牛腱子肉怎么做好吃又肉烂
用料：牛腱子1500g、水适量、姜10g、八角2个、花椒40粒、小茴香50粒、桂皮4g、白芷2g、山奈1g、丁香4颗、老抽30ml、盐3勺。
步骤：
1、牛腱子买来，切成几个大块，我这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。
2、锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散。
4、准备调料。
5、调味香料放到料包包好，姜拍一下。
6、锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱。
7、加老抽。
8、放姜和调料包，加入老卤（俗称老汤，没有的不加，老抽和盐的量就要增加）。
9、加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。我为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好。
10、大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。
11、切片摆盘。
牛肉怎么做好吃又嫩 牛肉如何做好吃又嫩
1、用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根。2、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇...
牛腱子肉怎样做比较好吃?有哪些技巧?
牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲且富含胶原蛋白的部分，适合慢炖、焖煮或卤制。要做好吃的牛腱子肉，可以遵循以下步骤和技巧：选材：选择新鲜的牛腱子肉，肉质应该呈鲜红色，有光泽，肌肉纤维清晰，无异味。准备：将牛腱子清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。如果牛腱子较大，可以切成几块，以便更好地入味和...
牛腱子肉怎么做好吃又营养?
牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲且富含肌肉纤维的部分，适合慢炖、焖煮等烹饪方式。要做好吃又营养的牛腱子肉，可以采取以下步骤：准备材料：选择新鲜的牛腱子肉，根据个人口味准备适量的姜、葱、大蒜、香叶、八角、桂皮等香料，以及胡萝卜、土豆、番茄等蔬菜。清洗处理：将牛腱子肉清洗干净，去除多余的筋膜和...
五香牛肉怎么做好吃又嫩
如下：准备材料：牛腱子肉1000克、盐15克、老抽10克、冰糖30克、八角5克、花椒2克、桂皮5克、甘草10克、党参10克、豆瓣酱100克、大葱30克、姜20克、山楂10克、红辣椒5个、香叶3片、料酒20克 一、首先准备好所需要的食材，如图所示。二、再准备好所需要的辅料。三、牛腱子用清水浸泡出血水大概...
牛腱子肉怎么做好吃?
牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲的部分，含有丰富的肌肉纤维和结缔组织，适合慢炖、焖煮等烹饪方式。下面我将详细介绍如何制作一道美味的牛腱子肉。材料准备：牛腱子肉：500克 生姜：一小块 大葱：1根 八角：2-3颗 香叶：2-3片 花椒：一小把 桂皮：1小段 料酒：适量 酱油：适量 老抽：适量 盐：适量...
牛腱子肉怎么做好吃?
一、选择合适的牛肉部位 要做好吃的五香卤牛肉，选择合适的牛肉部位至关重要。牛腱子和牛腰窝是常用的部位，它们为牛肉的口感提供了良好的基础。二、准备牛肉和香料 料：- 牛腱子：2块 - 牛骨：1块 - 大葱：1根 - 姜：4块 - 红葱头：3-4颗 - 香菜梗：适量 - 黄酒：半杯（约50g）- 生抽：...
牛健肉怎么做会比较好吃?
牛健肉做卤牛腱、麻辣牛腱比较好吃1、卤牛腱，牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。2、麻辣牛腱，现将牛...
牛腱子肉的好吃做法有哪些
腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。你知道好吃的牛腱子肉要怎么做吗?下面是我为你提供牛腱子肉的做法，一起来看看吧！牛腱子肉的好吃做法 一、辣椒炒牛腱子的做法 牛腱子肉的材料 牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、...
酱牛肉的做法 酱牛肉怎么做好吃又香又烂
酱牛肉怎么做好吃又香又烂1、准备牛后腱、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱、甜面酱。2、牛后腱切成大块，放入清水中浸泡8个小时，2小时换一次水，把残余的牛血泡出来，这样能减小腥味，牛腱子发白后捞出洗净。3、牛腱子冷水下锅，加入适量葱段、姜片，再...
牛腱子肉怎么做好吃
1. 选材：新鲜的牛腱子肉是制作美味菜肴的基础，选购时应选择色泽鲜红、富有弹性的牛肉。2. 预处理：牛腱子肉烹饪前需要焯水，以去除血沫和杂质，这样处理后的牛肉更加干净，口感更佳。3. 炖煮技巧：采用小火慢炖的方式，可以使牛肉更加入味，肉质也更加鲜嫩。炒糖色是为了让牛肉表面形成诱人的色泽。4...
德司头孢： 卤牛腱子好吃,具体制作步骤如下:用料:牛腱子500克、冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、盐2克、香叶2克、花椒1克、桂皮2克.1、牛腱子肉买加来后洗净放入清水虽浸泡1小时,中间换一次水.2、锅内倒入清水,加入花椒、切好的姜片、葱段和泡好的牛腱子肉,大火煮开后撇去浮沫.3、将牛腱子捞出放入冷水中浸泡5分钟.4、将肉放入锅内倒水,放入调料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒搅拌均匀后盖上盖子大火煮开后转小火1.5小时.5、牛腱子煮好后捞出晾凉,等卤好的肉彻底凉了之后切片.6、排盘完成.
平邑县18919534211： 牛腱子肉怎么炖好吃 - ？
德司头孢： 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...
平邑县18919534211： 牛腱肉怎么做 - ？
德司头孢： 牛腱肉做法有两种:红烧牛肉做法:1}把肉切成3cm左右的方块,放到烧开的沸水中焯一下捞出,把水倒掉.2}锅中放入少量的植物油,烧7成热时放入郫县辣酱(超市里有卖 )炒一下,再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下.3)放入清水(一瓶啤酒味道更好).糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒 小火慢顿,一直顿到汤粘稠时,放点味精或鸡精.4)出锅上桌.
平邑县18919534211： 牛腱子怎么炖好吃又烂 - ？
德司头孢： 牛腱子,首先我们可以加入陈皮茶叶,一起来顿,这样容易炖的烂一点,而且味道也好吃一点
平邑县18919534211： 怎么卤牛腱子 - ？
德司头孢： 牛腱子肉好吃的卤法如下:第1步、牛腱子洗净从中间切开,用清水浸泡两小时泡净血水.第2步、准备洗净的香料.第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油.第4步、盖盖煮十分钟.第5步、放入牛腱子中小火卤四十五分钟.第6步、卤好的牛腱子浸泡一夜,捞_切片即可.
平邑县18919534211： 怎样炖牛腱子 - ？
德司头孢： 切成适当大小的块 清水泡4个小时 每小时换一次水 高压锅,花椒,八角,姜,喷气后,30分钟 既可
平邑县18919534211： 怎样煮牛键子肉才好吃 - ？
德司头孢： 好吃的牛键子肉煮法如下: 准备材料:牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐. 一、牛键子切好,在料酒水里焯一下水. 二、锅里加入油加入葱炒香. 三、在加入牛键子. 四、把牛键子和葱炒匀. 五、然后加入生抽. 六、翻炒上色. 七、在加入五香粉. 八、炒匀炒散加入热开水. 九、在加入盐. 十、水煮开后转砂锅里. 十一、然后盖上盖子中小火闷煮40分钟. 十二、萝卜准备好. 十三、切成滚刀块. 十四、加入砂锅里. 十五、大约炖半小时. 十六、煮好的牛键子肉.
平邑县18919534211： 怎样把牛肉卤好 - ？
德司头孢： 制作: 1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用. 3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、 盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这...
平邑县18919534211： 请教牛腱子肉的做法?(最好是酱牛肉) - ？
德司头孢： 材料 牛肉,料酒,甜面酱(一整包),一勺盐,一勺糖,生抽,酱油,两块生姜,两个葱结,调料包里有八角2颗,花椒4-50来颗,桂皮2小块,橘子皮(半张)山楂干2片 做法 1、洗净肉表面,为了在腌制过程中更好地入味,把牛腱子肉放菜板...
平邑县18919534211： 卤腱子肉怎么做好吃,卤腱子肉的家常做法 - ？
德司头孢： 卤腱子肉怎么做好吃 材料 牛腱子肉,姜,葱白1段,料酒,桂皮,砂仁,豆蔻,小茴香,草果,香叶,八角,老抽,生抽,冰糖,面豉酱 做法 1.首先准备牛腱子肉,洗干净之后,放在凉水锅中煮开,放拍散的姜、一段葱白,一点料酒,一起煮个大概15分钟,除一下血沫和腥膻味. 2.煮好了之后再用水冲洗干净. 3.另一个沙锅中,用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果,大火煮开,再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱. 4.然后把牛腱子肉放进锅中,大火煮开后,煮10分钟,然后换小火炖一个小时. 5.然后自然放凉,牛腱子肉在锅中泡一夜. 6.吃的时候拿出来,逆纹切片,就能吃了!
