泡菜的制作方法 家用
作者&投稿：荆法 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
制作家用泡菜很简单，只需将蔬菜切好，加入调料，然后在室温下发酵1-2天即可。每天搅拌一次，促进发酵。完成后即可食用，可保存数周。
贰沾比拜： 选择卷心菜、娃娃菜、大白菜、辣椒、黄瓜、豆角、甘蓝、萝卜等作为原料;将选好的原料洗净、切好;将切好的菜一层一层放入陶瓷罐或者玻璃罐中;将准备好的花椒盐水、泡椒,根据个人口味选择调料,倒入泡菜罐中,淹没菜即可.泡菜...
和田地区17296766817： 如何制作家庭泡菜? - ？
贰沾比拜： 很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,...
和田地区17296766817： 家庭制作泡菜,美味可口又卫生安全,你也来学学吧!步骤:①将要泡的菜洗净,切成大块或条(不要太小),晾干.②将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水... - ？
贰沾比拜：[答案] (1)、微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种细菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质. (2)、乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发...
和田地区17296766817： 泡菜怎么做 - ？
贰沾比拜： 所需材料: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐.具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌(1)...
和田地区17296766817： 求泡菜的做法,适合家庭自制？
贰沾比拜： 制泡菜 原料: 大白菜、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、糯米粉 做法: 先将白菜一切为四,控干水分,在里外抹上盐,腌制4小时,挤干水分,辣椒面里放入盐.白糖、鱼露,糯米粉用凉白开调开.苹果、梨、姜、蒜磨成糊状和辣...
和田地区17296766817： 家庭怎样制作泡菜 - ？
贰沾比拜： 一 川味泡菜 1 洗干净蔬菜,晾干水分(生水里有微生物使泡菜腐烂) 2 把花椒,辣椒,茴香籽,香叶用白水煮开晾凉倒入泡菜坛.留下4/1的余地,给蔬菜和发酵的气泡. 3 生姜拍破,蒜也拍一拍放进泡菜坛.注意尽量避免生水进入. 4 把干净的蔬菜塞进坛子,塞到坛口一寸左右,让水没过蔬菜就可以了. 5 把盖子盖好,在坛子的凹槽倒些白酒,或冷水.有助于密封 6 放在不直晒,且10--20摄氏度的地方,发酵十天以上,期间坛口会不时的冒泡泡.温度过高,容易变质.过低就很难发酵.如果是冬天,放在室内还不行的话,就延长发酵时间.直到闻到酸香扑鼻,发酵特有的味道时,就可以了.吃不了的放到冰箱里.
和田地区17296766817： 家庭泡菜的制作方法是:新鲜的蔬菜经过整理、清洁后,放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”.密封... - ？
贰沾比拜：[选项] A. 泡菜制作需配制盐水,按盐水4:1的比例配制 B. 在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成紫红色溶液 C. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量 D. 制备样品处理液,先加入提取剂,在摇床上振荡提取1h,再加入NaOH溶液.
和田地区17296766817： 在家如何做泡菜 - ？
贰沾比拜： 食材主料: 莴笋、豆角、扁豆各一个 青红椒一个方法:1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好),把黄瓜的瓜瓤去掉.2、装入玻璃瓶.3、加入野山椒、糖、醋、盐.4、密闭,不要太满.注意事项泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜.
和田地区17296766817： 在家怎么做简单的泡菜 - ？
贰沾比拜： 1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干.GH提示:这点很重要,用布或纸擦干,瓶壁可能残留纤维,影响泡菜水质量;而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质. 2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐搅拌化开....
和田地区17296766817： 怎么做泡菜? - ？
贰沾比拜： 开水发冷倒入泡菜的缸,1.放适当盐,2.放生姜和少许蒜头,3.放少许花椒和泡菜用的野山椒,4.放少许白糖5.放主泡菜食物
