馅饼如何做不会硬？
馅饼的面怎么活才软呢？
用上下火200度烤14分钟，然后取出翻页再烤5分钟即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：
面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克、芝麻适量、玉米油适量、盐适量。
1、首先把梅干菜用清水反复浸泡至水不带颜色。
2、把面粉倒入面包机中，然后加入适量的清水，揉成光滑的面团。
3、猪肉洗净去皮，切小块，然后搅拌成肉末，再加少许盐拌匀备用。
4、面团揉好后放置一旁醒发30分钟。
5、梅干菜浸泡好后，捞出洗净切碎备用。
6、把猪肉、梅干菜、白砂糖、香葱、生抽、芝麻油放到同一容器里拌匀备用。
7、面团醒发好后，取出揉匀，然后分成均等的小剂子备用。
8、把小剂子擀成薄片，然后放上适量的馅料。
9、包起来，收口朝下。
10、擀薄，然后刷上一层玉米油，再撒上芝麻。
11、把做好的馅饼放到烤盘上。
12、然后放入预热好的烤箱，上下火200度烤14分钟。
13、14分钟后取出翻面，然后继续放入烤箱烤5分钟。
14、完成。
软面馅饼最怕馅硬戳破皮，也怕馅出水阴破皮，所以要加盐腌一下，这样挤出水分，还能让馅变软。这是软面馅饼的第二个关键点。3、面醒好之后，放在干面粉上，不用揉面直接整理一下形状，切成小剂子。我分了4个大剂子。这个面很软，全程都要借助干面粉操作，让面团上裹一层干面粉，这样才不粘手。4、剂子切开粘上干面粉防止粘手，再用手按扁一点，放上馅料，收口。这个面片很有弹性，馅料可以多放一些，如果是面食新手，可以少放。
5、电饼铛或平底锅都可以，预热刷油，放入包好的饼，再试探性的按薄，按到可以隐约看到馅料，上面再刷油锁水。盖盖大火烙1分钟左右，再翻面烙，烙至饼子鼓起、两面焦黄变透明就熟了。饼两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙，这是第三个关键点，目的都是减少水分流失，让饼口感更柔软。
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
方法1
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水。2
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。3
待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。
这个主要是醒面要弄好
首先在和面的时候，我们可以把面粉分成两份。一半用温水和面，一半用开水烫面，开水烫面能保够保持面的柔软性，而温水和面能够使面有韧性
烙饼要怎样做才能脆而不硬?
建议和面时加到面粉中的水量可以稍微多一些，水多一点，那么和出来的面团就更软，做出来的烙饼分层效果更好，烙饼的表面也就能脆而不硬，归纳一点就是和面的时候水的量要稍微多一点，这样和出来的面团才更柔软，做出来的烙饼才能脆而不硬。2、揉面和醒发 和好面后接下来的就是揉面了，面团一定要揉...
做的饼为什么又硬又不筋道?掌握什么窍门,烙出的饼才能柔软又筋道?
翻面次数：烙饼时不宜频繁翻面，一般翻面2-3次即可。过多的翻面会使饼皮失去水分，变得硬而不筋道。刷油技巧：在烙制过程中，可以适当刷一些油，这样可以使饼皮更加酥脆，但不宜过多，以免饼皮油腻。出锅处理：饼烙好后，不要立即叠放，应该放在架子上或者铺在干净的布上，让热气散去，避免蒸汽...
怎么烙饼才能不硬?要注意什么问题?
面粉里打上鸡蛋之后，用温水，加上适量食盐轻轻揉面，然后把面团醒发，擀成面饼，上锅去烙，这样做出来的饼就不会特别硬了。面团和的软一些，醒发时间长一些如果要是擀饺子皮，小编都是把面和的硬一些，而烙饼不一样，它要求面团要尽量软，这样烙出来的饼才能软一些，因为面团里有适量的水分，烙出...
面做饼,做好的饼怎样才不会硬?
一是和面时要软，二是烤的时间不要太长，三是电饼铛的功率要合适，（根据饼的大小和薄厚考虑），四是烤的时候饼的上下面要抹一些油（根据饼的大小薄厚抹几次），这样烤出的饼就不会硬。
烙饼不硬的方法
5、用刀切开，不切断。6、由切口处开始顺一个方向卷不松不紧地起来。7、把口收住。8、把面团竖起来，压扁。9、轻柔的摊开，两面都要擀一下。10、平底锅刷油，放入面饼，中小火，千万不要用小火，烙至时间太久，容易失去水分。11、饼出锅后在案板上摔几下。绝对的酥脆。12、面团要用力轻揉，...
油饼怎么做不硬??
回答：如果是死面的话,烙饼的过成中要不时的翻转,不要用擀面杖下压,这样会烙出来会更硬,加哮母也是的,只不过就是这个冷了之后也不会那么硬!
为啥你烙的家常饼会硬,有什么小窍门让饼松软好吃?
家常烙饼是居家主妇都会做的，但是在城市里，居家使用电饼铛烙出的饼非常硬，放凉了之后会更硬，但其实，也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥，即便凉了也不会变硬。一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用...
如何使用电饼铛做饼不硬
1、和面用温水，如果水特别的凉，和出来的面特别的硬。天气比较热的话，和的面可以稍微的硬一点，以免越放越软。天气稍微有一点凉的话，可以用到温水，让面和好以后特别的软不会很硬。2、把面和好以后放在一边醒置半个小时的时间，然后改成一个小圆片，涂上色拉油调味品，在中间留一个小圆四周划...
怎么烙饼才能不硬?
接下来，是揉面的环节。揉面时要用力，将面团揉至光滑有弹性。揉好的面团要盖上保鲜膜醒发一段时间，让面筋充分松弛，这样烙出来的饼才会更加暄软。醒发好的面团要分成小剂子，擀成圆形的薄饼。擀饼时一定要均匀用力，不要把饼擀得太薄或太厚。要注意饼的边缘要比中间薄一些，这样烙的时候才不会...
烙饼怎么才不能不硬?
2、和面时需要注意。比如说盆里放了1斤面粉，先把3两热水倒进去，水也不能是100度的开水，大概的温度是80度，把面烫好了，再把凉水倒进去。按照这个方法和面，做出的饼怎么都不会发硬。3、什么样的面算是好面。面和好了，怎么样才能看出是否达到标准了，标准是三个“光”：盆要光，没有粘连的...
出所脉君： 那是因为你是用凉水和的面你要用温水在说馅饼的皮是发面的不发当然硬了
淳化县19843731615： 馅饼如何和面不硬 - ？
出所脉君： 做馅饼要用发面啊,不发面肯定硬.我太有经验了.教你个小方法:用啤酒代替和面,把啤酒一点一点地倒进面里,和到很稀,就是比面糊稠一点,当时它是不成形的,盖个盖,放一小时左右,它就发了,但是很软,可以用手随便揪成各种形状,双手都沾油,直接用手揪面团,拉成薄饼,放上馅,封口,然后烙〔我们家用电饼铛的〕这种方法烙的饼面很软,而且有啤酒的香味,很淡的,吃不醉呵呵,酒精早挥发了.和面的稀稠程度自己掌握就可以了,软点硬点都没什么,刚开始可以稍微稠一点,反正要比蒸馒头的面软很多很多.硬了就发不好了
淳化县19843731615： 烤箱做馅饼 怎样用烤箱做馅饼不硬 - ？
出所脉君： 用上下火200度烤14分钟,然后取出翻页再烤5分钟即可.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料: 面粉300克、水175克、梅干菜50克、猪肉300克、香葱10克、白砂糖15克、生抽10克、芝麻油15克、芝麻适量、玉米油适量、盐适量. 1、...
淳化县19843731615： 馅饼怎么做(馅饼怎么做又软又好吃) ？
出所脉君： 在烙饼时,放一点馅料进去,不管是荤还是素,是甜或咸,味道都更上一层楼,今天和大家分享4种馅饼的家常做法,自己做的馅饼,鲜香不油腻,口味正合适,比买的还...
淳化县19843731615： 馅饼怎么做皮不会硬?？
出所脉君： 把面和的软些,多放些水 .不要在锅里 烙的时间太长了.
淳化县19843731615： 馅饼怎样做刚出锅软不硬 - ？
出所脉君： 热水和面,也叫烫面.但是不要全用热水,烫面占总面量的1/2--2/3为好.
淳化县19843731615： 白糖馅饼加什么才能不发硬 - ？
出所脉君： 不发硬的白糖馅饼 食材 主料面粉500g 辅料糖适量油适量 步骤1.提前用面粉发好备用2.将面揪出大小合适的剂子3.将白糖和面粉混合拌匀4.剂子压平5.将步骤3加入到步骤4上6.跟包包子一样然后将其团在一起7.用面杖擀成一厘米左右的面饼8.电饼铛提前预热后加入步骤7,根据口味3-5分钟即可 小贴士 电饼铛提前预热好可以节约时间.
淳化县19843731615： 我做的馅饼总是硬的,谁能告诉我怎么做柔软 - ？
出所脉君： 热水和面,温热水就行
淳化县19843731615： 怎样让馅饼更软? - ？
出所脉君： 馅饼又软又好吃的做法 温水和面 面和的越软越好(最好软到勉强能成型最好)面和好后要饧(醒)20-30分钟(饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软) 饧好后在面板上多揉揉 揉到...
淳化县19843731615： 用电饼铛怎样做馅饼不会皮硬 - ？
出所脉君： 面软些;做好后趁热加不透气的盖子焖一下.
