鸡腿煮久了会老吗
为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老
肉质的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关。比如牛里脊就比较嫩，牛腿肉就比较老。因为里脊这种部位不太动，而腿部动得多，结缔组织比例比起里脊要明显高很多。所以一般处理结缔组织多的部位，会用长时间的炖煮直到软烂。除了结缔组织的影响之外，还有就是肉里面所含的脂肪比例也会对口感有影响。
为什么肉越炖越酥烂,但是烧完的肉反复加热会越来越老?
另一个会导致炖肉变老发柴的因素就是，在炖肉时，锅内汤变少，很多人就会习惯性地加水，所以就随便加入了些凉水，而凉水的加入会造成锅内温度的骤降，而这就是导致炖肉又老又柴的原因，原因就是热胀冷缩，所以记住，炖肉时如果需要加水，一定要加开水，热水。
卤鸡腿要煮多久啊?
卤鸡腿要煮多长时间要根据个人想要入味的程度来决定，通常从15—20分钟的短期卤肉，到长达1—2小时的长时间卤制过程，都是可以的。一般来讲，如果想要尽早的尝到美味的卤鸡腿，用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，而对于那些肉质比较老的食材，想要入味的话，卤制的时间自然要久一点更好。
鸭腿和鸡腿分别需要煮的时间 鸭腿和鸡腿分别需要煮多久
1、鸡腿一般需要煮20分钟到25分钟才会熟，在煮的时候我们可以把鸡腿上面划上几道口子，这样的话做起来会熟的更快一些。如果不想破坏鸡腿本身表面的状态的话，那那么需要煮的时间稍微久一点，大概在30分钟左右就可以煮熟了。2、整只鸭腿煮多久大概是需要煮上半个小时左右的，这样才可以把鸭腿里面的肉...
鸡大腿煮多久才会熟
1、鸡大腿煮多久能熟主要看腿有多大，一般需要煮20分钟到25分钟才会熟，在煮的时候我们可以把鸡腿上面划上几道口子，这样的话做起来会熟的更快一些。如果不想破坏鸡腿本身表面的状态的话，那那么需要煮的时间稍微久一点，大概在30分钟左右就可以煮熟了。2、三种家常鸡大腿做法介绍：（1）炸鸡腿 我们...
鸡腿肉下锅煮几分钟
2、1鸡腿没有冷水下锅要煮1520分钟2鸡腿肉煮的时间并不是很久，一般15分钟左右就可以煮熟煮鸡腿肉是将鸡腿肉劈开，把里面的骨头去掉，整块鸡腿肉平铺在水里面去煮，这样煮的时间会比较短如果是整个的鸡腿，而且鸡腿大；鸡腿煮10～20分钟可以熟，但需要注意肉质较老的鸡腿煮熟的时间相对较长，肉质较嫩...
骨头汤可以久煮吗?
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、...
肉汤很有营养,煲汤到底要熬煮多久才能把营养最大限度地发挥出来呢?_百 ...
煲汤最好煮3-4个小时，才能够把营养物质全部发挥出来
鸡大腿冷水下锅煮多久会熟 鸡大腿冷水下锅煮多久可以熟
1、鸡腿冷水下锅煮半小时可以煮熟，冷冻的鸡腿不可以直接用开水煮，这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一...
猪大腿的肉煮好了怎么压
用高压锅来煮猪腿肉，时间不需要太久，大概要40分钟左右，猪腿肉里面可以加入不同的食材来制作，这样可以让营养变得更加全面，让身体获取充足的营养物质。猪腿肉也就是猪毽子肉，可以用来炖煮，炖煮以后吃里面含有非常多的优质蛋白，含有身体所需要的铁元素，能够让身体红细胞的生成变得更好，适当的吃...
青山湖区康裕回答： 有的会变柴,有的会变烂因为通常情况下,肉里面都含有胶原蛋白,胶原蛋白是一种... 就会得到软烂的口感 肉煮久了会柴还是烂 吃火锅涮羊肉、涮肥牛的时候,我们都知道...
海有15780508003问： 炖鸡腿多长时间最合适?怎么炖好吃? - ？
青山湖区康裕回答： 1、鸡腿需要炖多长时间,不能一概而论,这要看鸡的种类和鸡腿切块大小.如果是肉食鸡的腿基本汤汁开锅后10~20分钟就软烂了.但是,要是农村散养的鸡,尤其是1~2年以上的鸡,那种鸡腿就要炖半小时以上甚至一小时才能入味和软烂. ...
海有15780508003问： 鸡肉怎么炖才不老? - ？
青山湖区康裕回答： 鸡肉就是这样的,肉厚的地方就觉得老,比如胸脯、大腿.有两个方法,可以避免,第一种,如果买整只鸡的话,只用翅膀和大腿炖汤就可以了,其他部分可以做栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等.第二种,整只炖后,将胸脯、大腿的肉取下,撕成肉丝,然后浇上酱油、醋、香油、白糖、鸡精等调成的汁,撒上香菜、熟芝麻,味道不错.
海有15780508003问： 红烧鸡腿时,是不是要先将鸡腿用清水煮到七、八层熟? - ？
青山湖区康裕回答： 加盐以个人喜好为标准,一般用清水将鸡腿煮到6成熟时捞出,这样红烧的时候可以多在锅内闷煮,将调料煮入肉内,才入味.不至于将鸡肉煮得过老,清水煮得太久容易使肉受热萎缩失去水分,肉质变硬,不够鲜嫩.
海有15780508003问： 普通的锅煮鸡腿要多长时间能熟里面不带血丝? - ？
青山湖区康裕回答： 普通的锅煮鸡腿要20分钟左右吧,开锅以后再煮15分钟. 1、其实炖鸡腿并没有说有固定的时间,要看你用什么厨具来炖,以及被炖煮的品种,不同的厨具,炖鸡腿的时间自然就不一样. 2、家养老母鸡就会有较大差异.其次是锅及过的密封...
海有15780508003问： 整个鸡腿怎么做 - ？
青山湖区康裕回答： 鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人. 做法:准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油. 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以...
海有15780508003问： 鸡肉在烧之前开水烫过会不会变老 - ？
青山湖区康裕回答： 不会变老 材料 鸡腿,木耳,青菜,大米,辅料:盐,料酒,胡椒粉,油 做法 1. 鸡腿洗净, 去骨, 切成小丁. 2. 锅中烧开水, 下鸡腿肉丁焯出血沫, 倒掉脏水, 将鸡腿肉丁清洗干净. 3. 木耳泡发洗净后, 切碎; 青菜叶用手撕碎; 大米淘洗干净. 4. 将鸡腿肉丁, 木耳和大米一起放入高压锅中, 倒入适量水, 加入两滴炒菜油, 调入盐, 少许料酒, 盖上锅盖, 大火烧至高压上汽后转小火压10分钟. 5. 关火等高压锅排气后, 打开锅盖, 开火, 放入青菜叶, 胡椒粉, 搅拌均匀, 加热30秒钟即可, 出锅可点少许香油.
海有15780508003问： 老鸡怎么煮更鲜嫩? - ？
青山湖区康裕回答： 二点就OK了. 一、煮的时间不要太长,时间长了鸡肉就老了,吃着硬. 二、尽量用高压锅煮,但要控制好压力,否则就烂了. 另外,你要是喜欢喝煲汤的话,用文火煮十二个小时以上,鸡肉也烂,但已经没有什么味道了,味道都在汤里.
海有15780508003问： 醉鸡怎么做,怎样做花雕醉鸡？
青山湖区康裕回答： 是一道非常经典的凉菜,特别是在江浙一带是非常的流行而且是道比较家常的凉菜,就和糟鸡糟猪肚一样的在江南受欢迎哦,而且制作的方法和腌制的过程都是差不多的,关键是鸡腿在飞水的过程的时间把握是很难在很短的时间当中掌握的哦,一定要经过许多次的尝试后才能完全掌控的,还有就是这道菜最好是用上好的绍兴花雕酒来腌制,而且最好是腌上三四天为妙,因为有的吃客为了追求鲜嫩所以飞说的时间非常的短,如果也和大大一样只腌2个小时的话很有可能会吃坏肚子的哦,还有就是要用能盖得紧的盛器来装,然后再放进冰箱里就行喽.制作非常简单的一道菜,值得大家去尝试,非常感谢大大的分享.
海有15780508003问： 煮鸡汤鸡肉老了怎么办 - ？
青山湖区康裕回答： 1、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱2根,加入一汤匙料酒(最好...
