馒头怎样蒸才有劲而且皮薄
首先要挑选好的面粉，即用高筋粉，更白更细更有筋力
其次，给水要适量，多了会松垮，少了太干硬，都和不出好面
然后是加盐，正所谓“盐是筋骨”，加盐的面明显更劲道
最后是和面，要均匀、反复的和，这样才够劲
一、首先要发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
窍门如下：
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
1、按说明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。
4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
蒸馒头要想好吃有劲性 一是要面好 买那种没有添加剂的黄瓤面 二是发面的时候要发的干一些 面发的太软或太稀 馒头就没劲性 三是使好碱揉好的面醒15分钟左右 做好馒头再醒15分左右再入锅蒸20分 这样蒸出来的馒头才会好吃有劲性 注意的一个小细节是打开锅盖后再断火 这样馒头才不会出褶皱
馒头想要有劲道，面要和得劲道
首先要挑选好的面粉，即用高筋粉，更百更细更有筋力；
其次，给水要适量，多了会松垮，少了太干硬，都和不出好面；
然后是加盐，正所谓“盐是筋骨”，加盐的面明显更劲道；
最后是和面，要均匀、反复的和，这样才够劲
首先要挑选好的面粉，即用高筋粉，更白更细更有筋力
其次，给水要适量，多了会松垮，少了太干硬，都和不出好面
然后是加盐，正所谓“盐是筋骨”，加盐的面明显更劲道
最后是和面，要均匀、反复的和，这样才够劲
多揉几下，放一点苏打，还可以放一点酸奶（可以是过期的）
蒸箱蒸出来的馒头没有嚼劲怎么办?
蒸馒头：掌握这几个技巧，蒸出来的馒头松软有嚼劲，不酸不塌。馒头是每家每户都爱的传统美食，蒸馒头看似简单的方式，总是以失败告终，白白香香的馒头买也很难。而且现在的年轻人大多图省事，习惯在外面买馒头……其实蒸馒头也是很简单的，但是是有技巧在的，今天就给大家介绍蒸馒头的几个技巧，学会了...
怎样才能蒸出又松又软的馒头
而且吃起来也更松软。将面团揉成条形状之后，再分成大小均匀的小剂子，每个剂子都揉成馒头后再次发酵20分钟。最后上蒸锅蒸半个小时就可以了，蒸好之后不要立即掀开锅盖，大约在面上10分钟之后。这是为了防止馒头出现脱皮或者干裂的问题，这样蒸出来的馒头或许特别的松软香甜可口，而且也很有嚼劲。
怎样发面蒸馒头松软
（1）面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出...
馒头怎样做才有嚼劲
上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。17、关火，等待一小会，可以开锅了。蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
怎样做的馒头好吃又劲道
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怎样蒸馒头?该如何和面?
二、该如何和面 想把馒头蒸的既松软又有嚼劲也是需要技巧的，准备好蒸馒头用的面粉，酵母粉，应提前两个小时发面，准备一个大的面盆，倒入面粉，用30度左右的温水将酵母粉化开，倒入面粉里，和面要多揉搓几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，根据面粉的干湿程度要慎重加水，面团活好以后要做到...
这才是蒸馒头的正确做法,馒头松软好吃有嚼劲,蒸一大锅不够吃_百度知...
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怎样做才能使老面更有嚼劲?
揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。而且面团越揉越有弹性。在揉的过程中一定要仔细观察面团的状态。面团外面干粉都吸收后，面团表面光滑，还会有点湿度。但是揉的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。三、二次醒发注意不要发过头 蒸...
想做有嚼劲的馒头应该怎么做?
慢头,花卷.\\x0d\\x0a4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电\\x0d\\x0a蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a制作馒头常见的问题\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a馒头制作常见问题及解决方法\\x0d\\x0a1.表面易塌陷\\x0d\\x0a①成型时有断层,成型时注意...
馒头怎样蒸内组织细腻有嚼劲
蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他"醒"约半小时才蒸。
蛮潘中鑫： 窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜...
壶关县18528944144： 怎样蒸出又松又软的馒头? - ？
蛮潘中鑫： 材料: 面粉500g 清水250g 酵母6g 白糖适量 步骤: 1、准备好面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量.分别装在各自容器内,等待使用. 2、将白糖和酵母混合搅拌均匀后,再放入面粉的大盘里,然后倒入清水,不停的搅拌成絮状. ...
壶关县18528944144： 馒头怎样做更有劲道 - ？
蛮潘中鑫： 想要劲道就得把面和的特别硬,发酵完了就不要加面粉了,直接和的时候把面型做好,发酵完了就蒸
壶关县18528944144： 怎样才能蒸好馒头？
蛮潘中鑫： 如何蒸好馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力? 窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋...
壶关县18528944144： 怎样做馒头才劲道 - ？
蛮潘中鑫： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶面盆边沿,一只...
壶关县18528944144： 如何和面才能使蒸出的馒头更有嚼劲 - ？
蛮潘中鑫： 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒头后盖上干...
壶关县18528944144： 蒸馒头怎样才能把皮蒸薄一点 - ？
蛮潘中鑫： 馒头成型后放在笼屉里盖上盖子醒发,少接触空气,蒸出的馒头皮薄 更多馒头制作技术可以参考:昌华馒头制作技术与流程
壶关县18528944144： 怎么做馒头松软又有弹性? - ？
蛮潘中鑫： 松软又有弹性的馒头做法如下: 酵母粉用35度-37度温水(或温牛奶会白一些)化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.约2到3个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会. 要用冷水,...
壶关县18528944144： 在家如何蒸好馒头? - ？
蛮潘中鑫： 面粉500克、面肥50克、食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)、温水170克. 制作方法: 1、将面肥放入盆内,加温水溶化,倒入一半面粉和成面团发酵. 2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀. 3、将揉好的面团放在案板上,搓成圆条,在揪成10个面剂,用手掌揉搓光滑,做成馒头坯,稍置10分钟左右. 4、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯逐个码入屉上,用旺火蒸17分钟即熟. 提示:铺层布是为了馒头在蒸熟后不粘在笼屉上;此馒头有咬劲,入口香甜.
壶关县18528944144： 怎样蒸馒头效果好? - ？
蛮潘中鑫： 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...
