黄鳝杀了血要洗干净吗
杀黄鳝时血弄到了手镯
洗洗就好了 鳝鱼和鼋鱼都是吃活的（死的一般不能食用），需要活杀。鳝鱼活杀有两种方法，一种是将活鱼摔昏，然后把鱼头用钉子钉在长板上，用刀从颈部划进，推向尾部，把鱼腹剖开取出内脏，并剔除鳝骨，余下即鳝鱼肉，加工成段、片、丝等使用。另一种是先将鳝鱼放入盆内，加点醋和盐，再倒入...
重庆泡椒鳝鱼的做法
1、一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。2、起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。3、先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。4、倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。
黄鳝血怎么吃
洗去表面的脏物。让它在锅里一直游，血就跟着出来了，待血流得差不多的时候，就可以开火煮了。看起来有些血腥，但是为了能够取到新鲜的鳝鱼血也只能豁出去了，还可以是用钉子把鳝鱼的头部钉住，然后剪去尾巴，血自然流到锅里。反正就是不能先杀死鳝鱼再放血，那样是有毒的，不能吃的。
红烧鳝段的口感鲜美秘诀是什么?
选材新鲜：选择新鲜活鳝鱼是制作红烧鳝段的首要条件。新鲜的鳝鱼肉质鲜嫩，口感更佳。在选购时，应注意鳝鱼的活力、体表光滑无损伤，以及肉质紧实有弹性。处理得当：将鳝鱼宰杀后，要彻底清洗干净，去除内脏和血污。鳝鱼表面的粘液可以用盐和面粉搓洗去除，这样不仅能去除腥味，还能让鳝鱼的口感更加清爽。切...
沾了鳝鱼血刀在削水果要不要紧
肯定不好，生血有一定的微生物病菌之类的，但是也没那么要紧了，空气中还有病毒呢！就是有点腥味，不会中毒啥的，别担心。
鳝鱼和鱼一起洗了有事吗?听说鳝鱼血液里有毒
没有毒。只是鳝鱼生活的环境不太卫生，所以要洗干净，炖熟了再吃
制作炒鳝丝时需要掌握什么技巧?
选材：选择新鲜的鳝鱼，新鲜鳝鱼肉质鲜美，口感滑嫩。鳝鱼的颜色应该是鲜亮的，没有腥味。购买时可以观察鳝鱼的活力，新鲜的鳝鱼活动力强，反应灵敏。处理：将鳝鱼宰杀后，去内脏、去骨、去皮，然后切成细丝。处理过程中要保持鳝鱼的完整性，避免切得过碎。切好的鳝丝要用清水冲洗干净，去除血水和杂质。炒...
黄鳝血能吃吗
在这里我们也要提醒大家，在杀鳝鱼的时候，一定要避免自己手部、眼部和口腔接触到新鲜的鳝鱼血，尤其是手上有伤口的，更要注意。当手不小心接触到鳝鱼血的时候，切忌用手揉眼睛或者是放入口腔中，这样会使口腔消化道黏膜产生刺激，严重的甚至可能会损伤神经系统。最好是立即把手给洗干净。
鳝鱼血怎样保存
1、除内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和芥末置于封闭容器内，可保存3天不变质。3、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后，放入...
杀黄鳝最简单的方法
杀黄鳝时一定要将黄鳝的血放干净。2、黄鳝身上的粘液是由粘蛋白和多糖组成的，可以不清理，也可以清理，若要清理可以用食盐搓洗，或将黄鳝放入开水中烫一下后刮掉。3、黄鳝体内可能有寄生虫，生食或食用未煮熟的黄鳝极易感染寄生虫病，一般情况下至少要煮5分钟以上才能把黄鳝体内的寄生虫杀死。
元谋县疏清回答： 宰杀黄鳝之后,烹调之前,必须洗净它.理由至少有两条: 一是许多鳝鱼腹内带有寄生虫,如果不洗净,万一煮沸不够,仍然活着的寄生虫及其卵容易进入人体,形成危害. 二是鳝鱼宰杀前后身上的粘液和沾附的血液容易滋生细菌. 也是听说过:旧时,有人为了保持鱼类食物的鲜味,故意保留其血液下锅.作为现代人,建议增加一些卫生和健康意识,不要为了一点鲜味而“饮血茹毛”.
锐凤15971431448问： 鳝鱼宰杀后要不要把血洗掉? - ？
元谋县疏清回答： 鳝鱼是高蛋白食品,血水黏稠,血水洗掉得越多,营养损失就会越大.如果不怕腥的话就不要洗掉了.补充宰杀鳝鱼前用水洗净,将鳝鱼放入一容器内,再放入适量的盐和醋,然后将准备好的开水倒入,立即盖上盖,待鳝鱼都张开嘴后,即可取出剖腹清洗.宰杀后用清水冲洗一下即可.烹调时,将鳝鱼块入热锅中,不添加油和调料,干炒至鳝鱼段表面无黏稠物质时起锅,再用水冲一下就可以爆炒或红烧了.
锐凤15971431448问： 黄鳝血怎么取 ？
元谋县疏清回答： 黄鳝杀前,要先用清水活养,让它吐出泥腥.数小时后用开水烫死并焖几分钟,至鳝嘴张开、身体蜷曲后捞出.用冷水浸后,一只手捏住黄鳝头,另一只手在其颈处用划子贴紧鳝骨顺鳝肚径直划到尾部,并翻转黄鳝身体,划另两边,去除脊骨,就可以取出血. 黄鳝血怎么取 黄鳝鱼取血方法: 准备好黄鳝鱼 把黄鳝鱼鱼身洗干净 用菜刀把黄鳝鱼的鱼头砍断 再用双手紧握鱼身,稍用力把黄鳝鱼的血从砍断的鱼端方向挤向碗里即可.
锐凤15971431448问： 黄鳝杀好后是不是不用洗?？
元谋县疏清回答： 额…一道好菜讲究的是色香味俱全,光煮的鲜而色泽方面不行甚至难看的话那试问楼主是否还有这样的胃口呢?黄鳝杀后洗不洗也要看是怎么烹煮,若用来炒的也不洗的话也炒出不不就黑不溜瞅了么?熬出来的汤不有那么白么?煲出来的粥因为黄鳝沾满血迹那不也变有点黑了么?既然黄鳝本身鲜味已十足那么还因为差这么点“鲜味”(很可能也是腥味)而令做出来的菜而有失美感么?见人见智吧!
锐凤15971431448问： 把解剖好的鳝鱼的血洗净再吃,营养价值会降低吗? - ？
元谋县疏清回答： 可能会有一些降低,但是你不把血洗净没法吃啊.只是黄鳝鱼的血液有一定的功效,包括了祛风,活血,壮阳.治口眼歪斜,耳痛,鼻衄,癣,瘘.中医上治疗颜面神经麻痹:采用鳝鱼血局部涂敷,观察100余例,绝大部分均获治愈,少数亦有...
锐凤15971431448问： 鳝鱼血煮熟后能吃吗 - 饮食保健 - 复禾健康？
元谋县疏清回答： ..................这个都是电脑问题了......烧沸锅中的水,加入1汤匙醋(醋是为了防止黄鳝脱皮),将活黄鳝倒进锅里,一定要盖好锅盖防止它们跳出来.约1-2分钟,黄鳝不动弹了,嘴微微地张开,立即捞出浸泡在凉水中.(凉水要提前准备好)等完全冷却后,将黄鳝平放在案板上,用一次性塑料刀子,从黄鳝的头部至尾部,沿着黄鳝的三角形骨头划3刀,就正好留下了3条鳝肉.用清水洗净内脏、血水、和鳝皮表面的白膜即可.
锐凤15971431448问： 红烧黄鳝怎么煮 - ？
元谋县疏清回答： 红烧黄鳝 材料 黄鳝.老抽.鸡精.料酒.色拉油.白砂糖.大蒜头.姜.盐.做法1.将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅. 2.倒入一壶开水,淹没鳝鱼,马上盖上锅盖.闷2分钟开盖,鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了.加入凉水,一条条洗净黏液,再在水龙头下冲洗干净.剪去鳝鱼尾稍,鳝鱼剪成段备用. 3.蒜头剥去皮成蒜粒,姜切姜片. 4.锅内倒适量油,油热先放入大蒜粒炸香至金黄,再放入姜片炒香. 5.倒入鳝鱼段翻炒.再放入料酒翻炒.然后放老抽翻炒. 6.加入适量水、白砂糖和盐,大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂. 7.大火收至汁浓酱厚,加入鸡精,淋入少许色拉油炒匀即可出锅装盘
锐凤15971431448问： 杀黄鳝时血弄到了手镯 - ？
元谋县疏清回答： 洗洗就好了鳝鱼和鼋鱼都是吃活的(死的一般不能食用),需要活杀.鳝鱼活杀有两种方法,一种是将活鱼摔昏,然后把鱼头用钉子钉在长板上,用刀从颈部划进,推向尾部,把鱼腹剖开取出内脏,并剔除鳝骨,余下即鳝鱼肉,加工成段、片、丝等使用.另一种是先将鳝鱼放入盆内,加点醋和盐,再倒入开水把鳝鱼烫死(以鱼张口为准),然后擦洗掉鱼身上的粘液,放在案板上,用刀划开,去脏剔骨,取肉即可.
锐凤15971431448问： 盘鳝粘液的处理 - ？
元谋县疏清回答： 盘鳝粘液的处理方法: 方法一:首先,选半两左右的活鳝鱼.将其置于盛满清水的盆中,放入少许植物油,让它吐出身内的污物.两小时后捞起,放入烧开的沸水中杀死,即可去其外表粘液. 方法二:选择中小型的黄鳝,用清水养一天一夜.将活鳝捞出沥干水分,放入一大匙盐,目地是将鳝腌死,将其身上的粘液去除干净. 方法三:选择一厘米粗的小鳝鱼,用淡盐水喂养2个小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物.再将洗干净的鳝鱼用袋子装好,放入冰箱冷冻30分钟,使鳝鱼进入冬眠状态.烹饪时,直接洗净即可.
