享一道素炒豇豆,颜色翠绿,鲜香入味...
有什么制作清炒豇豆的小妙招?
适量油量:不宜过多也不宜过少,适量的油可以使豇豆炒出来更加光亮,口感更好。避免盖锅盖:炒制过程中不要盖锅盖,以免豇豆出水,影响口感和颜色。可加辅料:如果喜欢,可以在炒豇豆的时候加入一些其他蔬菜,如红椒丝、胡萝卜丝等,增加菜肴的色彩和营养。注意火候:炒豇豆时火候不宜过大,以免炒糊,...
吁兔郝智: 长豆角直接炒还是要焯水好?长豆角直接炒还是要焯水好1长豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以,各有优点.1.焯水后炒的好处:长豆角焯水之后,再炒的时候就比较容...
东陵区13189709966: 豇豆怎么才能炒熟? - ?
吁兔郝智: 豇豆炒之前先焯水,炒得时候容易炒熟,炒的时候加少量的水翻炒,就比较软. 蒜蓉豇豆的做法:用料:豇豆、油、盐、蒜、生抽、蚝油、鸡精 1、买来的长豇豆洗净切段,入开水锅中焯水,锅里滴几滴植物油和少许盐,再放入豇豆,可以保持菜色翠绿.焯水好捞出沥干水分. 2、蒜去掉外皮,用刀切成蒜蓉.放一旁备用. 3、锅烧热,放油,下切好的蒜蓉爆香,沥干水分的豆角倒入,一起翻炒. 4、豆角翻炒一会,加入适量的生抽和蚝油,加入少量清水. 5、翻炒均匀,待水分不多时,加入适量盐和鸡精调味. 6、翻炒一会,关火,把豇豆装盘,就可以食用了.
东陵区13189709966: 豇豆在炒之前是不是必须要煮一下? - ?
吁兔郝智: 随便,我觉得泡一下再炒也挺好的
东陵区13189709966: 豇豆炒之前用水绰应该怎么做 - ?
吁兔郝智: 把水放入锅中,待水热之后,放入豇豆,可以放几滴油和少许盐,搅匀,等一分钟捞出即可
东陵区13189709966: 怎么才能炒好豇豆??
吁兔郝智: 做法如下: 一、把豇豆洗干净后,摘成段状备用. 二、拍扁两个大蒜,下油锅,炒出香味后,下豇豆.煸炒片刻后,加少许清水(或高汤),最后加味精、盐即可出锅.
东陵区13189709966: 怎样才能把豇豆炒熟而颜色鲜嫩??
吁兔郝智: 两个办法!第一.用泡豇豆.基本上是熟的,过一下油就行. 第二.开水下锅生豇豆,抄一下,视豇豆的粗细而定.细的一分钟多一点点,粗的50秒.
东陵区13189709966: 豇豆可以怎么吃?
吁兔郝智: 三个做法你先试试看 炒豇豆做法如下: 一、把豇豆洗干净后,摘成段状备用. 二、拍扁两个大蒜,下油锅,炒出香味后,下豇豆.煸炒片刻后,加少许清水(或高汤),最后加味精、盐即可出锅. 凉菜蒜泥豇豆: ①把豇豆洗净切段,用开水焯...
东陵区13189709966: 小炒豇豆怎么做? - ?
吁兔郝智: 小炒豇豆 材料: 豇豆,葱,盐,油,酱油 做法: 1.洗干净切碎,油锅里放葱,盐. 2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃). 3.出锅前放点酱油. 豆角适用人群 一般人群均可食用 豆角的做法,豆角的营养价值,豆角怎么做好吃,豆角的吃法,豆角的腌制方法,豆角家常做法,菜谱之家专业提供各种豆角菜肴的制作方法.
东陵区13189709966: 怎样炒豇豆 - ?
吁兔郝智: 素炒 1、将豇豆洗净,切成3厘米左右的段待用.2、炒锅上火,加油烧热,放入豇豆翻炒到熟. 3、随即倒入酱油、醋、盐,待开锅后,改用小火,并不断用铲子翻动豇豆,至豇豆熟透时,撒入白糖和味精,翻炒均匀即可.豇豆的制作材料:主料:豇豆250克,酱油2汤匙,醋1汤匙,糖半茶匙,盐,味精适量.
东陵区13189709966: 炒豇豆怎么做? - ?
吁兔郝智: 炒豇豆 材料: 豇豆,红辣椒,猪肉末,盐,料酒,鸡精,生抽,高汤,水淀粉,甜面,酱,葱,姜,蒜,食用油 做法: 1.将豇豆摘洗净切成寸段,红辣椒去籽去蒂洗净切成丁,葱、姜、蒜洗净切成末; 2.锅点火放入油,油热时倒入葱姜蒜末煸炒,炒出香味时,倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀,加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可.