清炖牛肉的做法

~ 步骤如下：
1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。
4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。
5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。

清炖牛肉的做法

　　清炖牛肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和白萝卜，主要烹饪工艺是炖。下面，我就教教大家如何做清炖牛肉，快来看看吧!

　　清炖牛肉的营养价值

　　牛肉

　　1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含

　　有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的`是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　白萝卜

　　1. 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　2. 帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3. 帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4. 防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　　大葱

　　1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量，而提高恢复疲劳的作用。

　　2.葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

　　3.经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

　　4.葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。

　　清炖牛肉的做法

　　做法一

　　食材准备

　　黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

　　制作步骤

　　1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫

　　2、葱切段、姜切片

　　3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料

　　4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时

　　5、炖至汤汁剩下一点就可以了

　　做法二

　　食材准备

　　材料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，

　　调料：料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量，

　　制作步骤

　　1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，

　　2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。

　　烹饪的注意事项

　　1、牛肉要事先焯水，再洗去浮沫

　　2、炖牛肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，如果确实需要加水，也要加开水

　　3、喜欢肉色深一些的，可以加老抽

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吉木萨尔县13623344132： 清炖牛肉的正确方法与配料 - ？
阮莺舒肝： 主料:牛肉2000克辅料:鲜姜1块、八角2颗、白蔻4粒、桂皮2小块、香叶4片、花椒适量、盐适量、红烧酱油适量步骤二:切成2、3厘米的大块步骤三:入凉水锅,煮开后撇去浮沫步骤四:将香料准备好,种类和数量可以调整噢步骤五:待浮沫撇得差不多时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖步骤六:待汤去掉一半时,可加入适量盐步骤七:倒入红烧酱油,并翻拌均匀步骤八:待汤汁收得差不多时,便可出锅.

吉木萨尔县13623344132： 清炖牛肉的做法. - ？
阮莺舒肝： 清炖牛肉: 1、牛肉炖白萝卜: 牛腩肉切块,飞水,去血沫.普通高压锅加水烧热,加入牛腩、葱段、姜片、花椒(后三者为去腥)、盐,加盖,等上气后把火调最小,计时20分钟后关火.冷却后打开盖加入切好块的白萝卜,再加盖煮5分钟.开盖后加入少许味精和香菜. 2、西红柿牛腩: 和上面的做法差不多,就是等最后把白萝卜换成西红柿,开盖煮5分钟就好,其他都一样.

吉木萨尔县13623344132： 清炖牛肉的最正宗炖法？
阮莺舒肝： 材料料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量做法1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可.

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阮莺舒肝： 牛肉洗净(吃带汤的切成寸知方块,吃凉的酱牛肉不用切),上锅加水煮开,捞出,把汤倒掉.再烧开水,加入葱姜、少量花椒、大料道、香叶、白芷等香料,加糖、酱油和一小块干黄酱、少量酱豆腐汤,适量盐和一个干辣版椒,少量料酒,牛肉下锅,权开锅后转小火,煮一个小时后大火收汤即可!

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吉木萨尔县13623344132： 清炖牛肉怎样做 - ？
阮莺舒肝： 主料: 牛肉(肥瘦) 750克 辅料: 青蒜 10克 调料: 黄酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小葱 10克 盐 3克 姜 10克 猪油(炼制) 50克 各适量 清炖牛肉的做法: 1. 牛肉用冷水洗净,切成4 大块; 2. 将牛肉块下冷水锅煮至四成熟,除去血水和腥膻味捞出,再清洗一下,切成约4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的条; 3. 青蒜切成0.78 厘米长的段; 4. 取大瓦钵一只,用竹箅子垫底,将牛肉放入,加桂皮、黄酒、葱结、姜片、精盐、熟猪油、清水1000毫升,在旺火上烧制; 5. 待烧开后,移小火上炖约2 小时,去掉葱、姜、桂皮,放入青蒜、胡椒粉、味精,盛入大碗中即成.

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阮莺舒肝： 清炖牛肉的做法:先把牛肉切成块,投入开水(水中要加点料酒)焯一下水,用冷水洗净,再用冷水下锅,并加点料酒,用大火烧开改用小火慢炖约2小时,调味,淋点香油,洒点芹菜末即成,注意的是不能提前加咸味.

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阮莺舒肝： 炖牛肉 1、首先,炖牛肉要选择牛腩 这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键. 2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水...

吉木萨尔县13623344132： 怎样做清炖牛肉 - ？
阮莺舒肝： 做法一 食材准备 材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂 清炖牛肉 皮适量, 调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量, 制作步骤 1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净, 2.葱、姜洗净后拍松,与牛...