藕的做法家常做法
用料:
一斤左右新鲜莲藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯酱油、四分之三杯糖浆、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽
步骤:
1.一斤左右新鲜莲藕,去皮,切掉节端,再切成约0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物质。
2.锅中水煮沸后,藕片入锅。藕片较硬,先焯水可减少烹制时间。加一小勺醋。加点醋可除去藕片的涩味,并使其保持洁白。藕片焯水5分钟后,用凉水过凉。
3.开大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。待藕片稍变软后,加两勺多清水,再四分之一杯酱油,搅拌均匀。盖上盖,调小火,烹煮40分钟。注意要不时开盖搅拌一下。
4.之后,加四分之三杯糖浆或半杯白糖,盖上盖子,再煮20分钟。做这道菜,酱汁很关键,因为它决定了整道菜的色泽。
开盖,调中大火,翻炒10分钟。大火收汁后,浇点麻油、撒上烤芝麻籽即可。让人口水直流的红烧藕片便做好了!
1.把糖2勺,醋3勺,比较酸的话那就3勺糖生抽或者是味极鲜1勺,耗油1勺加水3勺,勺子大小就是喝汤用得勺子,调匀备用。2.切葱蒜末。3.藕切片焯水2分钟烧开了下切好的藕片焯水2分钟,这个菜可以是脆口的也可以焯水3分钟达到有点面的口感都可以。4.烧油锅至冒烟。5.下葱姜蒜炒香。6.下藕片炒几下炒出香味。7.倒入料汁,料汁不是说都到进去,可以根据藕片多少倒,炒到汁粘稠就可以出锅了。注意:1.最后一步炒制粘稠为什么没放淀粉还粘因为藕里含有藕粉。2.看到好多人问起:不用放盐吗?可以放盐,根据你的菜的多少可以适当放盐,菜多了就稍微再放一点盐,出锅前尝尝咸淡。
家常菜小炒藕丁真香
用料
藕 一节
小米辣 3个
小葱 少许
蒜沫 适量
油盐 适量
生抽 2勺
老抽 小半勺
蚝油 少许
香油(芝麻油) 1勺
家常快手菜小炒藕丁真香的做法
藕切好后建议先放水里泡着以免变色,锅中倒入水水烧开后,把藕煮2分钟捞出备用
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小米辣,葱,蒜泥
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锅中倒入适量油,油热放入葱蒜小米辣翻炒,放入2勺生抽,小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入盐,蚝油,香油(芝麻油)即可出锅开吃吧,筷子停不下来了🤣
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自己吃了一盘,还有点意犹未尽🤣喜欢的赶快做起来吧
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小贴士
1.大家做的时候可以稍微多些油,做出来才好吃哦。炒葱蒜小米辣的时候一定要把香味炒出来,不要急着放调料,放入调料后炒香,再放入藕转大火让调料渗透藕中,翻炒几下就可以了。
2.藕提前煮熟是为了方便控制炒的时间,保持藕的脆度。
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