腌蒜怎么吃
大蒜是蒜类植物的统称，自秦汉时由西域传入中国，经过人工栽培得以成功，随着科技水平的提高，大蒜的抗癌作用被有效的发掘出来，而且大蒜作为日常做菜所用的辅助材料，更是让人喜爱非常。在东北和江南地区，很流行对大蒜进行腌制制作，而且腌制口味也因为地理位置的不同有甜口和酸甜口之分。
腌蒜怎么吃
1.腌甜蒜
准备新鲜大蒜10斤，白醋2000mL，冰糖1斤，蜂蜜400mL，.将新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，用刀将根须部分切去，之后将全部茎部剪齐，之后先用流动水清洗处理好大蒜，再用较大的水池或水盆将大蒜浸泡1小时，浸泡后再用清水重新清洗一遍，静置8-10个小时将水份控干净。在煮锅中加入所有的白醋和冰糖，用中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜所必需的糖醋汤汁，之后关火静置，放凉至室温。取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜依次码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁淋入最好是没过大蒜为好，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好密封。一般腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。腌成后可以食用，但是要用干净无水的勺子或者筷子捞取，以防变质。
2.红米醋糖蒜
将食盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋放入准备好的锅中其中酱油要多放，水根据蒜的多少放置。将所有调料入锅加水把水煮开，煮开后即可晾凉，把蒜放置在腌制容器中，倒入煮好的调料，放入冰箱中冷藏三四天即可食用。
3.咸蒜的腌制
在腌制咸蒜之前，应该选择购买比较鲜嫩的大蒜，之后将鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该给大蒜头保留两到三层的嫩皮，留一个小根就可以了，另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。取一个大点的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的盐，把处理好的大蒜放入进去，在里面浸泡，最好每天能换水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉些。把浸泡后的大蒜捞出来，放在一个通风的地方晾干备用。在大锅中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料，一起煮沸。然后将煮好的料汁自然降温，到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了，这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以，以免腌制不完全。密封好，放置在阴凉处十五天左右，即可取出食用。
腌蒜的营养价值
1.营养含量丰富
具统计每100克蒜中含有很多水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙磷铁等元素，而且还有维生素C3以及硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。
2.蒜的杀菌作用
蒜中的挥发油含有丰富的大蒜辣素，这种元素有很强的杀菌作用。
3.有利于孩子的食用
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处甚至比维生素B还要强上许多倍。如果平时让儿童多吃些葱蒜，能够使脑细胞的生长发育更加活跃，而且也有利于儿童的身体健康。
4.大蒜有抗菌消炎的作用
大蒜具有很好的抗菌消炎的作用，不仅可以保护肝脏，调节血糖，还可以保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。经过营养学发现，在大蒜提取液中有抗肿瘤的作用，所用建议成年人每日生吃大蒜3—5克，不仅有益于健康，还可以抗肿瘤的功效。
5.防癌作用
在美国国家癌症研究所推出的一项旨在改善国民饮食习惯报告中提出，大蒜是可预防癌症最好的食物之一，经试验表明，吃蒜的作用能够让患上癌症的几率比不吃大蒜的人少了一半，而且蒜作为最古老的人工栽培植物之一，它的功效早就被先人所知。
6.防辐射的作用
大蒜是烹饪中不可缺少的调味品与食材，而且在大蒜中含硒较多，因此大蒜的抗氧化作用优于人参，所以适量吃些大蒜有助于减少辐射损伤。
腌蒜的适用人群
1.由于大蒜的所有的抗菌消炎的作用，所以一般人都可以食用，而且在腌制过程中辛辣感会有很大程度的衰减，所以不用担心胃肠黏膜承受不了。
2.腌蒜的口感有了很大的改善，所以孩子也可以适当的摄入腌蒜以改善身体内部环境，提高免疫力。
3.大蒜或者腌蒜特别适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者的食用。
4.但是需要注意的是，有眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人是要禁止食用蒜品的。
孕妇能吃腌蒜吗
正常来讲，还是少吃为好，因为在腌制过程中有些重盐或者重糖会残留在食物中，如可能导致癌症的亚硝酸盐。因此，如果怀孕期间长期食用腌制食品，致癌风险可能性会加大，而且对胎儿不利，从营养角度讲，腌制食品在腌制后，营养成分损失很大，补充的营养没有鲜蒜多。
腌蒜多长时间能吃
正常情况下放置阴凉处两周到一个月就可以食用，但是因为是腌制品的缘故，所以腌制的时间越久，味道就越好，但是要保证不要使其变质，捞取中一定要注意。
哪些人不能吃腌蒜
1.眼疾患者不宜吃蒜，所谓“蒜治百病唯害一目”蒜味最辛，而且通眼睛，容易造成眼睛的损伤。
2.虚弱有热者不宜吃腌蒜，古代药集记载多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，所以不建议虚弱有热者食用。
3.《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，所以肝脏有损伤的人不宜吃蒜。
4.脾虚腹泻患者不宜吃腌蒜，即使是腌蒜，但是其中的辛辣作用还是很高，容易造成胃粘膜损伤。
5.重病者慎食，蒜有解药性的作用，引起连锁反应，影响身体健康。
腌蒜的食用禁忌
腌制品中会含有很高的亚硝酸盐，会引起患有癌症的风险，因此食用不宜过多过量。
大蒜的做法大全,大蒜怎么做好吃
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。2.蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。3.大蒜有抗菌消炎...
大蒜怎么吃,吃大蒜的好处
一、吃法 关于大蒜的吃法是非常多的，比较常见的就是生吃，通常人们在吃饺子、吃面的时候，都会吃一两瓣大蒜。将它捣碎后调汁也是不错的，用来当作蘸料。还有就是在炒菜之前，将大蒜切碎来呛锅，在油热后放入锅中就会香味四溢。不过，使用大蒜来进行呛锅的话，可能会对人的身体有一定危害。二、好处 ...
大蒜怎么吃最科学
1、大蒜捣成蒜泥再放置10分钟左右进行食用是最科学的一种吃法，因为大蒜当中含有丰富的大蒜素，对于许多致病菌有着很好的抑制和杀灭作用，但是大蒜素要想释放出来并且发挥最大的作用，需要进行一个氧化的过程。2、如果大蒜没有进行一个破坏，不能够让大蒜素经过氧化进行释放，就发挥不出最大的抑制和杀灭...
怎么泡大蒜好吃呢?
大蒜泡的好吃的方法如下：1、准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以...
大蒜怎么做好吃?
炸蒜蓉 步骤：第一步——选择大蒜和处理大蒜 想做炸蒜蓉，一次可以多做点，太少了有些划不来，做好后可以保存起来，等用的时候也很方便。选用大蒜的时候，记得用完好无损、没有发芽的大蒜，这样的大蒜口感最好，没有失去水分，也没有奇怪的味道，所以选择大蒜的时候别不舍得用好蒜。将蒜皮剥干净，有...
蒜头怎么吃最好
3、烤蒜头。蒜头平时还能烤着吃，在烤的时候需要把它用泥巴或者锡纸包起来，放在烤箱中直接烤熟，也可以把它穿在签子上，像平时烤肉串儿那样放在炭火上烤，烤好以后的蒜头食用，能祛除人体内寒气，对人类的腹泻腹痛以及肠炎等症都有良好缓解作用。4、蒸蒜头水。蒜头还可以装成蒜水，供人们饮用，特别...
大蒜怎么吃
咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素”，效力堪比抗菌剂，它就是大蒜，它不仅有青霉素的抗菌功效，还有化栓、抗癌、降糖、降脂的功效。生吃蒜杀灭细菌病毒 大蒜最好捣碎成泥吃，捣碎后要先放10~15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。腌制蒜抑制癌细胞 腊八蒜、...
烧大蒜怎么做好吃?
材料：新鲜大蒜若干瓣（根据个人口味和人数适量）食用油适量 盐适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许（可选，用于上色）糖少许（可选，用于提鲜）辣椒（可选，如果喜欢吃辣）花椒（可选，增加麻味）葱花、姜末（可选，增加风味）鸡精或味精（可选，增加鲜味）步骤：准备材料：将大蒜瓣去皮，洗净后沥干水分。
大蒜怎么吃好(大蒜怎样吃效果好)
大蒜怎么吃剁碎蒜末或蒜末，当辅材凉拌菜吃。常常在吃火锅或者一些需要拌佐料吃的菜，都是免不了蒜末来当辅材，提升食材的新 鲜与爽口的味儿，一勺蒜末，倒点生抽酱油、朝天椒，放里边拌一拌，哎哟，唾液都流出来了。烧菜，调料主人公。这一都了解，平时烧菜的情况下，非常是四川菜和湖南菜，是湖南...
大蒜怎么做好吃
香蒜焖鸡肉；配料: 鸡腿肉、大蒜、陈皮、冬菇、春笋、姜片、盐、黄酱、白糖、料酒、酱油、香油、芝麻；特色：浓香红润，蒜味浓厚；操作方法如下:1、将鸡腿肉切成块，加入盐、料酒、酱油腌制5分钟，冬菇、春笋切成小块，陈皮切成末；2、坐锅点火加少许油，放入大蒜煎成黄色出香味后，再放入姜片、鸡肉...
丰姬汉唐： 你好!大蒜的功效想必大家都是很清楚的啦,由于大蒜的独特的成分,主要用于调味,和佐菜用.其实,在川菜,鲁菜中,大蒜并非是配角.下面介绍几款以大蒜为主料的烹调方法:一: 四川泡大蒜(川菜)主料:大蒜5000克,盐水4000克,...
丹江口市17675687752： 食用大蒜最好的方法 - ？
丰姬汉唐： 你好! 大蒜的功效想必大家都是很清楚的啦,由于大蒜的独特的成分,主要用于调味,和佐菜用. 其实,在川菜,鲁菜中,大蒜并非是配角. 下面介绍几款以大蒜为主料的烹调方法: 一: 四川泡大蒜(川菜) 主料:大蒜5000克,盐水4000克...
丹江口市17675687752： 淹咸蒜怎么做好吃 - ？
丰姬汉唐： 主料:大蒜(多少以自己家庭能吃多少为主,大蒜要买嫩的,皮少蒜瓣大的)调料:姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料做法: 1.大蒜只留蒜头,洗净,并用净水泡两天——三天,一定要勤换水,直到大蒜泡到没有辣味为止.2.把调料里的所有东西都倒入锅中,熬个开,待冷却后放入盛有大蒜的坛子里,封上一个星期,即可食用.注:咸蒜是甜还是咸、酸,以个人的口味为主,酌情调味.精盐适量放入!好像现在的酱油和醋里面都含有盐的成分,所以盐还是适量放即可!腌制好的咸蒜可以用刀切碎,放入味精和辣椒油调味,味道最佳,
丹江口市17675687752： 泡大蒜怎么做好吃 - ？
丰姬汉唐： 首先要看你是哪人了,因为北方人吃的蒜头口味较重点,建议不用添加太多其他的材料,直接加正宗的老陈醋浸泡;如果还想味道重点,建议用腌制方法,洗干净蒜头、蒜苗,个大的蒜头用刀稍稍切开缝使其能更好入味,最后撒盐,一般一次性不要腌多了,因为腌多了吃不完,蒜头易腌“大发“了,口感就没那么好了.一般是撒盐后半天即可食用,适合口味喜刺激的人. 南方人则喜爱在蒜头里添加适当的白糖,米醋或白醋,有些还放生抽、辣椒面等,因为南方人吃不习惯蒜头的辣味,故放的作料较多来掩饰蒜头的辛辣口感. 最后要怎么做,希望以上观点能够帮助到你!
丹江口市17675687752： 如何做泡大蒜怎么做好吃 - ？
丰姬汉唐： 六七月正是新蒜上市的季节,趁这个时候腌点糖蒜,不仅吃起来甜、脆、嫩、爽,还能够起到去腥腻和助消化的作用.中医则认为,糖蒜具有避毒的功效,可消除人身上的红肿之处. 大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖...
丹江口市17675687752： 醋泡大蒜怎么吃最好 - ？
丰姬汉唐： 原料:新蒜、白糖、米醋、盐. 工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过. 做法:新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次 水;把泡好的蒜捞出来控干水分;按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解,糖和醋的比例随意, 喜欢甜的就多放点糖;把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜.盖好盖子,放到阴凉 的地方就行了.时间:只要醋没有变质,腌多长时间都能吃,就是口感太酸罢了.夏季半个月左右,冬季一个月左右吧.醋泡大蒜吃饺子吃最好
丹江口市17675687752： 大蒜怎么吃最好泡醋的作用 - ？
丰姬汉唐： 其实“吃醋有益健康”的说法流传已久,美国在5、6年前十分流行喝苹果醋,还有好几本相关的书问世,教人怎么喝醋健身.钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹,各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮.也有不少人在日常...
丹江口市17675687752： 怎么腌制大蒜才好吃?? - ？
丰姬汉唐： 糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了.
丹江口市17675687752： 腌蒜的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
丰姬汉唐： 步骤 1把扒好皮的蒜放到清水里泡一夜,我都是把蒜先扒好,这样吃的时候省事,也可以不扒,把整头的蒜放进去步骤 2把泡好的蒜放到大容器里晾干,晾干,晾干,重要的事情说三遍……准备腌蒜的容器,洗干净,晾干,晾干,晾干,不要有一点水,最好用小坛子或者罐头瓶子,如果没有也可以用乐扣盒子步骤 3把所有材料都放到一起煮开,晾凉,一定要让汤凉透了,喜欢吃糖醋的可以多加点醋和糖,因为我不喜欢吃所以加的少步骤 4把晾干的蒜放到晾干的容器里,把晾好的汤倒进去,就可以了步骤 5做好放到冷藏里,可以储存很久,每次拿的时候一定用没有水的勺子或者筷子,进去水了容易变质!希望你们喜欢这个配方!😆
丹江口市17675687752： 怎样淹蒜更好吃? - ？
丰姬汉唐： 用当年的新蒜(五斤)去根茎,放入盆中用清水浸泡三天.每天换水后捞出,晾干水分,撒入盐半斤,一般是一层蒜一层盐,腌制一天.用四斤醋加一斤白糖放些花椒和姜片煮开后,将花椒、姜片捞出丢掉,糖醋水凉透.把腌好的蒜放入容器内,倒入凉好的糖醋水没过蒜.一个月后即可食用.注:制作过程中忌沾油.炒锅加入清水,白糖,食醋,盐,烧沸后晾凉成糖醋汁.
