淀粉指的是小粉吗？
淀粉指的不是小粉。
淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。
化学性质
淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。
第一大类是淀粉的水解产品，它是利用淀粉的水解性质将淀粉分子进行降解所得到的不同DP的产品。淀粉在酸或酶等催化剂的作用下，α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键被水解，可生成糊精、低聚糖、麦芽糖、葡萄糖等多种产品。
第二大类产品是变性淀粉，它是利用淀粉与某些化学试剂发生的化学反应而生成的。淀粉分子中葡萄糖残基中的C2、C3和C6位醇羟基在一定条件下能发生氧化、酯化、醚化、烷基化、交联等化学反应，生成各种淀粉衍生物。
生粉是小粉吗
生粉不是小粉。生粉在大陆使用的是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。小粉是小麦粉，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。
面粉和小粉一样吗?
不一样。小粉也叫生粉，是一种淀粉，有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的，一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡，也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂，有的地方也叫豆粉，面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉
苏打粉就是常说的小粉嘛?
不是同一种物品。二者主要区别有，提取加工不同、含有成分不同、用途不同，具体如下：一、提取加工不同 1、苏打粉 苏打粉（碳酸氢钠粉），是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。2、小粉 小粉（小麦粉），是用小麦加工的面粉。二、含有成分不同 1、苏打粉 主要成分是碳酸氢钠。2、小粉 ...
小粉是什么粉?
小粉即小麦粉。但在南方很多地方叫把生粉(淀粉)叫作小粉。
小粉的解释
小粉的解释(1).轻脂薄粉。 汉 伶玄 《 飞燕 外传》：“为薄眉号远山黛，施小粉号慵来粧。”一本作“小朱”。 (2).小粉蝶。 宋 晏几道 《留春令》词：“小粉多情怨花飞， 仔细 把、残香看。” (3).用小麦、葛根、番薯等提出的淀粉。 词语分解 小的解释 小 ǎ 指面积、体积、容量、数量...
小粉是什么粉
小粉是小麦淀粉。小麦淀粉是从小麦中提取的淀粉，是一种无筋的面粉，通常呈现为白色或者无色，无味无毒，具有较大的可溶性。小麦淀粉可以用来勾芡，使食物的汤汁变得浓稠；也可以用来制作凉皮、虾饺等美食。此外，小麦淀粉还可以用来制作各种糕点、糖果、饼干等食物。小麦是一种广泛种植的禾本科植物，起源于...
小粉是什么面粉
小粉也叫生粉，是一种淀粉，有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的，一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡，也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂，有的地方也叫豆粉
小粉是什么粉
小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。用途：小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种...
淀粉指的是小粉吗?
淀粉指的不是小粉。淀粉的范围比小粉大，小粉属于淀粉的一种，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%～26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。化学性质 淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又...
云南的苦菜酥红豆在做的时候外面那层粉是什么粉?可以用小粉代替不?
就是小粉嘛，只是豆淋湿后洒上干小粉然后下锅炸就行了，只是要多放点
磨珠唯爱： 淀粉与小粉是一样的,只是叫法不同. 淀粉:多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的白色粉末,密度1.499~1.513.有吸湿性. 淀粉有很多种,有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的,一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡,也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂,有的地方也叫豆粉或小粉.
威远县19551978399： 小粉是玉米淀粉吗 - ？
磨珠唯爱： 含有淀粉
威远县19551978399： 请问淀粉是不是小粉?？
磨珠唯爱： 淀粉与小粉是一样的,只是叫法不同,有的地方也叫豆粉
威远县19551978399： 面粉和小粉一样吗? - ？
磨珠唯爱： 不一样.小粉也叫生粉,是一种淀粉,有用豌豆、玉米、红薯、马铃薯等为原料制作而成的,一般用于烹调菜肴时上浆、挂糊或勾芡,也可用于制作凉粉以及制作糕点时的添加剂,有的地方也叫豆粉,面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉
威远县19551978399： 小粉是什么粉? - ？
磨珠唯爱： 小粉即小麦粉.但在南方很多地方叫把生粉(淀粉)叫作小粉.
威远县19551978399： 淀粉指的是什么 - ？
磨珠唯爱： 淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖.它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富.淀粉粒为水不溶性的半晶质,在偏振光下呈双折射.淀粉粒的形状(有卵形、球形、不规则形)和大小(直径1~175μm)因植物来源而异.
威远县19551978399： 一般所说的淀粉是不是就是指的面粉? - ？
磨珠唯爱： 不是,面粉一般来说是小麦加工成的,但是淀粉主要土豆,红薯,玉米加工的 虽然小麦粉里也包含淀粉.
威远县19551978399： 做饭中的淀粉一般指的是什么 - ？
磨珠唯爱： 淀粉是植物体中贮存的养分,存在于种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉12%~14%.淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭等时感到...
威远县19551978399： 淀粉是什么粉,是面粉吗/还是 - ？
磨珠唯爱： 淀粉是葡萄糖的高聚体,水解到二糖阶段为麦芽糖,完全水解后得到葡萄糖.淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类.直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元.在天然淀粉中直链的约占22%~26%,它是可溶性的,其余的则为支...
