葱头的做法大全家常菜
常见蔬菜的烹饪诀窍（洋葱篇）
身为新手主妇的你，买了一大堆蔬菜，想为先生做一顿甜蜜的美味大餐，进了厨房才发现不知从何下手吗？吃烦了油腻腻又不健康外卖的你，想要动手为自己的健康加分，却对蔬菜处理方面苦无头绪，身旁也没有人可以询问吗？
针对这些情况，《家常菜》从本期开始为大家精心准备了一些常见蔬菜的处理技巧，能帮助你更快、更好地处理蔬菜，这是做出美味菜肴的第一步！有了这些常识，你就可以轻松掌握美味的小窍门，不论做什么菜肴，都能够得心应手啦！
洋葱
如何漂亮地剥去咖啡色外皮
将洋葱切去一点点头部和尾部（芽和根），并从芽的地方，剥去咖啡色部分；而剥除时若不小心只剥下一半外皮，可用刀沿着咖啡色的外皮划上刀痕，再将皮剥除即可。
如果一次要用整颗洋葱的话，可将整颗洋葱连皮一起泡水10~15分钟，让外皮吸水变软之后，就会变得比较好剥。不过若没有时间，也可直接对切，将切口朝上泡水，可帮助提早软化。
发芽的洋葱还能食用吗
洋葱是球根植物，放在湿气重的地方容易发芽，味道也会变得不好。而一旦发芽的话，可将洋葱剥皮后对切，确认里面是否有受伤。只要将芽和受伤部分挖除，其它部分就可继续使用。
如何保存整颗洋葱
整颗洋葱可以放在室温中保存，只要在买回来之后，从袋中取出，放在通风、阳光晒不到的地方，就可以保存久一点。而切过的洋葱较容易受伤，因此要将切口部分用保鲜膜包好，再装进塑胶袋里放进冰箱保存。
将洋葱切成方块状，就可以均匀受热、同时炒熟
由于各种菜类都会用到洋葱，因此洋葱的切法也有很多种，其中比较少被人知道的切法是将之切成1~2公分的方块状。首先要将洋葱切成宽度1~2公分的圆片或半月形，将之拆开后再切成方块状即可。这么做可以让中央和外侧的大小相同，炒的时候才会同时熟。
将洋葱轻松切成细末的聪明诀窍
要将洋葱切成细末时，只要把握住几点诀窍，就可以切得很漂亮！首先要将洋葱对切，接着将洋葱的根部朝上，直直地切，但不要切到根部。切好后将根部转向左边，将菜刀放横着切，将厚度分成2~3等分，一样也是不要切到根部。记住不要将根部切断，最后再从右边开始，从上往上切薄、切断，这样就能轻松切成细末了。
而切洋葱时，防止流眼泪的秘诀就在于要使用锋利的菜刀，快速地将洋葱切好。不锋利的菜刀会破坏洋葱的纤维，飘散出令人流泪的成分。
另外，将剥好皮的洋葱先放在冰箱冷藏，切的时候会比较不容易流泪。
洋葱猪排
主料：
大排肉肉600克，洋葱1只。
辅料：
A：酱油6大匙，糖1大匙，嫩肉粉半匙，水2大匙，酒1大匙，白胡椒粉少许。
B：水3大匙，酱油1大匙，香油少许。
C：玉米粉5大匙，色拉油5大匙。
制法：
1、大排骨切片，以刀背拍松，放于大碗中，加入调味料A，搅拌均匀腌10分钟，再加入色拉油2大匙，拌匀。洋葱洗净切丝备用。
2、在一盘中，将洋葱置于盘中，加油3大匙，以强功率爆香3分钟备用。
3、肉片蘸上玉米粉，辅上洋葱丝，将调味料B调匀淋在肉片上，覆上微波薄膜，以强功率烹调5分钟即可。
轻松烹饪培根洋葱汤
原料：
培根片2条、洋葱1粒、酱油1小匙、盐1小匙、水1碗半
做法：
1、培根切成细丝。
2、洋葱除去外膜，同样切成细丝。
3、培根用小火炒香。
4、再加入洋葱不停翻炒。
5、加入酱油、盐，小火翻炒，炒至洋葱整个软透。
6、加入一碗半的水，转小火煎煮约15分钟，即完成。
洋葱姜汤
再世界各地，喜爱洋葱得朋友越来越多，在每天得烹饪中，他们也在不断的尝试并接受各种各样的方法，除了我们今天制作的洋葱圈，洋葱汤这些传统的方法之外，其实洋葱还可以烤着吃，也可以炒着吃，如果你有时间也可以在家换一种口味来吃洋葱，那一定有另一翻感受。
【材料】 薄培根，白色、黄色和红色洋葱
【调味料】 姜丝、葱、鸡汤
【用时】 25分钟
【步骤】
1. 在一个大煮锅中煎炒培根，偶尔翻炒直到变脆，大约10分钟。然后将培根移到烤盘上沥干，将锅中得油倒掉，只保留1.5茶勺左右。
2. 煮锅中加入洋葱和姜，偶尔翻炒，30分钟后加入葱，继续翻炒直到它们变软和胶质，大约一个小时。翻炒中加入一些鸡汤。
3. 将鸡汤倒入煮锅中，加热，慢炖，大约15分钟。
4. 加入盐和胡椒，加上装饰。
巧炸洋葱圈
要做出一道色香味俱全的菜，原料的选用时不可忽视的。那在用洋葱做菜之前，我们当然应该知道如何挑选洋葱。简单地说，洋葱有黄色、白色和红色，或者分为需要尽早食用的新鲜洋葱和可以存放一段时间的储藏式洋葱。但无论你选择什么颜色洋葱和准备用它来做什么菜肴，在购买时候应该注意挑选包裹紧实的，掂起来比较重一点的洋葱。我们今天挑选了这种打的白洋葱实用来做洋葱圈的。而另外的一些白的、红的、黄的洋葱实用来制作洋葱姜汤的。
【材料】 洋葱、面粉、辣椒、鸡蛋
【用时】 15分钟
【调味料】 孜然、酪乳、啤酒、花生油、盐
【步骤】
1． 在碗中混合面粉，孜然，辣椒，和盐，然后慢慢的搅拌入酪乳，啤酒和鸡蛋，搅拌直到平滑。让糊状物放置15分钟。
2． 在切洋葱之前，先将洋葱冷藏30分钟或者冷冻10分钟。在切洋葱的时候，先保留洋葱的根部，直到切下最后一刀。这样可以尽量避免手碰到洋葱时产生的辛辣的感觉。
3． 洋葱切好了，我们再将洋葱片浸在面糊中，沾匀后放在油锅中煎，翻动一次，直到金黄色，大约2分钟。
4． 最后再用漏勺将洋葱圈移到垫纸的烤盘上沥干，然后立即加盐来调味。这道酥脆的洋葱圈就做好了。
洋葱和啥菜一起炒好吃：洋葱炒青椒应该这样炒，比外面饭馆的好吃又新鲜
准备材料：鸡脯肉1小块、洋葱头200克、蒜薹1根、红椒1个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、油盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料；
2、鸡脯肉切成丝后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
4、翻炒变色后加入洋葱丝进去翻炒；
5、洋葱翻炒至微微发软且香味出来后加入适量的盐调味；
6、再加入蒜薹末和红椒圈进去翻炒变色即可；
7、端上桌了。
准备材料：鸡脯肉1小块、洋葱头200克、蒜薹1根、红椒1个、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、油盐适量
制作步骤：
1、准备好原材料；
2、鸡脯肉切成丝后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；
3、热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；
4、翻炒变色后加入洋葱丝进去翻炒；
5、洋葱翻炒至微微发软且香味出来后加入适量的盐调味；
6、再加入蒜薹末和红椒圈进去翻炒变色即可；
7、端上桌了。
家常菜中葱头的百变滋味
葱头，这平凡无奇的食材，却能点亮家常菜的美味。无论简单爆炒，还是细致烹调，葱头都能带来不同的味觉体验，丰富你的餐桌。下面就为你揭秘葱头的做法大全，带你领略其丰富的烹饪魅力。
清炒葱头：保留本味
最简单的一道葱头菜，便是清炒葱头。将葱头切片或切丝，热锅倒油，将葱头放入锅中翻炒，待葱头变软，加入少许盐和鸡精调味即可。这道菜清淡爽口，保留了葱头本来的鲜甜滋味。
葱头炒肉片/炒鸡蛋：增添肉香蛋香
将葱头与肉片或鸡蛋一同炒制，可以增添葱头的肉香或蛋香。肉片可选择猪肉片、牛肉片或羊肉片，鸡蛋可以是整颗炒，也可以打散成蛋花。加入葱头后，可以提鲜解腻，使肉菜更加可口。
葱香炒饭/葱香面：主食的点睛之笔
葱头炒饭和葱香面都是常见的家常主食。将葱头切成葱花，在米饭或面条快要出锅时加入，炒至葱花断生即可。葱花可以为饭面增香增味，提升食欲。
葱油拌菜：爽口开胃
葱油拌菜是川菜中的一道凉拌菜。将葱头切成细丝，热油爆香，然后浇在待拌的蔬菜上，加入盐、鸡精、香醋和生抽调味即可。葱油的香气与蔬菜的清脆相得益彰，是一道爽口开胃的前菜。
葱爆羊肉/葱爆猪肝：下饭神器
葱爆羊肉和葱爆猪肝是两道经典的家常菜。将羊肉或猪肝切成薄片，热锅倒油，爆香葱丝，然后放入肉片翻炒，直至肉片变熟，最后加入酱油、醋、糖等调味即可。葱爆菜鲜香可口，下饭一流。
葱烧鱼/葱烧排骨：鲜香醇厚
葱烧鱼和葱烧排骨都是浓香型的菜肴。将鱼块或排骨放入锅中煎至变色，然后加入葱段、姜片、料酒和酱油等调味料，加水炖煮至肉质软烂，汤汁收浓即可。葱烧菜汤汁醇厚，鲜香浓郁，是下饭菜的最佳选择。
葱花豆腐羹/葱花蛋汤：温暖心灵
葱花豆腐羹和葱花蛋汤都是家常小菜中常见的汤羹。将豆腐切成小块，鸡蛋打散成蛋花，加入葱花、姜末和盐调味即可。葱花豆腐羹鲜香爽滑，葱花蛋汤暖心暖胃，都是简单易做的家常汤品。
葱头油炸/葱头醋泡：小菜佐酒
炸葱头和醋泡葱头都是常见的下酒小菜。将葱头切成圈，裹上淀粉油炸至金黄酥脆即可。醋泡葱头将葱头切成丝，用醋、糖、盐腌渍，待其入味即可。炸葱头香酥可口，醋泡葱头酸甜爽脆，都是下酒的好伴侣。
结语
葱头百变多姿，如同一颗宝藏，等待我们去挖掘。无论是清炒爆炒，还是炖煮烹调，葱头都能为家常菜增添独特的美味。掌握葱头的不同做法，就能轻松烹饪出丰富多样的菜肴，让你的餐桌不再单调乏味。
狮子头有哪些实用的家常做法?
狮子头是一道经典的江苏菜，尤其在淮扬菜中享有盛名。它的主要原料是猪肉，因其形状圆大且酷似狮子的头部而得名。狮子头肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一些实用的狮子头家常做法：红烧狮子头 材料：猪后腿肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉、鸡蛋、面包糠或糯米粉。
狮子头的做法
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马兰头的做法大全家常
其次是马兰头炒蛋。将马兰头洗净切碎，与鸡蛋液混合，加入适量盐搅拌均匀。热锅凉油，将蛋液倒入锅中，翻炒至凝固即可。马兰头炒蛋不仅口感鲜嫩，而且营养丰富，是一道简单易做的家常菜。此外，马兰头还可以与豆腐、香干等食材搭配，制作出马兰头豆腐羹、马兰头炒香干等美味佳肴。这些做法都能充分发挥马兰...
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家常菜红烧狮子头,在家做需要准备哪些食材呢?
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怎么做狮子头才好吃
“四喜丸子” ，山东菜，家常菜，是鲁菜经典的代表菜之一，它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。美食原料 主料：猪肉馅 、鸡蛋、葱花 调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐 制作方法 1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子...
PS 狮子头的做法步凑
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红烧狮子头的做法
红烧狮子头的家常做法1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，...
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禄尹抗力： 你好洋葱炒牛肉等. 洋葱炒牛肉、洋葱炒蛋、洋葱炒猪肝等都是以洋葱为配料的经典家庭小炒,混合洋葱的辛辣,风味独特.
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