我做泡菜坛子里的蒜怎么生芽了？坛子里的水也有些粘稠，有一点点浑浊这是什么情况啊？

放进泡菜坛里面的大蒜怎么就发芽了呢?~

这个问题是这样的，咱们先了解一下，影响大蒜发芽的几个必须条件，看看你的泡菜坛里的大蒜具备那些。
1、水分，只有吸足水分，大蒜内含的营养物质溶解于水并经过酶的分解后才能转运到胚，供胚吸收利用。
2、温度，大蒜发芽时有机养料的分解，以及由有机和无机物质同化为生命的原生质，都是在各种酶的催化作用下进行的。而酶的作用需要有一定的温度才能进行，所以温度也就成了种子萌发的必要条件之一。
3、氧气，大蒜得到足够的水分和适当的温度后，就开始发芽，此时氧气的供应对萌发起着主导作用.在氧气充分的情况下，胚细胞呼吸作用逐渐加强，酶的活动逐渐旺盛，种子中贮藏物质通过呼吸作用，提供中间产物和能量，才能充分供应生长的需要。
我怀疑你的泡菜坛放在气温较高，或者水没有完全漫过大蒜引起的，建议你把放大蒜的泡菜坛一定放在温度低的位置存放，并将大蒜完全淹没在水里。

那是细菌的残骸和分泌物,太多,太稠密造成的
而且粘稠大多数的原因是混入了别的不干净的物质,建议换新的泡菜罐头

• 哈哈，别听那些故弄玄虚的东东。你泡菜坛子里的大蒜发了点芽没什么好奇怪的：1、大蒜放置一段时间后会自然萌动，芽藏在大蒜里，放的时候看不见，一接触水分就开始顽强地出芽了，没有什么奇怪，也不会爆炸的。如果泡菜坛子里盐放得偏少，这种萌发就会加快，因此建议你再适当加点盐。2、坛子里水也有些粘稠就更正常了，中国传统泡菜讲究老缸，就是因为老缸里粘稠的水里富含了各种有益的酵母类酶的原因，因此做出的泡菜格外好吃。如果有“生花”（即出现较多乳白色漂浮物），可以倒一点白酒在坛子里，生花现象就可以得到抑制。此外经常添加新的要泡制的原料，更换泡得太久的东东也是十分必要的。3、泡菜坛子是不能过分密封的，因为泡菜在酵母作用下是要释放出气体的，过分密封有害无益，这就是中国传统泡菜坛子做成坛铉有水，上面扣一个深碗的道理，这样既能解决密封又能排除坛内气体。当然如果是做长期保存的腌菜就另当别论了，不过那已不属于你说的泡菜坛子范畴了。祝你的泡菜飘香，使你胃口大开，泡菜还可以使你减去过多脂肪，变得苗条多姿。

刚刚有人发了个泡菜长虫，这就有人发泡菜发芽甚叼

一天见一个

肯定是放盐少

发错吧系列

---

喀喇沁旗17246522034： 放进泡菜坛里面的大蒜发芽了怎么办呢?拜托各位了 3Q - ？
敞汪复方： 第一步:把大蒜捞出来.第二步:找块空地种起来. 希望采纳

喀喇沁旗17246522034： 我在水里泡的大蒜准备做糖蒜你怎么出芽了 - ？
敞汪复方： 原料:新蒜、白糖、米醋、盐. 工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过. 做法: 新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮; 把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长; 准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水; 把泡好的蒜捞出来控干水分; 按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖; 把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜.盖好盖子,放到阴凉的地方就行了.

喀喇沁旗17246522034： 泡菜坛里生花了怎么办? - ？
敞汪复方： 泡菜坛里生花有几个原因:1、坛子的密封不好(需要换坛子),2、坛沿水没有经常加满漏气了,3、因为盐水是熟水起的,所以不能遇到生水(以后放进去的东西应该晾干),4、取东西的筷子上可能有油(应该有专用的筷子).补救办法是将白花去除然后放粮食白酒进去,一次50克左右,每周一次,直到盐水清亮起来,不能放盐的.通常泡菜根本不需要经常放盐的.

喀喇沁旗17246522034： 大蒜在泡菜坛里面泡久了怎么会变绿? - ？
敞汪复方： 变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.

喀喇沁旗17246522034： 泡菜坛子生花了怎么办 - ？
敞汪复方： 是什么长白色的东西了吧?1.是你的盐放少了,2.泡菜坛子不能用生水筷子和手去里面拿菜.3.坛子口边不能干水.让空气进入坛子去.4.如果有以上情况;坛子里面就会长白色的飘物.5.解决方法就是,把坛子里面的泡菜拿出来,再把坛子的酸水倒进锅里面烧开.放冷,再放进坛子去,然后把泡菜放进去,就可以了

喀喇沁旗17246522034： 为什么泡菜的坛子里面会长一层白色的东西,怎样才会不长啊 - ？
敞汪复方： 这是因为坛子里进去了生水或者油花所致,在取食泡菜时要用干净的东西,不要有水或者油之类的,如果发生以上情况,可以把泡菜取出来,上火烧开晾凉就行了

喀喇沁旗17246522034： 如何防止大蒜生芽? - ？
敞汪复方： 找一个陶罐或陶坛子,把蒜放里面,别放的太满了,再把坛子放在一个凉快的地方,注意 不要把坛子封口,这样保存蒜可以保存好久呢,而且不长芽子,也不长毛,不变坏也不会 变干.用网状袋子装好,吊在通风处,这是一种办法.此外,也可把皮剥去,一瓣瓣放入广口瓶内,用色拉油浸泡,放在阴晾处.这样,既不长芽又可长期保存.防止大蒜长芽的方法是:把蒜头剔除, 将选好的蒜头装入塑料袋里, 将口封严, 放在室内, 每隔7~8天检查一次, 这样大蒜可贮存较长时间.同时现在超市买的大蒜都是钴60照射过的,一般是不会长芽的,你可以买这种大蒜,即可以长时间放置,又比较好吃.

喀喇沁旗17246522034： 泡菜坛里的大蒜变成蓝色了是为什么? - ？
敞汪复方： 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿...

喀喇沁旗17246522034： 泡菜坛老生花咋办? - ？
敞汪复方： 如果泡菜不小心长出了 白花,最好是重新制作泡菜.如果舍不得倒掉,那就盖好盖子、用水密封好.15天不要去开封.由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉.白花自然消失.如果酸水已经变味或者长出了虫子,建议只能重新泡了.制作泡菜的...

喀喇沁旗17246522034： 泡菜起花怎么办 - ？
敞汪复方： 泡菜坛里起花了,你要在里面加点盐和白酒哟,这样就会没事了.而且你要定期的检查,平时夹泡菜时一定要用干净的筷子,不然你的泡菜坛很容易起花的.还有就是坛子凹槽的水一定要干净,定期清洗,没有了要及时添加.不然就只能扔掉络.