炝拌牛肚怎么做
我们要想把牛肚腌的脆一些，方法如下首先，先把牛肚放在碳酸温水中清洗干净放入肠肚水发剂，放上水，搅拌均匀，等它溶解后，再把牛百叶放进去，腌制十个小时左右，再把它们一起倒在锅中开火，把温度加热后煮到七成熟的时候，再闷两到五个小时就可以了，出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右，这样它才会变得更脆一些。牛肚的营养价值是非常丰富的，而且在生活中是各种各样的，可以做成不同的菜色，它的口感好，但是吃的时候也会有禁忌。牛肚中的蛋白质和氨基酸可以补充人的体能量之后，可以提高人的免疫力，增加人脑的功能，还可以保护智力，就会变得越来越聪明。肚子中的矿物质也是非常高的，对吸收钙、硒成分都非常有益处，它们可以改善人的造血功能，促进骨骼生长，提高人的抗衰能力，满足人体一天中的需求。牛肚中还有大量的维生素A可以促进神经发育，可以改善夜盲症的症状，可以提高人的促进肠道消化的功能。在平时是都可以吃的，但是牙齿还没有发育好的儿童消化能力差的老人是不能吃毛肚的，吃了之后不容易消化，会引起肠胃炎等症状，而且燥热的人也不能吃，就会加重他的症状，造成严重的危害。牛肚还可以做成双椒蚝油牛肚、干锅牛肚、炝拌牛肚丝、香辣牛肚砂锅、红油香菜拌肚丝、毛血旺、爆炒牛肚、韭黄炒肚丝、牛肚粉丝汤、香辣肚丝牛杂面、椒香牛肚、土耳其式牛肚汤、凉拌肚丝、涮牛肚、青椒炒牛肚、辣椒炒牛肚、干拌毛肚、梅豆炒牛肚、秋葵炒牛肚丝、牛杂、红油牛肚、麻辣香锅等等许多做法。
日常的饮食总是丰富多彩的，我国的饮食文化更是有着比较源远流长的历史，我们每天都能有不同的食物可供我们进行选择，其中牛毛肚就是我们平时生活中经常食用到的，在我们平时涮火锅的时候涮上一盘牛毛肚是非常美味的，其实牛毛肚的做法是有很多的，下面我们一起了解一下牛毛肚的做法是怎样的。
牛毛肚的做法
发丝牛百叶
材料
净熟牛百叶500克，玉兰片50克，香葱25克，干辣椒末10克，醋10克，精盐2克，味精1克，牛清汤25克，香油10克，油75克。
做法
1、将香葱切成段。玉兰片切成丝。牛百叶切成5厘米长的细丝。
2、锅烧热放油，下入玉兰片丝、干辣椒末炒香。
3、下入牛百叶，烹入用余下调料对成的汁，放入香葱翻匀，装盘即成。
小诀窍
特点
形如发丝，脆嫩酸辣，鲜美爽口，是湘菜传统名菜。
操作提示
刀工要精细，用旺火炒制。
红油牛百叶
材料
牛百叶300g，干辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣萝卜10g，料酒1大勺，辣椒酱1大勺，白醋1茶匙，盐少许，糖1茶匙，鸡粉少许
做法
1.牛百叶洗净、切粗丝
2.将两片姜切碎，蒜切末
3.锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
4.水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
5.大约一分钟后加入料酒
6.在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
7.捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
8.另起锅，放两大勺油，大火加热
9.油烧至六成热，放入干辣椒
10.放入一大勺辣椒酱
11.小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
12.将红油倒入浸过冷水的牛百叶
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少许精盐
15.加入一茶匙细砂糖
16.加入少许鸡粉
17.加入一茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可
凉拌牛百叶
材料
新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。
其实每一种食物都有多种制作方法，根据做法不同带给我们的味觉体验也是不同的，通过对牛毛肚的做法是怎样的了解之后，我们在平时食用牛毛肚的时候就多了一些选择，但是在制作的过程中我们一定要按照食物的做法进行操作，否则很难把美食做得特别成功。
主料
牛肚一块
胡萝卜一段
香菜5棵
干红椒3个
大蒜2瓣
- 辅料
植物油少许
盐少许
辣椒红油数滴
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
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1
取一块白汤卤熟的牛肚
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2
香菜洗净，香菜根的食疗效果不错，刮掉外皮剩下根芯可以吃；胡萝卜一小段，两瓣大蒜，喜欢辣的来几个干红辣椒炸辣油
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3
牛肚先切长条，再切细丝，看另一面的纹路，将纹路切断才不会塞牙
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4
香菜切寸段，胡萝卜切细丝，大蒜剁末
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5
炒锅里倒少许油，将干红辣椒掰碎入油锅中，变成棕色即可
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6
倒在肚丝菜丝中，加点盐拌匀即可食用，如果觉得不辣，还可以额外淋点红油
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7
不淋红油就已经很香辣了
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8
再淋上一点红油，辣上加辣，吃着更过瘾
炝拌牛肚丝的做法步骤
凉拌牛肚的做法
步骤1 准备食材：熟牛肚200克、盐1茶匙、味精1茶匙、大葱1段、蒜3瓣、香醋1茶匙、油辣子1茶匙、小米辣10克、小葱1根、香油1茶匙 步骤2 熟牛肚切丝。步骤3 大葱切丝。步骤4 蒜切末。步骤5 小米辣切圈。步骤6 小葱切葱花。步骤7 首先碗中倒入牛肚、大葱丝、蒜、香醋、小米辣搅拌均匀。步骤8 然后加...
凉办牛肚的做法
材料牛肚500克红辣椒1个大葱1根生姜1块大料适量原料香油6克酱油6克料酒大匙精盐3克白糖3克做法1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝...
牛肚凉拌的做法
1、主料：牛肚500克。2、辅料：红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量。3、调味：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1\/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙。4、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。5、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟...
熟牛肚怎么凉拌好吃
1、碗里放入老干妈、生抽、醋、糖、盐、蒜末、小米椒、辣椒油、香油、香菜搅拌均匀备用。2、把牛肚斜刀切成薄片。3、放入调好的酱汁里面搅拌均匀，放置一会儿让其入味。4、装盘，撒上葱花、香菜即可。
牛肚的家常做法
1. 凉拌牛肚：将牛肚放入开水中煮熟后切成薄片，再加入葱段、姜片、蒜末、香菜等调料，调入适量酱油、醋、盐和花椒粉，拌匀即可食用。这道菜凉爽开胃，适合夏季食用。2. 红烧牛肚：将牛肚切成块状，先用开水焯水去腥气，然后放入锅中翻炒至微黄色，加入姜蒜炒香，再加入酱油、料酒、冰糖、香叶、香料...
牛肚凉拌怎么拌好吃又简单
1. 鲜牛肚：500克 2. 葱姜蒜：适量 3. 香菜：适量 4. 酱油：适量 5. 醋：适量 6. 盐：适量 7. 白胡椒粉：适量 8. 香油：适量 做法步骤：1. 将鲜牛肚清洗干净，切成薄片后放入开水中焯水，焯水时间约为5分钟。焯水的目的是将牛肚中的杂质去除掉，使其更加干净。2. 捞出焯水后的牛肚，用...
牛肚怎么凉拌 凉拌牛肚简单做法
1、食材：牛肚400克，黄瓜一根，蚝油一勺，黄豆酱一勺，老干妈一勺，白芝麻（熟）一勺，醋一勺，香油少量，凉白开水适量，葱三节，姜两片，蒜两瓣，香菜一颗。2、黄瓜切丝。3、姜切末，蒜捣蓉，葱切丝，香菜切段备用。4、牛肚切丝。5、蚝油、海天黄豆酱、老干妈、熟芝麻、醋、香油和凉开水搅拌...
凉拌牛肚丝的做法
1. 准备牛肚：将牛肚放入锅中，加入足够的水煮沸，煮约15-20分钟，直到变软。然后捞出，放入冷水中浸泡片刻，再剁成细丝。准备好配菜。2. 准备酱料：将生抽、醋、花椒粉、盐、白糖、蒜末、生姜末混合在一起，搅拌均匀。3. 拌牛肚丝：将牛肚丝放入一个大碗中，倒入酱料，用筷子或汤匙充分拌匀，使...
牛肚凉拌的做法
1. 牛肚煮熟：将牛肚放入开水中煮沸，捞起后用刀刮去表皮上的毛，然后切成薄片。2. 调制拌料：将生姜和大蒜剁碎，放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐和花椒，搅拌均匀。3. 拌牛肚：将切好的牛肚放入拌料中，搅拌均匀，让拌料完全覆盖在牛肚上，腌制约15分钟至入味。4. 上桌装盘：将拌好的牛肚装...
正宗凉拌红油牛肚丝的做法
1、半熟牛肚约500克，大葱1根。2、将半熟的牛肚放入烧开的锅中，加入葱姜，料酒，小火煮二十五分钟后捞出过凉水冷却，较后控水切成条装入碗中。3、再切一些葱丝和红椒丝，锅中烧油，放入花椒炸出香味，炸至干香后捞出丢弃，将油温烧热，在一个小碗中放入辣椒面和熟芝麻。4、将热油倒入辣椒面中...
贰寇复方： 凉拌牛肚大葱1根、生姜1块、大料适量 配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙 制作过程:1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;2、把牛肚、料酒、大料、葱段...
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贰寇复方： 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟将牛肚斜切成条状锅内烧开水,放入牛肚氽汤至水再度开,捞出马上放入冰水中浸泡10分钟,捞起完全沥干水份碗内放入所有调味料及红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎放入牛肚拌均匀即可上菜 辣椒红油制作方...
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贰寇复方： 凉拌 牛 肚 材料:牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料:香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒·0.5大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 做法: 1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5 分钟,捞出后...
台湾省13778063544： 牛肚怎么凉拌好吃 - ？
贰寇复方： 牛肚要挑好的 硬身的 异味小的 牛肚(百叶的话要每片褶子都翻开冲洗过 灰白色的油脂要撕掉一层让它薄点)洗净 放姜片 葱段 白酒焯水(温水下锅,水开后中小火滚8~10分钟)(百叶的话就先切小条,开水下锅 开1分钟就捞) 捞起后冲凉 切片或切小条 百叶拌法 洋葱丝 香菜 孜然粉 辣椒油 盐 味精 拌好洒上炒过的白芝麻 金钱肚的话 香油 蒜片 盐 味精 辣鲜露或者泰椒圈 再加点味达美酱油
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贰寇复方： 材料 牛肚200公克,酸菜心200公克,葱2根,辣椒2根,蒜头1瓣,姜20公克,花椒1大匙,香油1大匙,酱油1大匙,盐1小匙,糖1大匙,米酒3大匙 做法 1.牛肚切成细丝,用沸水汆烫过备用.酸菜心切丝,葱、辣椒切小段,蒜头、姜切末备用. 2.锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、花椒,放入牛肚丝、酸菜心拌炒,再加入其他调味料,一起拌炒均匀即可.
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贰寇复方： 主料:牛肚300克 辅料:香菜10克,葱白5克,蒜5克,白芝麻5克 调料:食盐适量,鸡精少许,生抽适量,香醋适量,香油少许,辣椒粉少许,白糖少许香菜拌牛肚丝的做法: 1.将牛肚用面粉和水反复清洗干净备用. 2.将牛肚放入高压锅中,加...
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贰寇复方： 材料:主料:牛肚250克,辅料:小葱10克,调料:酱油5克,盐3克,味精2克,醋5克,花椒3克,植物油10克 做法:1.牛肚洗净煮熟煮透切细丝;2.小葱切2厘米长的段;3.油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;4.熟牛肚丝加小葱段,加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成.
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贰寇复方： 主料 熟牛肚 200g 洋葱 1个 青椒 3个辅料 油 5g 盐 适量 糖 适量步骤1.熟牛肚,洋葱一个,青椒3个.2.洋葱,青椒洗干净切丝.3.锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火煸炒几分钟.4.然后倒入熟牛肚,加盐和少许糖翻炒几下,就可以出锅了.5.如果你喜欢口味重的话,可以加点酱油.如果有一碗饭,把这盘洋葱牛肚盖在上面,绝对是一碗美味的盖浇饭!
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贰寇复方： 暴抄 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和香菜段,翻炒几下出盘.(我买的牛肚都是水发好的,牛肚炒时间长了就会咬不动)
