水煮鱼用什么鱼最好
草鱼,花鲢鱼,墨鱼,鲶鱼。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼。
使用的是龙利鱼。
准备材料:红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。
一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净,放旁边备用,如下图所示。
二、葱段、姜片、蒜片都切好,干红辣椒用厨房纸巾擦干净,如下图所示。
三、用菜刀将鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐,如下图所示。
五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部,尽量平整一些,如下图所示。
六、接着锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,如下图所示。
七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。
八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱,并不停的炒,直到炒出红油。
九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片,同时进行翻炒片刻。
十、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜,如下图所示。
十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中,一片一片下,如下图所示。
十二、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。
十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面,如下图所示。
十四、另取一锅放适量油烧热,最后淋入盆中,这样美味的水煮鱼就完成了。
1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。
3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。
4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉多,刺少,也是做适合做水煮鱼。
水煮鱼用草鱼最好。
草鱼肉厚实,没有土腥味,肉质鲜美嫩滑,鱼肉厚刺少,肉质鲜美,做出来口感极好。价格也便宜,又由于头小,肉多,属于做是水煮鱼的首选鱼类,草鱼鱼肉中的蛋白质质量分数(18.20%)均高于其他鱼,并且脂肪质量分数也较低(1.97%)。
家常菜水煮鱼的做法:
1、把新鲜草鱼洗净,稍微大一些草鱼比较好,肉多厚,好片成片,把草鱼片用一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒拌匀。
2、把洗净的黄豆芽下开水里,放入1茶匙的盐,煮到断生,熟捞出铺在一个深盆的底部待用。
3、炒锅烧热,加入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒,炒出香味出红油。
4、加开水,放入鱼头和鱼骨烧开,等鱼头汤沸腾出味
5、将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉。
6、将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中
7、另起一锅加菜籽油,待油锅升至5-7成熟时,先后加入辣椒花椒,待辣椒成红褐色,辣香香气浓郁时,连同滚油淋于鱼片上即可上桌了。
水煮鱼用什么鱼最好
一般做水煮鱼,都会用到以下这几种鱼里面的一种。
1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。
3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。
第四种:清江鱼,清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择,这种鱼不仅鱼刺非常少,而且鱼肉细嫩
草鱼,肉多刺少,草鱼肉紧实,做水煮鱼最好。
1.草鱼
2.鲤鱼
3.花鲢鱼
4.鲈鱼
5.清江鱼
做水煮鱼用什么鱼最好
1、花鲢鱼:也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,最重要的是价格便宜,属于经济实惠的一种鱼,非常受欢迎。2、草鱼:鱼体型呈流线型体肉多刺少,体型较大,特点喜欢游动,所以肉质比较紧密,肉也厚实,最重要的还是草鱼...
一般做水煮鱼 用什么鱼比较好
一般做水煮鱼,都会用到这四种鱼之一。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。4、鲶鱼,这种...
水煮鱼用什么鱼好呢?
草鱼,花鲢鱼,墨鱼,鲶鱼。1、草鱼,鱼体型呈流线型体,肉多,刺少,属于做是水煮鱼的首选鱼类,在餐厅中,大多数都是草鱼。2、花鲢鱼,也叫胖头鱼,肉多厚实,体型都属于比较大的鱼类,相比其他与鱼,都是属于刺少肉多。3、黑鱼,肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚,刺更少。4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样...
做水煮鱼用什么鱼最好
1、第一种是胖头鱼,也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。2、其次是草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品。3、第三种...
水煮鱼用什么鱼做好吃
水煮鱼用的鱼:1.黑鱼 黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成鱼片,在高汤煮开之后,把鱼片放入锅中煮熟捞出,加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼,鱼肉滑嫩筋道,而且鱼刺少...
做水煮鱼的是什么鱼
所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了。4、鲶鱼,这种鱼和黑鱼一样,肉特别的多,刺特别的少,肉质也鲜美,口感很好,也是做适合做水煮鱼的好鱼,价格和草鱼、花鲢鱼都差不多,所以大小餐厅,草鱼、花鲢鱼、鲶鱼比较常见,而黑鱼稍微有点档次的餐厅就多些了,就是价格高的原因。
水煮鱼片用什么鱼比较好
1. 草鱼是制作水煮鱼片的理想选择,因其流线型体型、肉多刺少的特点而受到青睐。草鱼活跃的习性使得肉质紧实,而且没有土腥味,口感嫩滑,非常适合做水煮鱼。此外,草鱼价格实惠,头部较小,肉量丰富,是餐厅里的热门选择。2. 花鲢鱼,亦称胖头鱼,以其肉厚实、刺少而受喜爱。与其他鱼类相比,花鲢鱼不仅...
水煮鱼用什么鱼
几种做水煮鱼比较好的鱼 1.草鱼。首先选择用草鱼,一方面是因为草鱼的肉质比较好,特别是在深秋和初冬的时候,草鱼最为肥美,小刺比较少,除了大剌外,几乎没有小剌,而且草鱼的养殖范围很广,容易买到,价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味,肉质没有那么紧实。2.黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧,...
水煮鱼用什么鱼好 水煮鱼用什么鱼比较好
1、其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼。很多人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好。因为草鱼细刺少,鱼肉比较结实,口感也不错。2、下面来看下水煮鱼的做法。(1)主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)。辅料:干辣椒适量、花椒适量、姜一大块、蒜4...
什么鱼最适合做水煮鱼使用哪种鱼做水煮鱼好
1、一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是:黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料总体来说,看个人口为了,...
标洪含珠: 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看个人口为了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了
化德县15114175059: 做水煮鱼用什么鱼好吃 - ?
标洪含珠: 水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味.看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.满目...
化德县15114175059: 水煮鱼用什么鱼做好吃 - ?
标洪含珠: 还是用草鱼比较好,不仅好改刀,而且肉多好吃,,鲤鱼刺比较多吃起来比较不爽,用少量盐,淀粉,鸡蛋,鸡粉,料酒,浆一下,不仅入味,而且料酒还去腥,鱼肉不要煮时间太长,时间长的话会老,碎.
化德县15114175059: 水煮鱼最好用什么鱼做才好吃??
标洪含珠: 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可
化德县15114175059: 水煮鱼最好用哪种鱼? - ?
标洪含珠: 当然要选用草鱼了, 一、草鱼营养分析: 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补.二、操作及食用方便做水煮鱼涉及到将鱼片片,并留主骨,草鱼侧线平直,肉白嫩,骨刺少,在进行片鱼工序时方便易行,适于老人和儿童食用
化德县15114175059: 水煮鱼用什么鱼比较好呢? - ?
标洪含珠: 花脸鱼 鱼刺比白鲢少 肉比草鱼嫩
化德县15114175059: 什么鱼最适合做水煮鱼? - ?
标洪含珠: 草鱼~
化德县15114175059: 做水煮鱼选择什么鱼比较合适 - ?
标洪含珠: 选择草鱼和鲤鱼是比较大众的选择,当然你也可以选择一些其它鱼类,比如桂鱼,因为刺少而适合老人吃.
化德县15114175059: 一般用什么鱼做水煮鱼比较好 - ?
标洪含珠: 只要是淡水鱼,活鱼,都可以的.通常是用黑鱼,鲤鱼,鲢鱼,江团鱼,草鱼.祝开心,健康.
化德县15114175059: 水煮鱼用什么鱼比较好呀? - ?
标洪含珠: 一般选肌间刺较少肉比较厚的鱼,比如草鱼、黑鱼、鳜鱼,草鱼是最经济的