水煮鱼用什么鱼最好

一般做水煮鱼，用什么鱼比较好？~

草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

使用的是龙利鱼。
准备材料：红油豆瓣酱、龙利鱼、黄豆芽、鸡蛋清、花椒、干红辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒。
一、第一步将准备好的豆芽使用清水清洗干净，放旁边备用，如下图所示。

二、葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，如下图所示。

三、用菜刀将鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上。

四、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐，如下图所示。

五、然后将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部，尽量平整一些，如下图所示。

六、接着锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，如下图所示。

七、关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出放旁边进行备用。

八、然后放入一大匙的红油豆瓣酱，并不停的炒，直到炒出红油。

九、接着加入之前处理好的姜片和蒜片，同时进行翻炒片刻。

十、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜，如下图所示。

十一、然后将准备好的鱼片逐片下入锅中，一片一片下，如下图所示。

十二、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。

十三、把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面，如下图所示。

十四、另取一锅放适量油烧热，最后淋入盆中，这样美味的水煮鱼就完成了。

草鱼，花鲢鱼，墨鱼，鲶鱼。
1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。
2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。
3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
4、鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多，刺少，也是做适合做水煮鱼。

水煮鱼用草鱼最好。

草鱼肉厚实，没有土腥味，肉质鲜美嫩滑，鱼肉厚刺少，肉质鲜美，做出来口感极好。价格也便宜，又由于头小，肉多，属于做是水煮鱼的首选鱼类，草鱼鱼肉中的蛋白质质量分数(18.20%)均高于其他鱼，并且脂肪质量分数也较低(1.97%)。

家常菜水煮鱼的做法:

1、把新鲜草鱼洗净，稍微大一些草鱼比较好，肉多厚，好片成片，把草鱼片用一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒拌匀。

2、把洗净的黄豆芽下开水里，放入1茶匙的盐，煮到断生，熟捞出铺在一个深盆的底部待用。

3、炒锅烧热，加入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味出红油。

4、加开水，放入鱼头和鱼骨烧开，等鱼头汤沸腾出味

5、将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

6、将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中

7、另起一锅加菜籽油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上即可上桌了。

水煮鱼用什么鱼最好
一般做水煮鱼，都会用到以下这几种鱼里面的一种。

1、草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。

2、花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。

3、黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。
第四种:清江鱼,清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择,这种鱼不仅鱼刺非常少,而且鱼肉细嫩

草鱼，肉多刺少，草鱼肉紧实，做水煮鱼最好。

1.草鱼
2.鲤鱼

3.花鲢鱼

4.鲈鱼
5.清江鱼

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化德县15114175059： 水煮鱼用什么鱼做最好吃? - ？
标洪含珠： 一般做水煮鱼通常用草鱼跟黑鱼来做的,这两种的鱼的区别就是: 黑鱼:肉质比较紧,肉鲜嫩易切薄片,做得好的话入口即化,容易入味;缺点就是鱼刺比较多,火候掌握不好容易把鱼肉弄老,不好吃 草鱼:相比黑鱼肉质疏松了点,肥厚多汁,缺点就是不易入味,需要放置重调味料 总体来说,看个人口为了,口味重的选草鱼,喜欢清淡的还是选黑鱼了

化德县15114175059： 做水煮鱼用什么鱼好吃 - ？
标洪含珠： 水煮鱼,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味.看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻.既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩.满目...

化德县15114175059： 水煮鱼用什么鱼做好吃 - ？
标洪含珠： 还是用草鱼比较好,不仅好改刀,而且肉多好吃,,鲤鱼刺比较多吃起来比较不爽,用少量盐,淀粉,鸡蛋,鸡粉,料酒,浆一下,不仅入味,而且料酒还去腥,鱼肉不要煮时间太长,时间长的话会老,碎.

化德县15114175059： 水煮鱼最好用什么鱼做才好吃?？
标洪含珠： 选鱼讲究:罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可

化德县15114175059： 水煮鱼最好用哪种鱼? - ？
标洪含珠： 当然要选用草鱼了, 一、草鱼营养分析: 1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物; 2. 草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用; 3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补.二、操作及食用方便做水煮鱼涉及到将鱼片片,并留主骨,草鱼侧线平直,肉白嫩,骨刺少,在进行片鱼工序时方便易行,适于老人和儿童食用

化德县15114175059： 水煮鱼用什么鱼比较好呢? - ？
标洪含珠： 花脸鱼 鱼刺比白鲢少 肉比草鱼嫩

化德县15114175059： 什么鱼最适合做水煮鱼? - ？
标洪含珠： 草鱼~

化德县15114175059： 做水煮鱼选择什么鱼比较合适 - ？
标洪含珠： 选择草鱼和鲤鱼是比较大众的选择,当然你也可以选择一些其它鱼类,比如桂鱼,因为刺少而适合老人吃.

化德县15114175059： 一般用什么鱼做水煮鱼比较好 - ？
标洪含珠： 只要是淡水鱼,活鱼,都可以的.通常是用黑鱼,鲤鱼,鲢鱼,江团鱼,草鱼.祝开心,健康.

化德县15114175059： 水煮鱼用什么鱼比较好呀? - ？
标洪含珠： 一般选肌间刺较少肉比较厚的鱼,比如草鱼、黑鱼、鳜鱼,草鱼是最经济的