腐乳汤能不能食用？

豆腐乳的汤汁可以食用吗？~

当然可以啦！恭喜你竟然可以只剩下汤，我家每次都是先把汤用完了，剩下一堆豆腐乳。。。
很多菜都用到腐乳汁的味道都会翻倍的好，尤其是做肉，推荐粉蒸肉、东坡肉、粉蒸排骨、乳汁三鲜。菜谱很容易搜到，但每个人的做法不尽相同，所以你找到的菜谱不一定都有用到腐乳汁，但我可以负责人的告诉你，这几种菜都可以放心加，和老抽一起放就可以，用量大约为100ml老抽酱油配一大勺腐乳汁。做一次试试，你能感觉出腐乳的味道，就可以自己根据感觉做创新的更多菜了

那肯定是要看使用者的一个心情，如果使用者喜欢吃这个东西的话，也是能吃的。

腐乳汤能食用，可以用来调味。
腐乳汤在工艺上叫卤汤，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。是制作腐乳必不可少的。

　　腐乳做出日本味

　　2004年4月7日 第39期 www.flnews.com.cn

　　日本料理？不稀奇，早就吃厌了！那日本普通家庭的居家饮食呢？就跟我看这里吧！

　　说起来，越是历史悠久的东西，越是受欢迎。腐乳，黄豆做的“酸奶”，中国传统的一种营养美食，在日本倍受喜爱。今天的主人公美子要为大家献上四款在日本家庭中极具代表性的腐乳菜肴，让大家尝尝东瀛饮食文化的“异想天开”！
　　红腐银鱼吐司

　　主料：红腐乳2块、新鲜切片面包4片、银鱼（干品）60克。

　　配料：腐乳汁1匙、花生酱少许。

　　【制法】

　　1.取一小碗，将红腐乳放入，用小勺压碎成泥状；2.倒入腐乳汁、银鱼搅拌均匀备用；3.将切片面包放入三明治烤炉略烤；4.面包烤好取出后对切成三角形，涂上拌好的腐乳佐料，趁热食用。

　　【秘诀】

　　1.如果买不到干品银鱼，可把新鲜银鱼沥干水分，下六成热的油锅炸透代替干品，也是别有风味呢。

　　2.烤面包的时间不必太长，面包呈金黄色即可。

　　3.若觉腐乳口味太重，可在佐料里加入少许花生酱调和，使口感在鲜美酥软上，更添加了一层柔和丰腴。

　　【说说】

　　用腐乳代替黄油不能不说是一次创新。上好腐乳的香气略似老酒，味鲜美而留芳齿颊，质酥软而入口即化，与上品芝士极为相似。

　　腐乳因由黄豆制成，富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，不但能增进食欲、帮助消化，而且又比黄油少了不少脂肪，当作早餐或点心正好，大家不妨一试。

　　腐乳什锦饭

　　主料：香醇黄豆腐乳4块、大米250克、熟玉米粒100克、京葱一根、活虾6尾。

　　配料：腐乳汁3匙、香麻油2匙、胡椒粉少许。

　　【制法】

　　1.将大米洗净，蒸熟备用；2.京葱剥去外衣，去掉青叶只留葱白，切丁备用；3.虾去壳取肉切丁，用腐乳、腐乳汁混合搅拌均匀；4.锅中倒入香麻油，烧至4成热，入京葱粒煸香后，放入熟玉米粒、虾肉丁和腐乳的搅拌料，煸炒至虾肉断生；5.取一个大的容器，盛入热米饭，搅松；6.在米饭中放入煸炒好的佐料搅拌均匀，即可食用。

　　【秘诀】

　　1.虾一定要活的，草虾、基围虾均可，只要在煸炒时断生即可，这样口感才能保持鲜虾的爽脆，加上大米饭的糯，嫩玉米的粉，尝上一口，各有各的嚼头，滋味更是相得益彰。

　　2.拌米饭时，边拌边加点冷水，可以让米饭不易粘连，使搅拌更均匀。

　　【说说】

　　前面一款用的是很象我们江南风味的红腐乳，口味趋甜，入口细腻；这次用的是带有闽粤风味的白腐乳，口味咸香、微辣，入口醇厚，两种滋味各有千秋。这是一款主食，加入玉米、鲜虾、腐乳的米饭，制作简便，档次却不低，很适合招待客人，营养那就更不用说啦！

　　腐味橄榄菜

　　主料：香醇黄豆腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克。

　　付料：腐乳汁1匙、植物油150克、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。

　　【制法】

　　1.先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀，备用；2.将把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆，备用；3.将橄榄菜洗净，斩去老根，切成5cm长的段，在沸水锅中烫一下，用冰水或冷水漂清冷却，沥干水分；4.炒锅加热，倒入植物油，待油温升高至6成热，放入肉片滑炒，断生捞出；5.油锅中继续烧热，先放入腐乳料煸炒出香味，接着放入橄榄菜、肉片翻炒几下，撒入少许胡椒粉，出锅装盆。

　　【秘诀】

　　1.橄榄菜不可久煮，稍烫即起，入冰水冷却，可保持其清脆的口感、碧绿的色泽。

　　2.最后下橄榄菜与肉片翻炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可出盆，否则时间长了，橄榄菜会出水，肉片会老。

　　【说说】

　　我们平时也有这道菜，只不过多用的是红腐乳汁，这次换了一种腐乳，鲜香扑鼻，您试试，那可是另一种美味哦！

　　腐乳飘香

　　腐乳是一种发酵性豆制品，是以大豆或脱脂大豆为原料，经磨浆、制坯、培菌、发酵而成的一种调味、佐餐食品，因其在发酵过程中大豆蛋白质酶解成多种氨基酸和其他风味物质，所以具有较高的营养价值。腐乳主要分红腐乳、白腐乳、青腐乳和酱腐乳四大类：红腐乳是在后期发酵的汤料中配以红曲酿制成，其表面成鲜艳的红色或枣红色，中间为杏黄或淡黄色；白腐乳是在后期发酵的汤料中不添加任何着色剂酿制而成，其色泽表里如一，呈乳黄色；青腐乳（臭豆腐）是在后期发酵过程中以低浓度的盐水为汤料酿制而成，表里色泽基本一致，呈豆青色，有刺激性臭气；酱腐乳是在后期发酵的过程中以酱曲为主要辅料酿制而成的腐乳，色泽表里基本一致，呈酱褐色或棕褐色。(陶大)

可以吃的,我小时候经常吃,自己做的,很好吃,不过不要多吃

当然可以使用了，电视上就经常用

含铅 尽量表食用 其实腐乳也含铅 少吃为妙

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蒙自县13782624455： 腐乳汤能不能食用?？
蓟饼双环： 含铅 尽量表食用 其实腐乳也含铅 少吃为妙

蒙自县13782624455： 乳豆腐的汤能吃么? - ？
蓟饼双环： 乳豆腐?是豆腐乳么?是得话可以吃它的汤 据我所知 里面有红曲、白酒等等....所以是可以吃的

蒙自县13782624455： 豆腐乳做汤 - ？
蓟饼双环： 可以吃啊,不要经常吃就行. 腐乳的确是有提味的作用,但是早点不建议食用.

蒙自县13782624455： 食用太多腐乳对身体有害吗?？
蓟饼双环： 腐乳,又称豆腐乳、霉豆腐等,它是一种经过微生物发酵的豆制品.腐乳的质地细腻,醇香可口、味道鲜美,富含人体所需的多种微量元素,是不可多得的佐餐佳品. 腐乳,性平,味甘.所含成份与豆腐相近.具有开胃消食调中功效.可用于病...

蒙自县13782624455： 红腐乳汤可以用来做什么吃的??? - ？
蓟饼双环： 兄弟,原来是同道中人,失敬!看到腐乳这两个字都狂流口水,唉爱不够,吃米饭时要浇点腐乳汁,那味道真不是盖的!吃馒头时,蘸点腐乳汁,偶的神啊!就别说烧肉,大排,牛肉等的效果了,就是烧小青菜,萝卜丝,豆腐之类,加点腐乳汁,或者做涮火锅之类,那种感觉就像,就象高湖迭起一样!嘿嘿

蒙自县13782624455： 看见发霉的豆腐乳还能吃吗 - ？
蓟饼双环： 豆腐乳发霉就不能吃了,因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素,黄曲霉毒素致癌众所周知,为了您的健康必须防止病从口入,请不要吃霉变食物.

蒙自县13782624455： 吃腐乳到底健不健康 - ？
蓟饼双环： 如下 腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴.别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单. 腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都...

蒙自县13782624455： 豆腐乳发霉了还能吃吗? - ？
蓟饼双环： 在腐乳汤下面泡着的一般可以吃 它本身有抑制杂菌的能力 把表面发霉的汤去掉即可 盖子旋紧一般不会发霉

蒙自县13782624455： 经常吃霉豆腐(腐乳)对身体有没害处? - ？
蓟饼双环： 主要是含有较高的盐分,以及对人体有害的亚硝酸盐,为了便于长期存放,防腐剂、鲜味剂等也是必不可少的.这些东西少吃对人无害,但不管什么东西,过量就有害.亚硝酸盐和防腐剂过量会致癌,而盐分摄入过量会导致心血管疾病和肾部疾病.再说,这东西没什么营养,偶尔调调口味尚可,不建议长期食用.祝您健康

蒙自县13782624455： 吃豆腐乳上火吗?有什么注意的或者是忌口的,臭豆腐呢?豆腐乳剩下的汤除了倒掉能做什么用?自己把豆腐放里面 - ？
蓟饼双环： 会上火.如果身体没有不舒服或者在服药就不用忌口.豆腐乳的汤可以做菜.百度搜搜就行