鸡肉炖的时间久会老吗
牛肉会越煮越老吗
会。牛肉煮的的时间不宜过长，否则是会导致牛肉被越煮越老的，因为牛肉中含有一定的草酸物质，这些物质在水中煮的时间越长，那么就会导致牛肉中的蛋白质等发生变质，其中的水分流失，从而导致牛肉出现越煮越老的情况发生，所以牛肉确实是会越煮越老。牛肉为什么会越煮越老 主要有以下原因。牛肉作为一种...
为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老
肉质的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关。比如牛里脊就比较嫩，牛腿肉就比较老。因为里脊这种部位不太动，而腿部动得多，结缔组织比例比起里脊要明显高很多。所以一般处理结缔组织多的部位，会用长时间的炖煮直到软烂。除了结缔组织的影响之外，还有就是肉里面所含的脂肪比例也会对口感有影响。
牛里脊越炖越老吗
牛里脊越炖越老吗牛里脊炖久了是容易越炖越老的。牛肉中含有一种草酸物质，在高温下烹煮的时间越长，对牛肉中的蛋白质等物质的影响就会越大并导致水分流失，这样一来牛肉就容易出现越煮越老的情况了。牛里脊越炖越老吗 炖牛肉的小技巧，建议在炖牛肉前将牛肉进行腌制或焯水，这样可以有效的减少牛肉...
为什么煮肉,有的会烂有的会老?
肉类在焯水以后，有一些浮沫会沾附在肉的表面，很多人就会用凉水去冲洗，其实这个方法是错误的，就是因为这个步骤，可能就会导致你炖的肉发柴、炖不烂。因为肉类焯水后温度比较高，这个直接直接用凉水冲洗的话，会使肉质收缩，从而导致发柴、炖不烂；正确的方法是用温水或者热水去洗肉。三、煸炒后再...
炖牛肉为什么会老?
1、炖的时间不够长。牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，要炖很久才能软化。2、在炖之前用盐了。在炖牛肉之前一定不要用盐，很多人觉得牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水...
鸡肉越炖越烂还是越柴,炒鸡肉嫩而不柴的诀窍
因为这种鸡肉本身肉质鲜嫩，而且含有丰富的胶原蛋白，炖时间太长则会导致肉质变得柴硬而口感变差。品质较差的鸡肉则可以稍微炖久一些。另一方面，如果你选择的鸡肉品质不太好，例如公鸡或者肉质较硬的农家鸡，建议炖的时间适当延长。在炖鸡肉的过程中，这些鸡肉需要更久的时间来软化肉质，让口感更加嫩滑。...
羊肉炖多久能烂 羊肉会不会越煮越老
羊肉会不会越煮越老 1、饲养好几年的羊，煮的时间短，难煮烂。2、羊比较老就不容易烂，如果买羊羔肉就容易烂一些。成年的羊肉不容易烂的，大概要用中火煮两个小时左右。3、老母羊肉不易煮烂，下次建议买羯羊肉或小母羊肉，炖煮才香。4、当然咯，时间短了，自然煮不烂。羊肉纤维相对较粗，跟...
为什么炖羊肉越煮越嫩越烂,而涮羊肉煮的时间稍长点肉就老了啊?_百度知...
2、选择年龄较小的羊肉，如羊羔肉，由于其肉质较为嫩滑，因此更易煮至软烂。成年羊肉则需要更长时间的炖煮，通常需用中火慢炖约两个小时。3、老母羊肉因其结实，不易煮烂。为获得更好的炖煮效果，建议选择羯羊或小母羊肉，这类肉质较为细腻，炖煮时香味更佳。4、煮羊肉的时间若不足，肉质的坚韧...
肉食鸡炖的时间长了也会老吗
1、肉食鸡炖久了肉质会变老。鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。2、炖鸡汤需要的时间取决于鸡肉的多少，鸡肉的嫩度等等因素。
为什么炖肉片很快就老了,炖排骨确可以炖一个多小时?
自己尝试过炖肉的朋友，可能经历过这样的事情：肉开始是越炖越烂的，但是时间久了，肉变成了越炖越老。明明是按照食谱上做的，为什么就是做不出Q弹软嫩的肉呢？有很多因素会影响肉的质感，比如不同的部位，脂肪的含量，肉龄，甚至油、淀粉的使用。今天我们要介绍的，是假定这些都一致的情况下，两个...
天柱县大安回答： 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.
褒希18877262605问： 鸡肉是越炖越烂还是越炖越老 - ？
天柱县大安回答： 炖时间短了不烂,炖时间长了会老,人家说加黄豆炖出来效果好
褒希18877262605问： 怎样炖鸡汤肉嫩汤好喝 - ？
天柱县大安回答： 不要炖太久肉就不会太老,炖久了鸡肉中的脂肪和水分会溶到汤里,而肉会变成一丝一丝的,很柴.炖鸡汤的窍门是不要先放盐,最后再放,这样汤会非常鲜美.汤里要放葱段,老姜以及枸杞.一般炖鸡汤都不是为了吃肉,但是鸡肉可以蘸其他佐料吃.
褒希18877262605问： 煲了4个钟的鸡汤有问题吗? - ？
天柱县大安回答： 炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低.鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中.因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的.但是炖的时间长一点没事
褒希18877262605问： 鸡肉炖半个小时能熟吗 - ？
天柱县大安回答： 一般情况下,如果将鸡肉块剁小一些,炖半个小时左右应该是差不多能熟的,除非是那种养了好几年的老鸡,肉质比较柴不容易成熟. 不过建议炖鸡的时候,最好时间稍微长一些,40分钟到一个小时之间,这样能够将肉炖的烂糊一些,吃起来口感会更加软弱更加醇香.
褒希18877262605问： 炖鸡汤大概炖多久才好呢 - ？
天柱县大安回答： 炖鸡汤要多长时间 炖鸡汤一般1~1.5小时就可以了,此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低.鸡汤炖的时间再长,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,大部分营养还留在鸡肉中.因此,吃鸡汤时,把鸡肉舍弃的方法是不对的....
褒希18877262605问： 如何炖鸡汤?炖多长时间最好? - ？
天柱县大安回答： 炖鸡汤的方法如下,炖制的时间需要1个小时: 主料:鸡肉800g 辅料:食用油适量、食用盐适量、姜适量、红枣适量、枸杞适量 步骤一:把鸡处理好,清洗干净备用. 步骤二:把红枣清晰干净备用. 步骤三:鸡肉切块放入锅中. 步骤四:锅中加入适量的清水,然后放入姜和红枣. 步骤五:盖上盖子,炖煮一个小时即可. 步骤六:出锅装碗.
褒希18877262605问： 野鸡做汤时间长会不会老 - ？
天柱县大安回答： 炖鸡汤的过程中 一定 一定不要中途添水 会坏了一整锅汤 所以 一定要在一开始加足水 4:1.最好是透明的锅盖 可以看到锅里的汤汁情况 好控制火 中间揭盖 会让汤的鲜甜流失 3.料酒可以放多一点 大火煮开20分钟后再封盖 是为了让酒的残味可以挥...
褒希18877262605问： 煲鸡要煲多久 - ？
天柱县大安回答： 炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了,.炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低,无论鸡汤炖多久,鸡肉中的营养成分也只有5%~10%溶解在汤里,剩下的大部分营养都留在鸡肉当中.所以,喝鸡汤不吃鸡肉的做法是不对的.
褒希18877262605问： 鸡肉怎么煮才会煮烂? - ？
天柱县大安回答： 炖鸡不宜先放盐,在炖鸡时如果先放盐,会直接影响到鸡肉以及鸡汤的口味、特色及营养素的保存.这是因为鸡肉本身含水分较高,有的会高达65%~90%.而食盐却具有脱水的作用,会妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤...
